Liman: Bu müstahkem tatlı şarap, Portekiz'deki Douro Nehri Vadisi'nden kırmızı üzümlerin bir karışımı ile yapılır. Genellikle tatlıların yanında (özellikle çikolata ile ) veya daha modern olarak, basit bir garnitürle buz üzerinde bir aperatif olarak servis edilir. Her zaman elinizde bir şişe Port bulundurmanın bir nedeni olduğu için, işte tam anlamıyla tadını çıkarmanıza yardımcı olacak birkaç ipucu.
Limanın Keyfini Çıkarma
Düz: Porto şarabının tadını çıkarmanın en sofistike yolu, onu doğrudan veya 'düzgün' bir şekilde servis etmektir. uygun Port camı. Tabii ki, tüm Port şarapları bu şekilde tadı çıkarılacak kadar iyi değildir. On yıldan daha eski olan Vintage, Late Bottled Vintage (LBV) ve Tawny Port, aranacak stillerdir (birkaç özel istisna dışında).
Kokteyller: Liman kokteylleri, bu çok klasik şarabın basit, eğlenceli ve lezzetli bir yorumu. Kokteyller için aranacak stiller arasında White, Pink, Ruby ve Tawny Port bulunur.
Yemek pişirme: Porto şarabı azaltma sosu, bifteklerin ve kavrulmuş etlerin üzerine serpilir, ancak aynı zamanda dondurmanın üzerinde servis edildiğinde veya zengin, katmanlı çikolatalı keklerde kullanıldığında da iyi sonuç verir. Port'un tüm stilleri yemek pişirmek için iyi çalışsa da, en ekonomik seçenek, aynı zamanda uzun bir raf ömrüne sahip olan bir Ruby Port'udur.
Düz
Ciddi Liman
En İyi Şarap Araçları
Yeni başlayanlardan profesyonele doğru şarap araçları en iyi içme deneyimini sağlar.
Şimdi satın alKüçük bir Liman yelkeni, günü yatıştırmak veya bir akşam yemeğini bitirmek için harika bir yoldur. Günde bir fermuarın doktoru uzak tutabileceğinden bahsetmiyorum bile. Aslında, Port'un reisi Antónia Adelaide Ferreira'nın sağlıklı kalmak için her gece bir bardak Port içtiği söyleniyor. Antónia ayrıca, 1800'lerde özellikle dikkat çekici bir başarı olan 85 yaşına kadar yaşadı.
Stiller: Vintage Port, Geç Şişelenmiş Vintage Port ve Tawny Port
Klasik Eşleştirmeler: Portekiz / İspanyol bademleri, Stilton peyniri, Portekiz kan sosisi
Sunuluyor: Port en iyi 3 oz (~ 75 ml) porsiyonlarda 55–68ºF (13–20ºC) tatlı şarabı veya resmi Porto şarap kadehlerinde servis edilir. Tatlı şarap kadehleriniz yoksa, beyaz şarap kadehleri veya köpüklü şarap kadehleri kullanın.
bir bardak chardonnay'de ne kadar şeker var
Eski Bağbozumu Bağlantı Noktasına Hizmet Vermek: Vintage Portlardan en iyi şekilde, piyasaya sürüldükten sonraki ilk 5 yıl içinde veya şişe eskitildikten sonra 20 yıldan sonra yararlanılır. Ne kadar uzun yaşlanırlarsa, o kadar büyüleyici hale gelirler. Elbette, mantarın kırılganlığından dolayı eski Port şişeleri açmak zordur. Bir Durand şarap açacağı veya monopol, bu şarapları açmak için belki de en iyi araçlardır, ancak bu aletler elinizde yoksa, normal bir garsonun arkadaşını kullanın ve herhangi bir mantar parçasını çıkarmak için paslanmaz çelik bir süzgeçten bir sürahiye dökün. Parlayan sıcak Liman maşaları ve ıslak bir tüy içeren Liman'ı açmanın daha da ayrıntılı bir yolu var. görmek harika.
Tüm Bağlantı Noktası stilleri nelerdir? Üzerinde okumak Porto Şarabı Temelleri.
Açık Şişe Portu Saklama
Çoğu Port şarapları yaklaşık bir ay boyunca açıktır. Bununla birlikte, 15 yıldır açık olan (bir mahzende saklanan), oldukça taze ve canlı olan 20 yıllık bir Tawny Limanı'nı denemeye şaşırdık! Port'u saklamak için ideal yer bir mahzendir (~ 53ºF), ancak buzdolabınız yoksa, buzdolabınız iyi iş görür, servis yapmadan önce biraz ısındığınızdan emin olun.
Liman Kokteylleri
Port Yeniden Tasarlandı
Çok tatlı şaraplardan uzaklaşmamız nedeniyle Portekizlilerin Porto şarabını yeni ve lezzetli şekillerde kullandığını göreceksiniz. İşte Porto şarabı ile yapılan birkaç harika kokteyl:
Beyaz Liman ve Tonik
- 3 oz Beyaz Liman
- 3 oz Tonik
- Buzu uzun bir bardağa dökün ve portakal rengiyle süsleyin.
Ruby on the Rocks
- 3 oz Yakut Limanı
- Bir taş bardağa buz dökün ve bir nane fışkınıyla süsleyin.
David Wondrich tarafından Bar Drake Manhattan
- 2 oz Burbon
- 1 oz Yakut Limanı
- 1 kaşık akçaağaç şurubu
- 2 çizgi Angostura Acı
- Bir karıştırma bardağında buzla karıştırın ve ardından bir kokteyl bardağına süzün. Markalı kirazlarla süsleyin.
Kokteyl yapan David wondrich
şarap hakkında bilinmesi gerekenler
Ruby Royale
- 3 oz Brut köpüklü şarap
- 1 oz Yakut Limanı
- Ruby Port'u bir flüte dökün ve üstüne köpüklü şarap koyun. Bir portakal bükümü ile süsleyin.
Pembe Liman Kokteyli
- 3 oz Pembe Liman
- 3 oz Soda suyu
- 2 çilek ve 4 nane yaprağı
- Bir karıştırma bardağında çilekleri ve naneyi Pink Port ile karıştırın. Buzla doldurun, lale bardağına aktarın ve üzerine soda suyu ekleyin.
Porto Şarabı Sosu
Son dokunuş
Port İndirgeme Sosu tuzlu yemekler için
Bu tuzlu-tatlı sos, rosto etler ve biftek ile mükemmeldir. Örneğin, üzerine mavi peynir kırıntıları eklenmiş biftek üzerinde deneyin. Bu tarifin pek çok harika çeşidi vardır (balzamik, biberiye ve nane dahil), bu yüzden dikkatlice düşünün ve yemeğiniz için en iyisini seçin.
Port Azaltma Sos Tarifi Taylor’s
Port İndirgeme Sosu tatlılar için
Hafif narenciye desenli bu çok çilekli sos, sade vanilyalı dondurmanın üzerine veya kuru meyveli pound kek üzerine dökülerek lezzetlidir.
Porto Şarabı Azaltma Sosu tarafından Emeril Lagasse
Porto Şarabı Markaları
Bugün dünyada birçok harika Liman üreticisi var. İşte bilinmesi gereken en büyük ve en iyi bilinen Liman evlerinden bazıları (alfabetik olarak düzenlenmiştir):
- Burmester
- Churchill's
- Cockburn's
- Croft
- Dow’lar
- Ferreira
- Fonseca
- Graham's
- Kopke
- Noval'ın Beşinci
- Quinta do Vesuvio
- Ramos Pinto
- Sandeman
- Taylor’ın
- Savaş