Biraz şarapla ilgileniyorsanız, muhtemelen doğal şarabı duymuşsunuzdur. Doğal şarap, şarap olduğunu bildiğimiz şeyin filtrelenmemiş, evcilleştirilmemiş, fotoşop uygulanmamış halidir. Çoğu durumda, doğal şarap tipik bir şarap gibi görünmez veya tadı yoktur. Aslında, bazı doğal şarapların tadı daha çok ekşi bira veya kombu çayı gibidir!
Öyleyse, zaten “doğal şarap” nedir?
Doğal Şarap Tanımı
Son baskısına göre Oxford Şarap Arkadaşı :
- Üzümler tipik olarak küçük ölçekli, bağımsız üreticiler tarafından yetiştirilir.
- Üzümler, sürdürülebilir , organik veya biyodinamik üzüm bağları.
- Şarap, maya eklenmeden fermente edilir (örn. yerli mayalar ).
- Katkı maddesi yok fermantasyona dahil edilir (maya besinleri, vb.).
- Küçük veya sülfit eklenmez.
Elbette, doğal şarabın resmi veya düzenlenmiş bir tanımı yoktur. Yani, birisi doğal bir şarap içtiğinizi söylerse, bu teknik olarak hiçbir şey ifade etmez - ayrıntıları sorun!
En İyi Şarap Araçları
Yeni başlayanlardan profesyonellere doğru şarap araçları en iyi içme deneyimini sağlar.
Şimdi satın alDoğal Şarap Tadım Notları
Bağlantısız şarap olarak düşünün. Doğal şaraplar daha eğlenceli, daha oyuncu, mayalı özellikleri ve bulutlu görünümleriyle bilinir. Genellikle tipik bir şaraptan çok daha az meyvemsi ve aroma profillerinde çok daha mayalıdırlar, neredeyse yoğurt veya Alman Hefeweizen gibi kokarlar. Tabii ki, bazı doğal şaraplar oldukça temiz ve meyvemsi. Ancak birkaç tanesini tatarsanız, yelpazenin en ekşi, mayalı ucuna doğru meyilli olduğunu keşfedeceksiniz.
İşte oldukça iyi bilinen üç örnek:
- Turuncu Şarap: Bu, fermantasyon sırasında kabukların ve tohumların meyve suyuyla temas halinde kaldığı kırmızı şarap gibi yapılan beyaz bir şaraptır. Turuncu şarap eski teknikleri kullanır ve şu ülkelerde popülerdir: Friuli, İtalya ve komşu Slovenya.
- Doğal Köpüklü: ('Pet Nat' olarak da bilinir) Bu, Méthode Ancestrale adı verilen en eski köpüklü yöntem , şarabın şişelerde fermente olduğu ve doğal bir spritz ile karbonatlanmasına neden olduğu yer. Pet-Nats'ı arayın. Chenin Blanc -den Loire Vadisi.
- Prosecco Fonu ile: KİME Prosecco'nun eğlenceli, filtrelenmemiş versiyonu Daha önce hiç sahip olmadığın gibi!
Tabii ki, dünyanın her yerinde her türden doğal şarap yapan üreticiler var (kırmızı şaraplar da!). Bazı şarap üreticileri kullanır kil amfora kapları şarapları fermente etmek veya şarabı uzun süre tulumlarla temas halinde bırakmak (buna genişletilmiş maserasyon ). Fazla görme olasılığınız yok yeni meşe yaşlanması doğal şaraplarla, çünkü çoğu üretici bunun üzümün gerçek ifadesini lekelediğini düşünüyor.
Doğal Şarap Sizin İçin Daha İyi mi?
Kullanmadan katkı maddeleri , sülfitler veya başka herhangi bir manipülasyon, birçoğu doğal şarapların sizin için daha iyi olduğuna inanıyor. Bazen bu doğrudur, ancak bazen doğru değildir. Açıklamama izin ver.
İlk olarak, şarap sülfitleri mutlaka kötü bir şey değildir. Tartışmalı bir konudur, ancak sülfitlerin şarap baş ağrıları.
İkincisi, doğal şaraplar hem filtrelenmemiş hem de rafine edilmemiştir, bu da şarabın içindeki herhangi bir kirliliğin (mikroplar ve proteinler) şişede bulunduğu anlamına gelir. Ek olarak, zaman zaman yerli maya kullanımı mayaların miktarını artırabilir. biyojenik aminler şarapta bulundu. Tiramin, bu biyojenik aminlerden biridir ve üzerinde çalışılmış ve baş ağrısı ve migrene neden olduğu gösterilmiştir.
Son olarak, sülfit içermeyen şaraplar uzun vadede çok daha dengesizdir. Çok hassastırlar. Bu nedenle, gönderici veya perakendeci tarafından uygunsuz bir şekilde ele alınırsa, doğal şaraplar çok daha olasıdır. bozmak için. Doğal şaraplar, daha yüksek asitlikte çok daha stabildir çünkü mikroplar için istenmeyen bir ortam yaratır (aşağıda 3,5 pH ve tercihen 3 pH'a yakın ).
En İyi Doğal Şarap Uygulamaları
Doğal şaraplar tipik şaraplardan daha kırılgan olduğundan, işte en iyi uygulamaların kısa bir listesi:
- Taşımanın bozulma riskini azaltmak için doğal şaraplarınızı yerel perakendecilerden satın alın.
- Satın aldıktan sonraki bir yıl içinde içiniz (sülfit içermedikçe).
- Şarap dolabınızda, mahzeninizde veya buzdolabınızda saklayın.
- Şişelerinizin 80 yourF (26.7ºC) üzerine çıkmasına asla izin vermeyin.
- Doğal şarapları şunlardan uzak tutun: tüm ışık kaynakları (hatta LED'ler ve flüoresanlar!).
- Açık şarapları bir mantarla (veya Vacuvin ) buzdolabınızda.
Yukarıdaki bu en iyi uygulamalar, değer verdiğiniz şarapları saklamak için harikadır!
Doğal Şarap Satın Almak
Doğal şarapları denedikten sonra, bazılarının akıllara durgunluk verecek kadar iyi olduğunu söyleyebilirim (omfg ... Gravner ) ve diğerleri o kadar kötü ki, maalesef tüm içeriği lavaboya döktüm. Bu harika küçük şeye bir göz atın Portakal Şarapları listesi keşfetmek.
Les Capriades'ten Moses Gadouche bize okuyun. Touraine'den (Loire) üretilen bu Pétillant Natural, kurallara uymadığı için 'vin de France' olarak sınıflandırılmıştır. da daha fazlasını oku Büyük Seçim
Cesur Yeni Dünya
Doğal şarabın olumsuzlukları ve potansiyel riskleri ne olursa olsun, şu anda şarap dünyasının en heyecan verici tarzlarından biridir. Doğal şarap, statükoya karşı uçar, neye meydan okur? insanlar 'iyi şarap' olduğunu düşünüyor ve hatta bölgesel kırılma şarap sınıflandırmaları. Doğal şarap, dünyadaki tüm şarabın% 1'inden daha azını temsil etse de, son zamanlarda tüm şarap garsonlarının sevgilisi haline geldi. Belki senin için de?