İklim, hangi şarapların büyüdüğünü ve tadının nasıl olduğunu büyük ölçüde etkiler. 'Soğuk iklim' terimi, Chardonnay, Pinot Noir ve Sauvignon Blanc gibi çeşitlerde uzmanlaşmış şarap bölgelerini ifade eder.
Soğuk İklim Şarapları
Bazı şarap çeşitleri, serin bir iklimde yetiştirilirse tam olarak olgunlaşmayacaktır. Örneğin, daha soğuk bir bölgede başarılı bir şekilde büyüyen Grenache ve Cabernet Sauvignon gibi üzümleri nadiren bulursunuz. Bunun yerine, daha fazla beyaz şarap çeşidi ve zarif veya aromatik kırmızılar bulmayı bekleyin. İşte serin bir iklimde yetiştirildiğinde olağanüstü şaraplar üreten birkaç çeşit örneği:
Kırmızı Şaraplar
Pinot Noir, Gamay, Schiava, Merlot, Cabernet Frangı, Rondo, Regent, Lagrein, Chambourcin
Soğuk iklimlerden gelen kırmızı şaraplar daha yüksek asitliğe, daha baharatlı, daha düşük alkollü ve daha hafif bir gövdeye sahip olma eğilimindedir.
Şarap Öğrenimine İlişkin Temel Bilgiler
Şarap eğitiminiz için gerekli tüm sommelier araçlarını edinin.
Şimdi satın alBeyaz Şaraplar
Müller-Thurgau, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Chasselas, Pinot Gris, Riesling, Madeleine Angevine, Bacchus, Solaris
Soğuk iklimlerden gelen beyaz şaraplar daha yüksek asitliğe, daha fazla limon-misket limonu aromasına sahip olma eğilimindedir ve çok hafif bir gövdeye sahip olan tipik olarak daha düşük alkollüdür.
Soğuk İklim Şarap Bölgeleri
Farklı şarap çeşitleri farklı iklimleri tercih eder. Bu gözlem, 2006 yılında Dr. Gregory V. Jones adlı bir iklim bilimci, iklim değişikliklerinin asma yetiştiriciliğini nasıl etkilediğini incelediğinde yapıldı. Çalışmasının sonuçları, üzüm yetiştiriciliği için dört ana iklim türünü ve her iklime en uygun şarap çeşitlerini özetledi.
Jones'a göre, soğuk iklim şarap bölgelerinin ortalama büyüme mevsimi sıcaklıkları 55-59 ° F (13-15 ° C) ve 850-1389 büyüme derecesi-gündür (Winkler Endeksi). Bir bölgenin soğuk bir iklime sahip olup olmadığını bilmek ister misiniz? Genel olarak, serin iklim bölgelerinin dört mevsime de sahip olduğunu, daha serin yaz günlerini ve daha kısa bir büyüme mevsiminin olduğunu göreceksiniz.
Soğuk iklimde şarap yetiştirme bölgelerinin birkaç örneği şunları içerebilir:
- Marlborough, Yeni Zelanda: Hızlı ve yağsız Sauvignon Blanc şaraplarında uzmanlaşmış bir bölge.
- Chablis, Fransa: Burgundy'de, genellikle sırılsıklam olan yalın, hareketli Chardonnay stilinde uzmanlaşmış bir bölge.
- Willamette Vadisi, Oregon: Daha zarif Pinot Noir ve meyveli Pinot Gris şaraplarıyla tanınan bir bölge.
- Trentino-Alto Adige, İtalya : Mineral olarak beyaz ve köpüklü şaraplarda uzmanlaşmış İtalyan Alplerinin eteklerinde vadiler.
- Mosel, Almanya: Almanya'da yüksek kaliteli Riesling şarapları üreten sarp bir nehir vadisi.
- Okanagan Vadisi, Kanada: Merlot, Chardonnay, Riesling ve Pinot Gris'te uzmanlaşmış Britanya Kolombiyası'nın kuru, kuzey-enlem bölgesi
- Şampanya, Fransa: Chardonnay, Pinot Noir ve Pinot Meunier ile yapılan köpüklü şaraplarda uzmanlaşmış harika bir bölge
İklim Değişikliği Yeni Soğuk İklim Şarap Bölgeleri Oluşturuyor
İklim değişikliğiyle, şu anda 'soğuk' olan şarap bölgelerinin daha sıcak hale gelmesini ve bir zamanlar üzüm yetiştirmek için soğumuş bölgelerin üzüm yetiştirebilmesini bekleyebilirsiniz. Şu anda potansiyel olarak harika soğuk iklim şarapları üretmeye başlayan bölgeler şunları içerir:
- Michigan, ABD: Riesling, Pinot Gris, Chambourcin ve diğerleri Fransız-Melezler
- Polonya: Riesling, Chardonnay, Pinot Noir
- Danimarka: Rondo, Müller-Thurgau, Solaris
- Hollanda: Chardonnay, Pinot Gris, Müller-Thurgau
- İsveç: Chardonnay, Vidal, Regent, Solaris
- Puget Sound, Washington: Müller-Thurgau, Madeleine Angevine, Kavun
- İngiltere: Chardonnay, Pinot Noir, Bacchus
- Nova Scotia, Kanada: Cabernet Frangı, Chardonnay
- Tazmanya, Avustralya: Pinot Noir, Chardonnay, Sauvignon Blanc