S: Şaraptaki sülfitler konusunda endişeliyim. Bunları bir kahve filtresiyle çıkarabilir miyim? —Pam, St. Clair Shores, Mich.
ALICI: Sülfitler, şarabın doğal bir yan ürünüdür ve kuru kayısı, ekmeği, küf ve pekmez gibi tükettiğimiz pek çok şeyin bir parçası. Bazen şarap üreticileri eklemeyi seçer ek şarabın bozulmasını önlemenin bir yolu olarak doğal olarak oluşan izlere sülfitler.
Ne yazık ki, nüfusun yaklaşık yüzde 1'i sülfitlere duyarlı (bu sayı astım hastalarının yüzde 5'ine kadar çıkıyor) ve kalbim onlara gidiyor. Sülfit reaksiyonları hırıltılı solunumdan astım benzeri ataklara kadar korkutucu gelebilir ve bazen daha şiddetli reaksiyonlar sindirim sorunları, baş dönmesi ve yutma güçlüğünü içerebilir. Sülfit alerjiniz olduğunu düşünüyorsanız, lütfen test yaptırın.
Sülfit alerjilerinin ne kadar şiddetli olabileceğinden, ABD hükümeti, milyonda 10 parçadan fazla sülfit içeren şarapların, hiç şüphesiz gördüğünüz 'sülfit içerir' feragatnamesi ile etiketlenmesinin faydalı olacağını düşündü. Diğer ülkelerde aynı etiketleme gerekliliği yok, bu da aynı şarabın nerede satıldığına bağlı olarak uyarıyı taşıyıp taşımayacağı için biraz kafa karışıklığı yaratıyor.
Bu nedenle, gerçek ve hayali tıbbi nedenlerden dolayı insanlar 'sülfit içerir' uyarısı olmayan şaraplar ararlar. Organik şaraplar 'ilave sülfit içermezler, ancak yine de eser miktarda doğal olarak oluşan sülfit içerebilirler.
Öyleyse sülfitleri kendiniz çıkarabilir misiniz? Kahve filtreleri bunu yapmaz, ancak bazı sülfitleri filtreleyebilecek belirli bir polimer filtre türü kullanan ürünler var. Ama bir reaksiyonun olmaması için yeterince sülfiti filtreliyor musunuz? Şarabı başka tatlardan mı çıkarıyorsun? Ayrıca sülfitleri oksitleyecek ve nötralize edecek birkaç damla hidrojen peroksit de ekleyebilirsiniz. Peki hidrojen peroksit şarabın tadını değiştirir mi? Sağlığınız için en iyi seçimleri yaptığınızdan emin olmak için gerçekten doktorunuza danışmalısınız.
Sülfitlerden kaçınmak için tıbbi bir nedeni olmayan kişiler için, akşamdan kalmışlıklarınız veya baş ağrılarınız için lütfen sülfitleri suçlamayın . 'Sülfit içermez' in 'glütensiz' şarap eşdeğeri olduğundan endişeleniyorum - kulağa sağlıklı geliyor, ancak yalnızca belirli bir grup insan için tıbbi olarak gerekli.