İmparator Napolyon ve onun 1855 tarihli kötü şöhretli Grand Cru Sınıflandırması sayesinde, Bordeaux şaraplarının kalitesini ve itibarını sağlamak için geleneksel şarap yapım yöntemleri benimsenmiştir.
Ancak bu, değişim ve yeniliğe fazla yer bırakmadı.
Bu nedenle, iklim değişikliği ve yeni nesil şarap üreticilerinin dünyanın her yerinde farklı şeyler yapmasıyla, Bordeaux üreticileri kurallara uymaya veya farklı bir şey yapmaya karar veriyor. (Geçen yıl hem ulusal hem de uluslararası satışlar düştüğü için şimdi her zamankinden daha fazla).
Neyse ki, birkaç küçük üzüm bağı, şaraplarını üretme, satma ve pazarlama yöntemlerini dönüştürerek bu sorumluluğa liderlik ediyor. Bordeaux'daki kalıbı bozan üç şarap imalathanesine bir göz atalım.
Yasak meyve
1936'da, AOC kuralları değiştirildi ve geçmiş dönemin iklimi sırasında olgunlaşmadıkları için bazı üzümler artık yetiştirilmiyordu.
Château Cazebonne’un ürün yelpazesinde tümü biyodinamik olarak yetiştirilen Bordeaux’nun kayıp üzümleri bulunmaktadır.
Bu üzüm çeşitlerinden bazıları diğerleri arasında Saint-Macaire, Sauvignonasse, Castets ve Macins'i içeriyordu. Şimdi bu eski üzümleri geri alan bir asi var!
En İyi Şarap Araçları
Yeni başlayanlardan profesyonele doğru şarap araçları en iyi içme deneyimini sağlar.
Şimdi satın al
Jean-Baptiste Duquesne (solda) ve yetiştirici, David Poutays (sağda) Graves bölgesindeki bağlarında.
Bordeaux'nun Graves bölgesindeki eşsiz Cazebonne Şatosu'nun sahibi Jean-Baptist Duquesne, unutulmuş üzümlere yeni bir hayat veriyor. Bordo şaraplarında kullanılması yasaklandığında, artık yörenin bazı orijinal lezzetlerini tadabilirsiniz.
Duquensne'nin şarapları, modern Bordeaux'da kaliteyi sürdürmek için kimyaya güvenmek yerine geçmiş gelenekleri canlandırıyor. Ayrıca üzüm ve şaraplar biyodinamik olarak üretilmektedir.
Yüksek Düşük Bordo
Bordeaux Superieur şarapları, komşu Grand Crus'tan daha düşük bir üne sahiptir, ancak bazıları oldukça güçlüdür!
bir şişe beyaz şarapta ne kadar şeker var
Örneğin, Château de Reignac, Château Pétrus ve Cheval Blanc gibi Grand Cru mülklerine karşı kör bir tatma yarışında ikinci sırada yer aldı. Harika olan, şaraplarının çok daha erişilebilir bir fiyat etiketine sahip olmasıdır.
Reignyx, Chateau de Reignac'ın sosyal medyadaki hiciv sesidir.
Düşük şöhretlerini benimseyen Château de Reignac, Reignyx adlı bir maskot yarattı. Bu, sosyal medyada yaşam, ölüm ve şarap hakkında aydınlatan elle çizilmiş keyifli wino. Reignyx ayrıca yayınlar şatodan her hafta Facebook'ta yaşıyor.
Ve Château de Reignac İnternet üzerinden doğrudan şarap satıyor Bu, alıcıların ve meraklıların bu şarapları yerel pazarın ötesinde bulabileceği anlamına geliyor.
Bir Klasik Modernize Etmek
Saint-Émilion köyünün kutsal merkezinde Cloître des Cordeliers'i bulacaksınız. Bu klasik bir şato değil, 14. yüzyıldan kalma bir manastırın eski kalıntıları. Les Cordeliers, Bordeaux'daki köpüklü beyaz şarap imajını yeniledikleri küçük bir başarı elde etti!
Ziyaretçiler, manastırın kireçtaşı duvarlarında şarapların tadını çıkarır.
Şarap üreticileri, geleneksel Crémant yemek tarifi, ziyaretçiler manastırın kireçtaşı duvarları ve hasta sütunlar arasında bir Fransız pikniği ortamında şarapların tadını çıkarıyor.
Les Cordeliers, bir manastırı yemek ve şarap deneyimi alanına dönüştürdü.
Clos içinde, harabenin bazı kısımları restoranlı büyük bir butiğe ve tadım salonuna dönüştürüldü. Gelecek planları arasında bir müzik sahnesi ve bar yer alıyor ve 2021 yılına kadar bekleniyor.
Les Cordeliers arazisinde piknik alanı vardır.
Bordeaux için bu neredeyse hiç duyulmamış bir şey. 'Yemek ve şarap' misafirperverliği yaklaşımı, rahiplerin mezarlarında yuvarladıkları bir Yeni Dünya şarap turizmi gelişidir!
KİME Yeni Eski Dünya Geliyor
Eski Dünya ve Yeni Dünya teknikleri hem masaya bir şeyler getiriyor hem de sadece şarap değil! Antik harabelerden korkak gösterişli şarap etiketlerine kadar, antik ve modern yöntemler artık çarpışıyor, aynalıyor ve birbirini etkiliyor. Bu bir şarap dünyası ve tadını çıkardığımız için çok şanslıyız!