Nebbiolo ('Nebby-oh-low'), İtalya'nın Piedmont kentindeki Barolo ve Barbaresco'nun iki üretim bölgesi tarafından daha çok tanınan tam gövdeli bir kırmızı şaraptır. Nebbiolo şarapları yarı saydamdır (Pinot gibi!) Ve hassas bir kokuya sahiptir, ancak onları tattığınızda güçlü tanen ve yüksek asitle karşılanırsınız. Nebbiolo ve Kuzey İtalya'nın bu büyüleyici, neredeyse aldatıcı tadı olan şarabı yapan çeşitli bölgeleri hakkında bilgi edinin.
Nebbiolo Şarabı Rehberi
Nebbiolo şaraplarının ayrıntılı tadım açıklamaları Sayfa 142 / Wine Folly: Şarap İçin Temel Rehber
Nebbiolo Şarabının Tadı
Nebbiolo şaraplarını tatmak oldukça dikkat çekici bir deneyim olabilir çünkü çiçeksi ve açık kırmızı meyve aromaları, şarabın olduğundan çok daha hafif olduğunu gösteriyor. Nebbiolo'yu tattıktan sonra, dudaklarınızın içini dişlerinizin önüne kadar kavuşturan kösele, kavrayıcı yüksek tanen (stile bağlı olarak aşağıya bakınız!) Deneyimleyeceksiniz. Tanen yapısına rağmen, şarabın gül ve anason aromalarıyla desteklenen meyveli kiraz ve ahududu aromaları her zaman parlıyor gibi görünüyor. Soğuk yıllarda, Nebbiolo biraz daha ekşi yaban mersini meyvesi, kuşburnu ve deri ve kırmızı kil minerali ile biraz otsu hale gelir.
Nebbiolo, düşünen bir kişinin şarabıdır: ince ama cesur, basit ama karmaşık ...
Nebbiolo'yu seveceksin, eğer ... Güzel Sangiovese'yi seviyorsunuz veya serin iklimli Pinot Noir'i seviyorsunuz. Nebbiolo, şüphesiz tatmanız gereken bir şaraptır.
Süzmek mi? 45 dakika ila 2 saat arasında boşaltın
Şarap Tadım Tekniklerimi Öğrenin
Madeline'in çevrimiçi şarap öğrenme kurslarının keyfini mutfağınızın rahatlığında çıkarın.
Şimdi satın alHarcama beklentisi:
- 18-28 ABD Doları Langhe Nebbiolo
- Barolo / Barbaresco'dan 50 $ +
Nebbiolo ile Gıda Eşleştirme
Zengin bir risotto içinde yer mantarlı pırasanın narin aromatikleri. Tarafından Daha sonra Epikür
Nebbiolo’nun hassas aromaları, ancak cesur taneniyle, bol taneni emmeye yetecek kadar yağa sahip, daha az gamlı etler aramak isteyeceksiniz. Şarabın yüksek asitliği, ona tuzlu ve belki de salata bazlı soslarla daha yüksek asitli yiyeceklerle eşleşme fırsatı verir, ancak şarabın tanenini tamamlayacak kadar tereyağı, katı yağ veya zeytinyağı ekleyerek dengelemeyi unutmayın.
Nebbiolo geleneksel olarak İtalyan yemekleriyle eşleştirilse de, Asya mutfağının yanında kahverengi soslar ve Asya 5 baharat sosları ile iyi karşılandı.
Örnekler
- Et
- Dana Bonfile, Ribeye Steak (veya Prime Rib), Hindi Kızartması, Domuz Sosis, Kızarmış Ördek, Et Ragu, Kavrulmuş Av Tavuğu, Domuz Kızartması, Prosciutto
- Peynir
- Beşamel Sos, Parmigiano Reggiano, Taze Burrata, Tam Yağlı Beyaz Peynir, Yumuşak Üç Kremalı İnek Peyniri, Manchego, Pecorino, Tereyağı, Yıkanmış Kabuklu Peynirler
- Bitki / Baharat
- Adaçayı, Tarhun, Karabiber, Beyaz Biber, Kuşburnu, Kişniş Tohumu, Rezene Tohumu, Kereviz Tohumu, Sichuan Biber, Asya 5'li Baharat, Anason, Karanfil, Yıldız Anason, Seylan Tarçın
- Sebze
- Kavrulmuş Sarımsak, Arpacık Soğanı, Yer Mantarı, Yabani Mantar, Kestane, Balkabağı, Izgara Radicchio, Cannellini Fasulyesi, Kızarmış Polenta, Zeytin, Kapari, Sunchoke, Pırasa Kızartması, Cippolini Soğan, Mantarlı Pizza, Farro, Yabani Pirinç, Kavrulmuş Rezene Soğanı, Kömür Kırmızı Yeşil Soğan
Nebbiolo Bölgeleri
Bölge: Langhe Nebbiolo
Langhe'deki inişli çıkışlı tepeler sabahları sisle kaplıdır. Bu nedenle, tepelerin tepelerindeki en iyi üzüm bağları Nebbiolo'ya ayrılmıştır ve alt bağlar genellikle Dolcetto ve Barbera için kullanılmaktadır. Tarafından Fulvio spada
Barolo, Barbaresco ve Roero bölgelerini içeren Langhe'dir ('uzun gey'). Langhe bölgesi, çeşitli toprak türleri ve yükseklikleri olan hem vadileri hem de tepeleri içerir. Bu genellikle bize Langhe'den gelen şarapların kimin yaptığına bağlı olarak değişken olabileceğini ve potansiyel olarak oldukça iyi olabileceğini söyler. Dikkat edilmesi gereken önemli nokta, sabahları alçak yamaçların ve vadilerin sis toplamasıdır ki bu da yavaş olgunlaşan Nebbiolo üzümleri için ideal değildir. Yine de, mükemmel şaraplarda (örneğin 2010, 2012 ve 2015), olağanüstü fiyatlarla bu bölgeden harika Nebbiolo şarapları bulabileceksiniz.
Ortalama fiyat: 15-20 ABD Doları
Bölge: Barolo ve Barbaresco
Barolo ve Barbaresco çevresindeki Langhe bölgesi, üzüm bağları ile halı kaplıdır. Frans Schouwenburg
Barolo ve Barbaresco köyleri dünyanın en ünlü Nebbiolo şaraplarını üretiyor. Bunun nedeni, hem koyu meyve aromalı, hem yüksek tanenli hem de daha yüksek alkol potansiyeline sahip şaraplar üreten sisin üstündeki konumudur. Sonuç, tadı eşit derecede yoğun kiraz, meyveli kek, karanfil ve anason aromalarına sahip koyu bir şaraptır.
- Barolo DOCG'nin iki sınıflandırması vardır: 38 aylık bir 'normal' Barolo (ahşapta 18 ay dahil) ve 62 aylık (ahşapta 18 ay) Barolo Riserva DOCG
- Barbaresco DOCG'nin iki sınıflandırması vardır: 26 aylık bir 'normal' Barbaresco (ahşapta 9 ay) ve 50 aylık (ahşapta 9 ay) Barbaresco Riserva DOCG
Ortalama fiyat: Barbaresco 40-60 ABD Doları Barolo 60-100 ABD Doları
Bölge: Roero
Bu az bilinen bölge, Langhe'deki Barolo'nun hemen kuzeyindedir. Roero'dan ('row-air-oh') yüksek kaliteli örnekler, ahududu, anason, gül ve karanfilin kuluçka aromalarını sergiler. Damakta, Roero Nebbiolo'nun Barolo'dan ve hatta azaltılmış tanenli Barbaresco'dan biraz daha ulaşılabilir olduğunu göreceksiniz. Roero Rosso DOCG'nin 20 aylık (meşe ağacında en az 6)% 95 Nebbiolo olması gerektiğini bilmenizi isterim. Riserva seviyesi, 32 aylık yaşlanma ile daha da yumuşak olma eğilimindedir (meşe / ahşapta 6 ay).
bagajda bir şişe şarap taşımak
Ortalama fiyat: 19 ABD Doları - 27 ABD Doları
Bölge: Ghemme, Gattinara ve Colline Novaresi
Gattinara şişesinin eski tarzı. Tarafından Roberto Cilenti
Piedmont'un kuzey kesiminde, Alpler ve Aosta Vadisi'ne doğru uzanan iki şehir, doğu tarafında Ghemme ve batı tarafında Gattinara olmak üzere Sesia Nehri'ni birbirine bağlar. Kuzeyden gelen şaraplar çok daha hafif bir tat profiline sahip ve daha çok kırmızı Burgundy'ye (Fransız Pinot Noir) benzetilebilir. Şaraplar yüksek asitli çiçeksi, narin ekşi kırmızı meyveler ve topraksı toprak notalarıdır. Erken şarapların tadı oldukça otsu olabilir, ancak uzun yaşlandıkça eterik bir kaliteye kavuşurlar. Ghemme'deki en iyi üzüm bağları, doğuya bakan alçak tepelerde uzanır ve Gattinara'daki en iyi üzüm bağları, Alpler'in dik eteklerine tırmanır ve güneydoğuya bakar.
Ortalama fiyat: 18-30 ABD Doları
İPUCU: Nebbiolo denir Aralık Novara eyaletinde.Bölge: Valtellina Superiore ve Sforzato
Vadi doğudan batıya doğru uzanır ve Como Gölü'ne açılır. En iyi üzüm bağları güneye bakan teraslı yamaçlardadır. tarafından AHT
Lombardiya bölgesinde Nebbiolo, Como Gölü'ne açılan doğudan batıya doğru uzanan dağ vadisi Sondrio'da yetişir. Nebbiolo, güneye bakan yamaçlarda sürünerek bu şarabın en zarif ve çiçek tarzlarından bazılarını üretir. Daha ince tanen ve deri notalarıyla güllerin ve kırmızı meyvelerin çok soluk renk ve aromalarını bekleyin. Bölge ayrıca, Sforzato (Sfursat) di Valtellina adı verilen Amarone (appassimento) ile aynı teknikle yapılan bir Nebbiolo şarabı da üretiyor.
Ortalama fiyat: 30-50 ABD Doları
İPUCU: Nebbiolo denir Chiavennasca Lombardiya'da.
Piedmont Şarabı hakkında daha fazla bilgi edinin
Kuzey İtalya'nın Piedmont şarap bölgesi hakkında daha fazla bilgi edinin.
Piedmont Şarap Rehberi