Washington, D.C.'deki restoranlar bir son zamanlarda karşılaşılan zorluklar , COVID-19 krizinden ve George Floyd'un ölümüyle ateşlenen gösterilerden kaynaklanıyor. Ancak şef-restoratör Nicholas Stefanelli ve onun Creative Food Group (CFG), aşağıdakileri içeren bir portföye yeni konumlar eklemeye devam ediyor ve ekliyor Wine Spectator En İyi Mükemmellik Ödülü kazananları atölye ve Masseria , Georgetown'daki bir Officina pop-up'ıyla başlayarak.
İken D.C.'nin sahil kompleksi Wharf'taki orijinal Officina 5 Haziran'da açılan pop-up, bir market ve bir restoran dahil olmak üzere birçok konseptten oluşuyor ve perakende odaklı. Çoğunlukla İtalyan lezzetlerinden oluşan bir şarap dükkanı ve makarnalar ve atıştırmalıklar gibi İtalyan ürünleri satan bir pazarın yanı sıra her hafta değişen aile tarzı yemeklerin de satıldığı bir yer var. CFG’nin içecek direktörü John Filkins, 'D.C. [yeniden açılmanın] 2. ve 3. aşamalarına doğru ilerlemeye başladığında, ek yemek yemeyi de dahil etmeyi planlıyoruz,' dedi. Wine Spectator . Filkins, pop-up'ın şimdilik geçici olduğunu söyledi, ancak grup mümkünse Georgetown'daki süresini uzatmayı umuyor.
Grubun diğer yaklaşan kavramlarından ikisi ertelendi, ancak hala çalışmalarında. 'Geleneksel İtalyan kafe enerjisi' ile tüm gün açık bir restoran olan Officina Café, ilk olarak Mart ayı sonunda planlanmıştı ve Filkins'e göre yakında açılacak. Stefanelli’nin ilk Yunan restoranı Philotimo, erken sonbahara itildi.
Filkins, CFG'nin inancına sadık kalarak, yeni konumların her birinin mahallesinin yerel karakterini yansıtacağını söyledi. Filkins, “Tüm restoranlarımız için vizyonumuz her şeyden önce insanlara bakmaktır,” dedi, “Evimize misafir davet ediyormuşuz gibi hissediyoruz. Her mahallenin büyümesinin ve kimliğinin güçlü bir parçası olurken her mahalleye benzersiz bir şey getirmek istiyoruz. ”- Collin Dreizen
Şef Marc Vetri Japonya'ya Giriyor
Philadelphia merkezli restoran işletmecisi Marc Vetri, 11 Haziran'da Japonya'nın Kyoto kentindeki yeni Ace Hotel'de Bay Maurice's Italian girişini gerçekleştirdi. Burası, Amerika Birleşik Devletleri dışındaki ilk restoranı. Mutfak camı İtalya ve Fransa'yı vurgulayan 500 etiketli şarap listesi ile En İyi Mükemmellik Ödülü sahibidir.
Odun ateşinde pişirilmiş pizzalar ve bucatini all'amatriciana ve ördek püreli gnocchi gibi makarna yemekleriyle, Bay Maurice’in İtalyan mutfağı, Vetri Cucina’nın çok turlu tadım menüsünden daha rahat bir yaklaşım sergiliyor. Avusturya, Yeni Zelanda ve Arjantin dahil olmak üzere bir dizi ülkeyi kapsayan, şişede yaklaşık 30 şarap ve camda altı şarap bulunmaktadır.
İnternetten şarap satın almak için en ucuz yer
Listeyi yiyecek ve içecek müdür yardımcısı Ryuta ile birlikte oluşturan Ace Hotel Group'un yiyecek ve içecek başkan yardımcısı Susan Buckley, 'Herhangi bir bölgeye odaklanmak yerine, enerjimizi menüyü tamamlayacak doğal şaraplar tedarik etmeye zorladık,' dedi. Yamada. 'Sağlıklı tonlar ve türler var. Doğal şarap seçimlerimizde herkesin aşık olacağı bir şeyi bulabileceğinden eminiz.' - Emmalyse Brownstein
Uzun süredir devam eden SoHo Spot Aquagrill Kapanıyor
New York'un SoHo semtinde yirmi yıldan fazla bir süredir, aile tarafından işletilen deniz ürünleri mekanı Aquagrill kapandı. 1996 yılında kocası Jeremy ile restoranı açan ortak işletme sahibi Jennifer Marshall'a göre, koronavirüs salgınıyla ilgili mali zorluklar ve diğer zorlukların üstesinden gelinemeyecek kadar fazlaydı.
Jennifer, 'Çalışanlarımıza, müşterilerimize ve konumumuza adanmış tek birim sahibi-operatörleriz' dedi. Wine Spectator e-posta yoluyla. '24 yıllık operasyonun ardından, yeniden başlamak, kısmak, konseptimizi değiştirmek veya borç içinde çalışmak istemedik.'
Restoran, Fransız odaklı, makul fiyatlı 125 seçkiden oluşan şarap listesiyle 1999'dan beri Mükemmellik Ödülü'ne layık görüldü. Jennifer, şarap programını yönetirken, Jeremy ekmekler, makarnalar ve dondurmalar da dahil olmak üzere neredeyse her şeyin sıfırdan kendi bünyesinde yapıldığı mutfağı yönetiyordu. Julie Harans
Morels French Steakhouse & Bistro Las Vegas Strip'te Kapanıyor
Las Vegas'taki Venetian Resort'un Palazzo kulesinde bulunan Morels French Steakhouse & Bistro, 12 yıllık iş hayatından sonra kalıcı olarak kapandı. Şarap direktörü Alexandre Brard’ın Mükemmellik Ödülü kazanan şarap programı, Kaliforniya ve Fransa’da güçlü yönlere sahip 600 seçim sunarak Fransız etkisindeki bir et lokantası menüsünü tamamladı.
Vegas Strip'teki restoranların aylarca süren koronavirüsle ilgili kapatmaların ardından 4 Haziran'da yeniden açılmasına izin verilse de, Morels sahipleri Chipper Pastron, Sal Casola Jr. ve Sal Casola Sr. Wine Spectator .
Açıklamada, 'Maalesef, COVID-19'un getirdiği bu belirsiz ekonomik zamanlar, öngörülebilir gelecekte tahmini doluluk oranı yüzde 50'den az olan bir otelde bağımsız bir restoran işletmecisi olarak hayatta kalmayı imkansız hale getirdi' denildi. 'Morels'te ekibimizle birlikte başardıklarımızdan çok gurur duyuyoruz ve sadık müşterilerimize ve yıllardır verdikleri destek için minnettarız. Las Vegas'ı seviyoruz ve doğru zamanda yeni bir yer bulmayı umuyoruz. '- E.B.
Ödül kazananlarımızdan en son restoran haberlerini takip edin: Ücretsiz abone olun Özel Yemek Rehberi bülten ve bizi Twitter'da takip edin WSResto Ödülleri ve Instagram'da wsrestaurantawards .
en lezzetli şampanya nedir