Şarap güzeldir, ama kafamız karışmasın ve bunun bir sağlık içeceği olduğunu düşünmeyelim. Dengeli bir diyetin ve yaşam tarzının parçası olabilir. Arka bahçede dinleniyor ve yetişkin bir içeceğinizi yudumluyorsanız, bir kadeh kırmızı şarap yapmaktan kazanılacak bir şeyler vardır.
Bunun nedeni, şarabın içinde 'Polifenoller' adı verilen kullanışlı, küçük bir bileşiğe sahip olmasıdır. Onlardan süper güçler alamazsınız, ancak kalbinize yardım edebilir ve hatta daha uzun yaşamanıza yardımcı olabilirler. Ve bu bir tür süper!
Heck bir Polifenol Nedir?
Şarapta alkol veya su olmayan hemen hemen her şey bir polifenoldür. Bunlar arasında tanenler, renk pigmentleri, aromalar, resveratrol, prosiyanidinler ve yaklaşık 5.000 diğer bitki bileşiği bulunur.
Şarap Tadım Tekniklerimi Öğrenin
Madeline'in çevrimiçi şarap öğrenme kurslarının keyfini mutfağınızın konforunda çıkarın.
Şimdi satın alBu polifenollerden, sağlık nedenleriyle şarapta en bol bulunanlar, kan damarlarında kolesterol plağını inhibe eden Procyanidins'dir. Şarabın kalp sağlığının nedenlerinden biri.
Harvard Halk Sağlığı Okulu Profesörü Dr. Eric Rimm, alkol ve bunun sağlık üzerindeki etkisi üzerine yapılan yüzlerce araştırmanın sonuçlarını gözlemledi.
'Orta derecede içki içenlerin daha düşük kalp krizi oranlarına, daha düşük diyabet oranlarına sahip oldukları ve daha uzun yaşadıkları şüphesiz.'
- Dr. Eric Rimm, Profesör, Harvard Halk Sağlığı Okulu (2013)
Elbette tüm alkollü içecekler sağlık açısından eşit yaratılmamaktadır. Farklı alkol türlerinden (alkollü içkiler, bira ve şarap) bir tür sürekli olarak diğerlerinden daha iyi performans gösterir: şarap.
Uzun ömür söz konusu olduğunda, şarabın faydalı özellikleri diğer tüm alkol türlerini geride bırakır. Ancak, tüm şaraplar eşit yaratılmamıştır. Bazı şarapların içinde önemli ölçüde daha yüksek miktarda “iyi madde” bulunur.
'Sağlıklı' Şarapta Nelere Dikkat Edilmeli
Sağlık açısından sizin için daha iyi olan şarapları karakterize eden özellikler şunlardır:
Meksika yemeği ile servis edilecek şarap
- 'Kuru' şaraplar, yani tatlı değiller ve karbonhidrat (şeker) çok az veya hiç yok.
- Şaraplar daha düşük alkol (ideal olarak,% 12,5 ABV veya daha az).
- Özellikle yüksek polifenol içeriğine sahip şaraplar prosiyanidinler.
En Yüksek Polifenollere Sahip Şaraplar Hangileridir?
Polifenoller üzümlerin kabuklarında ve tohumlarında bulunur, bu nedenle sadece ciltle temas eden şaraplar (kırmızı şaraplar ve portakal şarapları dahil) yüksek polifenol seviyelerine sahiptir. Bazı üzüm çeşitleri daha fazla Procyanidin konsantrasyonuna sahiptir. En önemlisi:
- Tannat Şarabı Güneybatı Fransa'da Madiran, Uruguay'da da bolca büyüyor
- Sagrantino Umbria'dan nadir bir üzüm, koyu renkli şaraplar üretiyor.
- Petite Sirah Durif olarak da bilinir ve öncelikle Kaliforniya'da yetişir.
- Marselan Cabernet Sauvignon ve Grenache arasında yoğun şaraplar oluşturan çok küçük meyvelerle başarılı bir geçiş derin mor tonlar. Fransa, İspanya, Çin, Arjantin, Brezilya ve Uruguay'da küçük miktarlarda bulunan bir nadirlik.
- Nebbiolo Nebbiolo önemli bir üzüm , Piedmont, İtalya.
Bu üzümler, Pinot Noir ve Merlot gibi diğer daha popüler çeşitlere göre 2-6 kat daha fazla polifenol içeriği içerir. Şarap gençken polifenol konsantrasyonları en yüksek seviyededir. Elbette, üzümlerin nasıl hasat edildiği ve şarabın nasıl yapıldığı da dahil olmak üzere birçok başka değişken var. Öyleyse, daha kolay bir cevap arıyorsanız, tadına bakın.
Yüksek Polifenollü Şarapların Tadı Nasıldır?
Şaraplar, yüksek konsantre meyve aromalarına, daha yüksek asiditeye ve cesur, tanenli bir görünüme sahip olacaktır. Çoğunun rengi o kadar koyu olur ki, şarap kadehinizin arkasını göremezsiniz.
Ne kadar acı olursa o kadar iyi.
Yüksek polifenollü şaraplar pürüzsüz ve esnek olmanın tam tersidir: Sağlam, cesurdur ve genellikle buruk olarak tanımlanırlar. Şaraptaki acılık, şaraptaki prosiyanidin seviyesiyle doğrudan ilişkili görünmektedir. Öyleyse, hayatınızda biraz acı seviyorsanız, bu şaraplara bayılacaksınız!
Elbette yüksek polifenol içeren tek gıda şarap değildir. Elma, fasulye, çikolata, üzüm çekirdeği özü (ek olarak), çay ve nar, daha yüksek polifenol seviyelerine sahip şaraba harika alternatiflerdir.
Yudumlamak için Harika Şaraplar
Bu şaraplar çoğu kişi tarafından 'içmesi zor' olarak algılandığından, kendinizi daha ılımlı bir şekilde içerken bulacaksınız. Ulusal Kanser Enstitüsü erkeklerin günde en fazla 2 bardak ve kadınların 1 bardaktan (bir bardak 5 ons) fazla olmamasını önerdiğine göre, bu kötü bir şey değil. Bu nedenle, bir etiketin üzerinde “sağlam, acı ve yaşlanmaya değer” kelimesini bir dahaki sefere okuduğunuzda, ilk içgüdünüzden diğer tarafa koşmaktan kaçabilirsiniz!