Sevgili Dr. Vinny,
Kırmızı şarabı soğutabilir misin?
—Charles, Londra
Sevgili Charles,
Elbette! Şimdi, herhangi bir renkteki şarapları uzun süre buzdolabında saklamanızı tavsiye etmiyorum — Artık patates salatasını saklamak için ideal koşullar ve şarap için yaşlandırmak için ideal koşullar, sıradan bir buzdolabının orta boy için en iyi seçeneğiniz olmayacak kadar farklıdır. veya uzun süreli şarap saklama. Ama kırmızıları içmeden önce sakinleştirmek istiyorsanız, bunun için gidin.
Aslında, kırmızı şarapların çoğunun çok sıcak içildiğine (ve çoğu beyazın çok soğuk servis edildiğine) inanıyorum. Ben şahsen kırmızılarımın üzerinde hafif bir üşüme ile keyif alıyorum - bir mahzenin 55 derecelik sıcaklığından servis yapmadan yaklaşık bir saat önce çıkarıldığı gibi. Bu, buzdolabında yaklaşık 30 dakikaya eşdeğerdir.
Elbette bir şişeyi soğutmanın en hızlı yolu buz banyosu yapmaktır. Bir lokantada, zevklerime göre çok ılık bir sıcaklıkta servis edilirse, bir veya iki buz küpünü kırmızı şarabıma koyduğum bile biliniyor. Ve eğer açık bir şişeniz varsa, bitiremezsiniz, onu birkaç gün buzdolabına koymak size o şaraptan biraz daha fazla yol almanızı sağlar.
—Dr. Vinny