Suşi düşünürken, ilk düşünce genellikle sake'dir (saa-kaay) ve haklı olarak öyle. Halk arasında Japon pirinç şarabı olarak bilinen sake, aslında biraya şaraptan daha yakındır. Ama bu başka bir hikaye.
Öyleyse, klasik yerine üzüm bazlı içeceklerle (suşi dostu) sohbet edelim.
Bu makalede amaç, suşi'nin bazı ilginç stillerinin yanı sıra, yorulmak bilmeyen (ve tamamen özverili) şarap tadımı yoluyla fark edilen “eğer öyleyse” nin bazılarını basitleştirmektir.
california şarap bölgeleri haritası
Suşi İçin En İyi Şarap
Suşi, çok çeşitli yiyecek türlerinden biridir ve birçok bölgesel varyantın yanı sıra Kuzey Amerika uyarlamaları da vardır. Daha önce hiç bu kadar çok lezzet seçeneği olmamıştı!
Albariño
Tempura ile deneyin
En İyi Şarap Araçları
Yeni başlayanlardan profesyonele doğru şarap araçları en iyi içme deneyimini sağlar.
Şimdi satın alAlbariño patlamaları limon, misket limonu, yeşil bezelye ve çiçek tatları, yüksek asitlik ve bitiminde hafif bir acı ile. Kazanan kazanan, karides tempura yemeği: Bu, karidesin tatlılığı, derin yağda kızartılmış Panko'nun yağlılığı ve sosun asitliği ile olağanüstüdür.
Yeşil Valtellina
Bir Dragon Roll (Salatalık ve Avokado) ile deneyin
Bu Avusturya yerli çeşitliliği nadiren başka yerlerde yetiştirilir. Bu şaraplar yüksek asitliğe ve beyaz biber, yeşil bezelye, misket limonu ve limon aromalarına sahiptir. Dragon Roll (yılan balığı, yengeç, salatalık, avokado, yılan balığı sosu) ile gerçekten iyi oynayabilir. Jilet keskin asitliği, sosun ve yapışkan pirincin zenginliğini ortadan kaldırır ve yeşil tatlar, salatalık ve avokadonun yanında harika bir şekilde dans eder.
Prosecco
Kıyılmış Tarak Rulo ile deneyin
Bu kuzey İtalyan tank yöntemi maytap, bazen biraz tatlılık ile birlikte parlak, şeftali gibi, limonlu bir meyve özüne sahiptir. Prosecco kıyılmış bir tarak rulosu için olağanüstü bir tamamlayıcıdır. Deniz tarakları doğal olarak tatlı, yumuşak ve hassastır. Bazen baharatlı yapılır, kremsi kıyılmış bir tarak rulosu, sadece sulu meyveyi dilimlemek için bir tatlılık ve yüksek asitlik dokunuşu için yalvarır.
Provençal Gül
California Roll ile deneyin
Provençal Gül parlak asiditeye sahiptir ve kemik kuruması kırmızı meyve ağırlıklı ve mineralli iken. Bir parça ıslak arduvaz üzerine yumuşatılmış çilekleri girin. Provence ünlü birçok şey için, en uygunu: deniz ürünleri ve gül! California rulosundaki yengeç ve kremsi avokado hafif, parlak bir gül için yalvarıyor.
Yeni Zelanda Pinot Noir
Kuzey Amerika'dan Esinlenen Philadelphia Roll ile deneyin
Senin için kırmızı şarap ahbapları Yeni Zelanda Pinot Noir veya daha hafif gövde ve tanen gösteren daha nadir kırmızı Sancerre (ayrıca Pinot!), tam da doğru eşleşme olabilir. Kırmızı şarabın içindeki tanenler balıkla eşleştirilirken dikkat edilmesi önemlidir, çünkü tanen balıkların tadına metalik hale getirebilir. Neyse ki, bir Philly rulosundaki krem peynir bu etkiyi yumuşatmaya yardımcı olacaktır.
Fino veya Papatya Sherry
Uni (Deniz Kestanesi) ile deneyin
pinot noir nedir
Bu makalenin tamamı, bir Sherry'den bahsediliyor. Fino veya Manzanilla (man-tha-nee-aa) stilleri, hafif gövdesi ve salamura tuzluluğuyla, daha yoğun bir tada sahip deniz ürünleri seçenekleri için cennette yapılan bir eşleşmedir. Uni veya deniz kestanesi, esasen okyanusun kaz ciğeri: pürüzsüz, hafif çatlaklı ve açık bir şekilde balık olmadan tuzlu. Tuzluluk faktörü burada anahtardır.
Kabine Riesling
Baharatlı Tuna Roll ile deneyin
Kabinett seviyesinde tatlılık Alman Riesling baharatlı ton balıklı rulo ile sadece 'foodgasm' diyor. Şekerin, kırmızı biber sıcağında kadranı düşürdüğü (sevilen Sriracha dahil) ve suşi rulolarının da istisna olmadığı yaygın olarak bilinmektedir. Baharatlı rulolar genellikle baharatlı mayonezle yapılır. Yani, biraz tatlılık içeren aromatik, yüksek asitli bir şarap kesinlikle doğal yön olacaktır. Yum.
Gewürztraminer
Unagi Roll ile deneyin
'Unagi'li olan.' - Teşekkürler, Ross.
Unagi veya tatlı su yılan balığı, doku bakımından tavuğa benzer, ancak biraz Swordfish-esque tadına bakarken, ancak altında bir tatlılık vardır. Kıyaslanabilir güçte bir şarap için yalvaran güçlü bir tadı vardır. Şeker seviyesi aşırılığına düşmeyecek örnekler için daha yüksek rakımlı bölgelerden (kuzey İtalya gibi) gelen şarapları arayın.
'Geh-wurtz' deki zencefil notaları da turşu zencefil garnitürünün yanında şarkı söyleyecektir. artık şeker Bu şarapta wasabinin çabuk yanmasını bastırır. Asitli üzümleri düşürmek söz konusu olduğunda yüksek asitli soya sosundan kaçınmaya dikkat edin ( Gewürztraminer gibi ).
Bu lezzetli Sashimi ziyafeti için Totoro'ya teşekkür ederim. Tarafından Chotda.
Suşi İçin Çığlık Atan Diğer Şaraplar
- Gavi: Cortese üzümlerinden yapılan bir Piyemonteli şarabı asiditesi yüksektir ve şeftali gibi çiçek aromaları gösterir. Bunu geleneksel sashimi ile deneyin.
- Muscadet Sèvre ve Maine : Loire’ın Fino Sherry’ye verdiği yanıt, bu düşük alkollü, yüksek asitli, ciddi şekilde mineral ve tuzlu (badass) bir şaraptır. Sashimi için başka bir mükemmel seçim.
- Assyrtiko: Santorini'den Yunan yarı aromatik üzüm, deniz mahsulleri ile yıldızdır, turunçgil kabuğu, beyaz çiçekler ve balmumu notaları gösterir. Lezzetli bir maç denilince akla sarı kuyruklu.
- Chablis: Kuzey Burgundiyen Chardonnay yorumu Jura döneminden kalma deniz kabuklarını tam anlamıyla ezilmiş olan Kimmeridgian killi topraklarda büyüyor… şimdi, eğer bu bir işaret değilse!
- Amontillado Sherry: Son olarak, yayınlanırken test edilmemiş olsa da, Sherry'nin kuru, çatlak bir Amontillado stili bir şekilde çığlık atıyor. Aburi suşi. Aburi usulü suşi alevde kurutulmuş balıktır. Bir parça bambu kömürü üzerinde elde tutulan bir kaynak makinesi tepeyi kırar ve biraz dumanlı, çatlak bir tada neden olur. Bu Vancouver, BC favorisi. Muhtemelen bu eşleştirmeyi hemen denemeli ve rapor etmelisiniz. (Şimdiden salya akıyor.)
Son söz
'Birlikte büyürse, birlikte gider.'
Yemek ve şarap, kesinlikle her kültürde yüzyıllar boyunca ilerlemiş inanılmaz derecede iç içe geçmiş varlıklardır. Genel olarak, herhangi bir bölgede yapılan şarapların yerel mutfakla bu kadar iyi eşleşmesinin bir nedeni vardır.
Bununla birlikte, tüm dünya bir eritme potasıdır ve deney yapma zamanıdır. bilim adına!
Riesling şarabı nasıldır
Kampanya!