Alkolsüz Şarap İçin Çılgın Potansiyel?
Düşük alkollü ve alkolsüz şaraplar için gelecek parlak olabilir. Fransa'daki araştırmacılar, bir Cabernet Sauvignon'un alkol seviyesini yapay olarak düşürmenin (% 12 ABV'den% 6 ABV'ye) kardiyovasküler sağlık için yararlı antioksidanların hiçbirini ortadan kaldırmadığını buldu. Çalışma önererek sonuçlandı Düşük alkollü ve alkolsüz kırmızı şarapların kalp hastalığı olan insanları tedavi etmek için kullanılabileceği. Bu, dünyanın her yerinden kalp hastalığından muzdarip insanlar için müthiş bir haber.
Çalışma, kalp hastalığı olan erkeklerde sağlığın iyileştiğini gösterdi
Kalp hastalığı olan bir grup erkek üzerinde yapılan bir araştırma, bir süre boyunca normal şarap, alkolsüz şarap ve cin (kontrol olarak) etkilerini test etti. Test edilen üç içecekten, erkekler alkolsüz şarapları içtiklerinde ölçülebilir bir iyileşme gösterdi.
Whoa. Bu büyük bir mesele. Yani şimdi muhtemelen merak ediyorsunuz:
alkolsüz şarap gerçek şeylerin tadına dayanır mı?
Hem düşük alkollü hem de alkolsüz kırmızı şarabın potansiyeli hakkında daha ayrıntılı bir araştırma yapalım ve şarap yapım sürecinin ve ürünün göründüğü kadar iyi olup olmadığına bakalım.
Şarap Tadım Tekniklerimi Öğrenin
Madeline'in çevrimiçi şarap öğrenme kurslarının keyfini mutfağınızın rahatlığında çıkarın.
Şimdi satın alAlkolsüz Şarap Yapmanın Modern Bir Yöntemi
Ters Ozmoz, alkol uzaklaştırmanın tercih edilen yöntemi haline geliyor.
Alkolsüz şarap yapmak için 2 ana işlem vardır: vakumla damıtma ve ters ozmoz. Bu süreçlerin her ikisi de gerçek, gerçek, alkollü şarapla başlar ve çok az alkollü veya hiç alkol içermeyen şarapla sona erer.
Ters osmoz
Ters Ozmoz, aroma bileşiklerini ve fenolikleri filtreleyen ustaca bir süreçtir. önce alkol, damıtma yoluyla uzaklaştırılır. Daha sonra, kalan su süzülmüş şarap konsantresine geri eklenir. Ters Ozmoz, şaraptaki alkolün tamamen uzaklaştırılması için 2-4 geçişe kadar süren pahalı bir süreçtir.
Vakumla damıtma
Bu yöntem, şarabı bir vakum odası kullanarak çok daha düşük sıcaklıklarda kaynatmaya benzer şekilde buharlaştırır. Ne yazık ki, işlem, hoş aroma bileşiklerinin çoğunun buharlaşan alkol ile uçup gitmesine (buharlaşmasına) neden olur. Çoğu insan, bu yöntemle yapılan şaraplarda ciddi bir eksiklik olduğundan şikayet eder. çiçek kokuları . Neyse ki, çok az sayıda önde gelen alkolsüz şarap markasının bu işlemi kullandığını keşfettik.
Alkolsüz Kırmızı Şaraplar Aynı Tadı Vermiyor
Alkolsüz şarap potansiyeli, lezzet açısından işareti kaçırmaları nedeniyle gölgede kalmıştır. Ve bunun sebebi sadece içki içmemiz değil! Sorun şu ki, alkolü ortadan kaldırarak, şarabı bu kadar lezzetli yapan şeyin birkaç temel özelliğini ortadan kaldırıyoruz.
Alkolün Çıkarılması Aromaları Giderir
Şaraptaki aromaların çoğu, alkolün buharlaşmasıyla şarabın yüzeyinden iletilir. Alkol çıkarıldığında aromaların artık bir Teslimat Yöntemi . Alkolsüz şaraplar kesinlikle aromalara sahiptir, ancak şimdilik çoğu ekşi fermantasyon sonrası aromalarıyla ilişkilidir.
Belki düşük alkollü bir versiyon bu sorunu çözebilir, ancak henüz piyasada mevcut değiller.
İPUCU: Şarap aromalarının ne kadar önemli olduğunu, bir dahaki sefere şarabı tattığınızda burnunuzu sıkıştırarak test edebilirsiniz.Ters Ozmoz İyi Tanenleri Uzaklaştırır
Diğer bir eksik bileşen, tanenlerin şaraba kattığı dokudur. Acı tatlara rağmen şarapta tanenler , tanen ayrıca şaraba vücut veren birçok olumlu dokusal unsur ekler.
'Ne yazık ki, Alkolsüz Şarap Markaları İşareti Hala Özlüyor'
ABD'de bulunan neredeyse tüm alkolsüz şarap markalarını satın almaya ve onları test etmeye karar verdik. Ne yazık ki, alkolsüz şarap markaları hala işareti özlüyor. Bu bir serseri çünkü bugün sektörde yapılan ilerlemeler takdire şayan. Belki birisi gelir ve bunu doğru yapar ve bu olduğunda kesinlikle size haber veririz.
Alkolsüz Şaraplara Harika Alternatifler
Alkolsüz şarabın bu kadar kötü olmasının nedenlerinden biri, şarabın tanenler, çiçek notaları ve otsu aromatikler gibi daha nüanslı özelliklerinden yoksun olmasıdır.
Hibiscus Çayı ile Neredeyse Alkolsüz Bir Sangria Yapın
Roselle çiçeğinin çanak yapraklarından yapılan ebegümeci, şarapta sevdiğimiz birçok özelliğe sahip olduğu için çaylar arasında eşsizdir. Meyveli ve baharatlı aromalara sahip taneniktir ve çeşitli zengin, keskin veya meyveli tatlar içerebilir. Bu arada, ebegümeci ayrıca kalp sağlığına uygun antosiyanin ile yüklüdür!
Nasıl yapılır:
Tek yapmanız gereken, hibiskus çayı ile seçtiğiniz kırmızı şarabı karıştırmaktır. Hibiskus çayı yüzdesi ne kadar yüksekse, alkol seviyesi o kadar düşüktür. Örneğin, bir kısım% 15 ABV Şirazınız varsa ve onu 4 kısım ebegümeci ile karıştırırsanız,% 3 ABV'de son derece düşük alkollü şarabınız olur. Çay ne kadar uzun süre demlenirse, demleme o kadar tanen olur. Karıştırdığınız şarap ne kadar cesur ve tanenli olursa, çayı o kadar uzun süre demlendirmek istersiniz.
Şarap Üzümleriyle Yapılan Kombucha'yı deneyin
Reed's Ginger Brew'te bir Cabernet üzümleriyle yapılan Kombucha . Cabernet şarabı gibi bir tadı olmasa da, tüm şarabın sahip olduğu maya fermantasyonunun ekşiliğini içeren büyüleyici bir tada sahiptir. Belki de kombucha'ya girmek şaraba alkolsüz iyi bir alternatiftir.
Kendin Yap: Ciddiyseniz, kendi Kombucha'nızı nasıl yapacağınızı öğrenebilirsiniz. İnternette biraz gezinmek, size birkaç satıcı bulacaktır. dondurulmuş şarap üzüm konsantresi antioksidanlarla yüklü olan.
Kırmızı şarabın alkol içeriğini düşürmek, kalp koruyucu özelliklerini değiştirmez.
Dealcoholize Kırmızı Şarap Sistolik ve Diyastolik Kan Basıncını Düşürür ve Plazma Nitrik Oksitini Artırır
Jane: Tüm Antioksidanların Eşit Yaratılmadığını Söylüyor