Şarap nedir?
Şarap, üzümlerin fermente edilmiş suyuyla yapılan alkollü bir içecektir.
Teknik olarak, herhangi bir meyve şarap için kullanılabilir (yani elma, kızılcık, erik vb.), Ancak etiketinde sadece 'şarap' yazıyorsa üzümden yapılır. (Bu arada, şarap üzümleri sofralık üzümlerden farklı ).
şarap kulüpleri iyi bir anlaşma mı
İki popüler içecek olan şarap ve bira arasındaki fark, biranın mayalanmış tahıllar içermesidir. Basitçe, şarap meyveden yapılır ve bira tahıllardan yapılır. Biranın sınırlarını zorlayan istisnalar var ama bu hikaye başka bir zaman için.
İlgili sorular:
- .. Şarapta sülfitler nelerdir?
- .. Temel şarap beslenme gerçekleri
- .. Şarabın tadı nasıl
- .. Şarap sağlıklı mı?
Şarap Üzümleri nedir?
Şarap üzümleri sofralık üzümlerden farklı: daha küçüktürler, daha tatlıdırlar ve çok sayıda tohumları vardır. Çoğu şarap, Kafkasya'da ortaya çıkan tek bir asma türünden gelmektedir. aranan Vitis vinifera .
Şarap Tadım Tekniklerimi Öğrenin
Madeline'in çevrimiçi şarap öğrenme kurslarının keyfini mutfağınızın rahatlığında çıkarın.
Şimdi satın alİçinde binlerce farklı çeşit var Vitis vinifera Türler En yaygın olanı Cabernet Sauvignon.
'Vintage' teriminin Kökeni
Şaraplık üzümlerin olgunlaşması tüm mevsimi alır ve bu nedenle yılda sadece bir kez şarap üretilir. Bu nedenle, vintage teriminin kökeni. Yirmi 'Şarap Yapımı' anlamına gelir ve Yaş yapıldığı yıl için.
Etikette bir vintage yılı gördüğünüzde, bu üzümlerin toplandığı ve şaraba dönüştürüldüğü yıldır. The hasat zamanı kuzey yarımkürede (Avrupa, ABD) Ağustos-Eylül arası ve güney yarımkürede (Arjantin, Avustralya) hasat mevsimi Şubat-Nisan arasıdır.
Klasik Olmayan (NV) Şarap
Bazen, etikette bir şarap listesi bulunmayan bir şarap bulursunuz. Tipik olarak, bu, birkaç şarabın bir karışımıdır ve Şampanya söz konusu olduğunda, 'Non-Vintage' anlamına gelen 'NV' ile etiketlenir.
Tek Çeşit Şarap
Tek çeşit şarap, esas olarak bir tür üzümden yapılır. Bu şarapların o üzüm çeşidinin adıyla etiketlendiğini görmek yaygındır. Örneğin, Riesling üzümlerinden bir şişe Riesling yapılır. Her ülkenin bir çeşit şarap olarak etiketlenmek için çeşidin ne kadarının dahil edilmesi gerektiğine dair farklı kuralları olduğunu belirtmekte fayda var.
Tek çeşit şarap olarak etiketlenmesi gereken üzüm yüzdesi.- % 75 ABD *, Şili, Güney Afrika, Avustralya, Yunanistan
- % 80 Arjantin
- % 85 İtalya, Fransa, Almanya, Avusturya, Portekiz, İspanya, Yeni Zelanda
* Oregon, varyetenin% 90'ına ihtiyaç duyar
Şarap Karışımı
Şarap karışımı, birkaç üzüm çeşidinin harmanlanmasıyla yapılan bir şaraptır.
Harmanlama, geleneksel bir şarap yapım yöntemidir ve bugün, klasik şarap yapımı bölgelerinde üretilen birkaç ünlü şarap harmanı bulunmaktadır. Çoğu şarap harmanı, fermantasyon (ve yaşlandırma) tamamlandıktan sonra karıştırılır. Üzümler birlikte karıştırılıp fermente edildiğinde buna tarla karışımı denir. Tarla harmanının ünlü bir örneği: Porto şarabı.
2 bardak şarapta kalori
Şarabın Tadı
Şarabın benzersiz lezzetini birkaç yönden açıklar: fermantasyonda üretilen asitlik, tatlılık, alkol, tanen ve aroma bileşikleri.
Asitlik: İçecek olarak şarap, 2,5 (limon) ile 4,5 (yunan yoğurdu) arasında değişen pH ölçeğinin asidik ucunda yer alır. Şarap tadı ekşidir.
Tatlılık: Ne tarz şarap içtiğinize bağlı olarak, şarabın tatlılığı şekersiz olmaktan akçaağaç şurubu gibi tatlıya kadar değişir. 'Kuru' terimi, tatlılık içermeyen bir şişe şarabı ifade eder.
Bakın şarap tatlılığı tablosu
Alkol: Alkolün tadı baharatlıdır, damak kaplamadır ve boğazınızın arkasını ısıtır. Şarabın ortalama alkol aralığı yaklaşık% 10 ABV (hacimce alkol) ila% 15 ABV'dir. Elbette birkaç istisna var: Moscato d'Asti % 5,5 ABV kadar düşüktür ve Port,% 20 ABV'ye kadar çıkan nötr brendi ile güçlendirilmiştir.
Şuna bak şaraptaki alkol seviyelerinin tablosu
Tanen: Tanin kırmızı şaraplarda bulunur ve kırmızı şarabın büzücü kalitesine katkıda bulunur. Tanenin tadının nasıl olduğuna dair harika bir örnek için dilinize ıslak, siyah bir çay poşeti koyun.
Hakkında daha fazlasını okuyun şarapta tanen
Aroma Bileşikleri: Şarabın (fenoller, esterler, yüksek alkoller, asitler, vb.) Küçük minutia içinde, şarabın tatlarının ve aromasının karmaşıklıklarını bulacaksınız. Her üzüm çeşidi, farklı seviyelerde aroma bileşikleri sergiler. Bu nedenle bazı şaraplar çilek gibi, bazıları da çiçek gibi kokar. Şarabın aromalarına katkıda bulunan bir başka faktör de yaşlanmadır. Neredeyse tüm kırmızı şaraplar meşe ağacından yaşlandırılır ve bu, bir meşe fıçı tadı bileşiklerine (vanillan gibi) katkıda bulunur ve şarabı oksijene maruz bırakmak için bir kanal görevi görür. Oksidasyon ve yaşlanma, kuruyemişlik ve kurutulmuş meyve / çiçek aromaları dahil olmak üzere, şarap için bir dizi benzersiz tat üretir.
Nerede bul şarap aromaları gelir
Sonuç
Şarap, üzerinde çalıştıkça daha karmaşık hale gelen görünüşte basit bir içecektir. İşin iyi yanı, ne kadar bildiğiniz önemli değil, neredeyse herkes şarabı takdir edebilir. Kısacası şarap iyidir.