Resmi yemek, çok sık olmayan bir şeydir ve böyle olduğunda, çoğumuz göreve beceriksizce yaklaşırız. Bu çok mantıklı çünkü akşam yemeği (ortalama olarak) sadece bir tabak ve bir alet gerektirir.
Çok servisli bir şarap yemeği zamanı geldiğinde ( Şükran Günü gibi! ), tam anlamıyla ne bekleyeceğimiz konusunda hiçbir fikrimiz yok. Başlangıçlardan tatlıya şaraplı bir akşam yemeğini ayıralım ve her bir kursa hangi şarap stillerinin düzgün bir şekilde uyduğunu bulalım. Muhtemelen zaten tahmin ettiğiniz gibi, şaraplı yemekleri harika hale getirmenin bir püf noktası var.
Şaraplı akşam yemeği nedir?
Şarap akşam yemeği bir yemektir her yemek şarapla eşleştirilir. Böylece, sahip olduğunuz kursların sayısı, kaç şarabın eşleştirilmesi gerektiğini belirleyecektir. Ve evet, bir şarap yemeği de şarabı tatlıyla eşleştirir! Aşağıdaki formatı kullanarak kendi şarap yemeklerinizi oluşturabilir ve düzenleyebilirsiniz.
Başlangıçlardan Tatlıya Şarap Yemeği
Neredeyse tüm şarap yemekleri, daha hafif, daha hassas aromalı şaraplarla (ve yiyeceklerle) başlayan ve daha cesur, daha yoğun şaraplarla biten benzer bir formatı takip eder. Bunun nedeni, tat alma duyumuzun tüm yemek boyunca daha sönük hale gelmesidir. Popüler tatlıların bu kadar zengin ve yoğun olmasının nedeni de budur!
Düşünmeniz için sayısız eşleştirme seçeneği sunmak için 6 çeşit teorik bir yemek hazırladık. Kesinlikle 6 kursun hepsini kullanmak zorunda değilsiniz! Örneğin, popüler bir şarap yemeği, meze, ana yemek ve tatlı ile 3 servisli yemek içerir.
Şarap Öğrenimine İlişkin Temel Bilgiler
Şarap eğitiminiz için gerekli tüm sommelier araçlarını edinin.
Şimdi satın al 
şarap tadımı santa barbara ilçesi
Şarap 1: Ordövrlerle Eşleştirme
Köpüklü Şarap veya Islatılmamış Kuru Beyaz Şarap
Mezelerle servis edilecek ideal şarap, asitliği yüksek soğuk bir şeydir. İnsanların lezzetli meyve sularının çalışmasını sağlamak için harika bir şeye ihtiyacınız var. Bu gereksinimlere mükemmel şekilde uyan şarap stili köpüklü şarap . Çoğu durumda, etrafta kuru köpüklü bir şarap seçmek isteyeceksiniz. acımasız tatlılık düzeyi veya daha hafif.
İPUCU: İnsanlar kapıdan içeri girdikleri anda köpüklü bir şarap servis edin.Zaten bir eğlenceye hizmet ediyorsun, ama farkında değilsin!
Eğlendirmek Bouche kelimenin tam anlamıyla 'ağzı eğlendirmek' anlamına gelir ve bu mikro başlatıcının amacı, konuklara beklerken ağızlarıyla yapacak bir şeyler sunmaktır. Her konuğa servis edilen tek lokma büyüklüğünde ordövr. Eğlendirmek için fazla alçak olduğunuzu düşünebilirsiniz, ancak bir kase fındık veya patates cipsi yediyseniz, esasen bir eğlence sunmuşsunuzdur.
Şarap # 2: Çorba Kursu ile Eşleştirme
Beyaz şarap
Kremalı çorbaların çoğu, Sauvignon Blanc'tan Albariño'ya kadar ıslatılmamış beyaz şaraplarla şaşırtıcı derecede iyi eşleşir. Kuşkonmaz çorbası servis ediyorsanız (şarapla eşleştirmek özellikle zordur), tercih edebilirsiniz soğutulmuş bir Sercial Madeira , Yeşil Valtellina veya Soave ('swah-vay') .
Bir çorba kursu planlama
Kendi şarap yemeğinize ev sahipliği yapıyorsanız, çorbanın harika yanı, bir günlük olduğunda tadı daha da güzel olmasıdır. Yani çorba servis ediyorsanız, onu bir gün önce hazırlayın, böylece sadece ısıtmanız ve üstüne yeşil bir şey koymanız gerekir. Şarap akşam yemekleri, soğutulmuş beyaz şarapla eşleştirmek için kremalı bir çorba içermeyi sever.
Şarap 3: Kızarmış Mezelerle Eşleştirme
Tam Gövdeli Beyaz, Gül ve Hafif Gövdeli Kırmızı Şaraplar
Önceki eşleşmelere göre bir kademe yükseltmemiz gerekiyor. Birkaç seçeneğiniz var: tam gövdeli beyaz şaraplar, pembe veya hafif gövdeli kırmızılar. Örneğin, meşe beyaz bir şarap servis edebilirsiniz. Chardonnay , Viognier, Reserva White Rioja veya a Côtes du Rhône Blanc . Ya da parlak bir yakut İspanyol Garnacha Rosado için bahar bile yapabilirsiniz. Ayrıca bir Beaujolais veya Pinot Noir.
İnsanlar kızarmış mezeleri sever
Mezeler için binlerce seçenek var ama dünyanın en sevdiği seçenek kızarmış bir şey. İster 3 yıldızlı Michelin yıldızlı bir restoranda tatlı ekmekler yiyor olun, ister pot çıkartmaları ile PF Chang's'te oturuyor olun, ana malzeme sıcak yağla sağlanan çıtır çıtır çıtır çıtır.
Şarap 4: Salata ile Eşleştirme
Gül, Açık Kırmızı, Köpüklü veya Turuncu Şarap
Bu noktada bir şarap yemeğinde salatalarla ilgili sorun (ve onları genellikle çorba öncesi veya sonrası sevmemin nedeni) yeşil şeylerin kırmızı şarapla eşleştirilmesinin zor olmasıdır. Neyse ki birkaç seçenek ve birkaç geçici çözüm var. İlk olarak, bir gülü veya açık kırmızıyı bir salatayla oldukça başarılı bir şekilde eşleştirebilirsiniz, şarabın daha yüksek asitliğe sahip olduğundan emin olun, böylece salata sosu şarabın tadını gevşek yapmaz . İkincisi, harika bir alternatif (ve çok cesur) beyaz şarap seçeneği, turuncu şarap servis etmektir. Portakal şarapları, müdahaleci olmayan uygulamalar kullanılarak yapılan beyaz şaraplardır ve rafine bir meyve aroması eksikliği ile zengin, cevizli ve ekşi tadı verir. Bu size harika gelmiyorsa, zekice bir aşçılık çözümü, emmek için yağ eklemek için salataya peynir veya kremalı bir sos eklemek olabilir. acı tanen kırmızı şarapta. Son olarak, en sevdiğim çözüm, salata servisinin ardındaki “damak temizleme” ideolojisini gönülden kucaklamak ve daha fazla köpüklü şarap servis etmektir.
Salata, doğal damak temizleyici kursudur
Geleneksel resmi akşam yemeği, salatayı damak temizleyici olarak ana yemekten hemen önce veya hemen sonra bırakır. Bu, özellikle balık gibi daha hafif bir ana yemek servis etmeyi planlıyorsanız, havayı hafifletmenin harika bir yoludur.
Şarap 5: Ana Giriş ile Eşleştirme
Orta ila Tam Gövdeli Kırmızı Şarap
Balık yemediğiniz durumda, orta yapılı -e tam gövdeli kırmızı şarap ana yemeğinizle mükemmel bir şekilde eşleşecek. Bunun için, aralarından seçim yapabileceğiniz sayısız seçenek var. Söylemeniz yeterli, neyi beğendiğinizi seçin - ya da daha iyisi, konuklarınızın ne sevdiğini seçin. İlhama ihtiyacınız varsa, kontrol edin farklı şarap türleri hakkında bu harika infografik.
Şarap 6: Tatlı ile Eşleştirme
Tatlı şarap
Tatlı şarap eşleştirmeler şarap hakkındaki düşüncelerinizi değiştirecek, o kadar iyidirler. Örneğin, klasik akşam yemeği sonrasını ele alalım. Bağlantı noktası ve Stilton eşleştirmesi birlikte tadıldığında (bir parça peynir ve ardından çiğnerken bir yudum şarap alın) tamamen yeni bir lezzet yaratacaktır.
Çikolatalı tatlı
Tam gövdeli, zengin, kuvvetlendirilmiş şaraplar, çikolata ile harika bir seçimdir. Liman , Banyuls, Maury, Boal Madeira ve PX (Pedro Ximinez, Montilla-Moriles üzümünün yanında bulunan Sherry ülkesi İspanya ).
Karamelli Tatlı
Karamel lezzetlerini, hasat sonlarında bir beyaz şarap veya daha iyisi İtalya'dan Vin Santo ile vurgulayın.
Meyveler ve Krema
Bu taze tatlının yoğunluğunu Moscato gibi köpüklü bir tatlı şarapla eşleştirin veya Brachetto d’Acqui (tatlı, parlak bir kırmızı). Ciddi olmak istiyorsan, bir buz şarabı ara.
Ayak
Şarabı turta ile eşleştirirken, ilham almak için pastanın içine bakın. Turta çilek ile kırmızı ise, geç hasat kırmızı şarabını tercih edin. Elma, şeftali veya hafif bir şeyse, son hasat beyazını seçin.
Kendi haline getir
Yukarıdakiler, sizi heyecanlandırmak ve yapmak için ilham almak için tavsiye niteliğindedir. evde harika şarap eşleşmeleri. Kendi başınıza keşfetmek ve geliştirmek için daha fazla seçenek var. Selam!
Şarapla Her Gün Yemek Eşleştirin
Şarapları farklı malzemeler ve hazırlama yöntemleriyle eşleştirmek için gelişmiş yiyecek ve şarap eşleştirme tablosuna bakın.