Grüner Veltliner, neredeyse sadece Avusturya'da yetişen sek beyaz bir şaraptır. Yeşil biber ve misket limonu aromalarıyla Grüner Veltliner, Sauvignon Blanc . İsim, 'Veltlin'in Yeşil Şarabı' anlamına gelir. Veltlin, 1600'lerde aşağı Alpler'de şu anda İtalya'nın Valtellina'nın bir parçası olan bir bölgeydi.
Bu makalede, Grüner Veltliner'in sunduğu çok çeşitli lezzetleri tartışacağız ve Avusturya şarabı hakkında daha fazla bilgi edinerek bir Grüner şarabını nasıl seçeceğinizi öğreneceğiz. Ek olarak, Grüner Veltliner'i yüksek asitliği nedeniyle seven Wolfgang Puck gibi Avusturyalı aşçıların bazı yiyecek eşleştirme fikirlerine göz atın. Prost!
Grüner Veltliner Şarap Rehberi
Grüner Veltliner'de çok lezzetli ve baharatlı bir tat var.
- Hartmuth Rameder, Weingut Nigl, Kremstal, Avusturyakırmızı ve beyaz şarap şişeleri
Grüner Veltliner'deki başlıca meyve aromaları misket limonu, limon ve greyfurttur. Ayrıca genellikle beyaz biber olarak tanımlanan yeşil ve otsu bir tada sahiptir. Bununla birlikte, Grüner Veltliner şarabını bu kadar eşsiz kılan şey, ağzınızda pop kayalar gibi patlayan, asitlik damarının imzasıdır. Daha uygun fiyatlı Grüner Veltliner (yaklaşık 10-20 $ civarında) bu asidi her yudumdan sonra hızla kaybeder, ancak yüksek kaliteli Grüner şarabı nefis bir tada sahip olacaktır.
Şarap Öğrenimine İlişkin Temel Bilgiler
Şarap eğitiminiz için gerekli tüm sommelier araçlarını edinin.
Şimdi satın alGrüner Veltliner Kuru Şarap mı?
Evet, Grüner Veltliner'in çoğu kuru tarzda üretilmektedir. Bazı Grüner Veltliner şarabının biraz tatlı olmasına rağmen, asitliği çok yüksek olduğu için çoğu içici tadına bakamaz. Bir görsel görmek istiyorum şarapta ne kadar şeker var ?
Grüner Veltliner Lezzet Profili
- MEYVE LEZZETLERİ(çilek, meyve, narenciye)
- Misket Limonu, Limon, Greyfurt, Nektarin
- DİĞER(ot, baharat, çiçek, mineral, toprak, diğer)
- Beyaz Biber, İris, Yeşil Fasulye, Turp, Selam, Tarhun, Zencefil, Bal
- MEŞE LEZZETLERİ(meşe yaşlanmasıyla eklenen aromalar)
- Brezilya Fındığı, Krema, Balmumu Biber
- GRŰNER VELTLINER SERVİS SICAKLIĞI
- 46ºF (7ºC)
- ASİTLİK
- Yüksek
- BENZER ÇEŞİTLER
- Dry Riesling, Grenache Blanc, Muscadet, Picpoul, Vermentino, Sauvignon Blanc, Pinot Blanc, Grenache Blanc, Colombard, Gros Manseng
- EŞ ANLAMLI
- Veltlin Yeşili (Çek)
Grüner Veltliner Nereden Geliyor?
Dünya çapında yaklaşık 50.000 dönümlük Grüner Veltliner vardır. Grüner Veltliner şaraplarının% 75'inden fazlası Avusturya'dan geliyor.
Avusturya Grüner Veltliner Şarabının Tarzları
Hafif ve Zevkli
Amerika Birleşik Devletleri'ne ithal edilen çoğu Avusturyalı Grüner Veltliner bu tarzdadır. Şişeler genellikle koyu yeşildir ve şarabın kendisi çok soluk yeşildir. Bu tür Grüner Veltliner'ı, 1-2 yıl içinde, genç yaşta içmeyi planlayın ve minik baloncuklar görünce şaşırmayın. Yeşil fasülye ve misket limonu lezzetinin tüyleri yükselten asitliği ve tatlarını bekleyin. Grüner Veltliner en iyi buz gibi sıcak bir yaz gününde servis edilir.
Bakılacak şey
% 12,5 ABV'nin altında olan 2 yaş altı Grüner Veltliner. Yaklaşık 10 - 20 $ harcamayı bekleyin. Avusturya'nın Wachau bölgesinde, 'Federspiel' veya 'Steinfeder' olarak adlandırılan şaraplar moda olacak. Ayrıca, bu şaraplar genellikle vidalı başlıklar .
15 ABD doları Leth Grüner Veltliner 2012
“Beyaz biber, yeşil bezelye, misket limonu ve limon notalarıyla içimi kolay bir Gruner Veltliner. Damak orta ağırlıkta, büyük mineralite ve ferahlatıcı asitliğe sahip. '
Mevcut Şarap Kütüphanesi
Zengin ve Çatlak, Çınlayan Bir Son İşlem
Bu Grüner Veltliner stili çok daha zengindir ancak yine de Grüner’in ayırt edici asitliğine sahiptir. Zengin dokulu limon, bal, fındık ve hafif bir kremsi katman hayal edin. Şarap üreticileri bu tarz için en iyi meyvelerini kullanırlar ve genellikle şaraplarını 'Rezerv' olarak adlandırırlar. Bu Grüner Veltliner stilinin eski tarihinden 3-6 yıl sonra piyasaya çıkmasını ve zengin bir altın-yeşil renk tonuna sahip olmasını bekleyin.
Şarap böbrek taşlarına iyi gelir mi
Bakılacak şey
% 12,5 ABV'nin üzerinde Grüner Veltliner'ı arayın. Wachau bölgesinde, bu şarap stiline 'Smaragd' denir ve kalite etiketinde kertenkele resmi bulunur. Bu şarapların perakende satış fiyatı 50 dolardan fazlaysa şaşırmayın.
49 ABD doları 'Lamm' Hirsch Grüner Veltliner 2010
'Olgun ve parfümlü, badem, elma ve armut aromaları, küçük hindistan cevizi ve karabiber notalarıyla kaplanmış… BİZ'
Mevcut Şarap Kütüphanesi
Grüner Veltliner Gıda Eşleştirme
Baharatlı ve oldukça zengin besinler.
Wini Brugger, Çinhindi Restoranı, Viyana
Baharatı düşün. Grüner Veltliner, gevrek ve zengin aromalı yiyecekler için mükemmel bir damak temizleyicidir. Grüner şarapları sotelenmiş böbrekler gibi klasik Avusturya yemekleri ile birleşirken, yeni görkemini Asya baharatları ile buluşturuyor. Aynı zamanda, aşağıdaki gibi zorlu sebze yemeklerine dayanabilen birkaç şaraptan biridir. enginar ve ızgara kuşkonmaz .
Geleneksel Avusturya Wiener Şnitzel
Geleneksel Avusturya Wiener Schnitzel Kaynak: flickr
Weiner Schnitzel, ince dilimlenmiş dana pirzola ile yapılan, yumurta ile kaplanmış, kabuklanmış ve daha sonra tereyağı veya yağda kızartılmış geleneksel bir Avusturya yemeğidir. Grüner Veltliner'deki asitlik ve baharat maçları kremsi zengin etin her lokması . Başka bir kültürel mutfaktan ödünç alınan bir başka mükemmel eşleştirme, dilimlenmiş dilimlenmiş olarak servis edilen panko ekmekli ve kızarmış domuz pirzolası olan Japonya'dan Tonkatsu'dur.
Wiener Schnitzel, bana göre ve bir kadeh Grüner Veltliner mükemmel bir yemek.
Wolfgang Pucktavukla içilebilecek en iyi şarap
Et Eşleştirmeleri
Dana Eti, Hindi, Böbrek, Tavuk, Domuz Pirzolası, Pate, Terrin, Yumurta. Mezgit, Alabalık, Halibut, Snapper, Taze Izgara Sardalya, Hamsi, Havyar, Karides, Midye, İstiridye dahil balıklar
Baharatlar ve Otlar
Zencefil, Beyaz Biber, Frenk soğanı, Arpacık, Misket Limonu, Limon, Tarhun, Dereotu, Kimyon, Kişniş, Yeşil Soğan, Zerdeçal, Yeşil Kakule, Yenibahar, Sichuan Biber, Sumak, Sansho, Shiso, Mace, Limon Balsamı, Köri Yaprakları, Madras Köri harman, kapari, Zahtar Baharat harmanı
Peynir Eşlemeleri
Yumuşak Peynirler. İnek veya Keçi sütü. Camembert gibi zengin kremsi peynirleri ve ricotta veya paneer gibi taze peynirleri arayın.
beyaz şarapla en iyi peynir
Sebzeler ve Vejetaryen Tarifesi
Kuşkonmaz, Enginar, Sun Choke, Patates, Yeşil Fasulye, Hindistan Cevizi, Balmumu Biber, Dolmalık Biber, Karnabahar, Brokoli, Pırasa, Hindiba, Turp, Kara Lahana, Pazı, Ispanak, Kereviz, Jicama, Lahana