Aglianico 'alli-yawn-nico', neredeyse sadece Güney İtalya'da Campania ve Basilicata bölgelerinde bulunan tam gövdeli bir kırmızı şaraptır. Genç Aglianico şarapları, yaşlandıklarında kuru incir ve güneşte tabaklanmış derinin yumuşak tozlu aromalarını geliştiren deri, beyaz biber, siyah meyveler ve işlenmiş etin çarpıcı lezzetli tatlarıyla bilinir. Rustik, topraktan gelen şarapların hayranı olan bizler için Aglianico bir yıldızdır.
'Nebbiolo ve Sangiovese ile birlikte [Aglianico] 'nun genellikle İtalya'nın en iyi üç şarap üzümünden biri olduğuna inanılıyor, ancak bence çok daha fazlası ...'
–Ian D’Agata, İtalya'nın Yerli Şarap Üzümleri
pinot noir benzeri italyan şarapları
Aglianico
Aglianico'nun diğer lezzet özelliklerini sayfa 132'de görebilirsiniz. Wine Folly: Şarap İçin Temel Rehber
Tatlar ve Aromalar
Beyaz Biber, Kırık Karabiber, Vişne, Yaban Mersini, Böğürtlen Böğürtlen, Kara Erik, Kurutulmuş Kızılcık, Kurutulmuş Ahududu, Yabani Çilek, Siyah Trüf, Saksı Toprağı, Underbrush, Mantar Suyu, Pişmiş Et, Füme Et, Deri, Oyun, Duman, Kakao , Muskat, Tarçın, Kül, Sedir, Tütün, Puro Kutusu, Tütsü, Katran, Kahve, Meyan Kökü, Kuru Kekik, Gül Kurusu
Yapısı
- Tam Gövdeli
- Yüksek Tanen
- Yüksek Asitlik
- Orta ila Orta-Artı Alkol
Yaşa layık
Evet. 10–20 + yıl
Şarap Tadım Tekniklerimi Öğrenin
Madeline'in çevrimiçi şarap öğrenme kurslarının keyfini mutfağınızın rahatlığında çıkarın.
Şimdi satın alAglianico'nun gerçek büyüsü hastaya görünür. Tıpkı Kuzey İtalyan ahır arkadaşı gibi Nebbiolo (görkemli Barolo ve Barbaresco'da izin verilen tek üzümdür), iyi yapılmış Aglianico şarapları 10 ya da daha fazla yaşına kadar gerçekten en iyi halini almaya başlamaz. Zaman şarap firmasını yumuşatır tanen yapısı ve emaye çözücü asitlik tozlu ve baharatlı füme tuzlu tatlar ile karıştırılmış, tatlandırılmış meyve ve kurutulmuş çiçek aromalarının yemyeşil katmanlarını ortaya çıkarır.
Aglianico’nun katı doğasını bilen bazı üreticiler, onu çok daha taze, içmesi kolay bir stile dönüştürüyor. Üzümün çok fazla tanen ve asitliği olduğu göz önüne alındığında, yeni meşe yaşlanmasına ve modern şarap yapımına kolayca dayanır. The şarap yapım teknikleri Aglianico’nun vahşiliğini orta derecede yüksek alkol ve düşük pH (asitlik) içeren çikolatalı, olgun, zengin bir şaraba boyun eğdirmek kastedilmektedir. Aglianico'nun modern tarzı, geleneksel şeyler olduğu sürece eskimeyecek ve daha az belirli bir yerin ifadesi , ama artı tarafta, şimdi içmek dostça ve her türlü sığır etini ıslatacak.
İKLİM DEĞİŞİKLİĞİ: Kuraklığa dayanıklı, geç olgunlaşan bir çeşit olan Aglianico, yüksek kaliteli şarap yapmak için büyük bir potansiyel sunmaktadır.Aglianico ile Yemek Eşleştirme
Aglianico, en zengin barbekü dana etinizin tadını daha da güzel hale getirecek. tarafından Tim Hoggarth
Aglianico'nun yapısı, yüksek yoğunluklu yiyecek eşleştirmeleri için bir avantaj haline geliyor. Yüksek asitliği nedeniyle Aglianico, Barbekü sosunun yanında harika bir performans sergiliyor. Ayrıca, Aglianico gibi yüksek tanenli şaraplar, burukluğu emmek için yüksek yağ içeriğine sahip zengin etler için yalvarır. Bir vejeteryansanız, siyah fasulye sosu, soya sosu, tempeh veya kavrulmuş mantarları karşılayan yemekler gibi zengin bir umami aromasına sahip tatlara odaklanın.
Örnekler
- Et
- Sığır Eti, Füme Domuz Eti, Soppressata, Barbekü Sığır Eti, Carne Asada, Seared Prime Rib, Buffalo Burger, Geyik eti, Dana yahnisi, Acı biber, Tavşan Yahni, Öküz Kuyruğu
- Peynir
- Pecorino, Asiago, Grana Padano, Cheddar, Monterey Jack, Provolone,
- Bitki / Baharat
- Sarımsak, Karabiber, Beyaz Biber, Kekik, Adaçayı, Kimyon, Karanfil, Yenibahar, Soya Sosu, Çin Siyah Fasulye Sosu
- Sebze
- Portobello Mantar Biftek, Kavrulmuş Mantar, Fırında Fasulye, Tempeh, Siyah Fasulye, Börülce, Mercimek, Çıtır Lahana, Mor Patates, Mor Patates, Mor Karnabahar, Roka
Bölgesel Şaraplar
Bu haritada gösterilen, Campania ve Basilicata bölümlerini içeren alanlar, Aglianico ile şarap üreten bölgeleri göstermektedir.
Aglianico, İtalya’nın birkaç güney bölgesinde dikilmiş olsa da, yalnızca ikisinin odak noktası: Campania ve Basilicata. Bu alanlar içinde en yüksek kademe İtalyan şarap sınıflandırmasına (DOCG) sahip üç üretim bölgesi vardır. Her bölgenin kesinlikle farklı bir şarap ifadesi vardır, ancak hepsini birbirine bağlayan volkanik topraklardır.
Taurasi
Şarap: Minimum% 85 Aglianico (harmanlanmışsa, başka bir Campanian yerlisi olan Piedirosso ile birlikte).
Harcama beklentisi: 25- 90 ABD Doları
En çok beğenilen Aglianico şarapları Taurasi bölgesinden geliyor. Bu şarabın çoğu koleksiyoncusu, Taurasi'nin şarabın en çiçeksi ifadesini gül ve vişne gibi kuluçka aromalarıyla verme eğiliminde olduğu konusunda hemfikir olacaktır. Bu şarap, piyasaya sürüldükten sonra muhtemelen en az yaklaşılabilir olanıdır ve en çok yüksek asitliği ve kavrayıcı tanenlerin parçalanmasını hesaba katmak için en az 8 yıllık soğuma süresine ihtiyaç duyar.
Aglianico del Taburno
Şarap: % 100 Aglianico
Harcama beklentisi: 15-40 ABD Doları
DOCG Aglianico'nun en rustik (ve çoğu zaman en iyi fiyatlı) stili, ekşi siyah meyve ve sert tanenlerin yanı sıra daha fazla deri, toprak ve kurutulmuş bitki aromaları sunar.
Aglianico del Vulture
Şarap: % 100 Aglianico
Harcama beklentisi: 15-50 ABD Doları
Kahve veya espresso ve koyu ince taneli tanenler aleminde bir topraklık ile Aglianico'nun daha fazla erik, dut ve baharatlı ifadeleri.
Son Söz Aglianico
İtalya'nın ötesinde, birkaç bölgenin özellikle Avustralya ve ABD'de son derece zengin, çikolatalı Aglianico şarabı ürettiğini görmeye başlıyoruz. Aglianico şarapları, dünyanın her yerindeki yetiştiriciler hızla değişen iklim koşullarımızda iyi yetişen çeşitleri aradıkça daha fazla bulunabilir hale gelecektir.
şarap beni neden hasta ediyor
Wine Folly kitabını edinin
Şarap dünyasını basitleştiren görsel bir rehber. Wine Folly: Şarap İçin Temel Rehber keşfetmek ve harika bir şarap bulmak için güven kazanmak için anlaşılması kolay bir referanstır.