Paso Robles, vahşi kalpliler için bir şarap bölgesidir. El Paso de Robles kasabası (meşe ağaçlarının geçidi anlamına gelir) Kentucky haydutları Frank ve Jesse James'in amcası Drury tarafından 1869 civarında ortak kuruldu. Bugün Paso Robles, birçokları tarafından şarap endüstrisinin vahşi batısı olarak kabul ediliyor. aynı kural, şehrin kurulduğu çeşitlilik ve yenilikçi ruhu bozuyor.
'Paso Robles, Kaliforniya şarabının vahşi batısıdır.'
Factoid: Paso Robles, Kaliforniya’nın en hızlı büyüyen AVA'sıdır. 2000 yılından bu yana, aileye ait küçük üreticilerin sahipliklerinin artmasıyla bağlı şarap imalathanelerinin sayısı 50'den 200'ün üzerine çıktı.
Paso Robles Şarabını Anlamak
Paso Robles, inanılmaz bir şarap çeşitliliği yaratır, ancak hangilerini aramalısınız? Paso Robles şarabının dikkat edilmesi gereken temel stilleri 5 kategoriye ayrılabilir:
- Zinfandel ve karışımlar
- Cabernet Sauvignon ve Bordo tarzı karışımlar
- Rhône Karışımları Syrah, Grenache ve Mourvèdre'nin yanı sıra Viognier dahil
- Cal-İtalyanlar Sangiovese, Nebbiolo ve Barbera dahil
- Yenilikçi Karışımlar - geleneksel olmayan şarap karışımları
Temel Tat Profili: Gösterişli, tatlı meyveli kırmızı şaraplar, yumuşak orta damak, yüksek alkol seviyeleri ve sizi doğrudan koltuğunuza oturtacak şaşırtıcı derecede sağlam bir asitlik omurgası ile. Paso Robles şarapları genellikle gençliklerinde beğenilir, ancak en iyileri zamanın testine dayanır.
Zinfandel
Zinfandel, 1914 yılında Paso Robles'e ekilen ticari olarak uygun ilk üzümdü. Tatlı meyveli reçelli ahududu, yabani böğürtlen, kuru üzüm, kuru erik, meyan kökü ve siyah çay baharatları ve pelüş tanenleri ile tanınır.
Şarap Öğrenimine İlişkin Temel Bilgiler
Şarap eğitiminiz için gerekli tüm sommelier araçlarını edinin.
Şimdi satın alZinfandel'den sonra, 1920'lerde ekilen bir sonraki üzüm Petite Sirah idi. Yabani böğürtlen, yaban mersini ve toprak katranı ve menekşe aromaları ile kendi başına mürekkep rengi mor şaraplar yapar. Genellikle yoğun çiğneme gerektiren tanenlerle birlikte kömürleşmiş notalar ve çikolata talaşı ile yoğun şekilde meşe kaplıdır. Yapı ve renk eklemek için genellikle Zinfandels ile harmanlanır ve yaşlanmaya değer Zinfandel bazlı şarapların tanıtımına yardımcı olur.
İPUCU: Paso Robles Wine Country Alliance her Mart ayında Zinfandel Şarap Festivali düzenlemektedir.Cabernet Sauvignon
Paso stili, daha zengin dokulu, zengin, hazır içilebilen Kabinler ve Bordo karışımları, anason, kola, karabiber aromalarıyla, dokulu mineralite ve parlak asidite ile bitirerek Big and Bold'u hedefliyor.
Aykırı Cabernet: Yaygın inanışın aksine, Paso Robles'in mirası Zinfandel'de yatsa da, bugün ekilen tüm üzümlerin% 55'inden fazlası Cabernet Sauvignon ve Bordeaux Çeşitlerine (Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot.) Paso ”, Gary Eberle, Cabernet Sauvignon, bu sıcak iklim bölgesinde kısa sürede evini buldu.
İPUCU: Paso Robles'den Cabernet'i seviyor musun? Yaşlanmaya değer, yüksek kaliteli şaraplar yapan şarap imalathaneleri için PRCC'ye (Paso Robles CAB (Cabernet Sauvignon ve Bordeaux) Kolektifi) bakın.Rhône Çeşitleri
'Rhone-Zone' terimi Paso'ya, Kaliforniya'daki en büyük Syrah, Viognier ve Roussanne arazisine ev sahipliği yaptığı için verildi. Rhone aslında Fransa'da güçlü Rhone nehri boyunca uzanan bir bölgedir. Kırmızı Rhone şarapları geleneksel olarak Grenache, ardından Syrah ve Mourvedre'nin hakim olduğu karışımlardır. Bu şaraplar hem kırmızı hem de siyah meyveler (çilek ve böğürtlen), meyan kökü, otlar, dolgun bir gövde ve yumuşak pelüş tanen aromalarına sahiptir. Beyaz Rhone şarapları, Viognier'den% 100 varyete dayalı olabilir ve tam anlamıyla kuru bir kayısıyı ısırdığınız gibi tadı veya Marsanne ve Roussanne'i içeren karışımların yanı sıra 8 diğeriyle birlikte zengin dokulu viskoz şaraplar üretebilir.
şarap ne kadar alkol içerirİPUCU: Rhone şarap severler, Güney Afrika, Fransa, Şili, İspanya ve Avustralya gibi uzak ülkelerden üreticileri ağırlayan yıllık Hospice du Rhone uluslararası festivalinde diğer meraklılarla tanışabilirler.
Cal-İtalyanlar
Sangiovese, Nebbiolo, Barbera ve Montepulciano üzüm çeşitlerinden asma kesimleri, 1861'den ABD'ye İtalyan göçmenlerle getirildi. Ancak, bu üzümler Paso'da yuvalarını 1980'lere kadar bulamamıştı. İtalyan üzümleri diğer stillerin yumuşak dokusundan yoksun olsa da, benzersizlikleri, sıcağa rağmen yüksek seviyelerde asitlik tutma yeteneklerinde yatmaktadır. Bu, dünyadaki en gıda dostu şaraplardan bazıları olmalarını sağlar.
İPUCU: Tarih meraklıları kendilerini taşıyabilir eski İtalyan üzümü Aglianico'dan yapılan şarapları içtiklerinde. Fenikeliler tarafından MÖ 600 civarında İtalya'ya ithal edildi ve Yaşlı Plinius tarafından yazılmıştır.Yenilikçi Karışımlar
Yukarıda incelenen çok çeşitli üzüm ve stillere ek olarak, şimdi üreticilerin de eklediklerini görüyoruz. İspanyol üzümleri repertuarlarına beyaz Albariño veya Verdelho, kırmızı Tempranillo ve Portekizli Touriga Nacional (Port şaraplarının ana üzümü) gibi. Bu üzümler, benzersiz özelliklerini sergileyen tek çeşit stillerde üretiliyor, ancak aynı zamanda yenilikçi karışımlarda İtalyan ve Fransız çeşitlerinin yanında da bulunuyor.
Bölgelere Göre Paso Robles Şarabının Farklı Stilleri
Tüketicinin bölgedeki terör çeşitliliğini daha iyi anlamasına yardımcı olmak amacıyla, 11 alt AVA, 2014 yılında yasallaştırıldı. Bu alt AVA’ların benzersiz stil kimliklerini nasıl oluşturacağını ancak zaman gösterecek. Şu anda olduğu gibi, bölgedeki üreticiler, tek bir alt bölgeye bağlı belirli bir stile sahip olmayan çok çeşitli stiller üretiyor. Buna rağmen bazı teorilerimiz var:
- Batı Dağlık Alanları
- Santa Lucia dağlarında (Pasifik okyanusuna 8 km uzaklıkta) bulunan en batıdaki AVA alt bölgeleri, Adelaida, Paso Robles Willow Creek ve Templeton Gap'ı içerir. Yükseklikler, 30 inç'e yakın yağış ve kireçli topraklarla 2400 fit'e kadar uzanır. Santa Margarita Çiftliği'nin en güneydeki alt AVA'sı, esas olarak alüvyal topraklarda 1400 feet'e kadar olan dik dağ yamaçlarına ekilir.
Bu alanlar, Rhône çeşitleri için büyük bir potansiyele sahiptir.
- İç Vadiler
- 101 otoyolunun doğusunda San Miguel, Paso Robles Estrella, Paso Robles Geneseo ve El Pomar'ın kurutucu bölgelerini bulabilirsiniz. Burada yükseltiler alüvyonlu, killi ve tınlı topraklarda 700-1600 feet arasındadır.
Bu alanlar, büyük İtalyan ve İspanyol çeşitleri ile değer odaklı Cabernet Sauvignon ve karışımları için mükemmel görünüyor.
- İç Dağlık Alanlar
- Adın uzak doğusundaki 2 bölge, San Juan ve Highlands, 1600 fitin üzerindeki yüksekliklere bakın, en az miktarda yağmur ve en büyük günlük sıcaklık değişimlerine (50 ° F) sahiptir.
Bu bölgeler, yüksek kaliteli Portekiz ve İspanyol çeşitleri için inanılmaz bir potansiyele sahip, umalım ki daha fazla eksinler!
Paso Robles Terroir
Terroir, toprağı ve havayı ifade eder bir siteye veya bölgeye özgü. Paso’nun terörizmini istisnai kılan, toprak, yükseklik ve yağıştaki çeşitliliktir. Paso Robles AVA, Kaliforniya’nın en büyüğüdür. 614.000 dönümlük bir alanı kaplar ve bunun 32.000'i asmalara ekilir. Bu dev AVA'da granit, tortul, volkanik, kumtaşı da dahil olmak üzere 45'in üzerinde farklı toprak serisi vardır ve en büyüğüne ev sahipliği yapmaktadır. Kalkerli esaslı toprak tüm California'da oluşum. Kalkerli topraklar, daha yüksek pH seviyeleri üreten, yüksek kireç içeriğine sahip kil bazlı bir topraktır. Yüksek pH, asmanın canlılığını azaltarak şarapta aroma konsantrasyonuna ve asiditenin korunmasına izin verir. Bu, üzümlerin olgunlaşmasının sorun olmadığı sıcak bir iklim için harika bir toprak türüdür!
Toprak çeşitliliğine ek olarak, bölgede çöl benzeri 10 inç / yıl ile yüksek rakımlı bölgelerde 40 inç'e kadar değişen yağış seviyeleri görülür. Oh, ve yükseklik batı tarafında 2400 feet'e kadar ulaşır, doğuda daha alçak bölgeler yaklaşık 700 feet başlar ve ayrıca şarapların yüksek doğal asit seviyelerini korumasına izin verir.
Sıcak veya Soğuk: Aşırı Sıcaklıklar
Paso Robles her zaman sıcaklığıyla bilinirdi. Büyüme mevsimi boyunca ortalama sıcaklıklar 40.6 ° C'ye kadar çıkabilir ve bu da arabanızdaki şeyleri eritir ve üzümleri şekerle dolgun hale getirir. Bu nedenle Cabernet Sauvignon ve Mourvèdre gibi geç olgunlaşan çeşitler arasında popülerdir. Elbette, bu tür bir ısıya sahip olduğunuzda, çoğu şarap üzümleri yağlı ve brüt hale gelir ve değerli asitliğini hızla kaybeder. Paso'yu benzersiz kılan da budur. Uzmanların dediği gibi bölgedeki gece sıcaklıkları 4–10 ° C (40-50 ° F) düşer. günlük vardiya Paso şaraplarının güce ve tam olgunluğa ulaşmasına VE ferahlatıcı yüksek asitlik seviyelerini korumasına izin verir. Sacramento'ya daha yakın olanlar gibi diğer iç CA bölgelerine kıyasla burada bulunan gevşek şarapların şaşırtıcı bir eksikliği var.
Paso Robles Şarabının Geleceği
Toprakların, iklimin ve yüksekliğin çeşitliliği, Paso Robles üreticilerinin yenilikçiler olarak miraslarına sadık kalmalarına izin verdi. Jesse James ve ekibi, bu eşsiz, cesur, lezzetli şarapların dizginsiz ruhunu onaylayacak ve tadını çıkaracaktı.
bir kadeh şarap ve bira