Sormak için tonla neden var: Şarapta Şeker var mı? Cevap Evet… ve Hayır! Bazı şaraplarda şeker yok, bazılarında çok şey var (bazen Coca-Cola'nın iki katı!) Şaraptaki şeker seviyelerini bulmak için bazı tablolarla parçalayalım.
Bu makale, aşağıdaki yanıtın devamı niteliğindedir Şarapta Şeker, Büyük Yanlış Anlama. Birçok okuyucu, kalori ve püf noktaları açısından daha ayrıntılı bir açıklama istedi!Şarapta Ne Kadar Şeker?
Bu sinir bozucu şeker şarabıma nasıl düştü?
Şaraptaki şekere 'Artık Şeker' veya RS denir.
Bu, şaraptaki şekerin, üzümler şarap yapım sürecinden geçtikten sonra kalan şey olduğu anlamına gelir. Üzümler meyve şekerleri (fruktoz ve glikoz) içerir ve maya bu şekerleri parçaladıktan sonra kalan şekerdir.
Kuru ve Tatlı Şarap
Şarap yapımı sırasında, maya şekeri yer ve yan ürün olarak etanol (alkol) yapar. Maya tüm şekeri yiyebildiğinde, sonuç sek şaraptır - alkol içeriği daha yüksek ve şeker oranı düşüktür. Maya bir şarap üreticisi tarafından durdurulduğunda (genellikle hızlı soğutarak) şeker kalır ve alkol daha düşüktür.
daha sağlıklı bira veya şarap
Bu nedenle birçok tatlı şarapta kuru şaraplardan daha az alkol bulunur! Bunun harika bir örneği, tatlı ise hacimce yaklaşık% 8-9 alkol (ABV) ve kuruyken% 10-11 ABV içeren Alman Riesling'tir.
En İyi Şarap Araçları
Yeni başlayanlardan profesyonellere doğru şarap araçları en iyi içme deneyimini sağlar.
Şimdi satın alŞeker Nasıl Ölçülür?
Yukarıdaki grafikte şekerin litre başına gram şeker veya (g / L) olarak ölçüldüğünü göreceksiniz. Artık Şeker genellikle üç yoldan biriyle gösterilir: gram / litre, gram / 100 ml veya yüzde olarak. Örneğin, litre artık şeker başına 10 gram yüzde 1 tatlılığa eşittir.
Şaraplar, stile bağlı olarak litre başına 0 ila 220 gram şeker (g / L) arasında değişir. Bilmiyorsanız, kuru tada sahip şaraplar şişe başına 10 grama kadar şeker içerir.
Loire Vadisi (şarap)
- Kemik Kurusu <1 sugar calories per glass
- Kuru Bardak başına 0-6 kalori şeker
- Kuru Bardak başına 6–21 kalori şeker
- Tatlı Bardak başına 21–72 kalori şeker
- Çok tatlı Bardak başına 72-130 kalori şeker
Yukarıdaki terimler resmi değildir, ancak ortak aralıklar gösterirler. Şu anda, çoğu ülkenin (ABD dahil) şaraptaki gerçek tatlılık seviyelerini etiketlemesi gerekmemektedir.
İLİŞKİLİ: Köpüklü şarapta tatlılık farklı ölçülür. Daha fazla oku
Kalan şekerden (RS) şarapta karbonhidrat.
Şekeri Ortaya Çıkarma
Ne yazık ki, şekerin yüksek olup olmadığını anlamak için şarabın tadına bakamazsınız, çünkü insanlar onu 'çıplak dille' tespit etmekte oldukça kötüdür. Yüksek eğitimli şarap tadımcıları bile, şarapta kalan şekeri tespit etmekte sık sık sorun yaşarlar. pratik yaparak öğrenebilirsin .
Bir şarap şişesinde şeker nerede listelenir?
Şarap imalathanelerinin yasal olarak şaraptaki şeker seviyelerini listelemeleri gerekmediğinden ( tüm alkollü içecekler ), genellikle yapmazlar!
Neyse ki, dışarıdaki iyi şarap imalathaneleri teknik sayfalar mevcut. Her bir mahsulün kalan şeker seviyesi dahil önemli bilgileri öğrenebilirsiniz!
Gerçek Dünyadan Örnekler
Birkaç kişi, örnek olarak artık şeker içeren birkaç gerçek kırmızı şarap örneği istedi. (Bu şaraplarla ilgili veriler 2015 yılında toplanmıştır)
- Yüksek görünüm Klasik Malbec (2013): 2,8 g / L RS
- Gnarly Başkanı Eski Asma Zinfandel: 3,4 g / L RS
- Menage a Trois Kaliforniya Kırmızısı: 12 g / L RS
- Sarı kuyruk Şiraz: 12 g / L RS
- Apothic Red: 15 g / L RS
- Reçel kavanozu 57 g / L RS'de tatlı bir Şiraz
Bir teknik sayfa bulamazsam ne olur?
Eğer bulamazsan teknik bir sayfa, veya kalan şeker listelenmemişse, işte birkaç ipucu:
tatlı kırmızı şarapların isimleri
- Ucuz şarapta genellikle artık şeker bulunur. ABD'den gelen en uygun fiyatlı (15 $ 'ın altında) şarapların bir miktar artık şeker içerdiğini varsaymak güvenlidir, belki 2–15 g / L arasında herhangi bir yerde. Elbette bu kuralın mükemmel istisnaları vardır, bu yüzden önce daha fazla bilgi arayın.
- Biraz daha iyi şarap iç. Bir şişe şaraba biraz daha fazla harcarsanız, örneğin yaklaşık 15-25 dolar, üreticiler daha az artık şeker (varsa) kullanma eğilimindedir. Üzümler daha kalitelidir, bu nedenle şarapların meyveli tadı için tatlılığa ihtiyacı yoktur.
- Biraz daha az iç. 15 g / L RS'de bile, bir şarap yalnızca 7,5 kalori şeker ekleyecektir ki bu çok fazla değildir! Her şeyde olduğu gibi, ılımlılık anahtardır!
Düşük şekerli ama lezzetli bir seçeneğe ihtiyaç duyan tüm bu hevesli şarap severler için önerebileceğiniz güzel, kuru bir favoriniz mi var? Yorumlara atlayın ve ne olduğunu bize bildirin!