Hatırlayabilirsen, ilk Somm filmi (2012) Usta Sommelier unvanı için mücadele eden dört şarap garsonunun hayatına tüm gücüyle dalar. İyi, Somm: Şişeye tamamen farklı bir hayvandır. Belgesel, ilk filmde çok özlenen her şeyi anlatıyor: Şarap nedir?
Düşünme, sadece git izle
SPOİLER UYARISI! Bu makale spoilerlarla dolu, uyarıldınız!
Somm: Şişeye
Film, Şaraplar ve Daha Fazlası Hakkında Bilmeniz Gereken Her Şey
Detaylar
Yayın tarihi: Ocak 29, 2016
Uzunluk: 1 sa. 30 dk.
Netflix'te izleyin veya satın alın itunes 9,99 dolara
www.somm-film.com
bir şarap şişesi lambası yap
Somm: Into The Bottle, 'Şarap nedir ve neden önemlidir' sorusuna yanıt vermek için dünyayı dolaşan bir maceraya atılıyor. Film, her biri mahzenden sofraya kadar şarabın farklı bir temel yönünü araştıran 10 mini hikaye halinde düzenlenmiştir. Bu hikayeler aracılığıyla -Karizmatik şarap iletişimcileri tarafından anlatılan- şarabın gerçekte ne olduğunun resmini çizmeye başladınız.
Şarap Hakkında 10 Hikaye
Film, her biri şarabın farklı bir yönünü (ve tarzını) gösteren odaklanmış bir hikayeye sahip 10 bölüm halinde düzenlenmiştir. Bu filmdeki şarapların ve insanların çoğunu not etmek için elimizden gelenin en iyisini yaptık. Bu film sizi dünya çapında bir maceraya götürecek, bu yüzden hazırlanın ve elinizin altında mutlaka bir bardak bulundurun ...
Birinci sınıf şarap öğrenme ve servis malzemelerini satın alın.
Öğrenmek ve dünya şaraplarını tatmak için ihtiyacınız olan her şey.
Şimdi satın al1. Winemaker
Matthiasson şaraplarındaki depremin ardından .
Yıl 2014 ve bir deprem Napa Vadisi'ni sarstı. Steve Matthiasson, bir zamanlar şarabının tam bir mahsulü olan bir enkaz yığınına bakıyor. Parçaları toplarken, birkaç şarap üreticisinden onlar için şarap yapımının ne olduğunu duyuyoruz. Greg La Follette (Mendocino), Carole Meredith (Napa) ve André Ostertag (Alsace) işlerinin daha çok bir bakıcıya benzediğini kabul ediyor.
2. Vintage
Ruinart Şampanyasında şef de mağara, Frédéric Panaïotis ile mahzen.
Her bir mahsul farklıdır ve şarap eskidikçe değişir. Avrupa'nın eski mahzenlerine dalar ve kiler kalıbının neden iyi bir mahzene işaret ettiğini anlamaya başlarız. Ruinart Champagne'deki mağara şefi (mahzen şefi / şarap yapımcısı) Frédéric Panaïotis, Ruinart'ın en iyi mahsulü olan 1969 Dom Ruinart'ın 18 şişesinden birini açar. Neredeyse suskun.
3. Tarih
Rowald Hepp, Schloss Vollrads'daki kütüphanede 1492'den kalma bir broşüre dikkatlice dokunuyor Rheingau'da
Schloss Vollrads (Rheingau, Almanya'da) 1200'den beri şarap üretiyor ve 800 şarap üretiyor. Dr. Rowald Hepp onların şarap üreticisi olabilir, ancak Schloss'un tarihinin bir parçası olduğunun farkında görünüyor. Beyaz eldivenler giyer ve 1492'den kalma suçlular kütüphanesinde nazikçe bir cilt açar ...
Paul Grieco şarap tarihini anlatıyor
Ardından, 'Altın Şarap' da dahil olmak üzere Roma döneminde şarabın neye benzediğini ayrıntılarıyla anlatan bir tarihçi olan Harvard Profesörü Steven Shapin ile tanışıyoruz. Paul Grieco Eski zamanlarda şarabın nasıl sarhoş olmak ve zevk almak için tasarlandığını anlatır.
Jean-Louis Chave Hermitage büyükbabası tarafından 1969'da yapılan bir şişeyi açıyor
Kuzey Rhône'daki (Fransız Syrah'ın ülkesi) Hermitage tepesinde bilinmesi gereken şaraphane Jean-Louis Chave ile tanışıyoruz. Dedesinin yaptığı 1969 Ermitage'nin çok ender bir şişesini bizimle paylaşıyor. İlk yudumunu aldığında şaşırır, büyükbabası hakkında daha çok şey anlar gibi görünüyor.
4. Savaşlar
Sommeliers Riesling'i neden bu kadar çok seviyor? Belki de mücadele yüzündendir.
'Hiçbir savaşı kaçırmadık'
Jean Trimbach, Alsace'de WW1 ve WW2 sırasında meydana gelen yağmalamadan bahsederken bir tür alaycı coşku duyuyor. Trimbach, bu nedenle 1940'lardan önce hiçbir Alsace Riesling şarap bulamadığınızı açıklıyor. Alsace sert bir darbe aldı ve Almanya'nın bir parçası olmaktan çıkıp Fransa'ya çekildi.
Jean Trimbach, ailesinin en büyük şarabı olan bir şişe 1962 Clos Sainte Hune'u paylaşıyor. oğluyla
chenin blanc ve sauvignon blanc arasındaki fark
Ailesi 13 kuşaktır Trimbach şarapları üreten Jean, 1962 yılında çok ender bulunan bir şişe Clos Sainte Hune'u açar ve oğluyla paylaşır. Geleceği kaçınılmaz görünen çocuk için şaşkın ve ümitlisin.
5. Yeni Dünya
Robert Mondavi, Napa imajının oluşturulmasına yardımcı oldu.
Hikaye devam ediyor ve anlatıcılar bize şarabın Yeni Dünya'ya nasıl gittiğini anlatıyor. Sadece birkaç kişi tarafından yapılan seçimler, bugün bildiğimiz şekliyle şarabı sonsuza dek şekillendirmiştir. Örneğin, Yasak (1920-1933) olmasaydı, Amerika'da Fransız şarabından çok daha fazla İtalyan şarabımız olabilirdi!
Kelli Beyaz Mondavi’nin ilk mahsulü olan 1966’yı inceliyor.
Şeri pişirmek yerine ne kullanabilirim
Amerikan şaraplarının en dikkat çeken isimlerinden biri Robert Mondavi'dir. ve vizyonunu eski görüntülerle gerçeğe dönüştürüyoruz. Kelli White adlı genç bir kadın şarap garsonu (tarihi Kaliforniya şarapları uzmanı) bir şişe 1966 Mondavi'yi açar.
6. Maliyet
Rajat Parr elle ayıklama üzümleri.
Pahalı şarap ile ucuz şarap arasındaki fark nedir? Anlatıcılar, harika bir şarabın el işçiliğinin maliyetinin ne kadar olduğunu açıklar. Sonra Fransa'ya, Burgundy'ye, Domaine Romanée-Conti'ye geri dönüyoruz. dünyanın en pahalı şarabı olan Pinot Noir.
Domaine Romanée-Conti'nin ortak sahibi Aubert Villaine, dünyanın en çok beğenilen şaraplarını barındıran bir mahzende.
DRC'nin şu anki şarap üreticisi / ortak sahibi olan Aubert de Villaine'i karanlık bir odaya taş bir merdivenden aşağı takip ediyoruz. O liderlik ederken, Brian McClintic ( Somm 1 ), Burgundy (Bourgogne) konusundaki en iyi uzmanların bile DRC'deki mahzene hayatları boyunca asla girmeyeceklerini açıklıyor. Aubert de Villaine bir şişe açar (2004 yılı, kötü bir bağbozumu olarak kabul edilir) ve bu şarabın daha fazla dürüstlük gösterdiğine inandığını açıklar. Şarabın bir meta gibi alınıp satılmasının değil, tadının çıkarılması gerektiğini açıklamaya çalışması filmin en üzücü anı gibi geliyor. Gerçekliği çok farklı, şarabı artık kolay değil.
7. Fıçılar
Silvia Altare babasının meşe ile geleceğini nasıl değiştirdiğinden bahsediyor.
Silvia Altare bize babası Elio'dan ve babasının isteklerine karşı nasıl davrandığını ve Barolo şaraplarının 1985 yılı modelinde yeni Fransız meşe fıçıları kullandığını anlatıyor. Baba (büyükbabası) öfkeliydi ve aralarındaki öfke asla çözülmedi. Meşe programı tanıtıldıktan sonra Elio Altare’nin şarapları, şarap eleştirmenlerini hayrete düşürdü ve artık Barolo’nun en iyilerinden biri olarak kabul ediliyor.
Ian Cauble Elio Altare 1985 kadehini kokluyor.
Ian Cauble (1.Somm filminden) 1985 Elio Altare Barolo şişesini açar. ve bize hikayeyi anlatır.
8. Puan Puanları
Madeline Puckette Robert Parker hakkında konuşuyor.
Madeline Puckette, şarap derecelendirme sisteminin aslında tüketicilerin harika şaraplar bulmasına yardımcı olmak için oluşturulduğunu söylüyor. Şarap Avukatı'nda ünlü klasik şarap eleştirmeni Robert Parker tarafından kullanılan 100 puanlık sistem , bugün daha da popüler. Soru yoruma açık, reytingler hakkında ne düşünmeliyiz?
Dlynn Proctor 100 puanlık bir şarap içiyor ve anlatıyor.
Sommelier DLynn Proctor, 1962 Penfolds Bin 60A'nın kalan 12 şişesinden 1'ini açar . Bu muhtemelen Avustralya'nın en önemli şarap ve şarap üreticisidir. 100 puan aldı ve DLynn Proctor onu açar.
9. Sommelier
Şarap garsonunun en saf haliyle rolü, konukların yiyecekleri şarapla eşleştirmelerine yardımcı olmaktır. Dünyanın en iyi şarap garsonlarından bazılarından en sevdikleri şarap ve yemek eşleşmeleri hakkında bilgi alıyoruz.
Geoff Kruth sahilde istiridye eşliğinde 1980'lerin Muscadet'ini içiyor.
Geoff Kruth, Muscadet ve istiridye gibi basit eşleştirmeleri seviyor…
Yoon ha birkaç yiyecek ve şarap eşleşmesini açıklar.
Yoon Ha, basit bir sosisli sandviçin Beaujolais ile harika olduğunu düşünüyor ve Madeline Puckette, Chili'nin İspanyol Cava ile şok edici derecede iyi gittiğini söylüyor.
Brian McClintic Beaujolais şaraplarına olan sevgisini övüyor.
Son olarak, Brian McClintic en sevdiği şaraplardan birini paylaşıyor: Beaujolais'deki Fleurie Jean-Louis Dutraive tarafından . Bu bir şarap garsonunun şarabı. Şarap garsonlarının tercihlerinin normal şarap içicilerinden çok farklı olduğunu fark etmeye başladık.
10. Hafıza
taylor şarapları new york eyaleti
Nihayetinde şarap, özellikle uzun bir süre yaşlandığında, bir zaman kapsülü gibidir. Hiçbir şey bir şişe 1870 Lafite'den daha uzun ve daha etkileyici görünmüyor , 1855'te Bordeaux 1. büyüme sınıflandırmasını alan 4 orijinal mülkten biri olan (sadece 15 yıl önce).
Fred Dame çılgın bir hikaye anlatıyor
Usta Sommelier Fred Dame, ABD tarihindeki tarihi bir dönemde 50 devlet adamına tek şişe şarabı nasıl sunmayı başardığını anlatıyor. Tadının nasıl olduğunu merak ederek ayrıldık.