Bu ipucu başlangıçta ortaya çıktı içinde 31 Mart 2019, sayı nın-nin Wine Spectator , 'Bordeaux's Classic Cabernets.'
Birçok modern restoran şarap listelerini küçülttükçe, şarap severler, şarap meraklısı bir ortamda harika yiyecekleri nerede aramalı? Los Angeles'ta, cevap bugünün otel restoranlarında yatıyor olabilir. Bir otel restoranına ayak basacaklarını hiç düşünmemiş olsalar da, bilgili Angeleno arkadaşlarımdan bazıları mevcut mahsulün onları heyecanlandırdığını kabul ediyor.
Daha derin oteller, yemek eleştirmenlerinin genellikle savunduğu daha küçük bağımsız restoranlardan daha kapsamlı şarap listeleri sunabilir. Bu rapordaki seçeneklerin tümü, kazanmaya yetecek kadar ikna edici şişelerle dolu mahzenlere sahiptir. Wine Spectator En İyi Mükemmellik Ödülü takdiri. Ve Los Angeles restoranlarında yakın zamanda yaptığım bir taramada keşfettiğim gibi, mutfakları daha kalabalık mekanlarla burun buruna gidebilecek gastronomik pizzazz sunuyor.
Seçenekler arasında NoMad ve Jean-Georges'un Güney Kaliforniya ileri karakolları yer alıyor ve her ikisi de New York'ta kimlik bilgilerini oluşturuyor. Mississippi Avec Nous'un batısındaki en yüksek yapının tepesinde modernize edilmiş bir et lokantası olan La Boucherie, Beverly Hills'teki sıradan bir Saint-Tropez dilimi ve yemek yiyenlerin çeşitli şarap mahzenlerine erişebilecekleri bir otel olan Montage, resme eklenmiştir. restoranlar.
Şarap için büyük bir harcama yapmasa bile, bir lokanta bu restoranlarda ya tek bir koleksiyonluk şişede splurging yaparak ya da yarım şişelerde ya da bardakta çekici seçenekler bularak tatmin edici şarap anları bulabilir.
en yüksek alkol içeriği beyaz şarap
Örnekler? Beverly Hills'teki Viceroy L'Ermitage lobisinin dışında, Avec Nous'ta öğle yemeğinde, M.Chapoutier Crozes-Hermitage Petite Ruche 2015, ustalıkla pişirilmiş somon fileto (26 $) şarkı söyleyen, Pineau des Charentes sırları ve şarabın aromatikleriyle rezonansa giren İsviçre pazı ve pırasanın sotelenmesi. La Boucherie'de mutlu masamız, mükemmel olgunlaşmış koyun sütü peynirlerine (16 $) tatlı meyveler, bal ezmesi ve incir eklenmiş bir tabakla güzel bir şekilde yaşlandırılmış Craggy Range Pinot Noir Martinborough Te Muna Road Vineyard 2011 (75 $) şişesini bitirdi. .
İyi yemek pişirmenin yanı sıra, burada yer alan restoranların tümü, şarabın bir yemeği daha iyi yapmada oynadığı rolü takdir ediyor. Bunun gerçekleşmesi için pahalı şarap gerekmez, ancak yudumların kaliteye uygun olması ve hatta biraz yaşlanması gerekir - özellikle yemek çok şarap dostu olduğunda.
Not: Aşağıdaki profiller mahalleye göre düzenlenmiştir, ilk ikisi şehir merkezinde, diğer üçü Beverly Hills'dedir.
NoMad Los Angeles
649 S. Olive St.
Telefon (213) 358-0000
İnternet sitesi www.thenomadhotel.com/los-angeles
Açık Kahvaltı ve akşam yemeği, günlük öğle yemeği, pazartesiden cumaya
Maliyet Orta
En İyi Mükemmellik Ödülü
hızlı ve kolay çiğneme şükran günü
Joe Schmelzer The NoMad'in yemek odasıEleven Madison Park'tan Daniel Humm ve Will Guidara liderliğindeki New York merkezli restoran grubu, geçen bahar Sydell Group'un NoMad Los Angeles otelinde 50'si kadeh dahil olmak üzere 800'den 2.100'e yükselen bir şarap listesi ile yemek programını açtı. Şarap yönetmeni Ryan Bailey, çoğu yarım şişe formatında olan, yetiştirici Champagnes'in hızlı bir seçkisinde ısrar etti. A-list vintage olmayan bir Şampanya olan Pierre Gimonnet & Fils Extra Brut Blanc de Blancs'ın (55 $ / 375ml) inci gibi karmaşık karakteri, çeri domates ve taze ricotta tuzlu hafif sosuyla yıkanmış bucatini ile göz kamaştırıcı bir maç yaptı. (23 $).
Los Angeles karakolu, şehir merkezinde yeniden tasarlanmış bir 19. yüzyıl yapısında yer alır ve Bank of America'nın kurucusu A.P. Giannini'nin Los Angeles banka merkezini lüks bir otele dönüştürür. NoMad, tek bir pakette bir dizi eğilimi örneklemektedir. Otel lobisinin köşesindeki bir girişten, genç bir kalabalık, Viktorya dönemine ait kanepeler ve farklı masa tarzlarından oluşan bir serseri arasında rahat bir menünün tadını çıkarıyor. Bir şefin menüsü ve süper lüks yemekler sunan bir asma kat alanı özel partilere yeniden tahsis edildiğinde, rahat oturma odasındaki menü kaz ciğeri dolması tavuk (98 $) ve muhteşem bir canlı deniz kestanesi servisi (48 $) içeriyordu. asma katın eski menüsünden. Şimdi, her ikisi de gayri resmi olarak sunulan ancak kusursuz bir şekilde pişirilen, gözleme ile fava fasulyesi humusu (11 $) ve kızarmış tavuğun lezzetli, kemiksiz bir versiyonu (15 $) gibi ürünlerin ticaretini yapıyor.
Şarap listesi, Gimmonet'in meze büyüklüğünde porsiyonlarla ödülü kazandığı Burgundy ve Şampanya'ya odaklanıyor. Bir bardak tatlı Domaine du Petit Métris Coteaux du Layon 1994 (16 $), yumuşak yasemin aşılanmış keçi sütü peynirine ekstra derinlik katan bir incir mostarda ile hoş bir maç yaptı. Tabaktaki üç peynir (19 $), Fransız Çamaşırhane, Chez Panisse ve Quince gibi üst düzey Kuzey Kaliforniya restoranlarının favorisi olan Sonoma County's Andante Dairy tarafından restoran için özel olarak yapıldı.
Kasap dükkanı
InterContinental Los Angeles Downtown, 900 Wilshire Blvd., 71st Fl.
Telefon (213) 688-7777
İnternet sitesi www.laboucheriedtla.com
Açık Akşam yemeği, Salı-Cumartesi
Maliyet Pahalı
En İyi Mükemmellik Ödülü
Joe Schmelzer La Boucherie, şehrin muhteşem manzarasına sahiptir.La Boucherie, InterContinental oteli tarafından işgal edilen binanın 71. katından panoramik bir manzaradan daha fazlasına sahiptir, LA'in yemek tutkunu radarının altında uçabilir, ancak NoMad'ı içeren aynı sıcak şehir restoranlarının patlamasının bir parçasıdır. . Hem Los Angeles hem de Las Vegas'taki Thomas Keller restoranlarının kıdemli bir üyesi olan Şef Igor Krichmar, otelin yönetici şefliğine terfi ettiği Eylül ayında restoranın günlük operasyonlarını devraldı. Bifteklerin yanı sıra ev yapımı şarküteri, havyar ve kaz ciğeri ile ilgilenen Fransız ve İspanyol esintili bir menüyü yönetiyor. Fransız soğan çorbası kaz ciğeri (21 $) ile aşılanmıştır. Hepsi protesto işareti büyüklüğünde bir menüde düzenlenmiş, yemek odasının bastırılmış aydınlatması altında bile kolayca okunabilmesi için arkadan aydınlatmalı.
Normal boyutlu bir iPad'deki şarap listesi, diğer restoranlardaki sürümlerden daha kolay yönetilebilen bir format kullanır. Bir kullanıcı, sipariş zamanı geldiğinde kolay başvuru için olasılıkları kaydedebilir. Şarap direktörü Szymon Piechaczek tarafından tartışılan 1.200 seçim, Burgundy, Bordeaux, Champagne ve California'ya odaklanıyor. Yeni Zelanda'dan Craggy Range Pinot Noir, tattığım en iyi otla beslenen bifteklerden birini (70 $) geliştirdi.
Eğlenceli bir karşılaştırmada, grubum Tazmanya'daki Cape Grim'den (70 $) beslenen 12 onsluk iki mükemmel New York şerit bifteğini paylaştı (70 $), diğer Amerikan tahılla beslenmiş sığır eti (65 $) 42 gün. Avustralya etinin derin tadı fark yarattı, kendine özgü mineral notası şarapla iyi bir uyum içindeydi. Çeşitli kökenlerden ve renklerden bir dizi deniz tuzu ve bir dizi ince biftek bıçağı da dahil olmak üzere deneyime eklenen süslü teçhizat tepsileri. Hawaii karadeniz tuzu ve Laguiole aleti ile gittim.
porto şarabı nasıl servis edilir
Mutfak ayrıca, gevrek patatas bravas ve devasa fasulyeler (26 $) ve iki çorba ile servis edilen, otantik bir İspanyol tadı à la plancha ahtapotu ile bizi şaşırttı. Birinde, büyük sulu ıstakoz parçaları, Pernod'un bir dokunuşuyla işaretlenmiş kadifemsi bir tatlı mısır püresinin içinde yüzüyordu (28 $).
Jean-Georges Beverly Tepeleri
Waldorf Astoria Beverly Hills, 9850 Wilshire Blvd.
Telefon (310) 860-6566
İnternet sitesi www.waldorfastoriabeverlyhills.com
Açık Her gün kahvaltı, öğle ve akşam yemeği
Maliyet Pahalı
En İyi Mükemmellik Ödülü
Joe Schmelzer Jean-Georges'un şefi Steve Benjamin (solda) ve şarap direktörü Jordan NovaNew York şefi Jean-Georges Vongerichten imparatorluğu, şimdiden Las Vegas ve Miami'ye kadar uzanmıştı, 2017'de Kaliforniya'ya kadar uzanıyordu. Lüks yeni Waldorf Astoria Beverly Hills'in ana girişinin yanındaki yüksek tavanlı alan, aynalardan bir duvar sergiliyor. panjurlarla çerçeveli. Odanın karşısındaki cam kapılar kapalı bir verandaya açılır.
Şef Steve Benjamin, Paris'te orijinal Atelier de Joël Robuchon'u açan ekipteydi ve 12 yıl boyunca Las Vegas'ta Robuchon Atölyesi'ni yönetti. Tüm yemekler de normal menüde yer aldığından, altı çeşit bir tadım menüsü (145 $), mutfağın neler yapabileceğini örneklemenin en iyi yolu gibi görünüyordu.
Şarap direktörü Jordan Nova (bu açılmadan önce Büyük Ödüllü Spago'da) tarafından bir araya getirilen zengin şaraplar, burayı meraklılar için güzel bir oyun alanı haline getiriyor. Aynı zamanda Kaliforniya, İtalya ve İspanya'ya da ulaşan Fransa merkezli liste, tadım menüsüyle içilmesi için Vincent & Sophie Morey Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes 2014'ü (87 $ / 375ml) verdi. Parlak beyaz Burgundy, kahverengi tereyağı, Parmesan ve adaçayı ile süslenmiş basit bir makarna olan honeynut kabak mantısının en iyisini ortaya çıkardı. Aynı zamanda, hafif baharatlı bitki suyunda yıkanmış, kavrulmuş siyah morina balığı ile de iyi oynadı. Diğer erken kurslar lezzet yoğunluğu konusunda yetersiz kaldıysa, bunlar modern Fransız mutfağının saf, taze malzemelerin yoğun karakterini basit yemeklere nasıl yönlendirebileceğini ve onları doğru yapmaya giden bakımı aldatabileceğini temsil ediyordu.
Tadım menüsünün en önemli özelliği, egzotik baharatlarla renklendirilmiş ve salatalık yoğurdu ile servis edilen mükemmel bir çift kuzu pirzolasıydı. Baharatlar, kuzunun ölçülü oynaklığı ile oynadı, nadiren servis edildi. Kadehteki iki şarabın kuzu ile nasıl çalıştığını karşılaştırmak ilginçti. İspanya'dan R. López de Heredia Viña Tondonia Rioja Viña Cubillo Crianza 2009'un (21 $) rustik, topraksı notaları, şarabın gizli vişne aromasını sergilerken, gül ve çilek aromalarını sergilemek için etin oynaklığıyla bir araya geldi. İtalya'dan Produttori del Barbaresco Nebbiolo Langhe 2014 (27 $) yemeğin müstehcenliğini gösterdi.
Bizimle
Viceroy L'Ermitage Beverly Hills, 9291 Burton Yolu
Telefon (310) 860-8660
İnternet sitesi www.avecnous.com
Açık Her gün kahvaltı, öğle ve akşam yemeği
Maliyet Orta
En İyi Mükemmellik Ödülü
Avec Nous şirketinde Joe Schmelzer Somon belly crudo ve AlbariñoViceroy L'Ermitage Beverly Hills oteli, Beverly Hills'in diğer tarafındaki lüks modern Waldorf'tan, Burton Way boyunca uzanan bir dizi anonim orta çağ apartmanlarından sadece bir vale ve ön tarafta bir park görevlisi ayırmaktadır.
lodi california nerede bulunur
İçeride, Avec Nous'da, camla kaplı bir şarap mahzeni, bir duvar boyunca belirgin bir konuma sahiptir. Öğle yemeğinde, rahat ortam, hepsi pastel mavi, beyaz ve parlak kiremit, yönetici yardımcısı Nathan Linker'ın Akdeniz seçeneklerinde güçlü 490 şarap listesinden iki ideal öğle şarabı için doğru geldi. Beyaz bir Torres Albariño Rias Baixas Pazo das Bruxas 2017 (15 $) ve bir kırmızı, M. Chapoutier Crozes-Hermitage Petite Ruche 2015 (18 $), bir çift ferahlatıcı başlangıç ile cömertçe karıştırıldı.
Şef de mutfak şefi Nicholas Loncar'ın çarkıfelek meyvesi, avokado, kenevir tohumu, turp çiçeği ve amaranth (16 $) ile ustaca süslenmiş somon göbekli crudo meze, burrata ve minik pesto gelato (16 $) ile serpiştirilmiş Albariño yadigarı domatesleri tercih etti. Syrah. Bu yemekler ve özenle hazırlanmış Pineau des Charentes - sırlı somon fileto (26 $) da akşam yemeği menüsünde.
cabernet sauvignon kötüye gidiyor mu
Neşeli bir ekstra 'Şeker Arabası Tadımı' (5 $) idi. Beverly Hills'de ortaya çıkan popüler bir lüks şeker zinciri olan Sugarfina'dan şarap ve içkiyle doldurulmuş tatlılar, mignardises'in benzersiz (ve bir tür yerel) versiyonu için yapılmıştır.
Montaj Beverly Hills'teki Restoran
225 N. Canyon Drive
Telefon (855) 691-1162
İnternet sitesi www.montagehotels.com/beverlyhills
Açık Her gün akşam yemeği
Maliyet Orta
En İyi Mükemmellik Ödülü
Joe Schmelzer Montage Beverly Hills'teki Restorandaki verandaBeverly Hills'in kalbindeki Montage oteli, Cañon Drive'da şarap meraklısı bir mahallede yer almaktadır. Yakın iki Wine Spectator Büyük Ödül şarap listeleri - Caddenin karşısında Spago ve kuzeyde birkaç blok ötede Wally's Beverly Hills.
İçecek müdürü Oscar Chinchilla tarafından yönetilen otelin 680 şişelik mahzeni, Burgundy, Bordeaux, İtalya ve Kaliforniya'da en güçlüdür. Otel içindeki her mekanın kendine özgü şarap seçenekleri vardır, ancak büyük liste ana restoranda, ayrı bir barda ve rahat bir kafede, tümü kurumsal görünümlü lüks otelin lobisinde mevcuttur. Bar'daki şarap garsonları, kadehte Moët & Chandon Brut Champagne Dom Pérignon 2004 ve Piper-Heidsieck Brut Champagne Nadir 2002 (her biri 60 dolar). Tüm gün açık olan Café'de şampanya kadehi de listelenir, ancak kaliteli yemek restoranı, mahzeni şık bir şekilde yağmalamak için bir yerdir.
Blok uzunluğunda bir şehir parkı olan bitişik Beverly Cañon Gardens, Restaurant'ın sütunlu açık terası için güzel bir ortam sağlar. Hoş bir sonbahar erken akşamında, yumuşak hava rahatlamayı teşvik etti. Bir Bruno Paillard Champagne NV (68 $ / 375ml), mısır püresi (23 $) ile doldurulmuş agnolotti ile harikaydı. Tarif ve makarna ile kesin teknik, kalitesini mutfağın ciddi bir İtalyan restoranı olarak önceki enkarnasyonuna borçludur. Dilim çekirdekli meyve, domates ve fesleğen yağı (20 dolar) ile süslenen Kampachi ceviche de baloncukları beğendi.
Zarif bir Canalicchio di Sopra Brunello di Montalcino 2008 (88 $ / 375ml), lezzetli ve meyve aromaları arasında mükemmel bir denge kurdu ve ince bir şekilde kurutulmuş askı bifteğinin (32 $) etli zenginliğini kucakladı. Küçük chimichurri kaseleri ve kırmızı şarap suyu bifteğin en iyi yönlerini vurguladı.