Pacific Northwest, Amerika Birleşik Devletleri'nin en iyi şarap bölgelerinden bazılarına ve en iyi şarap restoranlarından bazılarına ev sahipliği yapmaktadır. Tümü 70 Wine Spectator Restoran Ödülü sahipleri Washington ve Oregon ülkenin bu köşesinde gelişen şarap sahnesine katkıda bulunur, ancak bu 12 tanesi göze çarpmaktadır. Klasik kaliteli yemek deneyimlerinden gündelik mahalle bağlantılarına ve bir yer altı konser salonuna kadar buradaki destinasyonlar, yapımcıları kendi arka bahçelerinde teşvik ederken, kıyaslama şarapları sunuyor.
Dünya çapında daha fazla şarap ve yemek mekanına göz atmak için bkz. Wine Spectator ’S yaklaşık 3.800 Restoran Ödüllü seçim , I dahil ederek 100 Büyük Ödül sahibi dünya çapında en yüksek onurumuza sahip.
Bu listede görmek isteyeceğiniz bir favori var mı? Önerilerinizi şuraya gönderin: restaurantawards@mshanken.com . Senden duymak istiyoruz!
Brian Canlis Canlis, 1950'den beri Seattle'da olağanüstü kaliteli yemek deneyimleri sunuyor. CANLIS
Geleneksel bir tadım menüsü
2576 Aurora Ave. N., Seattle, Wash.
(206) 283-3313
www.canlis.com
Pazartesiden cumartesiye akşam yemeği için açık
Büyük Ödül
Şarap listesi seçimleri 2.600
Envanter 18.000
İfade alanı Kuzeybatı Pasifik'te modernist mimarinin öncüsü olan yerel mimar Roland Terry tarafından tasarlanan Canlis, 1950'de açıldığında Seattle'ın modern mimari hareketinin neredeyse anlık bir simgesi haline geldi ve yüzeyin ortası modern cam ve sedir ahşap cephesi devam ediyor. beğeni kazanın. Yemek odasından çıkan manzara, Lake Union, Gas Works Park ve Cascade dağlarına bakan tavandan tabana pencereler ile neredeyse etkileyici.
Devam eden miras Canlis, yarım yüzyılı aşkın süredir Seattle'da ünlü bir yemek mekanı olmuştur. Mark ve Brian Canlis kardeşler üçüncü nesil sahipler ve restoran ilk Büyük Ödülü'nü 1997'de kazandı.
Şarap gücü Şarap listesi, Burgundy, California, Bordeaux, Washington, Rhône, İtalya, Oregon, Almanya ve Şampanya'da çarpıcı seçeneklere sahiptir. Şarap direktörü Nelson Daquip, bu güçlü yönlerini korurken, Friuli ve Côte-Rôtie gibi alanların yanı sıra doğal ve portakal şarapları .
Pişmiş 125 $ karşılığında, şef Brady Williams'tan dört çeşit bölgesel Amerikan mutfağının tadını çıkarın. Ustalıkla sunulan tabaklar arasında karamelize soğan suyu ile kaplanmış somon, tütsülenmiş erikli domuz eti ve salatalık granitalı tatlı ve ekşi kirazlar bulunur.
Brooke Fitts Seattle et lokantası eyalet içi şarapları teşvik etmeye büyük önem veriyor. METROPOLITAN IZGARA
Birinci sınıf biftekler ve Washington şarapları
820 Second Ave., Seattle, Wash.
(206) 624-3287
www.themetropolitangrill.com
Her gün pazartesiden cumaya öğle yemeği ve akşam yemeği için açık
Büyük Ödül
Şarap listesi seçimleri 2.900
Envanter 17.300
Şarap gücü Washington şarapları, şarap yönetmeni Aaron Wood-Snyderman tarafından yönetilen programın yıldızı. Liste ayrıca Kaliforniya, İtalya, Burgundy, Bordo, Rhône ve Oregon'da da öne çıkıyor.
Büyük formatlarda büyük Metropolitan Grill’in şarap listesi de konu geniş formatlı etiketler olduğunda öne çıkmaktadır. 150'den fazla seçenek, daha büyük listenin bir anlık görüntüsünü temsil eder; Chateau Mouton-Rothschild , Figgins ve Harlan Malikanesi .
Pişmiş Şef Stan Ross, hazır karides kokteylini karides martini ve taraklı patatesleri poblano ile doldurarak, steak-house klasiklerine kendi tarzını koyuyor. Biftek seçimi, New York şeridi, porterhouse ve yerel çiftlik Double-R Ranch'ten elde edilen fileto mignon gibi kesimlerle oldukça geleneksel kalıyor.
Seattle elyaf 1983'te Metropolitan Grill, şu anda kurucunun oğlu Ron Cohn tarafından denetlenen yerel bir aile işletmesi ağırlama grubu tarafından açıldı. Restoran, açıldıktan sonra hızla beğeni topladı ve 1996'da ilk Mükemmellik Ödülü'nü kazandı.
Wild Ginger Wild Ginger'ın yedi aromalı sığır eti gibi tatlı ve baharatlı yemekleri, Büyük Ödüllü şarap listesiyle heyecan verici eşleştirmeler yapar. VAHŞİ ZENCEFİL
Asya lezzetleri küresel bir şarap listesiyle buluşuyor
1401 Üçüncü Cadde, Seattle, Wash.
(206) 623-4450
www.wildginger.net
Her gün öğle ve akşam yemeklerinde açık
Büyük Ödül
Şarap listesi seçimleri 1.800
Envanter 9.000
Şarap gücü Wild Ginger’ın Güneydoğu Asya tatlarıyla oynamak için şarap direktörü Martin Beally parlak beyazlara ve düşük tanenli kırmızılara yöneliyor. Listenin en güçlüsü Kaliforniya, Washington, Rhône, Almanya, Burgundy, İtalya, Oregon ve Bordeaux'da. Listenin önündeki bir 'Pazar Seçimi', seçenekleri daha ulaşılabilir hale getirmek için 150 etiketi yuvarlar.
Pişmiş Yemekler Kamboçya, Tayland, Endonezya, Vietnam ve Malezya gibi bölgelerden etkileniyor. Süt için hindistancevizi kırmaktan köriler için baharat öğütmeye ve taze istiridye kullanarak istiridye sosu oluşturmaya kadar her şey sıfırdan yapılır.
Üç çeşit Wild Ginger, şarap listesini ve envanterini paylaşıyor Üçlü Kapı , benzer bir menüyle En İyi Mükemmellik Ödülü sahibi. Sahipleri Rick ve Ann Yoder'in ayrıca bir Bellevue, Wash., yer of Wild Ginger, 120 etiketli bir liste için Mükemmellik Ödülü sahibi.
Günlük hedef Büyük Ödüllü bir şarap listesine sahip olmasına rağmen, restoran rahat bir atmosfere ve makul fiyatlara sahiptir. Camda yirmi beş şarap mevcuttur ve yüzlerce şişe 100 doların altında fiyatlandırılır.
The Butcher's Table The Butcher’s Table's Restaurant Ödüllü şarap listesi de üst kattaki barda mevcuttur. KASAP MASASI
Lüks bir et mekanı
2121 Westlake Ave., Seattle, Wash.
(206) 209-5990
www.thebutcherstable.com
Her gün öğle ve akşam yemeklerinde açık
En İyi Mükemmellik Ödülü
Şarap listesi seçimleri 510
Envanter 4.210
Bir durak dükkan İki katlı mekanda bir kasap dükkanı, şarküteri, kokteyl bar ve ham bar bulunur ve ana yemek odası birinci katta yer alır. Üst katta, konuklar biftek tartar salatası, dana yağlı patates kızartması ve antrikot uçuşu gibi yaratıcı, et merkezli yemekler yiyebilirler.
Şarap gücü Şarap yönetmeni Jason Sanneman’ın listesi, Cabernet Sauvignon zımbalarından, daha belirsiz yapımcılardan Tempranillo gibi daha az tanıdık seçimlere kadar Washington markalarında en güçlü olanıdır. Kaliforniya ve Fransa da iyi temsil edilmektedir.
Pişmiş Tesis bünyesindeki kasap, şef Morgan Mueller'in et lokantası menüsünü aileye ait çiftliklerden özenle hazırlanmış kesimler ile tedarik etmektedir. Et yemeyenler, mevsimlik salatalar ve karnabahar biftek mezesi gibi birçok seçenek bulmaya devam edecekler.
Sevilen kesimler The Butcher’s Table, restoranın Wagyu bifteğini temin ettiği Mishima Reserve'i de içeren Sugar Mountain işletme ailesinin bir parçasıdır. Yemek salonunda özel kesimin tadını çıkarın veya eve götürmek için markette bir parça alın.
yeni başlayanlar için iyi bir tatlı kırmızı şarap nedir?
PORTOFINO
1990'dan beri otantik bir İtalyan go-go
8075 S.E. 13th Ave., Portland, Ore.
(503) 234-8259
www.portofinoportland.com
Her gün akşam yemeği için açık
En İyi Mükemmellik Ödülü
Şarap listesi seçimleri 2.000
Envanter 15.000
Şarap gücü Portofino; Toskana, Piedmont, Burgundy, Bordeaux, California, Rhône ve Avustralya'da mükemmel olan Portland'daki en büyük Restoran Ödüllü şarap listesine sahiptir. Sahibi ve şarap direktörü Seth Matasar da Oregon ve Washington şaraplarından oluşan zengin bir seçki sunuyor.
Pişmiş Şef Jason Tom, yakındaki çiftliklerden ve restoranın kendi bahçesinden malzemeler almaktadır. Neredeyse her bileşen - makarnalar, soslar, kurutulmuş etler, peynirler ve daha fazlası - evde yapılır.
Birinci sınıf Toskana Şarap listesi, en iyi üreticilerden düzinelerce güçlü Toskana dikeyini içerir. Antinori , Livio Sassetti ve Adalar ve Olena ve Chiantis'in geçmişi 1960'lara kadar uzanıyor.
Sonuncu ama bir o kadar önemli Portofino’nun tatlı şaraplarını gözden kaçırmayın. 120'den fazla uluslararası etiket ve çok sayıda Chateau d'Yquem , Graham ve Bodegas Toro Albalá .
RingSide Steakhouse RingSide Steakhouse, onlarca yıldır aileye ait bir favori olmuştur. RINGSIDE STEAKHOUSE
Portland'ın Nob Hill semtinde bir önemli nokta
2165 W. Burnside St., Portland, Ore.
(503) 223-1513
www.ringsidesteakhouse.com
Her gün akşam yemeği için açık
En İyi Mükemmellik Ödülü
Şarap listesi seçimleri 850
Envanter 16.000
Şarap gücü Şarap programı, Kaliforniya, Fransa (özellikle Bordeaux), Washington ve Oregon'da en güçlüsüdür ve listede, listeye göz atan konuklara bağlam sağlamak için ilgili haritalar yer almaktadır.
Pişmiş Çok sayıda deniz ürünü yemeği vardır, ancak RingSide Steakhouse, yaşlandırılmış ve elle kesilmiş bifteklerde uzmanlaşmıştır. Şef Beau Carr’ın menüsünde çok sayıda deniz ürünü yemeği bulunur, ancak RingSide Steakhouse yıllandırılmış ve elle kesilmiş bifteklerde uzmanlaşmıştır. Restoranın ünlü soğan halkaları, geç yemek pişirme efsanesi James Beard'ın favorisi olarak faturalandırılıyor.
Aile yönetimi RingSide Steakhouse, 1944'te açıldığından beri restoranın sahibi olan Peterson ailesinin üçüncü nesli tarafından işletilmektedir ve sunucuların çoğu uzun süredir çalışanlardır.
Beklemeye değer Genel müdür ve şarap direktörü Didier Porteaud, şarapların optimum içme saatlerinde mevcut olmasını sağlamak için şirket içi şişe yaşlandırmaya öncelik veriyor. Birçok şarap mahzende yıllardır eskitiliyor ve envanterin yalnızca yaklaşık yüzde 45'i şarap listesinde mevcut.
RN74 Seattle RN74’ün tren istasyonu tarzı panosu, kalkış saatleri yerine indirimli şarapları gösterir. RN74 KOLTUK
Pasifik Kuzeybatı havasıyla Fransız yemekleri
1433 Fourth Ave., Seattle, Wash.
(206) 456-7474
www.michaelmina.net/restaurants/seattle/rn74-seattle
Pazartesiden cumartesiye akşam yemeği için açık
En İyi Mükemmellik Ödülü
Şarap listesi seçimleri 2.200
Envanter 9.500
Şarap öncüsü Şef Michael Mina ve şarap garsonu Rajat Parr, orijinal RN74'ü 2009'da San Francisco'da açtı ve ertesi yıl Büyük Ödülü kazandı ve 2011'de ikinci lokasyonu ekledi. San Francisco karakolu Ekim 2017'de kapalı ama Seattle'da yaşayan ciddi ama iddiasız bir şarap programının kalıcı mirasını bıraktı. Mina, diğer sekiz En İyi Mükemmellik Ödülü sahibine sahip: beş Bourbon Biftek , iki Michael Minas ve Jülyen biftek Las Vegas'ta.
Şarap gücü Programın en önemli mücevheri, olağanüstü genişlik ve derinlik sergileyen Burgundy koleksiyonudur. Şarap direktörü Jeff Lindsay-Thorsen, yerel markaları da destekliyor, öne çıkan Washington şaraplarının birkaç sayfasında, DeLille ve Charles Smith .
Pişmiş Şef Thomas Griese, yerel organik ürünler ve Puget Sound'dan deniz ürünleri gibi malzemeleri klasik Fransız teknikleriyle ikram etmektedir. Mevsimlik menüde füme kemik iliği, Bordelaise salyangozu ve Rainier kirazlı kuru yaşlandırılmış ördek göğsü bulunmaktadır.
Lokomotif etki Alan, fenerler, kemerli kirişler ve son şişe seçimlerini indirimli fiyatlarla listeleyen bir tren istasyonu kalkış ve varış panosu gibi demiryolu temalı unsurlarla süslenmiştir. Bir şişe satın alındığında, pano harflerini tanıdık takırdama sesiyle karıştırır ve yeni bir seçim ortaya çıkarır.
Triple Door The Triple Door, olağanüstü bir şarap listesini canlı performanslarla birleştirir. ÜÇLÜ KAPI
Samimi bir müzik mekanında kaliteli şarap ve yemek
216 Union St., Seattle, Wash.
(206) 838-4333
www.thetripledoor.net
Her gün akşam yemeği için açık
En İyi Mükemmellik Ödülü
Şarap listesi seçimleri 1.800
Envanter 9.000
Akşam yemeği ve gösteri Seattle’ın finans bölgesindeki tarihi bir yeraltı tiyatrosunda yer alan Triple Door, tam servis yemeklerin yanı sıra bağımsız gruplar ve caz üçlülerinden komedyenler ve rock 'n' roll gruplarına kadar çok çeşitli sanatçılara ev sahipliği yapıyor.
Şarap gücü Triple Door, Grand Award kazanan komşu komşusuyla aynı şarap listesini sunmaktadır. Yabani Zencefil , şarap direktörü Martin Beally tarafından yapılmıştır. Genişletilmiş listeyi sorduğunuzdan emin olun, ayrıca şişede 45 seçenek ve camda yaklaşık 15 seçenek içeren daha kısa bir liste vardır.
Pişmiş Kısaltılmış menüde hoş kokulu ördek ve Tay çarkıfelek tofu gibi Wild Ginger'ın özel yemeklerinin yanı sıra shumai köfte ve sebzeli köri gibi Triple Door'a özel ürünler yer almaktadır.
İki mekan bir arada Tiyatrodaki ana sahneye ek olarak, Triple Door'un salonda, konukların bir bar ortamında Best of Excellence ödüllü şarap listesinin tadını çıkarabilecekleri ve özel etkinlikler için camlı süitler bulunan başka bir sahnesi vardır.
Ava Gene’den Şirket içinde öğütülen una kadar, Ava Gene’in makarnaları tamamen sıfırdan çıkıyor. AVA GENLER
İtalyan şarapları aşırı mevsimlik mutfağı tamamlıyor
3377 S.E. Bölüm St., Portland, Ore.
(971) 229-0571
www.avagenes.com
Her gün akşam yemeği için açık
Mükemmellik ödülü
Şarap listesi seçimleri 260
Envanter 2.250
Şarap gücü İçecek direktörü Caryn Benke tarafından yönetilen şarap programı, geleneksel İtalyan çeşitleriyle yapılan bazı yerli şaraplarla tamamlanan İtalyan bölgelerinin çeşitli ve kapsamlı bir vitrini.
Pişmiş Şef Joshua McFadden, İtalyan klasiklerine çağdaş, mevsimsel dokunuşlar getiriyor. Eylül 2018 menüsünde nektarin ve acı biberli burrata, çeri domatesli bucatini ve mısır, yeşil soğan ve yaban turpu ile dana kısa kaburga bulunuyor.
Saygılı kökler Ava Gene, malzemeleri tedarik ederken, düzinelerce yerel tedarikçiyle çalışırken (web sitelerinde isimleriyle listelenmiştir) ve tamamen sıfırdan makarna yapmak için kendi unlarını öğütürken olağanüstü bir özen gösterir. Menüde, akşam yemeklerini restoranın ortak çiftliklerine tanıtan dönüşümlü bir 'üretici vurgusu' yer alır.
Paylaşılabilir deneyim Gerçek İtalyan tarzında, Ava Gene's, kişi başı 75 $ karşılığında, sık sık değişen yemeklerden oluşan aile tarzı bir menü sunmaktadır. Restoran, sekiz veya daha fazla kişilik partilerin bu prix-fixe formatıyla yemek yemesini gerektirir.
Suzi Pratt Otantik yemekleri ve en iyi şarap markaları ile Cascina Spinasse, Piedmont'u Kuzeybatı Pasifik'e getiriyor. CASCINA SPINASSE
Seattle’ın Capitol Hill mahallesinde bir parça Piedmont
1531 14th Ave., Seattle, Wash.
(206) 251-7673
www.spinasse.com
Her gün akşam yemeği için açık
Mükemmellik ödülü
Şarap listesi seçimleri 95
Envanter 1.100
Bölgesel tema Rustik, trattoria esintili yemek salonundan geleneksel menüye ve odaklanmış şarap listesine kadar Cascina Spinasse, Piedmont'a bir aşk mektubu.
Şarap gücü Genel müdür ve şarap direktörü Angela Lopez, tüm İtalya programını yönetiyor. Ulaşılabilir şarap listesi bir sayfayla sınırlıdır, ancak güçlü bağlar ve tanınmış üreticilerle doludur.
Pişmiş Piedmont'taki İtalyan Aşçılık Enstitüsü'ne katılan Şef Stuart Lane, el yapımı kuzu agnolotti ve tavada kavrulmuş tavşan köftesi gibi yerel malzemeleri Kuzey İtalya spesiyalitelerine dahil ediyor.
Sıradan meslektaşı Lane ayrıca, daha rahat bir ortamda İtalyan esintili kokteyller ve küçük tabaklar servis eden bitişikteki Artusi barda şef olarak hizmet vermektedir.
Carly Diaz Coquine, çok da ciddi olmayan bir ortamda ciddi şarap ve yemek servisi yapmaktadır. Yaramaz
Küçük bir alanda büyük şaraplar ve cesur tatlar
6839 S.E. Belmont St., Portland, Ore.
(503) 384-2483
www.coquinepdx.com
Çarşambadan cumartesiye öğle ve akşam yemeklerinde açık
Mükemmellik ödülü
Şarap listesi seçimleri 430
Envanter 1500
Şarap gücü Sahibi ve şarap direktörü Ksandek Podbielski, Oregon şaraplarının olağanüstü bir seçkisini sergiliyor. Ayrıca, özellikle Burgonya ve Şampanya'da Fransız seçkilerini de bulacaksınız.
Yeni Çağ etiketleri Klasik etiketlerin yanı sıra, Coquine bol miktarda portakal ve sarı şarap dünyanın dört bir yanındaki bölgelerden.
Pişmiş Şef Katy Millard, yerel malzemeleri ön plana çıkarırken küresel mutfaklardan da ilham alıyor. Menü öğeleri mevsimliktir ancak ravent reçelli tavuk-ciğer köpüğü, çiçekli kekikli enginar çorbası ve nektarin soslu kuzu filetosu gibi yemekleri içerebilir.
Mutlu ortam Restoran, çeşitli fiyatlar ve şişe formatlarını, ucuz yemek menüsünü ve rahat, mahalle hissini kapsayan bilgilendirici, makul fiyatlı şarap listesi aracılığıyla konfor ve zarafet arasında bir denge kurar.
Héctor Núñez Şef sahibi Simone Savaiano, Mucca Osteria'daki Romalı köklerini onurlandırıyor. İNEK OSTERIA
Roma ilhamı ve organik içerikler
1022 S.W. Morrison St., Portland, Ore.
(503) 227-5521
www.muccaosteria.com
Pazartesiden cumartesiye akşam yemeği için açık
Mükemmellik ödülü
Şarap listesi seçimleri 365
Envanter 2.140
Şarap gücü Genel müdür ve şarap direktörü Carter Hunt, Şampanya haricinde yalnızca İtalyan olan dengeli bir liste sunuyor. Geçtiğimiz beş yılda, Mucca Osteria’nın ürün yelpazesi 30 etiketten 350’nin üzerine çıktı.
Pişmiş Şef sahibi Simone Savaiano, memleketi Roma'nın mutfağından yararlanıyor ve yerel organik çiftliklerden gelen malzemelerle çalışıyor. Ev yapımı makarnalar arasında domuz paçavralı yumurtalı pappardelle ve mantarlı tortellini bulunur.
Bütçede önyükleme Klasik şişeler birkaç yüz dolara mal olabilir, ancak şarap listesinde bir dizi değer seçeneği vardır. Bardakta veya yarım şişelerde bulunan bir avuç şaraba ek olarak, seçimlerin yaklaşık yarısı 100 doların altında fiyatlandırılıyor.
Yaklaşılabilir sabit fiyat Mucca Osteria, tadım menüleri için kayda değer bir değer olan 75 $ için altı kurs veya 90 $ için sekiz kurs sunmaktadır.
Ödül kazananlarımızdan en son restoran haberlerini takip edin: Ücretsiz abone olun Özel Yemek Rehberi bülten ve bizi Twitter'da takip edin @Kafadergisi ve Instagram'da @WSRestaurantAwards .