Bordeaux’nun önde gelen tatlı şarap üreticisi Château d’Yquem, 2012 yılının sonlarıydı. Sauternes 2012 hasadından yapılmıştır.
- 2012 vintageından şarap yok mu ?!
Bu karar maliyetli olacaktır. Emlak yaklaşık 33 milyon dolarlık potansiyel geliri kaçıracak. Kendilerini açıklamak için, şaraphane Ekim ayında havanın o kadar kötü olduğunu ve üzümlerin prestijli tatlı şarap markaları için yeterince yüksek kalitede olmadığını söyledi. Bunun yerine, 'Y' adlı ikinci etiketlerindeki üzümleri kullanırlar ve parmaklarını çaprazlayarak bir yıl daha dayanırlar.
Château D’Yquem dışında, en kötü dönemlerinin ortasında Sauternes 1992'den beri. (2012) kaynak
Kötü bir bağ bozumu ne yapar kötü?
Pek çok insan bazı bağları kakalar ve diğerlerini kutlar. Öyleyse bir nostaljiyi iyi ya da kötü yapan nedir? Kötü bir bağ bozumu anatomisini keşfederken bir şeyi akılda tutmak önemlidir:
Fransa'da kötü bir vintage, her yerde kötü olduğu anlamına gelmez.
Fransa 2012'de 20 yılın en kötü hasadı ile boğuşurken, ABD rekor bir hasat yaşadı.
Kötü Bir Bağbozumu Anatomisi
Bağ bozumu kalitesinde en fazla farklılığın görüldüğü bölgeler genellikle havanın en değişken olduğu yerlerdedir. Örneğin Fransa'nın Burgundy şehrinde üzümler olgunlaşma mücadelesi veriyor. Yine de, vintage varyasyon her yerde olan bir şeydir. Uproot Wines şirketinde Greg Scheinfeld Napa Valley'de bir nostaljik öğenin iki ana unsura dayandığını söyledi:
Şarap Tadım Tekniklerimi Öğrenin
Madeline'in çevrimiçi şarap öğrenme kurslarının keyfini mutfağınızın konforunda çıkarın.
Şimdi satın alYağmur ve Sıcaklık ya bağ bozumu yapacaktır (ya da bozacaktır)
Yavaş Başlangıç Baharı, yılın geri kalanının gidişatını belirler
Kötü bir bağbozumu: Kış sadece bitmeyecek. 2012 baharında Burgundy'de daha çok kış gibiydi. Donun yumuşak asma sürgünlerini öldüreceği ve doluların tomurcuklanan yaprakları ve çiçekleri yok ettiği günler oldu. Uzun bir çiçeklenme dönemi vardı, bu da Burgundy'deki meyvenin büyük olasılıkla düzensiz bir şekilde olgunlaşacağı anlamına geliyordu.
İyi bir mahsul: Batı sahilinde bahar biraz uzanmıştı, ancak çiçeklenme sırasında yağmurlar o kadar sert değildi, bu da her üzüm salkımında bol miktarda çilek olmasını garantiliyordu. ABD şarap üreticileri güzel bir yaz için parmaklarını çapraz tuttu.
Kuru (ancak çok sıcak olmayan) Yaz Yaz, şarap üzümlerinin olgunlaşması gerektiği zamandır.
Kötü bir bağbozumu: Üzümleri olgunlaştırmak için güneş ışığı ve ısı gereklidir. Burgundy'de hava, Temmuz ayında birçok sıcak ve güneşli günle nihayet düzeldi. Bu aslında üzümleri olgunlaştırmak için çok ideal bir havaydı. Ancak Portekiz'de hava uzun bir süre aşırı ısındı. Çok sıcak olduğunda üzüm asmaları metabolize olmayı bırakır ve asmalar kapanmaya başlar ve meyvelerinin kurumasına izin verir.
İyi bir mahsul: Amerika Birleşik Devletleri'nin batı kıyısında Temmuz en mükemmel aylardan biriydi. Tüm ay boyunca güneş ışığı ve yağmur yok (ancak çok sıcak değil) üzümlerin kesintisiz olgunlaştığı anlamına geliyordu. Napa'da Sauvignon Blanc, Eylül hasadı için tam programdaydı.
Hasat Öncesi Stres Şarap üreticilerinin batıl inançlara dönüştüğü an
Kötü bir bağbozumu: Burgundy'de her şey çok iyi gidiyordu ve Eylül ortasında yağmur yağmaya başladı. Bağbozumu zaten geride kaldı, bu nedenle şarap üreticileri ılık ve kuru bir düşüşe güveniyorlardı. Bunun yerine yağmur yağdı ve yağmur yağdı. Sonra, Sandy kasırgası Eastcoast'u vurdu ve fırtınalar Avrupa'da gök gürültüsü yaptı. İber pennisulasında tam tersi sorun oluyordu. Portekiz aşırı derecede kuruydu ve şarap yetiştiricileri yakın tarihteki en hafif bağlarından birini hasat ettiler.
İyi bir mahsul: Batı kıyısında, Washington, California ve Oregon bir Hint yazını yaşadı. Şarap imalathaneleri, üzümlerini toplamak için mükemmel ana kadar (bazıları Ekim'in 3. haftasına kadar bekledi) bekleyebilme avantajına sahipti.
Kötü Bir Vintage Hakkında Düşünmediğimiz Şeyler
Uproot'tan Greg Scheinfeld, şarap üreticilerinin iki nedenden ötürü hasattan önce yağmur konusunda endişeli olduklarını söyledi. Birincisi, meyve ıslanırsa küflenecek, küflenecek ve çürüyecektir. Şaraptaki tatlar o kadar iyi olmayacak. İkinci sorun, çoğu insanın düşünmediği bir şeydir: Yağmurun sorun olduğu bir bağ bozumunda, herkes üzümlerini birkaç gün içinde toplamak ister. Napa'da bile bazen üzümleri yağmurlar gelmeden toplamak için yeterli insan gücü yoktur.
Vintage Grafiklerin Ardındaki Hikaye
Robert Parker 1970'lerde bağımsız şarap incelemeleri yazmaya başlamadan önce, hiç kimse kötü şaraplardan veya kötü bağlardan bahsetmiyordu. Bunun nedeni, şarap ticareti tarafından şarap satmak için yazılan şaraptı. Robert Parker'ın geliştirdiği derecelendirme sistemi günümüzde inceleme altında olsa da, aslında tüketici savunuculuğu ve kalitesi için ilk araçtı. Bugün R.P.'nin eski tablolarına bakarsanız, çeşitli bölgelerin genel kalitelerini zaman içinde nasıl iyileştirdiğini görebilirsiniz.
eRobertParker Vintage Tablosu (pdf)
Aynı olay örgüsü. Aynı sarmaşıklar. Farklı hava.
tatlı köpüklü kırmızı şarap markaları
Kötü Bir Bağbozumu Zamanla Gelişebilir
Kötü bir bağbozumu, kapıdan çıkar çıkmaz tadı o kadar güzel olmaz. Bu yeterince açık. Ancak bazen kötü bir bağ bozumu zamanla gelişir. Bunun harika bir örneği, ABD'deki 2011 vintage olacak. Çok havalı bir bağbozumu olarak kabul edildi. Bu nedenle şaraplar daha yüksek asiditeye sahiptir ve kaliteli üreticilerden kolayca 20 yıl dayanacaktır.
Şarabınız mahzene değer mi? Bulmak
Kaynaklar
Clive Coates tek başına 2012 Bordo Vintage Raporu
Decanter'ın makalesi '2012 Château D’Yquem yok'
Özellikle ..... 'ya teşekkür Kökten Şaraplar Napa'da