Bu günlerde evde sıkışıp kaldınız, bizim gibi, muhtemelen yetişemediğiniz zamanlarda okumak için iyi kitaplar arıyorsunuz. film ve TV izlemeniz . Neden bu zamanı iyi değerlendirip şarap bilginizi artırmıyorsunuz? İster şarap konusunda yeni olun, ister onu nasıl tadacağınız veya neyle eşleştireceğiniz konusunda daha iyi bir anlayış isteyin, ister coğrafyaya, jeolojiye ve bölgeye derinlemesine dalış yapmaktan hoşlanan sert bir şarap meraklısı olun terör , editörlerimizde sizin için bir şeyler var. Tarih meraklıları ve sadece eğlenceli bir kitap okumak isteyenler için dramatik bir aile destanımız, bir şarap bölgesi pembe dizimiz, yaratıcılığın küresel bir asma salgınını nasıl durdurduğunun hikayesi, 1970'lerin müzisyeninden modern şarap etkileyicisine uzanan bir adamın yolculuğu. ve daha fazlası.
(Eski kitapların çoğu artık ciltsiz, yeniden basılmış veya kullanılmış kitaplar olarak mevcuttur, çünkü bunlar ciltli liste fiyatından kaynağa göre farklılık gösterdiklerinden fiyatları listelememiştir.)
Anı
Şarap Rotasındaki Maceralar
Kermit Lynch tarafından
Şarap sevgimdeki bilgilendirici ilkeleri ve referans kitapları okuduktan sonra, ona gerçekten insan yüzü veren kitap bu oldu. Perakendeci ve ithalatçı Kermit Lynch, 1970'lerde ve 80'lerde Fransa'da dolaşırken hippiden acemi işadamına geçiş hikayesini anlatıyor. Soğuk mağaralarda şarap üreticileriyle ziyaretlerin sıcak hatıraları ve Provence'ta güneşle kaplı teraslarda uzun öğle yemekleri ile, bir şarabı neyin harika kıldığını açıklıyor ve aynı zamanda bazı favorilerimizin var olamayacağı insanların portreleri aracılığıyla kişiselleştiriyor. Kitap 1988'de çıktığında pek çok yapımcı az biliniyordu ama şimdi lider olarak kabul ediliyorlar. Domaine Tempier bölümü özellikle anımsatıcıdır. —Owen Dugan
Açıklayıcılar: Tadım ve Terör
Lezzetin Ötesinde: Şarap Tadımını Kör Etmek İçin Vazgeçilmez El Kitabı
Nick Jackson tarafından (bağımsız olarak yayınlandı, 180 sayfa, 20 dolar)
Bu yeni sürüm, son hafızalarda çıkan sessizce en iyi şarap kitabı. Şarap Ustası Nick Jackson, benim tatma yaklaşımıma çok benzeyen, kör tatma ve şarapların nasıl anlaşılacağı konusunda farklı bir bakış açısı sunuyor. Nasıl kullanılacağını gösterir terör ve sadece meyvenin anlık etkisine odaklanmak yerine yapı belirteçleri (örneğin kireçtaşı asitliği veya şist tanenleri arıyorum). Bu, tadım konusunda meraklı bir yaklaşımdır, ancak aynı zamanda açık, özlü ve açıklayıcı bir şekilde yapılır. Bir öğleden sonra baştan sona okuyabilir ve bir sonraki kör tadımınız için ilham alabilirsiniz. —James Molesworth
Şarapçının Dansı: Napa Vadisi'nde Terörü Keşfetmek
Jonathan Swinchatt ve David Howell tarafından
2018'de California Cabernet ritmini devraldıktan kısa bir süre sonra, şarap üreticilerinden defalarca bir tavsiye almaya devam ettim: Okuyun Şaraphanenin Dansı . Bu kitap belirsiz konuyu ele alıyor terör ve konuyu, Napa Vadisi'nin manzaralarını ve topraklarını yaratan jeolojik güçlerin fonuna ve bunların bugün üzüm yetiştiriciliği ve şarapçılık üzerindeki etkisine karşı koyarak, sıradan insanların terimleriyle boğuşmayı başarıyor. Bazı şarap üreticisi ve şarap imalathanesi bilgileri 2004'te yayınlandığından bu yana biraz güncelliğini yitirmiş olsa da, bu tamamen alakalı bir kitap olmaya devam ediyor. —J.M.
Tarih
Botanist ve Vintner: Şarap Dünya İçin Nasıl Kurtarıldı
Christy Campbell tarafından
19. yüzyılın ikinci yarısından itibaren, filoksera olarak bilinen neredeyse mikroskobik bir kök biti, tüm dünyada üzüm bağlarını harap etti. Küresel şarap endüstrisi nihayetinde bu tarımsal vebadan kurtulmuş olsa da, bunu başardığı araçlar günümüzde yankılanıyor. Botanist ve Vintner İngiliz gazeteci Christy Campbell tarafından yazılan 2005 tarihli bir kitap, filoksera'nın saldırılarını ve buna verilen tepkileri en ince ayrıntısına kadar anlatıyor. Genel olarak iyi yazılmış ve zahmetli bir şekilde araştırılan bu kitap, aynı zamanda insan çılgınlığının ne kadar dayanıklı olabileceğini, bilimin ne kadar ilerlediğini ve ne kadar yapılması gerektiğini de gösteriyor. Bugün bildiğimiz şarap dünyasının önünü açmaya yardımcı olan ekolojik bir felaketin büyüleyici ve genişletilmiş bir vaka çalışması olarak hizmet ediyor. 'Kim Marcus.'
Mondavi Evi: Bir Amerikan Şarap Hanedanının Yükselişi ve Düşüşü
Julia Flynn Siler tarafından
Gazeteci Julia Flynn Siler, şaraba yeni başlayanlar (ve şarap için yaşlı ve hatıra şeridinde sulu bir gezinti yapmak isteyenler) için, Mondavi ailesinin zorlu İtalyan göçmenlerinden Kaliforniyalı şarap devlerine uzanan yolculuğunu ve nihai çöküşü sayfa çeviren keşfi ve Robert Mondavi Şaraphanesi imparatorluğunun satışı - 3. sezonunu merakla bekleyenler için mükemmel bir oyundur. Halefiyet . Ve evet, kitap kısmen Robert Mondavi'nin ailesinin Charles Krug'daki işini bırakmasına ve 1965'te kendi şaraphanesini kurmasına neden olan meşhur vizon palto tartışmasını ele alıyor.
2007'de yayınlanan kitap, Mondavi ailesinin son kırk yılda inşa ettiği güçlü şarap şirketinden çıkarılmasıyla doruğa ulaşır, ancak hikayeleri, ilgilenen okuyucuların ailenin izini sürmek isteyecekleri kitabın yayınlanmasıyla bitmez. son on yılda başarılı yeniden icat (ile videolarımızı izleyin Tim Mondavi ve Michael Mondavi ve çocukları) ve ünlü To Kalon Üzüm Bağı ve ticari markasıyla ilgili devam eden anlaşmazlıklar şimdi 2004 yılında Robert Mondavi Şaraphanesi'ni devralan şirkete aittir. —Robert Taylor
Napa: Bir Amerikan Cennetinin Hikayesi
James Conaway
İlk olarak sonuçlanan bu kitap Conaway'in Napa hakkında bir üçlemesi , 1990'da piyasaya sürüldü. İlk olarak yaklaşık on yıl sonra, üzerinde çalışmaya başladıktan sonra okudum. Wine Spectator ve bir editör bundan bahsetti. O zamanlar, Napa Vadisi'nin öncülerinin tarihine faydalı bir girişti. Yirmi yıl sonra, onu tekrar almak büyüleyiciydi. Artık kitaptaki birçok insanla tanıştığıma göre, bazı bölümler fazladan dedikodu ve pembe dizi gibi görünüyor, ancak Napa ilk aşamalarındayken oyundaki oyuncular ve güçler için biraz bağlam elde etmenin hala eğlenceli bir yolu. Bu kitabı kendi anılarım ve bölgenin nasıl başladığına dair anlayışımla karşılaştırmak da ilginç oldu. —MaryAnn Worobiec
Bir Bardakta Yaz: Finger Göllerinde Şarap Yapma Çağının Gelişi
Evan Dawson tarafından
NY Ithaca'da üniversiteye gittim, bu yüzden New York'un kuzeyindeki Finger Lakes şarap bölgesi kalbimde özel bir yere sahip. Bu pastoral yeri ev olarak adlandıran birçok şarap imalathanesi, Parmak Gölleri'ni dünya şarap haritasına yerleştirme konusunda tutkulu ve çalışmaları, bu alışılmadık yol alanında projeler başlatan Avrupalı şarap üreticilerinin dikkatini bile çekti. New York'un eski bir muhabiri ve radyo kişiliği olan Evan Dawson, Dr. Konstantin Frank, Hermann J. Wiemer, Heart & Hands ve Fox Run gibi şarap imalathanelerinden bölgedeki birçok yetenekli kişinin coşkusunu ve bağlılığını yakaladı. Bu 2011 kitabını okumak, size muhtemelen bir bardak Finger Lakes Riesling almanıza ve hatta hepimiz tekrar seyahat edebildiğimizde, bölgeyi ziyaret etmek ve onu kendiniz deneyimlemek için size ilham verecektir. —Gillian Sciaretta
Başvuru Kılavuzları
Burgundy'nin Büyük Üzüm Bağları Atlası
Sylvain Pitiot ve Pierre Poupon tarafından (Orijinal 1985 baskısı ve 1999 Nouvel baskısı, çevrimiçi olarak ve daha kolay bulunabilen bir alternatif için özel kitapçılarda bulunabilir, 2016 baskısını deneyin. Burgundy'nin Büyük Üzüm Bağlarının İklimleri ve Lieux-Dits , Marie-Hélène Landrieu-Lussigny ve Sylvain Pitiot tarafından. )
Barolo MGA Cilt. 1: Barolo Büyük Üzüm Bağları Ansiklopedisi (ikinci baskı)
Barolo MGA Cilt. 2: Hasatlar, Yakın Tarih, Nadirlikler ve Çok Daha Fazlası
Alessandro Masnaghetti (Enogea) tarafından
Şarapla ilgili bazı kitaplar oldukça eğlenceli olsa da, her zaman ulaştığım kitaplar (ve bunların eşlik eden uygulamaları) referans eserlerdir. Bir uçuşu kritik olarak değerlendiriyor olsam da, hemen hemen her gün şarabın tadına bakıyorum. Wine Spectator ya da daha sonra evde bir bardak keyfi. Benim için bu genellikle, üzüm bağları arasındaki farklılıklara ve ayırt edici özelliklerine odaklanan üç bölge olan Burgundy, Barolo ve Barbaresco şaraplarını gerektirir.
Bu, evde veya ofiste olduğumda genellikle Pitiot ve Poupon’a danıştığım anlamına gelir. Burgundy'nin Büyük Üzüm Bağları Atlası veya Alessandro Masnaghetti’nin İtalyan bölgeleriyle ilgili Enogea serisindeki ayrıntılı kitaplar. (Bulabilirseniz, Barbaresco MGA hacmi de mükemmeldir.) Tadım odasında veya bir restoranda, yardımcı uygulamaları kontrol ediyorum - Sylvain Pitiot'un ClimaVinea (26 $) veya Enogea's Barolo 2.5 (9 $) ve Barbaresco 2.5 (8 $) - Android veya iPhone için mevcuttur.
Haritalar, her bölgenin en ayrıntılı olanıdır. Bunlar tek başına giriş ücretine ve en sık danıştığım şeylere değer. Pitiot’un ClimaVinea haritalarıyla, iklimler ve yerellikler veya bağların içine isimler koyun. Örneğin, Echézeaux biridir hava , dokuz farklı yerellikler En Orveaux ve Echézeaux du Dessus gibi. Enogea kitaplarının Menzioni Geografiche Aggiuntive'in bireysel haritaları (bir adın içindeki daha küçük alanları betimleyen ek işaretler) farklı Barolo holdinglerinin mülkiyetine bir kılavuz sağlar.
Bununla birlikte, kitaplar aynı zamanda Barolo'nun yaratılışı gibi farklı bölgeler, adlar, tarih ve önemli tarihler hakkında birçok arka plan bilgisi sağlar. D.O.C. ve yükseltildiği zaman D.O.C.G. Barolo MGA'nın ilk cildinde (2015, ikinci baskı 2018'e güncellenmiştir) Masnaghetti, artık D.O.C.G.'de yer alan Barolo'daki MGA'ları sınırlandırmıştır. düzenlemeler. Cilt. 2, bölge hakkında genel kabul görmüş anekdotları ve tanıklıkları inceleyerek, bilimsel analize dayanıp dayanmadıklarını, Barolo bölgesinin yakın tarihini ve 2000'den 2017'ye kadar kronikleştirilmiş şarapları daha da derinlemesine inceleyip, hepsini kolayca sindirilebilir bir formatta inceledi.
Bu gerçekten kurnazca bir şey, ancak bu karmaşık bölgeler hakkında derinlemesine bilgi istiyorsanız, kitaplar ve uygulamalar vazgeçilmez araçlardır. —Bruce Sanderson
The Oxford Companion to Wine, 4. Baskı
Jancis Robinson ve Julia Harding tarafından düzenlendi
Bu canavar referans kitabı, uluslararası şarabı kapsıyor, ancak iyi, sık yerleştirilmiş haritalar, çizelgeler ve resimler ve zarif, hatta parlak yazılarla, otoritesinin ağırlığı kolaylaşıyor. Bir şarap severin isteyebileceği her türlü bilgiye sahiptir. Châteauneuf-du-Pape isminin kökeni? Kontrol. Gallo şaraphanesinin tarihi? Evet. Rkatsiteli'ye ekilen dönüm sayısı? Bahse girersiniz (ve şaşırtıcı derecede yüksektir). Tek eleştirim, bir şeye bakmaya gitmem ve 20 dakika sonra bunun başka bir şeye bakmaya vesaire yol açtığını fark etmem ve şimdi bacağım uyuyor. —O.D.
şarabın ph'ı nedir
Yediklerinizle Ne İçmelisiniz?
Andrew Dornenburg ve Karen Page tarafından
Yiyecek ve içecek eşleştirmelerini denemek için yerinde sipariş vermekten daha iyi ne olabilir? Bu 368 sayfalık ağır ciltli kapakla kanepede rahatça vakit geçirmeyeceksiniz, ancak otlamak için mükemmel. Kitabın kalbi, şarapları (veya diğer içecekleri) yemekler ve malzemelerle eşleştiren ve bunun tersi, hangi yiyeceklerin belirli şaraplarla sunulacağı - acemiler ve iyi insanlar için kısa notlar işlevi gören kapsamlı listelerdir. hem deneyimli aşçılar hem de enofiller. Nadiren tek bir ideal eşleşme olduğu için, iyi eşlemeler bir seçenek olarak basitçe yazdırılır, daha iyi eşlemeler kalın yazılır ve en iyi eşlemeler tümü büyük harflerle ve kalın yazılır. Öneriler, ızgara çizgili levrek ve steak au poivre'dan domuz kabuğuna ve bir McDonald's Big Mac'e kadar her şeyi kapsar.
Açılış bölümleri, hatırlanması gereken basit araçlar ve kurallarla ('birlikte büyürse birlikte olur') yiyecek ve içecekleri eşleştirme bilimine (doku, sıcaklık, asitlik ve daha fazlasını kapsayan) ayrıntılı bir bakış ve baştan sona serpilmiş tavsiyeler sunar. en iyi sommeliers ve şefler. Ayrıca, Amerika'nın en iyi restoranlarından bazılarından en iyi eşleştirmelerle birlikte birçok tarif de dahildir.
Sık sık endişelerimi mutfakta meşgul kalarak kanalize ederim. Çocuklardan önceki zamanlarda, belirli bir şişe için mükemmel bir yemek yaratmaya çalıştığımda, bu kitap yeni şaraplar veya malzemeler arasında gezinirken benim için erken bir rehberdi. Son zamanlarda, buzdolabım ve kilerim daha ince malzemelerden çok temel malzemelerle stoklandığı için güvenilir bir kaynak oldu. İster özel bir şişeyle ne yapacağınızı merak ediyor olun, ister başka bir fasulye konservesi ile ne yapılacağının variline bakıyor olun, bu keşfedilmesi eğlenceli bir kitap. - Aaron Romano