Her bölgenin ürettiği en iyi şaraplar dahil olmak üzere Yunanistan'ın şarap bölgeleri hakkında bilgi edinin.
Yunanistan'ın şarap coğrafyasında eğitim alarak, her bölgedeki farklı iklimlere göre farklı Yunan şaraplarının tadı hakkında çok daha iyi bir anlayışa sahip olacaksınız. Bu ayrıntılı kılavuz, Yunanistan'ın en önemli şaraplarını ve nerede büyüdüklerini tanımlar. Yunanistan'ın modern şarapları hakkında daha fazla bilgi edinmek için aşağıdaki haritayı kullanın.
bir bardak beyaz şarapta kaç tane karbonhidrat vardır
Anlaşılması gereken ilk şey, Yunanistan'ın iklim açısından çoğu insanın düşündüğünden çok daha çeşitli olduğudur. Ülke, kurak Akdeniz adalarından kışın kar yağışı alan ıslak, dağlık çam ormanlarına kadar her şeye sahiptir. Böylesine farklı bir iklimle, Yunan şaraplarının da oldukça çeşitli olmasını bekleyebilirsiniz. Bu yüzden, kafanızı Yunan şarabına sarmanın en iyi yollarından biri, ülkeyi iklimlerine göre dört kapsayıcı şarap bölgesine ayırmaktır.
Yunanistan'ın birçok bölgesi vardır, ancak bunların hepsi esasen dört ana iklim bölgesine ayrılabilir:
- Kuzey Yunanistan - Islak: Epir, Makedonya ve Trakya
- Ege adaları - Kurak: Akdeniz Adaları (Santorini, Samos, Límnos, vb.)
- Orta Yunanistan - Modüle Edici Akdeniz: Orta Yunanistan, Teselya ve Attika
- Güney Yunanistan - Sabit Akdeniz: Girit, Mora ve Kefalonya
En İyi Şarap Araçları
Yeni başlayanlardan profesyonele doğru şarap araçları en iyi içme deneyimini sağlar.
Şimdi satın alYunanistan'ın Şarap Bölgeleri
Kuzey Yunanistan'da Makedonya'nın Naoussa bölgesindeki Agios Nikolaos Parkı'nın görünümü. Tarafından Aris Tsagaridis
Kuzey Yunanistan
İçerir: Epir, Makedonya ve Trakya
Beyaz Üzümler: Birçok Malagousia ve Assyrtiko, genellikle Sauvignon Blanc veya Chardonnay
Kırmızı üzüm: Çoğunlukla Xinomavro ile biraz Merlot, Limnio, Cabernet Sauvignon ve Syrah
Bu bölge Akdeniz'den gelen hafif iklim etkilerine sahiptir, ancak daha soğuk kışlar, yüksek rüzgarlı bölgeler, yağmur ve dağlarda kar yağışıyla daha karasaldır. Örneğin, Epirus'taki Zitsa'da çam ağaçlarıyla kaplı yüksek dağlar vardır. Zitsa, burası çok daha soğuk olduğu için öncelikle Debina adı verilen narin çiçek ve narenciye beyaz üzüm ile beyaz ve köpüklü şaraplara odaklanıyor. Epirus'un kuzeybatısında Makedonya'ya taşındığınızda, Yunanistan'ın en önemli kırmızı şaraplarından birini bulacaksınız: Xinomavro ('ke-see-no-mav-roh').
Xinomavro, Naoussa ve Amyndeo bölgelerinde yetiştiği 'Yunanistan'ın Barolosu' olarak selamlanıyor. Bu şarabın tadı şaşırtıcı derecede benzer olabilir Nebbiolo (Barolo ile korelasyondan dolayı), koyu kiraz meyvesi, meyan kökü, yenibahar ve ara sıra ince domates notaları ile. Xinomavro, yüksek tanen ve orta artı asitliğe sahiptir. Naoussa'da üzüm bağları, ağırlıklı olarak kireçtaşı bakımından zengin killi topraklarda (marn) yer alır ve bu bölgenin Xinomavro şaraplarına ek bir yapı kazandırır ( tanen ) ve daha cesur meyve özellikleri. Bunlar kiler için iyi şaraplar!
Sırada, beyaz üzüm Malagousia, Selanik'e yakın bir şaraphane olan Gerovassiliou tarafından tek başına diriltildikten sonra yeni bir keşif. Bu şaraplar, şeftali, misket limonu ve portakal çiçeği ve limon yağı ile neredeyse Viognier ve Chardonnay arasında bir haç gibi, yumuşak, meyveli bir görünümle birbirine bağlanmış daha zengin bir beyaz şarap stili sunuyor.
Assyrtiko ve Roditis dahil Kuzey Yunanistan'ın diğer üzümleri genellikle Sauvignon Blanc , Chardonnay veya bektaşi üzümü, yıldız meyvesi ve kavun aromalarıyla zengin, biraz dumanlı beyaz şaraplar üretmek için Malagousia. Bunlar balıklara eşlik edecek lezzetli seçeneklerdir.
Dahil olmak üzere diğer ithal üzümler Merlot ve Syrah , giderek büyüyen uluslararası takipçilere daha aşina olmalarını sağlamak için genellikle Yunan yerli asmalarıyla çeşitli porsiyonlarda harmanlanır.
Assyrtiko üzüm bağları Santorini'de Woodlet
Ege adaları
İçerir: Samos, Santorini, Límnos ve diğerleri
Beyaz Üzümler: Assyrtiko (Santorini), Muscat Blanc (Samos), Athiri, Malvasia (Monemvasia olarak adlandırılır)
Kırmızı üzüm: Limnio (Límnos), Mandilaria (Paros), Mavrotragano
Bu, ülke dışından çoğu insanın Yunanistan'ın nasıl biri olduğunu hayal ettiği şeydir. Akdeniz deniz ürünlerinin yanı sıra mineral beyazı Assyrtiko şarapları sunan restoranlarla çevrili, okyanus mavisi boyalı zeminleri ve çatıları olan mükemmel beyaz badanalı evleri görebiliyor musunuz? Bu sizin Yunanistan resminizse, Santorini'yi düşünüyorsunuz!
Santorini, musluk suyu tuzlu ve tuzdan arındırılmış deniz suyundan oluşacak kadar kuru olan küçük, batık bir volkanik adadır. Aslında, içme suyunun çoğu adaya teknelerle getiriliyor. Burası Yunanistan'ın en ünlü beyaz şarabı Assyrtiko'nun anavatanıdır ve ülkenin en iyi örneklerinden bazıları adadan gelmektedir. Şaraplar, bitişinde hafif bir acı ve tuzlu tutku meyvesi, çakmaktaşı ve limon sunar. Nykteri ('nith-terry') olarak etiketlenen Assytiko her zaman meşe (değişen derecelerde) ve daha fazla limonlu brulée, ananas, rezene, krema ve pişmiş turta kabuğu notaları sunun. Son olarak, daha çok kırmızı şarap gibi kokan (Assyrtiko, Aidani ve Athiri ile yapılmış olmasına rağmen), ahududu, kuru üzüm, kuru kayısı ve kiraz likörü notaları ile göze çarpan tanenli, güneşte kurutulmuş tatlı bir şarap olan Vinsanto var. asitlik ve genellikle oldukça yüksek VA ( Uçucu Asitlik - Örneğin. 'oje' kokusu). Yüksek VA'ya rağmen, şaraplar baştan çıkarıcıdır ve tatlı ve acı tatlarla tezat oluşturur. Oldukça karmaşık.
Samos'un, tarihsel olarak konuşursak, dünyanın en önemli ve en çok gezilen şarap çeşidi olabilecek Muscat Blanc'ın çıkış yeri olduğu düşünülmektedir. Muscat of Samos, kurudan tatlıya kadar çeşitli tarzlarda ve aynı zamanda Muscat'ın aromatik lychee ve parfümlü notalarda mevcuttur. En popüler stillerden biri, tatlı marmelat, lychee ve türk lokumu tatları ile bitişinde ince saman notaları sunan mistelle (taze Muscat suyu ve Muscat grappa-muscat ruhunun bir karışımı) olan Vin Doux'tır (karakteristik bir özelliktir). grappa'dan). Daha kuru üzüm ve kakao benzeri tatlarla rengi derinleşen yaşlanmış Muscats gibi başka stiller de var. Belki de Kleopatra'nın sevdiği Muscat tam olarak buydu? Kesinlikle, sevimli bir teori!
Límnos adası, Aristoteles'in zamanında var olması muhtemel olan büyüleyici bir kırmızı şarap çeşidine ev sahipliği yapmaktadır. Üzümün adı Limnio'dur ve onu diğerlerinden ayıran, ahududu meyvesi ve otların notalarıdır. Bu şarap, genellikle biraz Cabernet Sauvignon ve Syrah ile harmanlandığı Kuzey Yunanistan anakarasında da yetişiyor. Bordo benzeri kırmızı şarap.
Leuctra tarafından Orta Yunanistan'dan bir görünüm. Tarafından Christos Vassiliou
Orta Yunanistan
İçerir: Orta Yunanistan, Attika ve Teselya
Beyaz Üzümler: Çok fazla Savatiano ve biraz Malagousia, Assyrtiko, Athiri, Begleri ve Chardonnay
Kırmızı üzüm: Çok fazla Xinomavro ve biraz da Agiorgitiko, Krasato, Stavroto, Limniona, Vradiano, Cabernet Sauvignon, Merlot ve Syrah
Bu büyük alan, Yunanistan anakarasını Atina'ya kadar bölen Pindus ve Agrafa dağlarının doğu tarafındadır. Bu bölge Kuzey Yunanistan'dan çok daha kurak, iklimi biraz Napa Vadisi'ne veya Sonoma'nın Olympus Dağı'na yakın kısımlarına (kırmızılar için bir alan) benziyor. Ayrıca Atina yakınlarında Güney'de çok daha sıcak ve daha kurudur, burada çok sayıda Savatiano (Yunanistan'ın en çok ekilen beyaz üzümü) bulacaksınız.
Kuzeyde odak noktası kırmızı şaraplardır ve en iyi üzüm bağları daha yüksek rakımlarda bulunur (250 m / 1000 ft üzerinde). Örneğin, Olympus Dağı'nın yamaçlarında, Rapsani bölgesi, en yüksek kalitesi 500 metrenin (1.640 ft) üzerindeki rakımlarda olan yüksekliğe göre üzüm bağlarını nitelendiriyor. Şist topraklarda yetişen Xinomavro, Krasato ve Stavroto'nun (arada sırada gül için Limniona ile birlikte) çalı üzümlerini bulacağınız yer burasıdır. Buradaki şaraplar genellikle Xinomavro ve ahududu, anason, rezene, kiraz ve bazen damakta yavaşça (ama kesinlikle!) Oluşan tanenli zeytin veya domatesin baharatlı tatlarının hakim olduğu karışımlardır. Bu bölge bir nevi Yunanistan'ın dağlık Rhône'una benziyor, bu da buradaki şarapların Rhône harmanı sevenler için ideal olduğu anlamına geliyor.
Güneye, Yunanistan'ın daha sıcak ve daha kurak iklimlerine doğru ilerledikçe, daha fazla beyaz şarap var. Burası Yunanistan'ın en çok ekilen (ve en çok nefret edilen) üzümünü bulacağınız yer: Savatiano. Nefret ediliyor çünkü uzun bir süre en yoğun şarapları üretti. Bununla birlikte, çoğumuz unuttuğumuz şey, Modern Yunanistan'ın 50 yıldan kısa bir süre içinde altı savaştan, 60'lar ve 70'lerde bir askeri diktatörlükten ve şimdi çalkantılı bir 3.Hellenic Republic'in hayatta kaldığıdır. Mücadele, ucuz beyaz şarabın Halep çamı ağacından elde edilen öz ile aşılanmış bir beyaz şarap olan Savatiano ve Retsina ile aşırı üretimine neden oldu.
Neyse ki, yapımcılar Savatiano ve Retsina'yı ciddiye almaya başlıyor. Savatiano, iyi yapıldığında, Chablis'e benzer şekilde tatlı bal özü, yeşil elma ve karıncalanma asitli limon aromaları sunar. Savatiano meşe ağacında olgunlaştığında daha fazla limon peyniri, balmumu ve limonlu ekmek notaları ve kremsi bir orta damak yapısı içeren kültürlü krema sunar ve Bordo . Retsina'yı da ciddiye alan en az sekiz üretici var.
Güneyden gelen Xinomavro ve uluslararası üzümlerden yapılan kırmızı şaraplar daha fazla haşlanmış meyve sunma eğilimindeler, ancak bölgesel Vradiano burada lezzetli olgun çilek, karabiber ve ebegümeci notaları ile ağız kuruyan, dalgalı tanenlerle tezat oluşturuyor gibi görünüyor. Kızarmış Yunan etleriyle eşleştirilen Vradiano'nun içmesi çok kolay.
Peloponnese, Yunanistan'daki Nemea'daki kalıntılar. Tarafından Edoardo Forneris
Güney Yunanistan
İçerir: Girit, Mora, Kefalonya
Üzüm: Moschofilero, Muscat Blanc, Robola (Kefalonia), Vidiano (Girit) ve Roditis
Kırmızı üzüm: Agiorgitiko (Mora), Mavrodaphne (Kefalonia + Peloponnese), Kotsifali (Girit), Liatiko (Girit), Mandilaria (Girit), Syrah, Cabernet Sauvignon
Sıcak Akdeniz iklimi, Güney Yunanistan'ın belirleyici özelliğidir. Nafplio'nun (Yunanistan'ın Mora'daki ilk başkenti) neye benzediğinin bir resmini çizmek için, o kadar düşük asitli ve aromatik portakallar yetiştirin ki, meyve suyu neredeyse taze sıkılmış bir Sunny-Delight içmeye benzer. Çoğunlukla, burada çok sayıda nefis aromatik beyaz şarap ve bir zil sesi, Yunanistan'ın diğer bir tepesi olan Agiorgitiko ve en çok ekilen kırmızı çeşidi bulacaksınız.
Agiorgitiko (Ah-your-yeek-tee-ko), Peloponnese'de bu üzümle en ünlü bölge olan Nemea'dan iyi bilinir. Kırmızı şaraplar, tatlı ahududu, siyah frenk üzümü ve hindistan cevizi ve hafif acı otlar (biraz kekik gibi) ve yumuşak tanenlerle erik sosu aromalarıyla daha doludur. Şaraplar cömert ve meyvelidir, Merlot'a benzer tarzda, ancak biraz daha baharatlıdır. Agiorgitiko ile yapılan roze şarapları harika baharatlı ahududu notalarına ve parlak koyu pembe renge sahiptir.
Orta Mora'da, Trablus'a yakın, Mantineia denilen bölgede Moschofilero çeşidi yetiştirilir. Bu sevimli, kuru, aromatik beyaz şarap şeftali, potpuri ve tatlı limon kokuyor. Şaraplar yaşlandıkça kavrulmuş fındık veya badem notalarıyla daha çok nektarin ve kayısı aroması geliştirirler. Moscato d’Asti'yi sevenler için keşfedilecek harika yeni bir çeşittir.
Peloponnese ve Kefalonia'nın kuzey tarafının tarihsel olarak Mavrodaphne üzümleriyle (kuru üzümleri ve Hershey Kisses'ı hayal edin) tatlı kırmızı şaraplar ürettiği biliniyor, ancak bu alan Robola ve Roditis ile beyaz şaraplara giderek daha fazla odaklanıyor. Roditis, limon, kavun, tuzlu su ve biraz acı kireç kabuğu notaları ile ikisinin daha zayıf olanıdır. Robola çok daha nadirdir (çoğunlukla Kefalonya'da bulunur), daha zengin tatlı limon, ananas ve balmumu tatlarının yanı sıra ayva ve limon kabuğunda biraz acı ile. Bu şaraplar kızarmış balık veya tavukla harika olur.
Son olarak, en güneydeki Girit adasında en sıcak şarap iklimlerinden birini bulacaksınız. Adadaki çok popüler bir şarap, kavun, armut ve tatlı kırmızı elma aromalı, hafif yağlı orta damakta ve yumuşak (düşük) asitli, içimi kolay, sek beyaz bir şarap olan Vidiano'dur. Girit, Kotsifali ve Mandilaria'nın kırmızıları genellikle tatlı kırmızı ve siyah meyve aromaları, tarçın, yenibahar ve soya sosu ile daha yumuşak tatlı tanenli bir şarap oluşturmak için karıştırılır. Burada da ilgi gören daha nadir kırmızı üzüm var, Liatiko denilen, hoş bir dengeleyici asitlik ile tatlı kirazlar, güller, gül sapları ve yenibahar aromalı aromatik kırmızı şaraplar yapıyor. Liatiko, soğuk servis edilen harika bir yaz kırmızısı yapar. Ayrıca, birkaç üretici, kirazla aşılanmış tuzlu akçaağaç şurubuna benzeyen, güneşte kurutulmuş tatlı bir şarap yapmak için kullanır. Yoğun.
Otantik Yunan beyaz domates salatası aslında neye benziyor. Tarafından Zack Lee
Yiyecekleri Ye, Şarabı İç
Yunanistan, ülkenin şarapları ile yemeklerin tadına bakmak için (özellikle ilkbaharın sonlarında ve yazın başlarında) ziyaret etmek için harika bir yerdir. Bunu yaptığınız anda, şaraplardaki baharatlı ve biraz acı tatların Yunan yemeklerinin yoğunluğunu (ve sadeliğini) ne kadar iyi dengelediğini anlayacaksınız. Yukarıda bahsedilen çeşitler, şu anda üretimde olan 77 yerli Yunan şarap üzümünün ve çok daha nadir olan diğer pek çok üzümün anlık bir görüntüsüdür. Umarım ziyaret edip tatma ve kendiniz görme şansınız olur!
Bu büyüleyici şarap ülkesindeki inanılmaz destek ve eğitim için Sofia Perpera ve Konstantinos Lazarakis MW'ye özel teşekkürler.