Genellikle belirli bir şarap bölgesini düşünürken akla belirli üzüm çeşitleri gelir. Napa Vadisi? Cabernet Sauvignon. Oregon mu? Tabii ki Pinot Noir. Bu şarap bölgesi klişeleri fena değil. Aslında, şarap bölgelerinin büyümesine yardımcı olurlar. Ancak bu yerlerdeki küçük bir şarap üreticileri segmenti için norm yeterli değil. Belirli bölgelerde yaygın olarak yetiştirilen daha az bilinen şarapları ortaya çıkarmak, o bölgede olup bitenler hakkında çok farklı bir hikaye anlatıyor.
Doğal olarak bu üzüm çeşitlerinin popülaritesi daha az olduğu için ürettikleri şarapları öğrenmek biraz daha zordur. Nadiren derecelendirilirler ve birçoğu yapıldıkları yeri açıklamaz. Wine Geek ya da değil, bu şarap çeşitlerinin büyüklüğünü kavramak için, bilgi sahibi olmanız ya da olan biriyle konuşmanız gerekir.
Carrie Wynkoop'tan Oregon'da Pinot dışında neler olup bittiğini anlatmasını istediğimizde tam olarak bunu yaptık. Uzmanlığı, yalnızca Oregon'a özgü bir şarap kulübü ( Kiler 503 ) 2014'ten beri. Söylemek zorunda kaldığı şeyler:
6 ons şarapta kalori
'Hiç Arneis, Melon de Bourgogne veya Baco Noir'i duydunuz mu?'
Bunlar, sıradışı çeşitlilikteki şarapları masaya getirmeye adanmış harika takıntılı şarap üreticileri tarafından Oregon'da küçük partiler halinde yapılan ilgi çekici şaraplardır. İşte Oregon şarabının çok farklı bir yönünü gösteren altı çeşit.
Birinci sınıf şarap öğrenme ve servis malzemelerini satın alın.
Öğrenmek ve dünya şaraplarını tatmak için ihtiyacınız olan her şey.
Şimdi satın alArneis
Arneis, armut, badem ve turunçgillerin temiz, gevrek notaları ile hafif gövdeli beyaz şaraplar ürettiği bilinen beyaz bir çeşittir. Bu şarap, Kuzey İtalya'nın Piedmont bölgesi dışında pek bilinmemektedir. Şanslısın ki, Bill ve Cathy Redman Redman Bağları Arneis'in alçakça doğasından korkmuyorlar.
Redman'daki insanlar kendileri biraz Arneis yapıyorlar ama meyvelerinin çoğunu en sevdiğimiz üreticilerden ikisine satıyorlar. Anne Hubatch Helioterra Şarapları Arneis'i yasemin ve portakal çiçeği aromalarıyla canlı bir şarap ve limon muhallebi turtası, kivi ve papaya sunan sulu bir damak yapıyor.
Patrick Taylor -de Cana’nın Ziyafeti fıçı fermente ederek onu kesinlikle alışılmadık bir tarzda yapar. Kızarmış badem, bal, olgun armut ve hindistan cevizi aromaları ve tatları alacaksınız. Aynı zamanda, fıçıların yaşlanmasından ve bacakların yaşlanmasından kaynaklanan harika kremsi ve yumuşak bir doku bulacaksınız.
Bordo kavun
Kavun de Bourgogne, öncelikle Loire Valley bölgesi Fransa ve Fransız bölgesel şarabındaki birincil üzümdür. Muscadet . Atlantik'in bu yakasında - bilenlerin ona sadece 'Kavun' dediği çok nadirdir ve Oregon, Bainbridge Island, WA ve Ontario, BC'de yetişir. Oregon'da biraz asık suratlı bir geçmişi var. 1980'lerde buraya bir miktar Kavun dikildi, ancak hepsi Pinot Blanc olarak yanlış etiketlendi. Bu keşfedildikten sonra, Kavun bağlarının çoğu söküldü ve gerçek Pinot Blanc ile yeniden dikildi. Belki de deniz ürünleriyle eşleştirilebilecek en iyi şaraplardan biri olduğu için, burada Oregon'da geriye kalan çok büyük bir kült var.
Chris Berg şirketinde Kök Şarap Şirketi yumuşak narenciye, şeftali ve nektarin sağlayan olağanüstü bir Kavun yapar - ve kreması ve mineralliği, ızgara karides, taze istiridye veya carpaccio'ya dayanma gücü verir.
Ve çok uzak değil, John Grochau Groces Mahzenleri Kavununu ilk narenciye ve kırma taş aromasıyla yapar, ardından yeşil elma ve otların gevrek ve parlak tadı. Portland’ın ünlü bölgesinde eski bir şarap garsonu olarak Higgins Restoranı John Grochau, şaraplarının her zaman yemeğe karşı güzel durmasını ister - bu, yapı oluşturmak ve damağınızı açmak için parlak asit demektir.
yemek pişirmek için ne beyaz şarap
Grenache Blanc
Grenache Blanc, Türkiye'de bulunan beyaz şaraplık bir üzümdür. Fransa'nın Rhône bölgesi ve Kuzey İspanya'da. Nadiren tek başına bulunur, geleneksel olarak Roussanne, Marsanne ve Viognier ile harmanlanmıştır. Grenache Blanc yoğun aromalara, daha yüksek alkol içeriğine ve pelüş bir stile sahip olabilen tam gövdeli bir beyaz şaraptır.
Ama Herb Quady Kuzey Dörtlü Güney Oregon'da her zaman geleneğe karşı gelenlerden biridir. Grenache Blanc'ı neredeyse su kadar berrak. Bu gevrek, hafif şarap, armut ve liçi aromalarına geçmeden önce şeftali ve elma aromalarıyla başlar. Yumuşak beyaz peynirler, somon füme ve hafif yiyeceklerle eşleştirin - tembel bir Pazar sabahı brunch için mükemmel bir şey olabilir.
Joe Swick Swick Şarapları ayrıca biraz daha geleneksel tarafta olan muhteşem bir Grenache Blanc var. Şeftali, elma, ıslak taş aromalarının yanı sıra altta yatan bir müstehcenlik vardır. Ağız sulandıran asitliği ve bunu harika bir yemek şarabı yapan hoş bir dokusu vardır.
Baco Siyah
1800'lerin sonlarında phylloxera bug, Avrupa'nın üzüm bağlarını yok etti. Şarap üretimini eski haline getirmek için çok sıkılan bağ yöneticileri, üzüm bağları ile yerli Amerikan asma türleri. Bir botanikçi, François Baco, bir hit - Baco Noir - Folle Blanche (Konyakta kullanılan beyaz bir üzüm) ve bilinmeyen bir Amerikan asması melezlemesi yapmayı başardı.
Ortabatı, New York ve Kanada'da soğuk hava iklimlerinde yetişen Baco Noir, Oregon'a ilk olarak Fransız kökenli Oregon'lu Phillipe Girardet tarafından getirildi.
Girardet Baco Siyah koyu granat rengine ve ipeksi baharat ve mocha unsurlarıyla karışan kuş üzümü, yaban mersini ve erik aromalarına sahip yoğun, çok katmanlı bir kırmızı şaraptır. Pürüzsüz tanenlere ve parlak asiditeye sahip uzun, kalıcı bir bitiş, tadı damağa hafifletiyor.
Tannat
Tannat, Pyrenees'in eteklerinde, güneybatı Fransa'dan gelen nadir bir üzümdür. Ayrıca 1870'lerde Basklı çiftçiler tarafından nakledilen Uruguay şaraplarında da bulunur. Bugün bile, Amerika Birleşik Devletleri'nde çok nadirdir - üretilen tüm şarapların% 0,1'inden daha azına tekabül etmektedir. Tannat, olağanüstü yüksek antioksidanları ile bilinir ve daha sonra, yüksek tanenler - Seattle Times kısa süre önce onu 'tanen canavarı' olarak adlandırdı (bir iltifat olarak!). Bu nedenle, tanenleri daha ulaşılabilir kılmak için Tannat sıklıkla Cabernet Sauvignon ile karıştırılır.
Seven of Hearts Şaraphane, Columbia Vadisi'nin Oregon tarafındaki Rattlesnake Road bağından çok sayıda yoğun, olgun, koyu meyve ve çikolata notalarıyla muhteşem, tam gövdeli ve esnek bir Tannat yapar.
Güney Oregon'daki arkadaşlarımız, Troon Üzüm Bağı , ayrıca çok popüler bir Tannat yapar. Hâlâ tanenli olsa da, granit topraklar doğal olarak Tannat’ın Fransa'da üretilen Tannat'tan daha yuvarlak tanen yapısına sahip bir şarap üreten meşhur sağlam tanenlerini tamamlamaya yardımcı olur. Bu, aromatiklerin ve tatların incelik ve derin sıcaklığını geliştiren bir şaraptır.
Cabernet Frangı
Bir yaylı çalgılar dörtlüsündeki viyola gibi bir keman, bir çello ve bir bas, kırmızı Cabernet Frangı nadiren tek başına duyulur. Geleneksel olarak Fransa'da Bordeaux bölgesi ve Cabernet Sauvignon'u yumuşatmak ve Merlot'a karmaşıklık sağlamak için harmanlanmış üzüm olarak kullanılır. Katkısız Cabernet Frangı'nın tadına bakmak bir zevktir ve onu burada Oregon'da bulmak daha da nadirdir.
İtibaren Corey Schuster Jackalope Şarap Mahzenleri Cabernet Franc ile adından söz ettiriyor. Üzümler, Güney Oregon'daki ünlü Quady North bağından gelmektedir. Bölgenin ılık ve kuru havası, şaraba zengin, meyvemsi bir karakter kazandıran çok olgun meyveler yaratır. Bu Jackalope, Cab Franc'ta yaygın olan bitkisel, yeşil dolmalık biber ve otsu tatları sergilerken aynı zamanda kırmızı meyveler, baharatlar ve biraz biberle parlıyor.
kırmızı şarap uyumana yardımcı olur mu
Leah Jorgensen Mahzenleri Cabernet Frangı ile de tanındı - hem geleneksel kırmızı şarap hem de inanılmaz derecede sıra dışı beyaz şarap. Herkesin bildiği kadarıyla Leah, Cabernet Franc'tan beyaz şarap yapan ilk kişidir! Kayısı, altın ahududu ve Meyer limon gibi narin aromalara sahipken, damakta fındık ve bayram pişirme baharatları ile eşleştirilmiş tarhun bitkisinin notaları ortaya çıkıyor ve kırmızı üzümden bu hoş ve karmaşık beyaz şarabı tamamlıyor.
Kutunun Dışında İçki
İyi hazırlanmış bir Pinot Noir gibisi yoktur. Oregon'da özel bir terörümüz var. Topraksı, baharatlı, hafif gövdeli ve karakter dolu, bunlar, bu üzümün Oregon şarap üreticilerinin ve şarap tutkunlarının kalplerini ve zihinlerini ele geçirmesinin sebepleridir. Bununla birlikte, bu tanınmış Pinot Noir şaraplarının yanı sıra, Oregon'un her yerinde tatmaya ve keşfetmeye değer çok sayıda sıradışı ve olağanüstü şarap var. Umarım Oregon şaraplarına olan tutkum size kutunun dışında içmeniz için ilham vermiştir.