Doğru şarap kadehlerini seçmekten dökmeden şarap dökmeye kadar ipuçları da dahil olmak üzere şarap sunmanın temelleri. Bu ipuçlarından bazıları, şarabın lezzetini bile iyileştirecektir.
Servis ve Züccaciye
Şarap tuhaf bir içecektir. Farklı bardaklarda servis etmek, tadının şeklini değiştirebilir. Bu basit kılavuz, şarabınızın tadının olabildiğince iyi olmasını sağlamak için şarap servisi ve cam eşya seçmenin temellerine yardımcı olmayı amaçlamaktadır.
Yüksek hayatı içmek için bir milyon dolar harcamanıza gerek yok.
1. Uygun bir bardak her şarabın tadının daha iyi olmasını sağlar
1986'da, 10. nesil Avusturyalı bir cam üreticisi olan Georg Riedel, Vinum adında uygun fiyatlı bir makine yapımı kristal bardak serisiyle çıktı. Hat, farklı şarap türleri için farklı cam şekillerine sahipti. Çok fazla kafa karışıklığına neden oldu.
Tüketiciler yalnızca bir şarap kadehi kullanmaya alışkındı ve Vinum serisi tamamen aşırıya kaçmış gibi görünüyordu. Georg Riedel'in akıllıca bir çözümü vardı, kanıtlamak için 'şarap bardağı tadımı' düzenlemeye başladı. ilk el yaptığı fark.
Şarap Tadım Tekniklerimi Öğrenin
Madeline'in çevrimiçi şarap öğrenme kurslarının keyfini mutfağınızın rahatlığında çıkarın.
Şimdi satın alKar amacı ne olursa olsun, Georg haklıydı. Acemi şarap tadımcıları bile belirli bardaklar arasında bir fark olduğunu fark etti. On yıl sonra, Georg, şarap dünyasına yaptığı katkılardan dolayı Yılın Decanter Adamı ödülüne layık görüldü.
Elbette bu, tüm Riedel, Schott Zwiesel veya Zalto serisini satın almanız gerektiği anlamına gelmez ... bu sadece hangi şarap kadehlerinin içme tarzınıza uygun olduğunu bulmak isteyebileceğiniz anlamına gelir çünkü bu, şarabınızın tadını daha iyi hale getirecektir. .
Uygun Züccaciye Seçimi
Bazı şarap kadehi şekillerinin belirli şarap türleri için diğerlerinden neden daha iyi olduğunu öğrenin. Kendi ev koleksiyonunuz için en iyi 1 veya 2 cam şeklini bulmak için bu bilgiyi kullanın.
2. Şarap tadı daha serin servis edilir
Umarım, farklı sıcaklıklarda kahvenizin, çayınızın veya sodanızın (luke warm Coke?) Tadı ne kadar çılgınca farklı olduğunu zaten deneyimlemişsinizdir. Aynı ideoloji şarap için de geçerlidir. Ayrıca, kaliteli şaraplardaki daha hassas çiçek aromatiklerinin bazıları aşırı soğuk sıcaklıklarda tamamen bastırılır veya şarap çok sıcak olduğunda çok çabuk yanar.
- KIRMIZI ŞARAP: 53 ° F - 69 ° F arasında oda sıcaklığının biraz altında servis edildiğinde tadı daha iyi olur (Pinot Noir gibi açık kırmızı şaraplar spektrumun daha soğuk ucunda daha lezzetli olur)
- BEYAZ ŞARAP: yaklaşık 44 ° F - 57 ° F arasında harika bir tada sahiptir. (soğuk tarafta lezzetli beyazlar ve sıcak tarafta meşe yaşlı beyazlar)
- KÖPÜKLÜ ŞARAP: Uygun fiyatlı maytaplar 38 ° F - 45 ° F sıcaklıklarda harikadır (beyaz şarap sıcaklıklarında yüksek kaliteli Şampanya ve köpüklü şaraplar servis edin)
İPUCU: Çoğu zaman uygun fiyatlı şarap içerseniz, biraz soğutulmuş olarak servis etmek çoğu 'kötü' aromayı gizleyecektir.
İPUCU: 70 ° F'nin üzerindeki bir şarap, sıcaklık yükseldikçe artan etanol buharlaşması nedeniyle daha alkollü kokmaya başlayacaktır.
3. Bir Şişe Şarap Açmak İçin Ritüeli Mükemmelleştirin
Pek çok farklı şarap açacağı türü vardır ve profesyoneller arasında en popüler olanı garsonun arkadaşıdır. Çoğumuz anında mantara bir tirbuşon yerleştirme ve mantarı kaldırmak için bir manivela kolu kullanma mantığına kavuşuruz, ancak bizi şaşırtan küçük ayrıntılardır.
Folyoyu kesmek: üst dudak veya alt dudak?
Şarap garsonları folyoyu alt dudaktan kesti. Bu bir gelenektir çünkü folyolar daha önce kurşundan yapılmıştır. Ayrıca, bu yöntem masaya dökerken başıboş damlamaları azaltma eğilimindedir. Folyo kesiciler ise dudağın üst kısmını kesmek için tasarlanmıştır. Üst dudağı kesmek görsel olarak daha çekici ve şarabın sergilendiği anlar için idealdir (bir şarap tadımı gibi).
Mantarı nereye sokmalı?
Mantarı merkezden biraz uzaklaştırın. Mantarı yırtma olasılığının azalması için solucanın radyal çapının ('solucan' şarap açacağı kıvrımlı kısmıdır) ortalanmasını istersiniz.
Mantarın kırılmasını önle
Şarap açıcıları değişiklik gösterse de, solucanı en iyi noktaya yerleştirmek yaklaşık yedi tur alır. Temel olarak, tirbuşon mantara tam olarak girmekten yaklaşık bir tur daha az sokulmalıdır. Bazı kaliteli şarapların uzun mantarları vardır ve sonuna kadar girebilirsiniz.
4. Neredeyse her kırmızı şarabın tadı daha iyi süzülür
Kırmızı şarabın tadını büyük ölçüde artıracak olan, yapmayı unuttuğumuz tek şey dekantasyondur. Klasik yöntem, şarabı bir cam sürahiye veya şarap sürahisine dökmek ve yaklaşık 30-45 dakika bekletmektir. Daha hızlı yol, şarabı neredeyse anında süzen bir şarap havalandırıcı kullanmaktır. Çok eski kırmızı ve beyaz şarap haricinde, neredeyse hiç şarap döküldüğünde (köpüklü olanlar dahil) zarar görmeyecektir, bu nedenle 'Neden olmasın?' soru!
Düzenli olarak çok uygun fiyatlı bir şarap (10 doların altında) satın alırsanız, çürük yumurta veya pişmiş sarımsak kokusu alışılmadık bir durum değildir. Bu, bazı kaliteli şaraplarda bile olur. Kükürt benzeri aromalarına rağmen bu kokular sülfitlerden gelmediği gibi size de zararlı değildir. Şarap mayasının fermantasyon sırasında, genellikle büyük, endüstriyel dereceli fermantasyonlar sırasında yeterli besin alamaması nedeniyle ortaya çıkan küçük bir şarap hatasıdır. Ucuz bir şarabın süzülmesi, genellikle bu kokmuş aroma bileşiklerinin kimyasal durumunu değiştirerek onları daha lezzetli hale getirir.
İPUCU: Şaraplardaki kokmuş çürük yumurta aromaları, şarabı tamamen gümüş bir kaşıkla veya bir tutamda iseniz bir parça som gümüş takı ile karıştırarak da giderilebilir. Gerçek anlaşma bu!
tatlılık sırasına göre şaraplar
5. Standart Bir Şarap Servisinin Dökülmesi
Bir şişe şarap 25 onstan biraz daha fazlasını içerir, bu nedenle onu beş porsiyona (5 oz / 150 ml) bölmek yaygındır. Neyse ki, cömert bir porsiyon 6 ons (180 ml) dökülen birçok ABD restoranı var, bu da camla ödeme yaptığınızda güzel bir jest.
Elbette çoğu bardak daha fazlasını tutar. Tipik bir kırmızı şarap kadehi yaklaşık 17-25 oz'dur. Bardaktaki boşluk aromaları tutacak şekilde tasarlanmıştır, bu yüzden fazla doldurmamak için elinizden gelenin en iyisini yapın.
6. Şarap kadehi tutmak
Öyleyse, şimdi şarabınız bardağınızda olduğuna göre, garip üst ağır bardağı nasıl tutacaksınız? Kaseyi kaplamak mantıklı görünüyor, ancak elleriniz şarabınızı ısıtır, bu yüzden sapından tutun.
Bu gerçekten şarap seçkinlerinin gizli el sıkışmasıdır.
7. Şarap açıldıktan sonra ne kadar süre saklanır?
Şişe açık bırakılırsa çoğu şarap gece boyunca dayanmaz. Açık şarapları daha uzun süre korumak için birkaç ipucu:
- Şarap koruyucular harikalar, onları kullan
- Açık şarapları buzdolabında (veya varsa şarap dolabında!) Saklayın. Bu soğuk hava deposu, şarabın gelişmesini yavaşlatarak taze kalmasını sağlayacaktır.
- Şarabı doğrudan güneş ışığından ve ısı kaynaklarından uzak tutun (buzdolabınızın veya fırınınızın üstü gibi).