Sevgili Dr. Vinny,
Concord üzümlerinden yapılan şarabın tadı nasıldır?
- Sarah, Stevens Gölü, Wash.
Sevgili Sarah,
Concord üzümleri doğu Amerika Birleşik Devletleri'ne özgüdür ve bu üzümlerden yapılan şarapların çoğu kuru olmayan bir tarzda yapılır (tadı oldukça tatlıdır). Hiç denediysen Manischewitz Concord üzümlerinden yapılmış bir şarap içtin. Bu şaraplar bana üzüm suyunun veya üzümlü sodanın tadını hatırlatıyor - tatlı ve üzümlü profilleriyle anlaşılır ve çekici. Ayrıca bana eski bir kürk manto kokusunu hatırlatan 'kurnaz' nota sahip olmalarıyla da tanınırlar. Bu tatsız bir şey değil, sadece tüm bu meyveliğe özel bir lütuf.
beyaz şarap tatlıdan kuru ölçeğe
Concord bazlı şarapların büyük çoğunluğunun tadı oldukça tatlıdır, ancak Concord üzümleri aslında çoğu geleneksel şarap üzümünden daha az şekere sahiptir ve teorik olarak çok çeşitli stillere dönüştürülebilirler. Genellikle şarap üreticileri dalkavukluk yapmak veya Concord'un doğal olarak daha düşük olmasını sağlamak için şaraplara şeker ekleyin. Brix Aralık.
Concord üzümleri, 'slip-skins' olarak bilinmeleri nedeniyle diğer birçok şarap üzümünden de farklıdır. Yani, kabuk çok kaygandır ve üzümün etinden fırlar. Çoğu şaraplık üzümde, kabuklar iç kısımdaki posaya tutturulur.
Slip-skinlerin şaraba bastırılması daha zordur: Kabuklar posadan çıkar ve kabuklardaki tanenler baskıda çok fazla çıkarılmaz. Sonuç, çok fazla tanen veya yapıya sahip olmayan şaraplardır.
—Dr. Vinny