Gerçek bir New York aşk hikayesi: Tom Colicchio ve Lori Silverbush, 1994 yılında bir film okulu mezunu olan Gramercy Tavern'de sunucu olarak çalışırken, restoranın şefi ve sahibiydi. 2001'de Second Avenue Deli'de sandviçler için sıradayken teklif etti ve geri kalanı tarih oldu: Gramercy'den, şu anda mevsimsel olarak yönlendirilen New York restoranları Craft, Riverpark ve Temple Court'u (tüm kazananlar) kapsayan Crafted Hospitality imparatorluğunu genişletmek için ayrıldı. nın-nin Wine Spectator En İyi Mükemmellik Ödülü) ve Long Island, Las Vegas ve Los Angeles mülkleri. Silverbush’un filmleri, 2012’ler de dahil olmak üzere büyük beğeni topladı. Masada Bir Yer , gıda güvensizliği üzerine bir belgesel.
2016 yılına gelindiğinde, büyüyen iki oğluyla — Luka şimdi 10 ve Mateo, 8 — ailenin West Village dairesi sıkışık hale geliyordu. Yenilemeyi planladılar, sonra fikirlerini değiştirdiler. 'Kendi kendime 'Bunu neden yapıyorum? Neden sahip olmadığım bir kiralamaya para harcıyorum? 'Diye hatırlıyor Colicchio. 'Buradan çıkmalıyız' dedim. '
şarabın normal alkol içeriği
Sadece apartman dairesinden değil, Manhattan'dan da taşınmanın zamanı gelmişti. Silverbush, 'Mahalleler giderek katmanlaşıyor' diyor. 'Bunun bize New York'ta çocuk yetiştirmekle elde edeceğiniz harika şeyi vereceğini düşünmemiştim: Gerçek bir New York'lu yetiştireceksin. Benim için gerçek bir New York'lu, sadece tam olarak yaptığı gibi görünen, ses çıkaran ve düşünen insanlarla tanışmış biri değil.
Brooklyn'de satılık ilginç bir ev keşfetti. Fort Greene'in güneşle kaplı, ağaçlarla çevrili bir bloğunda yer alan, 1852'den kalma bir bölgedeki dört katlı şehir evi, harika kemiklere sahipti, ancak açıkça çalışmaya ihtiyaç duyuyordu. Çevrimiçi girişi hatırlıyor: 'Sadece evin dışını gösterdiklerinde, bu iç mekan için gerçekten kötü bir işaret' diye gülüyor. 'Ama bizim için bu iyiye işaretti' - onlara sınırsız yetki verdi. Ve hemen mahalleye çekildiler, kültürel ve sosyoekonomik çeşitliliğin canlı bir parçası.
Bentel & Bentel Architects'in yardımıyla, ilk iki kattaki tabandan tavana resim pencereleri gibi modern dokunuşları ve radyan ısıyı birleştiren tarihsel olarak sadık bir restorasyon üzerinde çalıştılar.
'Büyük karar, mutfak nereye gidiyordu?' Colicchio diyor. 'Muhtemelen 40 farklı düzenden geçtik.' Nihayetinde, doğal ışıkla yıkanmayan bir alan için cesur bir seçim olan mürekkep mavisi özel doğramacılıkta alanı sabitleyerek bahçe seviyesini buna adadılar.
685 metrekarelik mutfakta ışığı yansıtan lacivert Farrow & Ball boyası, Lacanche serisi, Kohler çiftlik lavabosu, DeVol sarkıt lambalar, Clé’nin el yapımı Zellige Fas duvar döşemesi ve laksız pirinç Lacanche donanımı bulunmaktadır. (Ty Cole)Evin iç mekanını tasarlayan ve dekore eden Hadley Wiggins-Marin, 'Tüm maviler eşit yaratılmıyor' diyor. “Bu belirli mavi gerçekten derinlemesine çalışıldı. Pigmentin ve kaplamanın olabildiğince fazla ışığı yansıtacağından ve onu içine çekmeyeceğinden emin olmak istedim. ' Fırça darbeli, ışık alıcı doku için el boyaması yaptırdı ve beyaz meşe zeminler ve ince parlak yumuşak beyaz duvar karoları ekledi.
Mayıs 2019'da Colicchio, odadaki mevcut şömineyi odun ızgarasına dönüştürdü. İkiz şarap soğutucu çekmeceleri bitişiktir. Macari, McCall ve Lieb gibi Long Island markalarının güncel sürümlerinin tadını çıkaran, genellikle şimdi içki içen bir adamdır. Yine de, 'İyi bir şişe şarap açmak için bir fırsata ihtiyacın olduğunu sanmıyorum' diyor. Yakın tarihli bir akşam yemeği partisinde, 1986'da Dunn Cabernet Sauvignon Howell Mountain'a hizmet etti.
Ev yemekleri büyük ölçüde yerleşik aşçıya düşüyor. Hafta içi çok telaşlı, dedi. 'Çocukların beslenmesi gerekiyor ve benim çok seçici yiyen biri var.' Hafta sonları çiftçi pazarına girebilir. 'Kafamda asla bir menüm yok, bu da karımı çıldırtıyor, ama görene kadar ne istediğimi bilmiyorum.' Yemeklerinde genellikle arka bahçeden taze otlardan bol miktarda bulunur - Manhattan'da kesinlikle sahip olmadığı bir şey. (Elinizi Colicchio'nun titizliğinde deneyin Limon Şili Rampa Tereyağı ile Izgara İstiridye , bu tarif yalnızca winefolly.com adresinde mevcuttur.)
'Sabah altıda kalkarım, iki saatliğine bahçedeyim ve sonra günüm başlar ve bu çok daha iyi bir gün,' dedi. 'Bu beni çok mutlu eder.' Yerde büyüyen şeylerin doğasında var olan bilgeliğe bir ölçüde saygı göstererek bahçecilikle ilgili kendin yap macerasına yaklaşıyor. 'Neye dönüşeceklerini tam olarak bilmiyorum,' diye gözlemledi. 'Büyümelerine izin vermelisin.'
Colicchio-Silverbush Evinin İçinde
Fotoğraflar: Sen Cole
Prop stilisti: Hadley Wiggins-Marin
Saç ve makyaj: Michiko Boorberg / Bryan Bantry
Colicchio'nun her gün içki içmek için, Cabernet Franc'a ve Long Island'dan hafif beyazlara dayanmaktadır. Splurging gibi hissettiğinde, genellikle California Cabernet, Burgundy veya Rhône'dur. KitchenAid'in (şefin ara sıra tanıttığı bir marka) ısı kontrollü iki şarap çekmecesi, şimdi içeceği saklıyor.
Mayıs 2019'da Colicchio şömineyi kaldırdı ve North Fork Ironworks'ten güçlü bir odun yakan ızgaraya dönüştürdü. Yeni ateş çukuru, biftek, tavuk veya burada gösterildiği gibi, tereyağı eriyene ve köpürene kadar pişirilen yarım kabuğun üzerine tereyağı, limon konfi, Calabria biberleri ve rampaların karışımıyla monte edilmiş istiridyeler için mükemmeldir.
daha kuru olan pinot grigio veya sauvignon blanc
Colicchio, '[Mutfak] evin en dar kısmı ve bu yüzden onu açık tutmak istediğimizi biliyorduk' diyor. Çıplak ahşap raflar, ailenin yemek kitabı koleksiyonunu ve CB2, Vietri, I. Godinger & Co ve Jono Pandolfi gibi etiketlerden yemek takımlarını sergiliyor.
Colicchio, 'Daha büyük bir yemek odasına ihtiyacımız vardı, bu yüzden aile etkinlikleri yaptığımızda ve 12, 14 kişi olduğunda, insanları bir masanın etrafında toplayabiliriz,' diye açıklıyor Colicchio. Mutfağın üzerinde bir uçuşta yer alan havadar odada BDDW'den bir masa ve sandalyeler ve McNichols Gia ızgaralı, güverteye bakan Hopes'in tavandan tabana çelik kaplı pencereleri bulunmaktadır.
Güzel bir ıslak bar yemek odasının bir ucunu tutturur.
Colicchio, arka bahçede bir dizi bitki, çiçek ve ağaç yetiştirir.