İşte Carménère şarabı hakkında her yudumdan en iyi şekilde yararlanmanıza yardımcı olacak 10 içki bilgisi.
Takvimini işaretle! Carménère Günü 24 Kasım'da!
Carménère, 2018'de Şili'de resmi olarak tanınan bir çeşit olarak 20. yılını kutlayacak. 1996'da, Bağ Carmen Şili'de Carménère şarabı çıkaran ilk şaraphaneydi, ancak Carménère çeşidi 1998 yılına kadar Tarım Bakanlığı'na kaydedilmediği veya yasalarca onaylanmadığı için Grande Vidure adı altında bunu yaptı.
Bakın şarap günü takvimi Yılın daha fazla şarap günü için.
Birinci sınıf şarap öğrenme ve servis malzemelerini satın alın.
Öğrenmek ve dünya şaraplarını tatmak için ihtiyacınız olan her şey.
Şimdi satın alCarménère, kusursuz bir biber notasının yanı sıra kırmızı meyve aromalı şaraplar üretmesiyle tanınır.
Carménère, daha yüksek seviyelerde aroma bileşikleri içerir pirazin denir Carménère, Cabernet Franc ve Cabernet Sauvignon gibi şaraplara dolmalık biber, yeşil biber, okaliptüs ve hatta kakao tozu gibi ince tatlar veren. Bununla ilgili daha fazla bilgi edinin etkili aroma bileşiği ve tat profillerinde başka hangi şarapların var.
Carménère etiketli şaraplar,% 15'e kadar diğer üzüm çeşitlerini içerebilir.
Şili'de, tek çeşit bir şarabın, kendisiyle harmanlanmış% 15'e varan diğer üzüm çeşitlerine sahip olmasına izin verilmektedir. Carménère ile şarap üreticileri, Syrah veya Petit Verdot'un küçük bir yüzdesinin şarabı daha gür yaptığını keşfettiler!
- Böğürtlen, siyah erik ve yaban mersini notalarına sahip olduğu belirtilen şaraplar, genellikle birincil çeşitle harmanlanmış diğer üzümlerin bir yüzdesine sahiptir.
- % 100 Carménère şaraplarında genellikle ahududu ve nar gibi kırmızı meyve aromaları ile yeşil biber ve kırmızı biberin klasik notaları bulunur.
En Beğenilen Carménère Şarapları iyi yaşlanır ve tipik olarak 50-100 $ arasındadır.
Kaliteli Carménère şarapları, kremsi bir orta damak ve ince tanenlerin yanı sıra, erik, çilek ve kakao notalarının yoğun, olgun ve güçlü tatlarını sunar. En yüksek puan alan şaraplar tipik olarak% 14.5-15 ABV arasında artırılmış alkol oranlarına sahiptir ve kolayca kaliteli Bordeaux veya Cabernet Sauvignon'a (daha yumuşak, daha yumuşak tanenlerle) benzer. Wine Spectator, Wine Enthusiast ve Wine Advocate listelerinde sürekli olarak üst sıralarda yer alan Carménère şarapları (Şili'nin en büyük üreticilerinden bazılarından) şunlardır:
- Santa Carolina'dan 'Herencia': Cachapoal Vadisi'ndeki Peumo'dan% 100 Carménère şarabı.
- Francois Lurton'dan 'Alka': Colchagua Vadisi'ndeki Lolol'da bulunan% 100 Carménère şarabı.
- Concha y Toro'dan 'Carmín de Peumo': Yaklaşık% 85 Carménère, Cachapoal Vadisi'ndeki Peumo'dan Cabernet Sauvignon ve Cabernet Franc ile harmanlandı.
- Vina Errazuriz'den 'Kai': Aconcagua Vadisi'nden% 95 Carmenère ve% 5 Syrah.
- Montes'in 'Mor Melek': Colchagua Vadisi'ndeki Marchigüe ve Apalta bölgelerinden% 92 Carménère ve% 8 Petit Verdot.
Unutmayın, birçok üreticinin şaraplarını derecelendirmediğini, bu nedenle kazarsanız bulmanız gereken daha fazla mücevher olduğunu unutmayın!
En cesur Carménère şarapları Cachapoal ve Colchagua Vadisi'nden gelir.
Carménère'in Cachapoal ve Colchagua Vadilerinden en cesur stilleri ürettiği bilinmektedir. Bu Vadilerdeki en ünlü 2 alt bölge, sırasıyla Colchagua ve Cachapoal'daki Apalta ve Peumo'dur. Her iki vadinin birbirine harmanlanmış üzümleriyle yapılan şaraplar genellikle Rapel Vadisi olarak etiketlenir.
Carménère, rosto domuz eti ve naneli kuzu eti ile son derece iyi eşleşir.
Carménère şarabındaki daha hafif tanen ve daha yüksek asitlik, onu çok çeşitli yemeklerle eşleştirmeyi oldukça kolay bir kırmızı yapar. İdeal olarak, Chimichurri, yeşil salsas, nane veya maydanoz pesto gibi iştah açıcı soslarla daha yağsız ızgara etler, şarabın bitkisel özelliklerini tamamlayacak ve tadı daha meyvemsi hale getirecektir. Carménère, hindi ve ördek de dahil olmak üzere daha koyu beyaz etlerin yanında bile başarılı olacaktır.
Carménère anavatanında nesli tükenmek üzere ancak Şili'nin en önemli 5. üzümüdür.
Carménère, Fransa'nın Bordeaux bölgesinden doğmuştur. 1870'lerden önce, Carménère, Bordeaux'da, çoğunlukla Graves ve Pessac-Léognan adlarında bulunan yaygın bir harmanlama üzümüydü. Bununla birlikte, filoksera istilası nedeniyle, neredeyse tüm Carménère asmaları - Bordeaux'daki üzüm bağlarının çoğu ile birlikte - yok edildi. Ancak Bordeaux'daki vigneronlar yeniden dikildiğinde, bunun yerine büyümesi daha kolay Cabernet Sauvignon ve Merlot'u dikmeyi seçtiler ve Carménère'nin yok olma eşiğinde olduğu düşünülüyordu.
Carménère ilk olarak 1800'lerin ortalarında Şili'ye getirildi ve 1994'e kadar Merlot olduğu düşünülüyordu.
Carménère, Bordeaux'dan Şili'ye ilk nakledildiğinde, Merlot olduğu düşünülüyordu ve genellikle Merlot üzümlerinin yanına ekildi ve diğer çeşitlerle harmanlandı. Daha sonra, 1994 yılında, Fransız ampelograf (üzüm botanik uzmanı) Jean-Michel Boursiquot, 'Merlot' üzümlerinden bazılarının olgunlaşmasının nasıl çok daha uzun sürdüğünü fark etti. Boursiquot, Şili'de ekilen Merlot'un% 50'ye yakın bir yerinin aslında uzun süredir kayıp olan Carménère Bordeaux çeşidi olduğunu belirlemek için araştırma yaptı. Nihayet 1998'de Şili, Carménère'i ayrı bir çeşit olarak resmen tanıdı.
Carménère, Merlot, Hondarribi Beltza (Bask Ülkesinden) ve Cabernet Sauvignon'un yarı kardeşidir.
Merlot, Carménère, Cabernet Sauvignon ve Hondarribi Beltza'nın dört üzümü Cabernet Franc olan aynı ebeveyne sahiptir. Carménère özellikle benzersizdir çünkü Cabernet Franc hem ebeveyndir hem de büyük büyük büyükanne ve büyükbabadır - belki de bu, Carménère ve Cabernet Franc'ın neden bu kadar benzer olduğunu açıklamaya yardımcı olur!
bir kutuda şarap şişeleri
Carménère, uzun Hint yazları için en uygun olan, çok yavaş olgunlaşan bir üzümdür.
Carménère genellikle Merlot'tan yaklaşık 4-5 hafta sonra olgunlaşır, bu da üzümün uygun şekilde olgunlaşması için bol asma süresine (ve iyi havaya) ihtiyacı olduğu anlamına gelir. Bunu yaptığında, küçük koyu mavi-siyah üzüm salkımları üretir ve sonbaharda yapraklar parlak kırmızı ve turuncu tonlarına dönüştüğü zaman. Bir Carménère asmasının toplam üretimi doğal olarak oldukça düşüktür ve bu, oldukça konsantre, yüksek kaliteli üzümler için olumlu olarak değerlendirilebilir. Genel olarak, üzümün iyi yetişmesinin orta derecede zor olduğu söyleniyor, ancak kumlu topraklarda (zarif, aromatik şaraplar ürettiği) ve killi topraklarda (daha zengin, daha yapısal şaraplar ürettiği yerlerde) ümit verici bir performans gösterdiği kaydedildi.
Şili'nin Şarap Bölgeleri Haritası
Şarap, Şili'ye ilk olarak 1500'lerin ortalarında İspanyol Conquistadors tarafından getirildi. Bu detaylı harita ile Şili'nin şaraplarını ve bölgelerini anlayın.
Harita Satın Al