Sevgili Dr. Vinny,
kaç bardak şarap
Bir tarif 'sek beyaz şarap' gerektirdiğinde, hangi şarapları kastediyorlar? Tatlı şarabın kuru olarak kabul edilmediğini biliyorum. Hangi beyazlar 'kuru'?
—Jack H., Indianapolis
Nerede olursanız olun şarap dünyasını açın.
400.000'den fazla şarap incelemesine, özel özelliklere ve daha fazlasına erişin!
Sadece $ 12 karşılığında Wine Spectator'ı denemek için Bugün Abone Olun
Sevgili Jack,
Bir şarabın 'kuru' olarak kabul edilip edilmeyeceği, sahip olduğu artık şeker miktarına bağlıdır. Teknik olarak, litrede 10 gramdan az olan şaraplar 'kuru', litrede 30 gramdan fazla olanlar 'tatlı' veya tatlı şaraplar ve aradaki her şey 'kuru' olarak kabul edilir. Pratikte, farklı insanların şarapta tatlılığı tatmak için farklı eşikleri vardır, bu nedenle başka bir kişinin kuru olduğunu düşündüğünüz şeyin tadı tatlı olabilir.
Genel olarak, bazı beyaz şaraplar neredeyse her zaman kuru tarzda yapılır: örneğin Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, İspanyol Albariños ve Avusturyalı Grüner Veltliners. Bazı şaraplar genellikle kuru ve kuru arasında kalır: örneğin birçok Yeni Dünya Chardonnay'i, Rieslings, Viogniers ve Pinot Gris. Ve bazı beyazlar her zaman tatlıdır: Sauternes ve Riesling ve Chenin Blanc gibi üzümlerin 'geç hasat' şişeleri örneklerdir.
Ne olursa olsun, onunla pişirmeden önce mutlaka bir şarabın tadına bakın. İçmek eğlenceli değilse yemeğinizi iyileştirmez.
—Dr. Vinny