Marsala Şarabı Nedir: Beklenmedik Bir Sicilya Şarabı

İçecekler

Marsala şarabı, Sicilya'da yapılan müstahkem bir şaraptır. Marsala, yemek pişirmede en çok fındıklı, zengin karamelize soslar oluşturmak için kullanılır. Şefin mutfağına harika bir katkı.

Bu arada, Sicilya'dan olmayan bir şişe bulursanız, ona güvenilmemeli!



kırmızı şarabın besin içeriği

Marsala Şarabı ile Yemek Pişirme

Çoğu kuru Marsala ile en iyisini yapar. En iyi kalite (ve fiyat) için Fine veya Superiore'u seçin. Aşağıda Marsala ile yemek pişirme hakkında daha fazlasını okuyun!

Gerçekten, Marsala bir yemeklik şaraptan çok daha fazlasıdır! Birçok stil yudumlamak için yeterince iyi, Sherry gibi veya Madeira.

Şu anda Marsala'ya değer verilmiyor. Bazı çarpıcı tat benzerliklerine sahip olan bu eşsiz şaraba hız kazandırmayı umuyoruz. Madeira şarabı .

Marsala Tadı Nasıldır?

Marsala Lezzetlerinin Tadı

En İyi Şarap Araçları

En İyi Şarap Araçları

Yeni başlayanlardan profesyonellere doğru şarap araçları en iyi içme deneyimini sağlar.

Şimdi satın al

En yaygın tatlar vanilya, esmer şeker, haşlanmış kayısı ve demirhindi. Marsala şarabı neredeyse kuru bir tarzdan özlü tatlıya kadar değişir ve servis edilir. 55 ° F civarında biraz serin . Üst düzey bir Marsala'yı deneme fırsatı bulursanız, morello kirazı, elma, kuru meyveler, bal, tütün, ceviz ve meyan kökü gibi çok çeşitli nüanslı lezzetler yaşayacaksınız.

GIDA EŞLEŞTİRME: Marsala şarabı, bazılarıyla harika bir şekilde eşleşir eşleşmesi zor yiyecekler kuşkonmaz, brüksel lahanası ve çikolata gibi.

MARSALA NE KADAR AÇILIYOR? Marsala şarabı yaklaşık bir ay boyunca taze kalacaktır. Daha uzun süre saklamak istiyorsanız, serin ve karanlık bir yere koyun ve kapağı kapatmadan önce bir kutu şarap koruyucusu kullanarak oksijeni alın.

Marsala

Marsala Şarabının Tarzları

Marsala şarabı, kullanılan üzüm türüne (beyaz veya çoğunlukla kırmızı) ve şarap yapım yöntemine göre farklı stillere ayrılmıştır. Yemek pişirmek için yapılan çoğu Marsala'nın aslında şarabın en düşük kalite seviyesi olan Fino veya Fine Marsala olduğunu keşfedeceksiniz.


Marsala Şarabı ve Aşçılık

İşte yemek pişirmede Marsala şarabı hakkında bilmeniz gereken birkaç şey:

tavuk-mantar-marsala

Tavuk Marsala popüler bir seçimdir. Brenda Benoit

Yemek Yapmak İçin Tatlı ve Kuru Marsala Şarabı

  • Kuru Marsala tipik olarak dana bonfile, mantar, hindi ve dana etine cevizli bir tat ve karamelizasyon eklediği iştah açıcı ana yemekler için kullanılır.
  • Tatlı Marsala tipik olarak çok tatlı ve kıvamlı soslar yapmak için kullanılır. Bunun gibi tatlılarda yaygın olarak kullanıldığını göreceksiniz. Zabaglione ve tavuk veya domuz filetolu ana yemekler.

Kuru Marsala'yı Tatlı Marsala malzemeleri yerine kullanabilirsiniz, ancak genellikle tam tersi olmaz. Daha fazla çok yönlülük istiyorsanız, elinizde kuru bir Marsala bulundurun.

Bir şişe kuru Fine Marsala şarabı

Emin değilseniz kuru Marsala şarabını tercih edin.

PİŞİRMEK İÇİN MARSALA: Tipik olarak, giriş seviyesi kaliteli Marsala şarapları yemek pişirmek için en iyisidir - 10 dolarlık bir şişe size oldukça uzun süre dayanır. Altın (oro) veya Amber (ambra) stillerinde 'Güzel' veya 'Üstün' Marsala kullanın. Bazı tarifler Ruby (rubino) Marsala'yı gerektirir, ancak bu nadirdir.

MARSALA İKAMESİ: Marsala şarabının en iyi ikamesi, benzer tat profili nedeniyle Madeira'dır. Madeira'yı da bulamıyorsanız, 1 ölçek brendi 2 ölçek beyaz şarap, esmer şeker ve biraz tuzla kaynatmayı deneyebilirsiniz.


Mosto Cotto - Marsala

'Mosto Cotto' oluşturmak için 36 saat pişirilmelidir. Resmi sağlayan Colombo Şarapları

Marsala'yı Benzersiz Yapan Nedir?

Marsala şarabının iki nedenden dolayı eşsiz bir tadı vardır: sadece Sicilya'ya özgü üzümlerin kullanılması ve karmaşık bir şarap yapım süreci. Marsala şarabı yapmak aslında oldukça zordur:

  • Marsala, genellikle bölgesel üzümlerden yapılan brendi veya nötr üzüm ruhu ile güçlendirilmiştir.
  • 'Mosto Cotto' olarak adlandırılan pişmiş bir üzüm şırası, Amber Marsala'ya koyu kahverengi rengini verir.
  • Grillo üzümlerinden yapılan 'Mistella' adı verilen tatlandırılmış bir takviyeli şarap genellikle harmanlanır.
  • Yüksek kaliteli Marsala şarapları, Soleras adı verilen özel bir yaşlandırma sistemi kullanır.

Şarap Şarap Folly için Temel Kılavuz Beyaz arka planda NYT en çok satanlar boyutu orta kitap

Kitabı Alın

Eller aşağı, şarapla ilgili en iyi başlangıç ​​kitabı. Uluslararası en çok satanlar. Wine Folly’nin ödüllü sitesinin yaratıcılarından.

jambonla hangi şarap iyi gider


Kitabı Gör

Kaynaklar
Daha fazla araştırma için birkaç ilginç bağlantı:
Ayrıntılı Marsala tarihi Diwinetat
İlginç bir makale FSR dergisi