Çoğumuz, yavaş gelişen bir 'Klasik Şaraplar' listesi olduğunun farkında bile değiliz. Bu şarapları bilmek, kör tadım becerilerini büyük ölçüde geliştirecektir.
Klasik Şaraplar şarap hakkında bilgi edinmek için kullanılır. Dolayısıyla, bilginizi hızlı bir şekilde geliştirmek istiyorsanız, burası başlamak için harika bir yer!
Nedir Klasik Şaraplar?
Klasik Şaraplar, bir şarap stilini veya kategorisini belirtir. Anlambilim meraklıları için takip ederler prototip teorisi , belirli bir şarap türünün prototip örnekleri (veya 'mükemmel örnekleri') olarak.
Örneğin, Bordeaux'nun Médoc'undan Cabernet Sauvignon bazlı kırmızı karışımlar klasik şaraplardır. Her yıl tutarlı bir şekilde üretilen bölgesel bir tarzın (ör. Fransız Cabernet) prototip örnekleridir.
Klasik Şaraplar çok tutarlı olduğu için, şarap hakkında öğretmek için profesyoneller tarafından tercih edilir ve kullanılır.
En İyi Şarap Araçları
Yeni başlayanlardan profesyonele doğru şarap araçları en iyi içme deneyimini sağlar.
Şimdi satın alKlasik Beyaz Şaraplar
Bu, bilinmesi gereken Klasik Beyaz Şarapların temel kısa listesidir.
- Albariño Rias Baixas'tan İspanyol Albariño'yu tadın ve Pinot Gris, Chenin Blanc ve ıslatılmamış Chardonnay'den nasıl farklı olduğunu öğrenin.
- Chardonnay Farklı olanı öğrenin Fransız Chardonnay'ları Chablis dahil ve Avustralya ve Kaliforniya Chardonnay ile nasıl karşılaştırıldıkları.
- Chenin Blanc Karşılaştırdığınızdan emin olun Vouvray ile Savennières ve zamanınız varsa, Stellenbosch veya Paarl'dan bir Güney Afrika Chenin Blanc'ı deneyin.
- Gewürztraminer Çoğu eğitim programı şunlara odaklanır: Alsas Gewürztraminer sadece. Bununla birlikte, Sonoma ve Trentino-Alto Adige'den gelen kuru stiller, hafif acılıkla daha karmaşıktır.
- Pinot Gris Pinot Gris, tadı kör etmenin en zor beyaz şaraplarından biridir. Alsas, Kuzey İtalya ve Oregon Pinot Gris (Grigio) arasındaki farkı tatmayı öğrenin.
- Beyaz bir üzüm çeşiti Riesling, Alman, Alsas (daha kuru), Avusturya (sert Alman stili) ve Avustralya (daha çok mazot) Riesling arasındaki farkı nasıl tadacağınızı öğrenmek için biraz zaman ayırmanız gereken tadı kör etmesi çok kolay olan çeşitlerden biridir.
- Sauvignon Blanc Meşe kaplı Sauvignon Blanc (Fransa veya Kaliforniya'dan) ile Loire Vadisi'nden ( Sancerre'yi düşün ) ve Yeni Zelanda.
- Torrontés Arjantin'in son derece aromatik beyaz tadı Mendoza'dan daha tatlı ve Salta ve Catamarca'dan çok daha kıvrak ve kuru.
- Viognier Testlerin çoğu yalnızca Kuzey Rhône'daki son derece küçük Condrieu bölgesine odaklanıyor. Damak tadınızı genişletmek için Kaliforniya'nın Orta Sahil bölgesinden (Paso Robles, vb.) Bir şeyler deneyin.
Klasik Kırmızı Şaraplar
'Klasik' olarak kabul edilebilecek daha birçok şarap varken, bu kısa liste, sommeliers için temel bilgi olarak kabul edilen şeydir.
- Cabernet Sauvignon Bu en zorlarından biri. Sınavlar genellikle Bordeaux, Güney Avustralya, Şili ve tüm ABD'yi kör tatma için seçer. Bu üzümün her bölgede Merlot'tan nasıl farklı olduğunu öğrenin.
- küçük Beaujolais'in dışında denenecek başka bir yer yok. Öyleyse odaklanın kalite seviyelerinin belirlenmesi.
- Grenache Tanımak Chateauneuf Pope ve Güney Avustralya Grenache. Bize sorarsanız, dışarıda bırakmayın İspanyol Garnacha.
- Malbec Tanımak Mendoza Malbec En iyi arkadaşınmış gibi. (Genellikle öyledir!)
- Merlot Merlot'un sizi kandırmasına izin vermeyin! Cabernet Sauvignon ile karıştırmak kolaydır ve aynı yerlerde büyür.
- Nebbiolo Arkadaşlarınızı bir araya toplayın ve karşılaştırın Barolo, Barbaresco'ya karşı.
- Pinot Noir Burgundy, California, Oregon ve Yeni Zelanda'nın birçok alt bölgesinin derinliklerine dalın. Eğlenceli karşılaştırmamızı izleyin Oregon, Burgundy'ye karşı.
- Sangiovese Bilinmesi gereken iki ana Sangiovese şarabı: Brunello di Montalcino ve Chianti Classico. Ama bana sorarsan, denemiyorsan kaçırıyorsun Montefalco Rosso.
- Syrah Çoğu şarap garsonu, Güney Avustralya Şiraz , Kuzey Rhône Syrah ve birkaç Amerikan örneği de.
- Tempranillo Tempranillo, Cabernet ve Sangiovese arasındaki farkı tatmayı öğrenin. Rioja'yı tatma alıştırması yapın (her seviyeden) ve Ribera del Duero.
- Zinfandel Amerikan şaraplarına bakın ve Paso Robles (meyveli, konserve şeftali), Sonoma Vadisi (kuru, mineral) ve Napa Vadisi (volkanik tonlarla zengin) arasındaki farkı tatmayı öğrenin.
Klasik Şaraplar Kör Tadım Becerilerini Geliştirin
Tattığın zaman Klasik Şarap özellikleri (aromalar, tanen varlığı, alkol seviyesi vb.) ezberlemek için çalışabilirsiniz ve bu sizi daha iyi bir kör çeşnisi yapacaktır.
Yarışmaları kazanmak ve sınavları geçmek için sommeliers'ın yaptığı tam olarak budur!
İşte ünlü şarap garsonu Aldo Sohm'un büyük bir yarışmada gözü kapalı tadım yaptığı harika bir örnek:
İlk 3 dakikayı tadım ustası Aldo Sohm olarak izleyin, gözü Graves'ten bir Bordeaux Blanc olarak düşündüğü şeyi tadıyor.
'On yıl boyunca her boş dakikada bir çalıştım ve zamanlanmış hizmet sınavlarında beni eğiten birden çok eğitmenim oldu ...
[Yarışmada] İki gün boyunca, sabah 9'dan akşam 7'ye kadar, adrenalini sürdürmeyi daha da zorlaştıran rastgele aralarla kemiğe test edildim.
Kategoriler: teorik bilgi, tatma, servis becerileri, kendinizi nasıl sunuyorsunuz, şarapları, servisi ve eşleşmeleri nasıl tavsiye edersiniz.
Oh, ve ana dilinizde rekabet etme izniniz yoktu, bu yüzden başlangıçta Amerika'ya taşındım: İngilizcemi geliştirmek için! '
- Aldo Sohm’un yeni kitabından alıntı, Dünyanın En İyi Sommelier'ı, 2008
Klasik Şarap Listesini Kim Oluşturuyor?
Liste bir gecede ortaya çıkmadı. Şarap ve Alkollü İçecekler Eğitim Vakfı (WSET) ve Masters Sommeliers (CMS) gibi şarap garsonları tadım grupları ve sınav kurulları tarafından yıllar içinde geliştirilmiştir.
Biraz kısa ve mantıklı olmadığını düşünüyorsanız, yalnız değilsiniz. Klasik Şaraplar listesi bugünkü haliyle kesinlikle Fransız bölgesel şaraplarına yönelmiştir. Fransız şaraplarını anlamak kesinlikle yararlı olsa da, şarap garsonunun tercihlerini de etkiliyor olabilir.
Denklemde bir anahtar atacak olursak, işte layık olduğunu düşündüğümüz şarapların kısa bir listesi Klasik Şarap durum (aslında, aşağıda listelenen birkaç tanesi ana düzeyde kullanılmaktadır!):
- Yunanistan konumundan Xinomavro
- İtalya konumundan Aglianico
- Uruguay konumundan Tannat
- Şili konumundan Carménère
- Portekiz Douro Vadisi'nden Touriga Nacional
- Assyrtiko, Santorini, Yunanistan
- Furmint (kuru stiller) Tokaj, Macaristan'dan
- Avusturya'dan Grüner Veltliner
- İspanya'dan Cava (neden listeye köpüklü şaraplar dahil edilmedi?)
- Fransa'dan şampanya
- Valdobbiadene, İtalya'dan Prosecco
Bakın burada daha uzun liste.