Drew Bledsoe şu an için kazanan şaraplar yapıyor olsa da on yıldan fazla , son birkaç sezonu herhangi bir standartta şampiyonluk seviyesindeydi. Dört kez Pro Bowl New England Patriots oyun kurucu 2007'de emekli olduktan sonra, kurdu Doubleback Walla Walla, Wash'da, büyüdüğü yerin yakınında. Kaynaklı meyvelerden üretilen tek bir Cabernet olarak başlayan şey, yaklaşık 60 dönümlük bir alana dikilmiş dört emlak bağına sahip bir şirkete dönüştü. 14.000 metrekarelik yerçekimi akışlı şaraphane 2018'de Bend, Ore'de 2019'da açılan bir tatma odası ve en son Bledsoe-McDaniels olmak üzere üç marka tamamladı. 2019'da piyasaya sürüldü . (Josh McDaniels, Bledsoe’nun şarap yapım müdürüdür.) İkincisi, Bledsoe ailesine bir Willamette Valley Pinot Noir getiriyor ve aynı zamanda Walla Walla’dan üç tek üzüm bağı mülkü Syrahs'ı kapsayacak.
Yine de hırslı bağcı, '12 yıl sonra işimizin başlangıç aşamasından yeni çıktığımızı ve büyüdüğümüzde ne olmak istediğimizi anlamaya çalıştığımızı düşünüyoruz' diyor. Bledsoe ile konuştu Wine Spectator Yardımcı editör Ben O'Donnell, Syrah'ı (ve Nebbiolo'yu) nasıl sevdiği, bazı projeleri nasıl seçtiği ve diğerlerine nasıl geçtiğini ve şarap rekabeti hakkında diğer oyun kurucu-kazanan Damon Huard .
Drew Bledsoe, Washington'un doğusunda örtü bitkileri için kapsama alanından kaçtı. Yeni şaraphanede eşi Maura ile birlikte resmedilmiştir. (Doubleback'in izniyle) Wine Spectator : Washington'da şarap yapacağınıza karar vermenize ne sebep oldu?
Drew Bledsoe: New England'da Patriots için oynuyorduk ve şarapla ilgilenen bir sürü adam vardı. Bu yüzden ne zaman erkekler gelse, onlara bir şişe kırmızı şarap getirmelerini söyledim. Genellikle Napa'dan veya Bordeaux'dan bir şey getirirlerdi ve biz evde kör tadımlar yapardık - üç, dört, beş şarap. Ve elbette her zaman Walla Walla'dan bir şeyler dahil ederdim. İkincilik için oynamıyordum, biraz alırdım Leonetti veya biraz Okul [No. 41] Apogee veya Perigee veya bazıları Woodward Kanyonu . Ama biz her zaman kazanırdık! Yani bu benim için bir tür aydınlanma oldu. Memleketime dönüp sadece şarap yapmakla kalmayıp, dünya sahnesinde ayakta durduğumuzu hissedeceğimiz şarapları da yapabilirdim.
tatlı ve kuru şarap tablosu
WS : Hem şarap tadınız hem de yaptığınız şaraplar nasıl gelişti?
DB: Sanırım pek çok insanın şaraba ilk başladığında başladığı yerden başladım: Napa ile. Zamanla, daha çok takdir etmeye başladığım şeyin, kendileri için biraz daha zarafet, biraz daha nüans olan şaraplar olduğunu fark ettim. Kuzey İtalya'dan çok sayıda Barolo ve Barbaresco içiyoruz, bunlar muhtemelen dünyadaki en sevdiğim şaraplardır.
bir bütçeyle en iyi şampanya
Hangi şarapları yapacağımıza nasıl karar veririz: Sevdiğimiz şarapları yapmaya çalışırız. İçmeyi sevdiğim şeyler açısından geliştikçe, bu şarap yapım tarzına doğru ilerlediğimizi gördünüz. Syrah ile ve şimdi bile bazı özel Cabernet partilerimizle, betonda fermente ediyor ve yaşlandırıyoruz. Bence betonla, bazen meşe ile elde ettiğinden daha fazla saf meyve alıyorsun. Yani gelişmeye devam ediyoruz.
WS : Ve bu zevkler, tek üzüm bağı Syrah ve Oregon Pinot yapmaya başlama kararınızı etkiledi mi?
DB: Oregon'da yaşıyoruz, bu yüzden Willamette Vadisi'ne çok yakınız. Evimizde muhtemelen her şeyden daha fazla Willamette Valley Pinot Noir içiyoruz. Ve sonra bu tek üzüm bağı Syrah'ı Lefore bağından yapmaya karar verdik. Yeni'den biraz daha Eski Dünya'ya dayanıyor. Çoğundan biraz daha erken hasat yapma eğilimindeyiz. Bu karabiberin bir kısmını Syrah'da yakalamaya çalışıyoruz - daha az meyve ve daha çok mineral. Kendi tercihlerimize dayanan tutku projeleridir ve diğer insanların da onlardan hoşlanmasını umuyoruz.
WS : Yıllarca süren şarap üretim tesislerini paylaştıktan ve kiraladıktan sonra 2018'de kendi şaraphanenizi açtınız. Şaraplarla ne yapmak istediğinizi anlamanıza nasıl yardımcı oluyor?
DB: Birkaç şeye izin verilir. 1 numara daha sıkı kalite kontroldür. Her şey tek bir çatı altında varilleri kontrol etmek için üç farklı noktaya gitmek zorunda değiliz. Formdan çok işlev gören bir tesis inşa ettik. Josh ve ekibin şarap yapım sürecinde tam olarak istediklerini yapmalarına izin vermek için tasarlandı. Yani biz tanklardan varil mahzenine yerçekimi akışı yapıyoruz. [Bu] aynı zamanda binaya daha fazla meyve getirmemize, onu neyin harman haline getireceği konusunda daha seçici olmamıza izin veriyor. Geçtiğimiz yıl olan diğer bir şey de artık kendi çiftçilik şirketimize sahip olmamız. Artık şaraphanede topraktan şişeye tamamen entegre olduk… Yol gösterici ilkelerimizden biri yaptığımız her şeyde sürdürülebilir olmaktır.
En önemli şarap yapımı üzüm çeşidi vitis zinfandel'dir.
WS : Senin için yoğun bir kaç yıl oldu. Sizi duraklatan herhangi bir fırsat veya potansiyel proje var mı?
DB: Daha çok seri üretim markalaşma çalışması olduğunu düşündüğümüz bir proje vardı ve temel ilkelerimize baktığımızda hiçbirine uymuyordu. Tutkuya uymadı, detaylara gösterilen ilgiye uymadı, kaliteye uymadı, amaca uymadı. Biz de yeniden değerlendirdik ve yapmamaya karar verdik. 500.000 kasalık bir şaraphane olmayı hedeflemiyoruz. Ancak büyümeye ve özgün yeni projeleri kucaklamaya devam etmek istiyoruz.
Drew Bledsoe (sağda) ve şarap üreticisi Josh McDaniels sarmaşıklarda yürüyor. (Josh McDaniels / Drew Bledsoe'nin izniyle) WS : Walla Walla, bazı açılardan hala zayıf bir bölgedir. Şarapçılık topluluğunda 'ekip ruhu' var mı?
DB: Futbolda rekabet etme şeklimiz ile şarapta rekabet etme şeklimiz arasındaki çarpıcı farklardan biri, futbolda kimin oynarsak oynayalım, kazanabilmem için kaybetmeleri gerektiğidir. Ve şarapta, özellikle Walla Walla'da, komşum başarılıysa, işim için daha iyi. Bu yüzden hepimiz, vadinin markasını büyütmek için birlikte çalışıyoruz. Bu, açık bir bilgi paylaşımının olmasını çok eğlenceli kılıyor.
WS : Peki ya NFL oyuncusu - şarap üreticileri - 'topluluğu' onlarla dostça bir rekabet var mı?
DB: Son on yılda şaraba giren sporcularda en çok sevdiğim şey, erkeklerin şarapları gerçekten ciddiye alıyor olmaları. Satmak için isimlerini tokatladıkları başka bir şaraphanenin üçüncü veya dördüncü markası değil. Rick [Mirer] aşağıda Napa'da harika şaraplar yapıyor. [Charles] Woodson ciddi şarap yapıyor, Dwyane Wade biraz iyi şarap yapıyor, Tom Seaver hepimizin çok önündeydi. Ve sonra Damon Huard, Dan Marino ile burada. , Washington'da Passing Time var.
Aslında dün gece Damon ile bir şarap yemeğindeydim. Damon Washington Üniversitesi'ne gitti ve orada oyun kurucu oynadı ve ben Washington Eyaletinde oyun kurucu oynadım ve bu hafta [geçen Kasım] yıllık Washington-Washington Eyaleti maçı olan Apple Cup maçı. Son beş yıldır birlikte Apple Cup'a giden bir şarap yemeği yaptık. Birbirimizle biraz saçma konuşabiliriz ama aynı zamanda biraz katil şarap da dökebiliriz. Sanırım, şimdi buna giren adamlar bu konuda ciddi olduğu için, bu 'spor şarapları' damgasının bir kısmını ortadan kaldırmaya başladı. İnsanlar bunların gönülsüz projeler olmadığını anlamaya başlıyor.