Şampanya Yemek Eşleşmeleri Eskiyle ve yenisiyle birlikte.
Klasik Şampanyalı yiyecek eşleştirmeleri yeni başlayanlar için harikadır, ancak aynı eski yorgun kombinasyonları tükettikten sonra ne olur? (ör. istiridye ve Şampanya, havyar ve Şampanya, esneme… yuhalama!) Artık benzersiz olma ve smokin giymediğinizde bile tadını çıkarabileceğiniz bazı şampanya ikramlarını denemenin zamanı geldi. Şampanyanın yanı sıra, aşağıda listelenen Cava, Prosecco, Franciacorta ve Amerikan kabarcıklı gibi birçok harika köpüklü şarap eşleştirmesi var.
Köpüklü şarap
Şampanya, yalnızca Fransa'daki şarap üreten bölgeyi ifade eder. Tüm dünyada köpüklü şarap üretilir!
Kızarmış mantarlar
Kızarmış yiyeceklerin ve Şampanyanın en iyi arkadaşlar olduğu az bilinen bir sırdır. Kızarmış mantarlı bir Blanc de Noirs (pinot noir gibi siyah üzümlerden yapılan beyaz köpüklü bir şarap) tercih edin. Mantarlardaki topraksılık, Blanc de Noir'de ortak bulacağınız daha zengin meyveli / topraksı notalarla tamamlanmaktadır. Uygun fiyatlı bir Amerikan Blanc de Noirs, örneğin Gruet , Chandon veya Gloria Ferrer onlara hafif bir tatlılık verme eğilimindedir.
Mac ve Peynir
Benim kişisel favori şampanya eşim ev yapımı makarna ve peynirdir. Doğru peyniri, doğru şampanyayı ve doğru sosları mükemmel bir şekilde eşleştirmek için burada birkaç önemli bileşen var. Keskin bir peynire kapılmayın. Füme gouda gibi bir tada sahip daha yumuşak bir krem peynir düşünün. Şampanyanın, peyniri 'çevirecek' kadar güçlü olmadan peyniri kesecek kadar asitli olması gerekir. Pancetta, yer mantarı ve kızarmış ekmek kırıntıları gibi yemeğin ince ayarını yapmak için sos kullanılabilir. Örneğin, füme gouda kullanıyorsanız, kızarmış ekmek kırıntıları biraz gevrek eklemek ve peyniri seyreltmek için güzel bir sos olacaktır. Ayrıca, mac & peynirinizi hazırlarken, baz olarak tereyağı, biraz krema ve Amerikan peyniri ve ölçülü olarak tatlandırıcı peynir kullanın.
şarap sirkeye nasıl dönüşür
- ABD'den gelen acımasız bir köpüklü şarabı deneyin. J Üzüm Bağları veya Cremant de Limoux'a değer verin, örneğin Gerard Bertrand
- Makarna ve peynir yapımında Amerikan peyniri, süt ve Parmesan'ı temel olarak kullanın
- Daha güçlü aromalı peyniri karıştırarak lezzete hükmetmek yerine ince ayar yapın.
Butternut Squash Ravioli w / Esmer Tereyağlı Adaçayı
Bu zengin ama narin bir yemektir… Adaçayı ve kavrulmuş balkabağı kullanımı sonucu hem tatlı hem de topraksı. Hafif tatlı bir yemek olduğu için, kendine özgü tatlılığa sahip bir kabarcıklı bulmak önemlidir. Bu klasik İtalyan ravioli yemeği, İtalya'nın prömiyeri köpüklü şarabıyla harika bir performans sergiliyor. Franciacorta . Franciacorta, Lombardiya'dandır ve aslında chardonnay, pinot nero (noir) ve pinot bianco (blanc) gibi uygun Şampanya ile aynı üzüm çeşitlerinin çoğunu kullanır. Eklenen pinot nero ile yapıldığında, Franciacorta meyveli çilek notaları ve zengin bir lezzet alır. Franciacorta hala pazarda Şampanya kadar patlamamıştır, bu nedenle bu bölgeden mükemmel bir değer bulmanız olasıdır. Aromalar, çoğu Şampanyadan biraz daha az asitliğe ve daha fazla meyveliğe sahip olma eğilimindedir ve aynı kızarmış badem karakteri yaşlanma ile ortaya çıkar. Franciacorta ile başlamak için bir yer arıyorsanız, seviyorum Ca del Bosco Franciacorta ve Bellavista Franciacorta
Şarap Öğrenimine İlişkin Temel Bilgiler
Şarap eğitiminiz için gerekli tüm sommelier araçlarını edinin.
Şimdi satın alBarbekü Tavuklu Sandviç
Mmmmm… Barbekü ve Cava. Dumanlı bir barbekü sosu kullanın ve çok fazla baharatlı sos yemekten kaçının. Mangalın narin tatları bastırmaması için çok ince olmayan bir köpüklü şarap seçin. Tavuğunuzda hafif baharatlı, keskin, dumanlı bir sos düşünün (veya vejeteryansanız tofu!). Karamelize soğan ve birkaç gorgonzola kırıntısı eklemeyi düşünün. Bu sandviçi bir şişe cava ile eşleştirmeyi seviyorum. Çoğu değerli cava, bir Şampanyanın hassas karmaşıklığına sahip olmasa da, Barbekü gibi basit bir şeyin yoğunluğunu dengelemek için mükemmel bir şekilde çalışırlar. Tavuğun tadı domuz ve sığır etinden daha hafif olduğu için, daha iyi kabarcıklarla eşleşmesini sağladığından, tavuğu domuz eti veya sığır eti yerine tavsiye etmeyi tercih ettiğimi göreceksiniz.
tanen şarap için ne yapar
Balık Tacos
Şampanya ile yaratıcı olmaya başlayabileceğimiz yer burasıdır. Extra Brut, Brut Zero veya Brut Nature gibi süper kuru gevrek bir şarap bulun. Bu şarapların ilave şekeri çok az veya hiç yoktur, bu yüzden aldıkları kadar kıvrak olacaklar. Balığın üzerinde salsa veya misket limonu sıkılmışsa, daha da yüksek asit içeren bir şampanya bulmak önemlidir. Bu şekilde, şarabın tadı yemeğe karşı parlak olacaktır. Dikkatli olun, Şampanyanın yeterli mineralitesi ve keskinliği yoksa, tadı düz olacaktır. Gerçek Şampanyaları arıyorum (çünkü en yüksek asitliği ile tanınırlar) gibi Pierre Peters , Jean Baillette-Prudhomme hatta bir Brut Nature Blanquette de Limoux gibi Antech veya Martinolles
Corndogs w / Dijon Hardallı
Şampanya ve kızarmış yiyeceklerin süper arkadaş olduğunu söylediğimi hatırlıyor musun? Bu bir çeşit, ama daha da hoşgörülü. İşin püf noktası, hardalın şampanya ile iltifat etmesi gereken şey olması, corndog değil. Hem hardal hem de şampanya, yemeğe asit getirme işini paylaşıyor. Kabarcıklı bir köpüğün çok asidik olmaması önemlidir, lezzet profili hardalın kalınlığına ve zenginliğine uygun olmalıdır. Ben de süper pahalı bir şampanya seçmeyeceğim, çünkü o zaman ince tatlar köpek tarafından havaya uçurulacak. Kaba. Doğru şampanya bu suçlu zevki bir sonraki seviyeye taşıyacak .. Cremant d’Alsace'den Brut'u özellikle tavsiye ederim. Bu, hardallı corndog'un tadı kremsi hale getirmek için genellikle yeterli “kesiksiz” karaktere sahip köpüklü bir şaraptır! Şuna baksana Lucien Albrecht Brut Alsas'ın Yakılması
malbec sek bir şarap mı
Vejetaryen Kırmızı Fasulye Biber
Bu, şarap arkadaşlarımdan birinin tavsiyesine dayanarak denediğim ilk geleneksel olmayan şampanya yemek eşleşmelerinden biriydi. West St. Şarap Barı . O zamanlar tembel kız biberini bir kutu kırmızı biber alıp bir kutu kırmızı fasulyeye ekleyebileceğiniz türden yaptım. Şarap, ucuz biberimi tanrı yemeği gibi tatlandırdı (bu ne anlama geliyor? Bilmiyorum ama bu sesler sağ). Çedar-peynirli kırmızı biber ısırığınızı ağzınıza aldığınız ve ardından şarapla ağzınızı yıkadığınız andır. Kutsal F. Cava ve kırmızı fasulye bir şeydir. Arkadaşlarına söyle.
[süper alıntı] Cava ve kırmızı fasulye bir şeydir. Arkadaşlarınıza söyleyin. [/ Superquote]
Armut, Parmesan, Pekan Şekeri ve Roka Salatası
Yüksek Asitli Yiyecekli Şarap
Domates soslu yiyecekler, sirke soslu yiyecekler, narenciye, tatlı-ekşi vb. Gibi yüksek asitli yiyecekler, yiyeceklerin tadına göre daha az asitli şaraplar yapabilirler. Greyfurt ve patates graten ile zengin tereyağlı bir chardonnay hayal edin. Graten, greyfurtun chardonnay'ı etkisiz hale getirdiği şarabı sergiliyor.
Şampanyayı salatalarla eşleştirmeyi seviyorum. Salamura içindeki aside karşı iyi görünen tek şaraplardan biridir. Armut keskin olmalı, belki biraz ekşi olmalı. Parmesan için salatanın üzerine büyük bukleler kullanın (veya kremamsı bir gorgonzola deneyin). Sadece hafif tatlı kızarmış cevizler biraz çıtır çıtır ve tanen için yeterli 'suçu' ekler (fındık kabuklarının hepsinin tanen olduğunu biliyor muydunuz?). Roka, tere ve hardal yeşilliği gibi yeşilliklerle yapılan salatalar o kadar çok bitkisel lezzet katar. Yıllardır neden sıkıcı aromalı marul satın aldığımı merak ediyorum. Bu salatada roka, bitkisel, dünyevi özellikler getiriyor.Şampanya için, bu salatayı Prosecco ile seviyorum (hiç Şampanya değil, aslında Veneto, İtalya çevresinden köpüklü bir şarap). Prosecco, kurudan tatlıya kadar çeşitlilik gösterebilir ve bu salata için daha kuru tarzda bir Prosecco seçerdim. Marka . Önce prosecco'yu deneyeceğim ve sonra tadı solmaya başladığında bir çatal dolusu salatayı içerdim. Turta armut dilinize çarptığında prosecco'daki baloncukların havai fişekleri yapmasını istersiniz, herkesi düzene sokmak için yeterli parmesan ve şekerlenmiş ceviz ile. Yum.
[süper alıntı] Roka, biber tere ve hardal yeşillikleri gibi yeşilliklerle yapılan salatalar çok fazla bitkisel lezzet katar. Yıllardır neden sıkıcı aromalı marul satın aldığımı merak ediyorum. [/ Superquote]
Zeytinyağı ve Dukkha w Pugliese
Çok basit, ama nadiren bundan daha iyi oluyor. Dikkatlice mayalı, tereyağlı, ekstra kuru bir şampanya seçin. Taze pişmiş ekmekle eşleştirin, böyle bir Pugliese. Ekmeği çimenli bir zeytinyağına daldırın, dukkha'ya daldırın, ağzına alın ve şampanya ile kovalayın. Şimdi gözlerinizi kapatın, arka bahçenizde uzandığınızı, yeni kesilmiş çimenleri, tırnaklarınızın altındaki kirleri ve yakındaki mutfak penceresinden fırlayan taze pişmiş ekmek kokusunu hayal edin. Sarhoş edici. Git bir uçurtma Uçur.
şarabı ne kadar yaşlandırmak
Baharatlı Tatlı Acı Soslu Taze Springrolls
Yapabildiğiniz kadar baharatlı olun ve [tatlı] bir şampanya alın. Büyük balon inceliği bir bonus. Kızartmalardan uzak durun, taze sarılmış Çin böreği yapın. Amaç, tabaktaki yağı azaltmak, böylece fazla aside ihtiyacımız olmaması, baharatı arttırmak ve daha tatlı bir şampanya ile eşleştirmek. Eğer başarırsanız, oldukça benzersiz bir yenilik yemeğiniz var. Limon otu saplı bir tofu proteini önermeme cesaret edebilir miyim? Küfür.