Şarap Tadım Şartları ve Nasıl Kullanılacağı

İçecekler

Hangi şarapları sevdiğini biliyorsun ama onları nasıl tanımlarsın? İstediğiniz şarabı elde etmenin doğru yolu olarak şarap tadımı terimlerini nasıl kullanacağınızı öğrenin. Tadım açıklamalarının temellerini öğrenmek aynı zamanda şarap yazısını deşifre etmenize ve şarabı daha güvenli bir şekilde satın almanıza yardımcı olacaktır.

İstediğinizi Almak İçin Şarap Tadım Terimlerini Kullanma

Atıfta bulunmanın yanı sıra şarap derecelendirmeleri , tadım terimleri, satın almadan önce bir şarabın tadının neye benzediğini ölçebilmemizin tek yoludur. Bu kelimelerin ne anlama geldiğini öğrenmek (ve ayrıca bunları kendiniz nasıl kullanacağınızı) tam olarak istediğiniz şeyi satın almak için sahip olunması gereken çok güçlü bir beceridir.



Bilinmesi gereken en faydalı şarap tadım terimlerinden bazıları şu 4 kategoriye ayrılır:

  1. Meyve Seviyesi
  2. Tatlılık Seviyesi
  3. Vücut Profili
  4. Bitiş

Meyve Seviyesi

Savoury-Fruit Forward Şarap Terimleri Siyah Frenk Üzümü ve Olgun Çilek
İlk önce, şaraptaki meyve seviyesini belirlemeye başlamak isteyeceksiniz. Şarabın hafif, zengin, tatlı veya kuru olması fark etmez, hepsi meyve seviyesine göre kategorize edilebilir. Şarapta meyvemsiliği tanımlamanın birçok yolu var, ancak hemen hemen tüm şaraplar sadece 2 ana kategoriye bölünebilir: Fruit Forvet veya İştah açıcı .

'Fruit Forward'

Genel Terimler: Meyve Odaklı, Tatlı Saldırı, Jammy, Ekstrakte, Gösterişli, Tatlı Tanen, Yeni Dünya Stili, Sulu, Olgun

napa vadisi ca'daki en iyi şarap imalathaneleri
En İyi Şarap Araçları

En İyi Şarap Araçları

Yeni başlayanlardan profesyonele doğru şarap araçları en iyi içme deneyimini sağlar.

Şimdi satın al

Bu, içinde baskın tatlara sahip bir şarabı tanımlamak için en yaygın kullanılan terimdir. tatlı meyve alemi. Bu şarap terimi, şarabın tatlı olduğu anlamına gelmez, sadece tatlı meyve kokularıyla dolu oldukları anlamına gelir.

  • Fruit Forvet Kırmızı Şarap Terimleri

    Tatlı Ahududu, Maraschino Vişne, Böğürtlen, Yaban Mersini, Reçel, Kuru Erik, Şekerlenmiş Meyve, Siyah Üzüm, Pişirme Baharatı, Şekerleme, Vanilya ve Tatlı Tütün

  • Fruit Forvet Beyaz Şarap Şartları

    Tatlı Meyer Limon, Fırında Elma, Mandalina Portakal, Olgun Şeftali, Mango, Tatlı Ananas, Olgun Armut, Kavun, Crème Brûlée, Karamel ve Vanilya

'Tuzlu'

Genel Terimler: Otsu, Topraksı, Rustik, Gıda Dostu, Eski Dünya Tarzı, Kemik Kuru, Zarif, Kapalı, Bitkisel, Saplı, Köklü, Yüksek Madencilik

cabernet sauvignon tatlı mı yoksa kuru mu

Tuzlu, toprak veya otsu şaraplar meyveli şarapların antitezi. Bu terimler şarap profilini tam anlamıyla yerine getirmese de, şaraptaki baskın tatların tanımlanmasına yardımcı olurlar. değil tatlı meyve kategorisi. Bu şarapların meyveli olmadığı anlamına gelmez, aslında çoğu ekşi / ekşi / acı spektrumunda meyve aromalarıyla yüklüdür. Örneğin, bir demet çiğ siyah kuş üzümü (kuş üzümü) veya yaban mersini ısırdığınızı hayal edin.

  • İştah açıcı Kırmızı Şarap Terimleri

    Kızılcık, Ravent, Siyah Frenk Üzümü (aka Cassis), Yeşil Dolmalık Biber, Yeşil Biber, Zeytin, Yabani Çilek, Vişne, Dut, Yaban Mersini, Şakayık, Yaban Mersini, Kuru Otlar, Av, Adaçayı, Deri, Tütün, Mangal Kömürü, Katran, Underbrush, Garrigue, Gravel, Torrefaction, Mineral-Driven ve Woodsmoke

  • İştah açıcı Beyaz Şarap Şartları

    Misket Limonu, Limon, Pith, Ayva, Acı Badem, Yeşil Elma, Elma Kabuğu, Bektaşi üzümü, Jalapeno, Greyfurt, Yeşil Papaya, Kekik, Frenk maydanozu, Çimen, Çakmaktaşı, Tebeşir, Petrichor, Maden

Tatlılık Seviyesi

Kemik Kuru, Kuru, Kuru ve Tatlı Şarap
Şaraplar tatlılıklarını, tamamen alkole fermente edilmemiş üzüm suyundan kalan glikoz olan artık şekerden (RS) alır. Bununla birlikte, tat alma duyumuz farklı seviyelerde tatlılık alır. Basit tutmak için, çoğumuz hala şaraplardaki tatlılığı 4 seviyeli tatlılıkla karakterize ediyoruz.

'Kemik Kuruluğu'

Bu terim, şeker kalıntısı olmaksızın aşırı kuruluğu ifade eder ve genellikle burukluğun varlığına eşlik eder. Kırmızı şaraplar, tanen ve / veya tuzlu veya acı meyve aromalarından burukluk alır. Beyaz şaraplar, sommeliers ve şarap üreticilerinin genellikle greyfurt özü veya ayva meyvesinin tadı gibi tanımlanan fenolik acılık olarak adlandırdığı bir kaliteden burukluk alır.

Şarap Tatlılık Tablosu
Tam olanı görün Şarap Tatlılık Tablosu

'Kuru'

Tat alma duyumuz bize farklı bir şekilde anlatsa bile, çoğu şaraplar kuru kategoriye girer. Kuru şaraplar, artık şeker yok ile 5 oz porsiyon başına 1 gram (150ml) arasında değişir. Bildiğiniz gibi, süper premium kırmızı şarap üreticilerinin çoğunda nadiren cam başına 1/3 gramdan fazla şeker bulunur. Hızlı bir karşılaştırma yöntemi: Bir paket Raw in the Raw 5 gram şeker içerir ve 5 oz Coca-Cola porsiyonunda 16 gram şeker bulunur.

'Kapalı Kuru'

Bu, 5 oz dökülme başına 2-3 gram artık şekerden herhangi bir yerde olabilen, bir miktar artık şeker içeren şarapları tanımlamak için popüler bir terimdir. Kuru şarapların çoğu beyaz şaraplardır, ancak nadir durumlarda kapalı kuru kategoriye giren yüksek kaliteli İtalyan kırmızı şarapları bulabilirsiniz. Riesling gibi yüksek asitli şaraplar, aynı gerçek tatlılık seviyesinde daha düşük asitli bir şaraptan (Viognier gibi) daha kuru tadı verecektir.

'Tatlı'

Tatlı şaraplar genellikle Tatlı Şaraplar ve stile bağlı olarak 5 oz bardak başına yaklaşık 3-28 gram şeker arasında değişen geniş bir tatlılık yelpazesine sahiptir. Örneğin, dünyadaki en tatlı tatlı şaraplardan birkaçı Kanada ve Alman Buz Şarabı, Tawny Limanı, Tokaji ve Rutherglen Muscat'ı içerir.

ŞAMPANYA TATLI: Köpüklü şaraplardaki tatlılık seviyeleri aşağıdaki gibi terimler kullanır: Brüt ve Demi-Sec . Öğrenmek Şampanyada Tatlılık Şarap Tadımı ve Damak Tadınızı Nasıl Geliştirirsiniz?

Şarapta Tat Bulmada Sorun mu Yaşıyorsunuz?

Şarabın nasıl tadılacağına dair kılavuzu okumadıysanız, damağınızı geliştirmenize ve şarabı bir profesyonel gibi tatmanıza yardımcı olacak sayısız yararlı püf noktası bulacaksınız.
Şarap Tadımı ve Damak Tadınızı Nasıl Geliştirirsiniz?

Vücut Profili

açık ve tam gövdeli şarapları göstermek için bir bardakta beyaz şarap ve koyu kahverengi şarap

Artık 2 ana meyve kategorisini ve tatlılığı iyi anladığınıza göre, vücuda odaklanabilirsiniz. Yağsız ve tam yağlı süt arasındaki fark gibi bir şarabın gövdesini düşünün. Tabii ki, alkol seviyesi ve tanen'den asitliğe kadar vücudu nasıl algıladığımızı etkileyen birçok faktör var, bu yüzden bu kesin bir bilim değil.

brut ve şampanya arasındaki fark
İPUCU: Bazı şarap çeşitleri, her üç vücut stiline de uyar. nasıl yapıldılar . şarap-terimleri-bitiş-zencefil-limon-tarçın-karahindiba
Daha fazla şarap kelimesini keşfedin Şarap Açıklamaları İnfografik

'Hafif Gövdeli'

Hafif yapılı şaraplar, daha çok narin, şekersiz buzlu yeşil çay veya ferahlatıcı bir limonata gibi ağzınızda oturur. Yine de dilinizde karıncalanma hissi uyandıran uzun bir tadı olabilir, ancak ağzınızı tam yağlı süt gibi doldurmazlar. Genel olarak konuşursak, çoğu hafif gövdeli şaraplar daha düşük alkol seviyelerine, daha düşük tanenlere ve daha yüksek asitliğe sahiptir. Elbette her zaman birkaç istisna olacaktır.

  • Hafif Gövdeli Kırmızı Şarap Terimleri

    İnce, Narin, Zarif, Gevrek, İnce, İncelik, Parlak, Çiçeksi

    Hafif Gövdeli Beyaz Şarap Şartları

    Hafif, Zevkli, Havadar, Yalın, Ateşli, Gevrek, Hızlı, Sade, Uzun Süren Bitir, Parlak, Canlı

'Orta yapılı'

Bu terimin beyaz şaraplara uygulanması gerekmiyor. Kırmızı şaraplar ise bu 3. kategori çözümlemeden yararlanmaktadır. Orta gövdeli kırmızı şaraplar, düşük tanenli açık kırmızı ile yüksek tanenli tam gövdeli kırmızı arasında, spektrumun ortasında yer alır. Orta gövdeli kırmızı şaraplar genellikle “yemek şarapları” olarak adlandırılır.

Chianti hangi şişede görev yaptı
  • Orta yapılı Kırmızı Şarap Terimleri

    Yemek Dostu, Orta, Zarif, Sulu, Baharatlı, Etli, Tart, Yumuşak, Yumuşak

İPUCU: Bazı klasik orta gövdeli kırmızı şaraplar çok az meşe yaşlandırması kullanır veya hiç kullanmaz.

'Tam Gövdeli'

Tam gövdeli şaraplar dokusu ve yoğunluğu ile damağınızı doldurur. Genel bir kural olarak, tam gövdeli kırmızı şaraplar yüksek tanen içerir ve genellikle% 14 ABV'nin üzerinde yüksek alkol seviyelerine sahiptir. Alkol ve tanen, damağımızdaki dokulara daha çok benziyor, bu yüzden tam gövdeli kırmızı şarapların temel bileşenleridir. Bazı tam gövdeli şaraplar kendi başlarına durur ve yiyecekle eşleşmemesi daha iyidir. Tersine, birkaç kırmızı şarap acı tanen ile o kadar cesurdur ki, taneni yumuşatmak için neredeyse zengin yağlı bir yiyeceğe (biftek gibi) ihtiyaç duyarlar.

  • Tam Gövdeli Kırmızı Şarap Terimleri

    Zengin, Gür, Zengin, Sert, Yoğun, Kalın, Ekstrakte, Yüksek Alkol, Yüksek Tanen, Sert, Yapılandırılmış, Kaslı, Konsantre, Sıcak

  • Tam Gövdeli Beyaz Şarap Şartları

    Zengin, Yemyeşil, Yağlı, Tereyağlı

İPUCU: Yeni meşe fıçılarda daha uzun yıllanmış şarapların tadı daha cesur olma eğilimindedir.

Bitiş

Şarap Şarap Folly için Temel Kılavuz Beyaz arka planda NYT en çok satanlar boyutu orta kitap
Kırmızı şarabı ilk kez tattıktan sonra, ağızda kalan tayın veya sonlandırmanın lezzet üzerindeki etkisinden dolayı ara vermek yaygındır. Bitiş, genellikle vasat ve harika bir tadım şarabı arasındaki belirleyici faktördür. Peki, şaraplarda yaygın olarak kullanılan cila türleri nelerdir?

'Pürüzsüz Son İşlem'

Genel Terimler: Peluş, Yuvarlak, Kadifemsi, Esnek, Zengin, Şehvetli, Kremalı, Tereyağlı, Yemyeşil, Yumuşak, İpeksi, Omurgasız, Sarkık
Bu, bir şarapta en çok istenen bitiş tarzıdır. Ancak pürüzsüz, isteyebileceğiniz şeyi elde etmek için yeterince ayrıntılı bir açıklama değildir. Şaraplarda esasen 3 tip pürüzsüz yüzey vardır:

'Tart Finish'
Bu, yüksek asitli şaraplarda yaygın bir bitiş tarzıdır. Bu şaraplar, ekşi meyve aromalarıyla başlar ve bitiminde hafif bir acı vardır. Çoğunlukla, bu tarz bitiş, soğuk iklimde şarap yetiştirme bölgelerinden veya serin bağlardan elde edilen şaraplarda çok yaygındır. Süper premium açık beyaz şaraplarda, karıncalanma turşusu mükemmel bir kalite olarak kabul edilir ve genellikle yaklaşık 15 veya 20 saniyeye kadar sürer.
'Sweet Tannin Finish' veya 'Smoky Sweet Finish'
Bu tarz kaplama meşe yaşlı kırmızı şaraplarda yaygındır.
'Kurutulmuş Meyve Cilası'
Bu tarz bitiş genellikle vücutta daha hafif olan ve daha az meşe yaşlanmayla yapılan yıllanmış kırmızı şaraplarda ve kırmızı şaraplarda bulunur.

'Baharatlı Bitir'

Genel Terimler: Sulu, Keskin, Balzamik, Sade, Biberli, Yalın, Sinirli, Canlı

Şaraplar bazen baharatlı olarak tanımlanır ve bu özellik bir şarabın sonunda daha yoğun olabilir. Şarapta baharatlı bir bitiş hissi, burnunuzda wasabi veya yaban turpu yemekten aldığınız hisle karşılaştırılabilecek keskin bir yanma hissidir. Çoğumuz bu tür bir bitişi alkollü bir yanık olarak düşünürüz, ancak bu her zaman böyle değildir. Şarapların baharatlı bir görünüme sahip olmasının, üzüm türünden (Cabernet Sauvignon ve Barbera baharatlı nitelikleriyle bilinir) şarapta yaygın olan asit türüne kadar çeşitli nedenleri vardır. Bazı baharatlı şaraplar mükemmel olsa da, bazen bu özellik dengesiz bir şarabın işaretidir.

'Acı Bitir'

Kırmızı şaraplardaki acılık tanenler ve beyaz şaraplardaki acılığa denir fenolik acılık. Acılık daha çok ağzınızın içini kazıma hissine sahip olan büzücü bir duygu gibidir. Artık kırmızı şaraplardaki bu hissin tükürüğümüzdeki proteinler ve adı verilen bir tür tanen arasındaki bir etkileşim olduğunu biliyoruz. yoğunlaştırılmış tanen bu zamanla damağınızda birikecektir. Finişteki sertlik popüler değil, ancak gerçekten de harika bir özellik şarabı zengin yağlı yiyeceklerle eşleştirmek .

malbec kırmızı şarabında kaç tane karbonhidrat var
  • Acı Kırmızı Şarap Terimleri

    Çiğneme Gerektiren, Kaslı, Yapılandırılmış, Sıkı, Sert, Kapalı, Kuru Otlar, Kekik, Defne Yaprağı, Bitter Çikolata, Fırıncı Çikolatası, Acı Otlar, Sade, Köşeli, Grippy, Sert, Kaba, Yoğun

  • Acı Beyaz Şarap Şartları

    Sade, Narenciye Özü, Ayva, Acı Badem, Yeşil Mango, Yeşil Badem, Tebeşir

Kitabı Alın

Eller aşağı, şarap hakkında en iyi başlangıç ​​kitabı. Uluslararası en çok satanlar. Wine Folly’nin ödüllü sitesinin yaratıcılarından.


Kitabı Gör