Şarap Harmanlama - Neden Bazı Üzümler Harmanlanır?

İçecekler

Bir şarap üreticisi, farklı fıçılardan, bağ tarlalarından veya üzüm çeşitlerinden gelen şarapları harmanlayarak harika bir lezzet profili oluşturma fırsatına sahiptir. Şarap harmanlamasında uzmanlaşmış birkaç klasik bölgeye bakarak modern karışımlar hakkında daha fazla bilgi edinebiliriz.

Şarap Karıştırma - Şarap Çılgınlığı İllüstrasyon



Şarap Karışımları Nasıl Oluşturulur?

Geçtiğimiz birkaç yüzyıl boyunca, farklı üzüm çeşitlerinin genellikle en iyi şekilde ayrı ayrı bağlandığını (yani şarap haline getirildiğini) ve daha sonra harmanlandığını öğrendik. Antik çağda, şarap üzümleri toplanır ve birlikte bağlanırdı - biz buna 'tarla karışımı' diyoruz. (Aslında Port, bu şekilde yapılmış bulabileceğiniz birkaç şaraptan biridir!)

Şarap fıçılarda (veya tanklarda) güvenli bir şekilde istiflendikten sonra, harmanı yaratmanın zamanı gelmiştir. Bu noktada yoğun maya aromaları nedeniyle koku alma duyunuzu kullanmak zordur. Şarap üreticileri, bir şarap karışımı oluşturmak için tada ve dokuya güvenme eğilimindedir.

kırmızı şarapla ne tür peynir gider

Bilim + Sanat = Şarap - Wine Folly

Şarap Harmanlama Sanatı

Harmanlama sanatında ustalaşmak birkaç yıl alır (ömür boyu değilse). Harika şarap üreticileri genellikle teknik analiz ve tadımın bir kombinasyonunu kullanır. Bazı karışımlar, mükemmel 'tarif' oluşturulana kadar 50 veya daha fazla denemeden oluşan yinelemeli bir süreçten geçer.

Birinci sınıf şarap öğrenme ve servis malzemelerini satın alın.

Birinci sınıf şarap öğrenme ve servis malzemelerini satın alın.

Öğrenmek ve dünya şaraplarını tatmak için ihtiyacınız olan her şey.

Şimdi satın al

Elbette karışım tarifleri yalnızca bir kez kullanılabilir. Hava her yıl üzümlerin olgunlaşma ve şarap yapma şeklini değiştiren yeni koşullar yaratır.

Ünlü Şarap Karışımları - Poster Baskısı - İnfografik, Wine Folly tarafından

18 × 24 poster mevcut mağazamızda

Ünlü Şarap Karışımları ve Neden Çalışırlar?

Bugün piyasadaki şarap karışımlarına baktığınızda ortak temaları fark ediyor musunuz? Cabernet genellikle Merlot ile harmanlanır. Syrah harmanlanırsa, Grenache ve Mourvèdre ile olur.

çedar peynirli en iyi şarap

İlginç olan, Cabernet'i nadiren Pinot Noir ile bulmanız. Bu neden?

  • Gelenek: Tarihi şarap üreten bölgeler, uzun bir süre boyunca şarap karışımları geliştirdi. Klasik Fransız karışımları günümüzün temel ölçütleridir.
  • İklim: Birlikte büyüyen, birlikte gider. Aynı iklime uyum sağlayan üzüm çeşitleri genellikle iyi harmanlama ortakları oluşturur. (Ve muhtemelen Cabernet ve Pinot'un garip yatak arkadaşları olmasının nedeni de budur).

Bordeaux-Blend-Wine-Folly-İnfografik-2019-telif hakkı

Bordo Karışımı

'Bordo Karışımları', Fransa'nın Bordeaux kentinden gelen kırmızı karışımları referans alır. (Sonuçta Bordeaux bölgesine ekilen üzümlerin% 95'i kırmızıdır). İlk beş çeşit Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Malbec ve Petit Verdot'dur.

eski dünya şarabına karşı yeni dünya
  • Cabernet Sauvignon

    Cabernet Sauvignon, meşe notasında biten vücut, bitkisel bir karakter ve harika orta damak dokusu (tanen) ekler. Genel olarak, tat profili büyük ve uzundur.

  • Merlot

    Merlot en iyi haliyle Cabernet Sauvignon'a çok benzer. Yine de, Merlot’un biraz daha kiraz meyvesi aromaları ve daha rafine, iğne yastıklı tanenleri, Cabernet çeşitlerinin bitkisel doğasını dengeliyor. (BTW, Libournais veya 'Doğru banka' Bordo şaraplar, Merlot ve Cabernet Frangı yaygınlığındadır).

  • Cabernet Frangı

    Cabernet Franc daha yağsız ve biraz daha tuzlu ve kırmızı meyve aromaları sunar. Yine de tadı Cabernet Sauvignon kadar devam ediyor. Cabernet Franc, karmaşık biberli tatlar ve daha dinamik bir görünüm eklemek için genellikle Merlot ile birlikte harmanlanır.

  • Malbec

    Malbec, tamamen zenginlik ve siyah meyve aromaları ile ilgilidir. Finiş, Merlot veya Cabernet kadar uzun değil, ama aynı derecede pürüzsüz ve gösterişli. Bu, çok kremalı, erikli, meyve aromalı karışımları sevip sevmediğinizi araştırmak için harika bir çeşittir.

  • Küçük Verdot

    Petit Verdot'u karışımlarda gördüğünüzde, daha fazla çiçek notaları ve tanen ile opak renk tonları eklemesini bekleyin. Çoğu bölge Petit Verdot'u idareli kullanır (İspanya, Arjantin, Washington Eyaleti ve Avustralya gibi sıcak iklime sahip yerler hariç).

rhone-gsm-wine-blend-winefolly-infographic-copyright-2019

Rhône / GSM Karışımı

The Güney Rhône Fransa'nın çoğu bölgede 'GSM' veya Grenache-Syrah-Mourvèdre karışımı olarak adlandırılan şeye ilham verdi. Rhône'da bu kırmızı şarabı 19 üzüm (beyaz üzüm dahil) yapar. Yine de en önemlisi Grenache, ardından Syrah ve Mourvèdre geliyor.

  • Grenache

    Grenache'nin renk bakımından eksik olduğu şey için meyve, alkol ve cilayı telafi ediyor. Grenache tipik olarak şaşırtıcı kırmızı dut aromaları ve hafif, bazen de bitkisel-narenciye bitişiyle biten sulu bir orta damak sunar.

  • Syrah

    Syrah, koyu siyah meyveler ve etli karabiber tatlarının yanı sıra derin renklerle bu harmana hemen giriyor. Syrah'daki daha yumuşak kaplama, Grenache'deki karıncalanmanın bir kısmını gidermeye yardımcı olur.

  • Mourvèdre (namı diğer Monastrell)

    Zengin, siyah meyve aromaları, av eti, karabiber ve bazen katranı ile daha uzun, kalın yüzeyine katman oluşturan en lezzetli salkım olan Mourvèdre, vücut ekler.

Diğerleri

Fransa, benzersiz ve ilginç karışımlar yaratan tek yer değil. Farklı asma çeşitlerine ve eşsiz bir iklime sahip herhangi bir yer, bölgesel bir karışım geliştirme fırsatına sahiptir. İşte gözlemlediğimiz birkaç örnek:

  • İtalya’nın Süper Toskana Karışımı: Bu karışımın birçok çeşidi vardır, ancak çoğunda Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon ve / veya Cabernet Frangı kombinasyonu bulunur. Sangiovese, bu harmana güçlü kırmızı meyve ve parlak asitlik ve ayrıca zarif bir şekilde yaşlanma yeteneği ekler.
  • Washington’un CMS Karışımı: Cabernet Sauvignon, Merlot ve Syrah karışımı (üç Washington’un en önemli kırmızıları ) gür meyve aromalarına ve pürüzsüz bir finişe sahip bir şarap üretir.
  • Yunanistan'ın Rapsani Karışımı: Olympus Dağı'nın altındaki yüksek yamaçlarda yetişen nadir üzümler şunlardır: Xinomavro , Krasoto ve Stravroto. Xinomavro, yüksek tanenli ve asitli, ahududu ve güneşte kurutulmuş domates aromaları sunar. Krasoto daha yuvarlak, daha yumuşak, erikli meyveler ve pürüzsüz bir sonuç getiriyor. Stravroto'nun renk kattığı düşünülüyor.
  • Portekiz’in Douro Tinto Karışımı: Tipik olarak Touriga Franca'yı içeren kırmızı bir karışım, Touriga Nacional ve Tinta Roriz (aka Tempranillo ). Touriga Nacional şarapları siyah, çiçeksi ve çikolatadır ve Tinta Roriz ilavesiyle asitlik ve karmaşık iştah açıcı notalar kazanır.

Şarap Karışımları Posteri

Sanatsal Baskıyı Edinin

Ünlü Şarap Karışımları (18 × 24), arşiv kağıdı üzerine 7 renkli litografik baskıdır. ABD'de üretilen kağıda gururla baskı yapıyoruz.

cabernet sauvignon kuru veya tatlı

POSTER SATIN AL