Nebbiolo ile yapılan ve vermut haline getirilmiş ender bir şarap türünü keşfedin. Chinato'ya merhaba deyin!
Chinato Karıştırmak veya Karıştırmamak
Şarap ve kokteyl topluluğu arasında bir boşluk var. Sen bir viski ya da şarapçısın. Bununla birlikte, ruh ve şarap topluluğu arasındaki uçurumu kapatan bir içki var: vermut.
Vermut, Manhattan gibi kokteyllerin harmanlanmasında yaygın olarak kullanılır, ancak aynı zamanda şaraptan da yapılır. Bu videoda, Chinato adlı Nebbiolo bazlı vermut yapan Cana’s Feast Winery'deki şarap üreticisi Patrick Taylor ile konuşuyoruz. Kendi başına mükemmel duran ama aynı zamanda çok güzel bir kokteyl yapan tatlı bir vermut.
Chinato Acı Tatlıdır, Bir İtalyan Şeyidir
Espressodan vermutlara, İtalya'da acı olan her şeye karşı çeşitli bir sevgi vardır. Vermut ve 'aromatize' şaraplar, kökenlerini 16. yüzyılın başlarında Kuzey İtalya ve Almanya'da bulur (1).
Bulaşıkları yıkamadığıma sevindim. Yeniden: Seattle, WA'da halka açık
'Eczacılar' veya Eczacılığa ait şifaları daha lezzetli hale getirmenin bir yolu olarak daha sonra yerel şarapla harmanlanacak olan bitkilerden ve köklerden özütler uydururdu (ayrıca ilave brendi ile korunur). Tarçın ve karanfil gibi orta doğu baharatları daha fazla bulunabilir hale geldikçe, pek çok vermut tarifinde yerlerini buldular. Almanya, Fransa ve İtalya'daki aristokrasi vermuttan hoşlandı ve popülaritesi hızla arttı.
Piedmont'ta (Serralunga d’Alba) 1870'ten itibaren, bir eczacı olan Giuseppe Cappellano, yerel şarap olan nebbiolo ile bir vermut geliştirdi. Onu çağırıyorum Bükülmüş (Çin'den kinin kullanımına saygı gösteren) vino aromatino, Savoy Evi tarafından onaylandı. Vermut için yeni bulunan bir pazarla, diğer birçok üretici kendi Chinato Barolo versiyonlarını takip etti ve yarattı.
Şarap Tadım Tekniklerimi Öğrenin
Madeline'in çevrimiçi şarap öğrenme kurslarının keyfini mutfağınızın konforunda çıkarın.
Şimdi satın al İtalya'daki Chinato Barolo'nun üreticileri
G. Cappellano Chinato
G. Conterno Chinato
Bartolo Mascarello Chinato
Roagna Chinato
G. Borgogno Chinato
Mauro Vergano Chinato
Fratelli Barale'den Barolo Chinato
Kardeşler Serio ve Battista Borgogno Barolo Chinato
Gancia'nın Antik Barolo Chinato Tarifi
Marcarini'den Barolo Chinato
Oregon'dan Chinato d’Erbetti
İlk Chinato Barolo tadımından ilham alan Patrick Taylor, Cana's Feast'te yaptığı nebbioloyu kendi chinato'unu geliştirmek için kullanma konusunda hevesliydi. Taylor, 3 düzineden fazla bitki, baharat, kök ve kabuktan oluşan uzun bir listeyle başladı ve listeyi yavaş yavaş temel bileşenlere indirdi. Cana’nın Ziyafet şefi Lisa Lanxon’un baharatların ve bitkilerin birbirleriyle nasıl etkileşime girdiğine dair tavsiyeleriyle donanmış Taylor, ilk porselenlerini geliştirdi.
Başlayacak sadece 100 vaka ile Cana's Feast chinato ani bir hit oldu! Taylor, barmenlerin tatlı vermut isteyen klasik kokteylleri yerine chinato ile uyarladıklarını buldu. Nebbiolodan elde edilen tanen ve karanfil, tarçın ve kişnişin zengin bitki notaları ile içecekler ekstra boyut katar. Patrick Taylor, porselen gibi vermutların kokteyl dünyası ile şarap dünyası arasındaki boşluğu doldurduğuna inanıyor.