Bilimsel olarak konuşursak, bir kadeh şarabınızın içinde ne var? Bu bölümde, şarabın neden sülfit içerdiğini ve her bir bileşik sınıfının şarabın benzersiz edinilmiş tadına nasıl katkıda bulunduğunu öğreneceksiniz.
california şarap bölgeleri haritası
Aslında şarabın içinde ne var?
Şarap Nedir: Şarap Bilimi
Chardonnay üzüm suyunu tatacak olsaydınız, aynı üzümlerden yapılmış bir şarap gibi tadı yoktur. Neden? Fermantasyon, üzümün şarap olarak potansiyelini ortaya çıkaran bir dizi kimyasal reaksiyona neden olur. (Dürüst olmak gerekirse, Chardonnay üzüm suyunun tadı şarap kadar eşsiz değil!)
Bir bardak Chardonnay'in içine bakmak bazı temel gerçekleri ortaya çıkarır:
bir kutu şarapta kaç porsiyon
- Sıvının yaklaşık% 85'i sudur.
- Yaklaşık% 13–15 (kalan kısmın çoğu) etanol alkoldür.
- Tüm benzersiz nitelikler, şarap şişesinde kalanın çok küçük bir kısmından gelir.
Geri kalanın en büyük iki bileşeni asitler ve gliserol içerir.
Şarap asidik bir içecek, kahveden bile daha asidik. Çoğu şarap, yaklaşık 3 pH (çok ekşi) ile 4 pH (pürüzsüz ve yuvarlak) arasında değişir.
Gliserol, tarif edilemez bir tatlı tadı ve yağlı bir dokusu olan tuhaf, tatsız, renksiz, viskoz bir sıvıdır. Bilim henüz doğrulayamasa da çoğu kişi gliserolün şarap gövdesi.
Şarap Tadım Tekniklerimi Öğrenin
Madeline'in çevrimiçi şarap öğrenme kurslarının keyfini mutfağınızın konforunda çıkarın.
marsala şarabı nereden geliyorŞimdi satın al
Video İçerikleri
- Farklı olan şişe boyutları şarap.
- Şarap için uygun porsiyon büyüklüğü.
- Hangi şaraplar yüksek kalori ve karbonhidrat içerir (ve düşük kalorili şaraplar çok!).
- Erkekler neden kadınlardan daha fazla içebilir?
- Şarabın kimyasal bileşenleri.
- Ne sülfitler ve sağlığı nasıl etkiledikleri.
Kitabı Alın
Bu serinin arkadaşı, yeni Wine Folly Kılavuzu - tamamen yeniden tasarlandı ve sıfırdan yeniden inşa edildi. Bu kitap, en çok satan ilk kitabın içeriğinin iki katından fazla içeriğe sahip.
Kitabı Gör