Fransa, Malbec'in menşe yeridir, ancak Arjantin şu anda dünyadaki Malbec üzüm bağlarının yaklaşık% 70'ine ev sahipliği yapmaktadır. Bu nedenle, Malbec'i ilk tadınız Arjantin, Mendoza'dan olabilir. İki bölge arasında dramatik bir lezzet farkı var ve bunun nedeni, Malbec'in gerçekten de terörün şarabı nasıl etkilediğini göstermesidir.
Arjantinli Malbec ile Fransız Malbec
'Terroir' in anlık tanımı
'Terroir' in anlık tanımı
Terroir güneş, toprak, bir yamacın eğimi, su kütlesine yakınlık, iklim, hava durumu ve rakım dahil olmak üzere bir şarap üzümünün tadını tanımlayan tüm bölgesel faktörleri kapsar. Terroir bir şarap üreticisi üzümlere dokunmadan önce olur. Tuzuna değecek herhangi bir şarap üreticisi size şunu söyleyecektir: mahzende değil, bağda harika şarap yapılır. Daha fazla oku hakkında Terroir
Bölgelere göre Malbec tadı
- Arjantin Malbec= Meyveli, tüylü, kadifemsi bir dokuya sahip
- Fransızca Malbec= Tuzlu, tart, sert tanenler, erik, et ve böğürtlen
Bu son derece popüler çeşit, Arjantin sayesinde bir ev adıdır, ancak yine de ortaya çıktığı güneybatı Fransa'da bir dayanağı vardır. Aynı üzüm, iki farklı şarap. Arjantin'den bir Malbec, kadifemsi yumuşak bir dokuya sahip, tüylü ve meyveli olma eğilimindedir. Fransa'da Malbec, daha fazla yapıya, daha sıkı tanenlere ve mürekkep gibi koyu, kuluçka kalitesine sahip olma eğilimindedir.
Şarap Öğrenimine İlişkin Temel Bilgiler
Şarap eğitiminiz için gerekli tüm sommelier araçlarını edinin.
Meksika yemeği ile en iyi kırmızı şarapŞimdi satın al
Malbec neden gösteriyor Terroir diğer üzümlerden daha mı iyi?
Fransa'nın Cahors kentinde kireçtaşı topraklarında büyüyen Malbec. kaynak
Bu ince kabuklu 'siyah üzüm', Merlot'un rustik bir akrabasıdır, bu nedenle çürümeye, dona ve zararlılara karşı duyarlılığını paylaşır. Bu nedenle, ideal yetiştirme koşullarına sahip olmak, nihai ürün için son derece önemlidir. Mükemmel koşullar, bol güneş ışığı ve gelişmek için kuru bir iklimi içerir. Bununla birlikte, çok fazla güneş ışığı, şarapları küçük bir yapıya sahip gevşek meyve bombalarına dönüştürecektir (alkollü gazoz, kimse?). Kısacası, Malbec kararsız bir üzümdür ve iklime karşı daha hassastır.
Merlot, Pinot Noir, Zinfandel, Malbec ve Sangiovese çevrelerine süngerlerdir.
Kireçtaşı, Malbec'e yüksek tanen ve renk verir.
Cahors bölgesinin kireçtaşı topraklarında, Malbec gençliğinde böğürtlen meyvesi ve yaşlandıkça tütün, kahve ve etli notalar gösteren en karanlık, en tanik tezahürünü üretir. Bu kısmen, üzümün yetişme mevsiminin sonlarında asitliğin korunmasına yardımcı olan ve camın yapısına katkıda bulunan kireçtaşındaki kalsiyum bileşeninden kaynaklanmaktadır. Asmalar, kökleri besin için derinlemesine kazmaya zorlayan ince bir üst toprağa sahip olan Causses adı verilen kurak, kireçtaşı platoda gelişir. Çalışkan kökler, daha konsantre üzümlere ve daha derin bir şaraba eşittir.
Sunshine Malbec'e meyve verir
Arjantin şarabının yüzde 70'inin - çoğu Malbec'in - yetiştirildiği Mendoza'da koşullar daha da güneşli ve daha da kuru. Burada, And Dağları'nın eteğinde üzüm, dikenli siyah dağ meyvesi ve tatlı çiçek notalarıyla zengin, sağlam şaraplar yapar. Kıt yağmur, yaz başında dolu ve Zonda adı verilen güçlü bir fırtınayla, buradaki asmalar, And Dağları'ndan aşağı akan kar erimesinin bıraktığı mineral birikintilerinden zamanla oluşan alüvyonlu kum ve killi toprakların derinliklerine kazmak zorunda. Kil, asmaların derinlemesine kök salmasına ve böylece toprağın minerallerini daha fazla emmesine izin verir. Kum, çürümeyi uzak tutmak için önemli bir faktör olan iyi drenaj sağlar.
sek beyaz şarap nedirMadeline, Arjantinli Malbec'in potansiyelinden bahsediyor (video)
Mendoza’nın terörizmindeki en önemli faktörlerden biri, silüete hakim olan sivri uçlu And Dağlarıdır. Aconcagua Dağı, 23.000 ft. Yükseklikte ve Amerika'nın en yüksek dağıdır. Dağlar rakım ve daha serin hava sağlar, bu da olgunlaşma sürecini yavaşlatır ve bu çok güneşli bölgede üzümlerin yeterince asitli olmasını sağlamak için gereklidir. Üzümler, soda-pop etkisini önlemek için asit oluştururken, tam, olgun, meyvemsi özellikler geliştirme şansına sahiptir. Gündüz ve gece arasındaki büyük sıcaklık dalgalanmaları bu olgunluğun / asitliğin artmasına yardımcı olur. Ortaya çıkan şarap, yüksek irtifanın sağladığı daha yoğun güneşte daha uzun süre sayesinde daha canlı, daha meyveli notalar gösterir.
Malbec’in Kökenlerinin küçük bir tarihi
Lot Nehri boyunca Cahors'daki üzüm bağları. kaynak
Yüzyıllar boyunca, Malbec Bordeaux karışımlarında destekleyici rol oynadı, ancak hassasiyeti nedeniyle genellikle düşük performans gösterdi. Bordo'dan Garonne Nehri'nin daha yukarısında, Malbec güneybatı Fransa'da, özellikle Cahors unvanıyla çok iyi iş çıkardı. Atlantik'ten gelen serinletici esintiler üzümlerin çürümesini önlerken, ılık gündüz sıcaklıkları ve Akdeniz etkisi üzümlerin olgunlaşmasına izin verir. Cahors'da Malbec'e 'Cot' denir ve Orta Çağ'da koyu, mor-abanoz rengi nedeniyle 'siyah şarap' olarak adlandırılırdı.
yazar hakkında Kate Soto'nun yöneticisi winegoddess.com Illinois, Evanston'da şarap dersleri, şarap kulübü ve özel etkinlikler sunan bir şarap perakende mağazası.