Birçok Napa Valley şarap üreticisi için 2016, Cabernet Sauvignon için sıra dışı yılların sayısını art arda beşe çıkarıyor. Tek pişmanlıkları, daha fazla meyve olmamasıdır.
Celia Welch, 'Çalıştığım üzüm bağlarının çoğu, hem asma başına salkım sayısı hem de salkım büyüklüğü açısından normalin biraz altında mahsul gördü,' dedi. Koşmak , aynı zamanda bir avuç Napa şaraphanesinin danışmanı. 2013'ten itibaren neredeyse her yıl Cabernet için daha düşük verim görüldü ve birçoğu kuraklığın asmaların genel sağlığını etkileyen bir faktör olduğuna inanıyor.
Welch, 'Mayıs ayında 2015'te gördüğümüzden daha iyi koşullarla, meyve parçalanma miktarı bu yıl çok azaldı' dedi. 'Ancak, azalan küme sayısı ve küme ağırlıklarındaki hafif azalma, genel olarak, beklenen verimde yaklaşık yüzde 20'lik bir düşüş görmemiz anlamına geliyordu.'
Yıl yine sıcaktan soğuğa ve sıcağa geçti. Eylül güzeldi, ancak hasat azalırken Napa, on yılların en yağışlı Octobers'larından birine sahipti. Bu ani yağmur fırtınaları hasadı çabuk bitirdi. Çoğu şarap üreticisi, mahsullerini o zamana kadar hasat ettiklerini ve kalite ve hacimden memnun olduklarını söylüyor, ancak herkes biraz daha meyve suyu isterdi.
'Bazılarının tadı o kadar güzel ki varil yaşlanmadan tadına varılabilir' dedi Çaymus Bağları sahibi Chuck Wagner Cabernet'i 1970'lerden beri Napa'da yapmak . Büyüme mevsimi boyunca eşit sıcaklıklar onu memnun etti. 'Tüm 2016 sezonu boyunca Napa, vadimizin bildiği müthiş sıcaklık artışlarından hiçbirine sahip olmadı - bu, asma stresini geride bıraktı.'
Welch ve diğerleri için, hasat daha çok bir roller coaster yolculuğuydu. Şiddetli ısı artışları olmasa da, sıcak günlerin ardından daha soğuk günlerin koşması, meyvenin dalgalar halinde olgunlaştığı anlamına geliyordu. Kayalık alanlardaki, kuru topraklardaki veya batıya bakan yamaçlardaki üzüm bağları önce olgunlaştı.
Şiraz kırmızısı mı beyaz mı
Welch, 'Şeker seviyeleri meyvenin genel olgunluğundan daha hızlı yükseldiğinden, meyveyi tamamen olgunlaştırmak için dikkatlice çalıştık' dedi. 'Müşterilerimden birkaçı bu yıl ilk kez, sezon sonu sıcak dönemlerinde cildin kurumasını veya güneşten yanmasını önlemek için gölgelik kumaş kullandı.'
Fermentasyonlar, şarap üreticilerinin kaliteyi doğru bir şekilde değerlendirebildiği ilk zamandır ve kendisi ve diğerleri, bu erken noktada sonuçların çok cesaret verici olduğunu bildirdi. 'Sanırım bu, daha fazla meyve almamızı içtenlikle dilediğimiz bir mahsul olacak' dedi. 'Ancak şarapların genel kalitesinden çok memnun kalacağız.'