Bir şaraphanenin 'yeşil' olmasının pek çok yolu vardır, ancak sıfır atık mahzeni fikri henüz tutulmuş değil. Sıfır atıklı bir şaraphanede normalde meydana gelen fazla atık brendiye kadar damıtılır, grappa veya diğer şarap bazlı ürünlerde (örneğin Vermut ). Brendi ve vermut gibi damıtılmış içkiler kokteyl topluluğunda popülerlik kazanmaktadır ve benzersiz ürünler için talep vardır. İşte sıfır atık şaraphane ideolojisini kullanan ve harika yeni şarap bazlı içecekler yapan birkaç şarap imalathanesi.
Neyin israf olacağını güzel ruhlara ve vermutlara dönüştürmek? Şarap topluluğu için yeni bir pazar
Sıfır Atık Şaraphanesi İş Başında
BYOB Şaraphanesi, Seattle, WA
Yaklaşık 10.000 fit kare büyüklüğünde bir endüstriyel binada durduğunuzu hayal edin. Büyük bir blok raflı meşe fıçı ve parlak paslanmaz çelik şişeleme hattı var. Tüm bu tanıdık şaraphane ekipmanına bakarken ve şarap dolu pahalı Fransız fıçılarını sayarken, tam alevde büyük açık gaz brülörlerine sahip iki bakır fotoğraf görüyorsunuz. Bu ziyaret ettiğimiz sahneydi BYOB Şaraphanesi , Seattle şehir merkezinde özel bir aşk tesisi. BYOB, fazla şarabını alır ve damıtıp konyak haline getirir. Bu noktadan sonra, şaraphane, tatlı şaraplara (Port gibi), vermut eklemek için konyağı nötr bir üzüm ruhu olarak kullanabilir veya uygun bir meşe yaşlı brendi yapabilir.
BYOB Şaraphanesi antika bakırını hala Türkiye'de buldu
BYOB'un etrafında dolaşırken, Scrappy's Bitters'ın orijinal konumuna bile rastladık, ilk harmanlama laboratuvarı, çeşitli damıtılmış likörlerin (örn. Dolcetto ve Nebbiolo ) ve egzotik baharatlar, acı kökler ve bitkilerle dolu bir raf.
Sepet, klasik bir konyak bazlı limonlu kokteyldir.
Şarap konusunda uzmansanız, ne olabilirsiniz?
Kokteyllerin popülaritesi patladı. Kokteyl pazarı çeşitli burbon, viski, cin ve votka bakımından zengindir, ancak aslında sınırlı sayıda Amerikan yapımı şarap bazlı kokteyl bileşeni vardır, örneğin brendi, vermut ve şarap bazlı aperatifler (örneğin Lillet ). Artan istek, yeni izleyicileri yakalamak için harika bir fırsata sahip olan BYOB gibi şarap imalathaneleri tarafından kolayca karşılanabilir.
Fazla Üzümden Olağanüstü Vermut Yapmak
Cana's Feast, Carlton, OR
Nadir bir İtalyan vermisine sırılsıklam aşık olduktan sonra Bükülmüş , şarap üreticisi Patrick Taylor, bu eşsiz vermut stilini vermek için tüm araçların önünde olduğunu fark etti. Geleneksel Chinato Barolo, nebbiolo üzümleri (İtalya’nın en sevilen Barolo'una giren üzümlerle aynıdır), kinin ve karanfil, vanilya, yıldız anason, rezene ve kakule gibi kalpleri ısıtan botaniklerin bir karışımıdır. Taylor'ın nebbiolo üzümlerine erişimi vardı ve şimdiden çeşitli şaraplar yapıyordu. Cana’nın Ziyafeti , bu yüzden kökler, baharatlar ve şifalı bitkilerle uğraşarak geçen zorlu bir yılın ardından Cana's Feast’in kendi Chinato d'Erbetti'sini yarattı.
Chinato ve soda (ön planda), Chinato Boulevardier burbonlu kokteyl (arka plan)
balık etiketi ile şarap
Vermut Tükendi!
Chinato piyasaya çıktığı yıl o kadar popülerdi ki, Cana’s Feast ilk 50 vakasını ilk 2 ay içinde sattı
En İyi Şarap Araçları
Yeni başlayanlardan profesyonele doğru şarap araçları en iyi içme deneyimini sağlar.
Şimdi satın al Cana's Feast, Şubat 2011'de ilk Chinato d'Erbetti'yi yayınladı ve Patrick Taylor şaraphane ziyaretçilerine satmakta sorun yaşadı. Çoğu şarap sever, şarapta katkı maddesi fikrinin sapkınlık olduğunu düşünür. Bununla birlikte, Portland ve Seattle'da kokteyl barları yapmak için yapılan ziyaretlerde Taylor, barmenlerin ve kokteyl meraklılarının onu klasik içecek tariflerine ne kadar çabuk adapte ettiğini görmekten çok memnun oldu. Chinato d'Erbetti o kadar popüler ki, yüksek kaliteli nebbiolo şarabını baz olarak kullanıyorlar. 'Bu tür bir coşku asla beklemiyorduk!' gelecekteki talebi karşılamak için hazırlıklı olmayı planlayan Patrick Taylor düşündü.Konyak… ahem .. Brendi Mendocino Şarap Üzümleriyle Üretilmiştir
Germain-Robin, Mendocino, CA
Fransa'da Cognac'ta değilseniz konyak diyemezsiniz, ancak bu daha az şaşırtıcı olduğu anlamına gelmez. Germain-Robin, 1982 yılında iki kişinin ortaklığıyla başladı. zanaat yöntemi ile damıtma, yüzyıllar boyunca ustadan çırağa aktarılan teknikler. * ( * Germain-Robin sitesi ). Ansley Coale ve Hubert Germain-Robin, genellikle fazla fiyattan satın alınan birinci sınıf şarapları ve üzümleri kullanarak Pinot Noir, Chenin Blanc, Sauvignon Blanc ve diğerleriyle yapılan çok benzersiz brendi üretmeye başladı.
Germain-Robin, aka craftdistillers.com'dan Fluid Dynamics Brandy Manhattan
buz şarabı ile ne servis edilir
Şarap yapımı bölgesindeki bu tür bir çeşitlilik, hem şarap içenlere hem de kokteyl içenlere yeni harika ürünler sunar. Sıkışmış pazarlar açar ve insanlara yeni şeyler denemeleri ve yaratıcı olmaları için (içme konusunda ve üretim konusunda) ilham verir. Şarap bazlı bir kokteyl içeceği olarak geliştirilen yeni bir ürün serisinin müthiş bir örneği: Akışkan Dinamiği Brendi Manhattan .
Grappa, Şaraphane 'Atık' ile Üretilmiş Yüksek Kaliteli Bir Likör
Clear Creek İçki Fabrikası, Portland, OR
Fotoğraf Kenn Wilson (flickr'da)
Clear Creek İçki Fabrikası, Portland, OR'nin sanayi bölgesinin tam ortasında yer almaktadır. Başlangıçta yerel Oregon bahçelerinden gelen bol miktarda armutla yapılan armut brendisine odaklanan Clear Creek, üzüm brendileri üretmeye başladı ve sonunda yerel şarap imalathaneleriyle arkadaş oldu.Şarap imalathaneleri, şarap yapımında bir yan ürün olan üzüm pomzalarını, grappa'ya damıtan Clear Creek'e bağışlar veya satarlar. wikipedia tanımı ). Pinot noir, nebbiolo, sangiovese ve hatta gewurtztraminer dahil bir grappa ürün grubu ile Clear Creek, kokteyl meraklılarını antik grappa üretim sanatına yavaş ama emin adımlarla yeniden canlandırdı. Grappa'ya olan talep arttıkça, şarap imalathaneleri yan ürün olabilecekleri yüksek kaliteli likörlere geri dönüştürebilir.
Yasal
Tüm bunlar, bir Gümrüklü Şaraphanede yasal olarak iki şekilde yapılabilir.
- Şarap Öncesi Değişikliği ile ek bir Damıtılmış İçki Bağı
- Veya Sadece Bir Şarap Öncesi Değişikliği (sadece alkollü içkilerle uğraşmak için - onları yapmak için değil)
Bir şaraphane işletiyorsanız veya çalışan birini tanıyorsanız, Wine Premise Alteration'ın yasal dokümantasyonuna bu doğrudan bağlantıya bakın: https://gpo.gov