Tadım sırasında elinizin altında olması gereken kullanışlı bir araç olan şarap lezzet çarkı, kökene göre düzenlenmiş görsel bir şarap terimleri sözlüğüdür.
ŞİMDİ AL
Şarap Lezzet Bulucu, şarap severlerin şaraptaki (ve nereden geldikleri) lezzetleri bulmalarına yardımcı olmak için özel olarak tasarlanmış bir araçtır. Seattle, WA'da tasarlanmış ve basılmıştır.
kırmızı şarabın kalorisi var mı
750 ml'lik şişe başına kaç içecek
Birincil Aromalar
Birincil aromalar, üzüm çeşidi ya da büyüdüğü ortam .
Şarap Tadım Tekniklerimi Öğrenin
Madeline'in çevrimiçi şarap öğrenme kurslarının keyfini mutfağınızın konforunda çıkarın.
Şimdi satın alÖrneğin, Barbera şarapları genellikle meyan kökü veya anasonun ince nüansları sergileyecektir. Birincil Aroma grubunda oldukça çeşitli tatlar bulacaksınız: meyve aromaları, bitkisel tatlar, topraklama, çiçek notaları ve baharatlar .
İkincil Aromalar
İkincil aromalar, maya ve diğer mikropları içeren fermantasyon sürecinden gelir. Bunun harika bir örneği, içinde bulabileceğiniz ekşi koku. Brut Şampanya bu bazen 'gevrek' veya 'mayalı' olarak tanımlanır.
Fermentasyonla ilgili aromalar tüm şaraplarda belirli bir düzeyde bulunur ve genç şarapların ikincil Aromalara göre daha yoğun olduğunu göreceksiniz. yıllanmış şaraplar .
merlot ve cabernet arasındaki fark
Tersiyer Aromalar
Üçüncül aromalar (klasik olarak 'buketler' olarak adlandırılır), yıllandırılan şaraptan gelir. Yaşlanma aromaları oksidasyondan ve şarabı meşe veya şişelerde bir süre bekletmekten gelir. Muhtemelen aşinasınızdır vanilya aroması ilişkili meşe yaşlanması ile . Diğer, daha ince, üçüncül aromaların örnekleri: lezzetli tatlar içinde bulunan fındık gibi vintage şampanya ya da kurutulmuş meyve aromaları , incir gibi, eski kırmızı şaraplarla ilişkili.
Arızalar / Diğer
Bu tatların fazlası bir şarap hatası olarak kabul edilirken, birçoğunun bu kategorilerden bazılarının gerçekten hatalı olup olmadığı konusunda hemfikir olmayacağını göreceksiniz. Şarap hatasına harika bir örnek bazen olumlu bir özellik Brettanomyces'tir . Bunlara ek olarak, bazı şaraplar kasıtlı olarak pişirilir şekerleme aromaları geliştirmek için.
Diğer yandan, 2,4,6-Trikloroanizol veya mantar lekesi, şarapların% 3'üne kadarını etkileyen bir arızadır. doğal mantar ile şişelenmiş .
Madeline ile şaraptaki tatları nasıl belirleyeceğinizi öğrenin
Aşağıdaki lezzetlerin tam listesine göz atın:
yemek pişirmek için iyi bir beyaz şarap
Birincil Aromalar
Çiçekler
- İris
- Şakayık
- Mürver çiçeği
- Akasya
- Leylak
- Yasemin
- Hanımeli
- Menekşe
- Lavanta
- Gül
- Potpuri
- Ebegümeci
- Narenciye
- Kireç
- Limon
- Greyfurt
- turuncu
- Marmelat
Ağaç Meyvesi
- On beş
- elma
- Armut
- NEKTARİNLER
- şeftali
- Kayısı
- Trabzon hurması
Tropikal meyve
- Ananas
- Mango
- Guava
- Çarkıfelek
- Lychee
- Sakız
Kırmızı meyve
- Yaban mersini
- Kırmızı erik
- Nar
- Vişne
- çilek
- Kiraz
- Ahududu
Siyah meyve
- Böğürtlen
- Siyah Frenk üzümü
- Vişne
- Erik
- Böğürtlen
- Yaban mersini
- zeytin
Kurutulmuş meyve
- kuru üzüm
- incir
- Tarih (değiştir | kaynağı değiştir)
- Meyveli kek
Noble Rot
- Balmumu
- Zencefil
- Bal
baharat
- Beyaz biber
- Kırmızı biber
- Karabiber
- Tarçın
- Anason
- 5-Baharat
- Rezene
- Okaliptüs
- Gibi
- Kekik
Sebze
- Çimen
- Domates Yaprağı
- Bektaşi üzümü
- Dolmalık biber
- Jalapeno Biberi
- Acı badem
- Domates
- Güneşte kurutulmuş domates
- Siyah çay
Dünya
- Kil çömlek
- Kayrak
- Islak Çakıl
- Saksı toprağı
- Kırmızı pancar
- Volkanik Kayalar
- Petrol
İkincil Aromalar
Mikrobiyal
- Tereyağı
- Krem
- Ekşi hamur
- Depolama
- Yer mantarı
- Mantar
Tersiyer Aromalar
Meşe Yaşlanması
- Vanilya
- Hindistan cevizi
- Pişirme Baharatları
- Puro kutusu
- Sigara içmek
- Dereotu
Genel Yaşlanma
- Kurutulmuş meyve
- Fındıklı Tatlar
- Tütün
- Kahve
- Kakao
- Deri
Arızalar ve Diğer
Mantar Bozukluğu (TCA)
- Küflü Karton
- ıslak Köpek
Madeirized (veya Pişmiş)
- Şekerleme
- Haşlanmış meyve
Uçucu Asitlik (Asetik Asit)
- Sirke
- Oje çıkarıcı
Sülfürler ve Merkaptanlar
- İşlenmiş et
- Haşlanmış yumurta
- Yanmış Kauçuk
- Maç yatağı
- Sarımsak
- Soğan
- Kedi çiş
Brettanomyces
- Siyah Kakule
- Yara bandı
- Terli Deri Sele
- At gübresi
2014 yılında yapılan orijinal şarap aroma tablosu