Sevgili Dr. Vinny,
pinot noir tatlı mı
Karım ve ben şarap hayatına yeni başlıyoruz ve Merlot ile Cabernet Sauvignon arasındaki farkın ne olduğunu en basit terimlerle açıklayabilir misiniz diye merak ediyorduk. Farklı üzümlerden yapıldıklarını anlıyorum. Temel fark bu mu? Çok teşekkürler.
—D.J., Lincoln, Neb.
Sevgili D.J.,
Merlot ve Cabernet Sauvignon'un farklı üzümler olduğu konusunda haklısınız. İkisi de kırmızı üzümdür, ancak kendilerinin ve onlardan yapılan şarapların farklı kişilikleri vardır. Yine de ortak bir noktaları var: Her ikisi de Fransa'nın Bordeaux bölgesinden büyük üzümler. Genellikle birlikte harmanlanırlar (bazen ek üzümlerle) çünkü tek başlarına ayakta durabildikleri halde birbirlerini tamamlayabilirler. Fıstık ezmesi ve jöle veya Sonny ve Cher gibi.
Genel olarak Merlot, Cabernet Sauvignon'dan daha yumuşak ve esnektir. En iyi örnekler güzel bitki, kiraz ve çikolata aromalarını dengeler. Cabernet Sauvignon'un biraz daha fazla omurgası var ve tanen gücü Merlot'tan daha. Cabernet Sauvignon, frenk üzümü, erik ve baharatın yoğunluğu ve klasik tatlarıyla hayranlık uyandırır ve ayrıca diğerlerinin yanı sıra ot, zeytin, tütün, sedir ve anason notalarına da sahip olabilir.
kırmızı şarabı ne kadar saklayabilirsin
—Dr. Vinny