Sürekli olarak sıradışı olanı arayan bizler için, şarap dünyası bir zevk mekânıdır. Çoğu yalnızca belirli mikro iklimlerde bulunan binlerce şarap çeşidi vardır. Bu çeşit şaraplar ne kadar nadir olsa da, ulaşılabilir durumdadırlar.
Bazı lezzetli keşifler için bir fırsat gibi görünüyor mu? Kesinlikle!
'Her hafta yeni bir şarap çeşidini tatsanız, hepsini denemek 40 yılınızı alır.'
İşte bilmeyi hak ettiğiniz altı nadir kırmızı şaraplık üzüm.
Günlük İçiciler
Bu dört nadir kırmızı, zaten bildiğiniz ve sevdiğiniz diğer şaraplarla benzerliklerini paylaştıkları için günlük içme rotasyonunuza tam olarak uyacaktır.
Refosco, Slovenya ve İtalya arasındaki sınır boyunca büyüyor.
Refosco
Bir termostan kahve içerken ormanda böğürtlen topladığınızı hayal edin.
Şarap Öğrenimine İlişkin Temel Bilgiler
Şarap eğitiminiz için gerekli tüm sommelier araçlarını edinin.
Şimdi satın alTipik Tadım Notları: Kiraz, Kuru Böğürtlen, Reçineli ve Çiçeksi Bitkiler, Espresso, Tütsü
Refosco Neden Harika? Bir kişi için, Refosco (namı diğer Refošk) aslında bir üzüm ailesidir, bu yüzden bu keşif uğruna, 'Refosco dal Penduncolo Rosso' adlı bir İtalyan çeşidine bağlı kalalım. Bu üzümün ebeveyni olduğu ortaya çıktı. Şarlatan İtalya'nın en iyi şaraplarından birini yapar (yani Amarone della Valpolicella ). Refosco aynı zamanda güçlü ve zengin ve yüksek asitli olmayı başarır. Dilin düğüm atacak!
100 misafir için kaç kasa şarap
Lütfen Bunu Tek Başına Aramama Neden Olmayın! Tamam tamam. Başlamak için bazı öneriler mi istiyorsunuz? Vermek Ronchi di Cialla'nın Refosco (~ 17 $) harika bir yemek şarabı için bir koşuşturma. Tüm inekleri çıldırtan tek şarap Miani'nin 'Calvari' (bunu satın alırken iyi şanslar… İnternette bulamıyorum).
kızarmış tavukla ne tür şarap gider
Frappato, Sicilya'nın nadir kırmızı şarap çeşitlerinden biridir.
Frappato
Frappato içmek, parlak renkli plastik toplardan oluşan dev bir havuza atlamak gibidir.
Tipik Tadım Notları: Nar, Tatlı Çilek, Beyaz Biber, Tütün, Karanfil
Frappato Neden Harika? Frappato kendini fazla ciddiye almayan birkaç kırmızı şaraptan biridir. Yine de, tatlı kokulu meyve aromaları ve soluk kırmızı rengi dışkı yapacak bir şey değil. Frappato aslında genetik olarak Sangiovese (İtalya'nın en iyi kırmızı şarabı, lütfen unutmayın) ile ilişkili olabilir. Ayrıca, canlı bir yanardağda (Sicilya'daki Etna Dağı) mükemmel bir şekilde evde büyüyor!
Öyleyse, yükünüzü hafifletecek (veya somon dostu bir kırmızı) bir şey arıyorsanız, Frappato tam size göre.
Aman Tanrım… Ne Denemeliyim? Son zamanlarda emildik Gezegenin Frappato (~ 20 $) ve Occhipinti 'Il Frappato' (fantezi, organik / biyodinamik ~ 46 $) ve berbat değildi. Hiçbir şekilde!
St. Laurent (namı diğer Sankt Laurent) Avusturya'da yetişmeye başlıyor.
St. Laurent
Arkadaşlarınız bunun Pinot Noir olduğuna yemin edecek.
Tipik Tadım Notları: Ahududu, Böğürtlen, Mantar, Pişirme Baharatı, Kakao Tozu
St. Laurent neden harika: Doğu Avrupa'da her şey biraz daha canlı görünüyor (raylardan biraz uzak olmasa da). (Orada bulunduysanız, tam olarak neden bahsettiğimi biliyorsunuzdur). St. Laurent daha cesur, daha seksi, daha cesur bir Pinot Noir gibidir (teknik olarak ilgili olmasa da).
Öyleyse, 'eve yakın' olan ancak annenizin düğmelerine basan bir şey arıyorsanız, 'Aziz' dediğimiz şeyden bir şişe alın. (Not: Çekçe 'Svätovavrinecké' olarak yazılır - bunu nasıl telaffuz edersiniz?)
Senden Nefret Ediyorum Delilik, Nereye Bakıyorum !? Bize sorarsanız, bizlerin hayranıyız Heinrich's Burgenland'dan St. Laurent (~ 30 $) ve Rosi Schuster’ın Sankt Laurent (20 $), doğru fiyatlı, kıvrak ve düşük alkollü bir versiyon yapıyor.
Atlantik Okyanusu'nun ortasında (Afrika kıyılarının açıklarında) yetişen bir İspanyol kırmızı üzümü.
Listán Negro
Hiç Kanarya Adaları'ndan bir şey aldınız mı?
riedel vinum bordeaux şarap kadehleri
Tipik Tadım Notları: Kırmızı Kiraz, Muz, Çilek, Biber Baharatı, Çiçekli Otlar
Listán Negro Neden Harika? Kanarya Adaları'ndan hiç HİÇBİR ŞEYİN oldu mu? Ben öyle düşünmedim. Giriş Listán Negro . Bu, bazen Grenache ile karşılaştırılan, ancak biraz daha az alkolsüz alkol içeren bir şaraptır.
Bu üzümün karbonik maserasyonla (dolayısıyla bazı şaraplarda 'muz' tadı) yapılmış olması oldukça yaygındır ve bu da otsu yapının bir kısmını azaltmaya yardımcı olur. Yine de bu üzümde (ve adada) bir şeyler var dünyevi. Tatlar, aşırı meyvemsi ve ciddi şekilde dünyevi arasında denge kuruyor gibi görünüyor. Bu şarabın 'in the know' NYC şarap barlarında ortaya çıkması şaşırtıcı değil.
Tembelim, Ne Alacağımı Söyle. Seni yakaladım kardeşim Daha lezzetli olanı var Markaların Şansı , çeşitli şaraplar yapan, ancak '7 Fuentes' (% 90 Listán Negro ~ 20 $) başlamak için harika bir yer. Fantezi üzerine Somms destanlar yazdı hakkında Envínate's Táganan (~ 33 $), damağınıza bir ton tuğla gibi çarpacak (iyi bir şekilde).
Koleksiyonluk Bulgular
koymak
Yanlış yapıldığında ucuz gül ama Portekiz’in Amarone doğru yapıldığında.
Tipik Tadım Notları: Kurutulmuş Vişne, Böğürtlen, Dünyevi Siyah Frenk Üzümü, Kakao, Katran
Baga Neden Harika? Baga üretkendir. Bu nedenle Baga, dünyanın en iyi dağıtılan yenilikçi güllerinden biri olan Matteus'un temel üzümüdür. Aynı zamanda hassastır. Bu ince derili Portekiz çeşidi, son zamanlarda kaliteyi teşvik etmek için yüksek verime karşı savaşan (ve eski üzümleri kullanan) Luís Pato ve Dirk Niepoort gibi insanlar tarafından daha ciddiye alındı. Çalışmaları karşılığını veriyor.
Bardakta, fine Baga, dünyanın diğer büyük toplanabilir kırmızı şaraplarının tüm özelliklerine sahiptir. Baga iyi bir fenolik yapıya (yüksek tanen, antosiyanin, vb.), Yaşlanmaya uygun asitliğe (3.5 civarında pH seviyeleri ile) ve zarif bir şekilde yaşlanma kabiliyetine (yani, uçucu asitlik ve benzer yaşlanmış bileşikler olarak) sahiptir. sotolon artarsa, şarap yüzüne düşmez).
Ne Kilerim? Kendi işini yapman gerektiği kadar mahzen ve yatırım şarapları , kontrol et Quinta do Ribeirinho’s 'Pé Franco' (~ 199 $) ve Neipoort’lar İlham için Poeirinho (~ 52 $)!
Xinomavro ('xino-mav-roh')
Eğer Rioja ve Barolo bebek yaptı -
Tipik Tadım Notları: Ahududu, Erik Sosu, Anason, Yenibahar, Tütün Yaprağı
Xinomavro Neden Harika? Şarap toplama (içmek için) hakkında öğrenilecek bir şey varsa, o da Yunanistan ve Portekiz gibi alışılmadık şarap ülkelerini araştırmak için biraz çabanın gerçekten özel buluntularla sonuçlanacağıdır. Xinomavro bu şaraplardan biridir.
Garip telaffuzun sizi korkutmasına izin vermeyin (sadece “Casino-Mavro” deyin ve hemen hemen oradasınız!) - bu üzüm ciddi iş anlamına gelir. Xinomavro, doğru yapıldığında bize Barolo'yu hatırlatıyor, ancak yaşlanmış Tempranillo'nun vizyonlarını ortaya çıkaran hafif bir lezzetli kaliteyle. Şimdilik, bu yüksek asitlerin ve tanenlerin sakinleşmesine izin vermek için gerçekten bir süre üzerinde oturmanız gerekiyor!
baş ağrısına neden olan şarapta kimyasal
Peki Ne Almalı? Sheesh! Yine sarsıntıyla! Beni köşeye sıkıştırdıysanız, iki bölgeye bakın derim: Naoussa ve Amyndeo (aka Amyntaio). Her iki yerde de çok fazla üretici yok, belki sadece birkaç düzine. Akla gelen iki tanesi, Apostolis Thymiopoulos'un şaraplarıdır. Thymiopoulos Üzüm Bağları Naoussa'da (biyodinamik pratiğiyle dalgalar yaratan) ve Alpha Estate kesinlikle Amyndeo'da bir amiral gemisi.
Şahsen ben bir şişeden içebilirim. Diamantakos bu yüzden lütfen hepsini satın almayın.
bir şaraphanede nasıl iş bulunur
Son Söz: Tuhaf İyidir
Hala orada ne olduğunu bilmiyoruz. Şarap çeşitleri üzerindeki DNA analizleri 1990'lara kadar gerçekten yapılamadı. Bugün, ampelograflar (asma araştırmacıları) Jose Vouillamoz yeni, harika keşifler yayınlamaya devam edin.
Bazıları dünyada yaklaşık 2.000 eşsiz şaraplık üzüm olduğunu söylerken, diğerleri en az 5.000 olduğunu düşünüyor. Her iki şekilde de bakarsan, seçimi kucaklamak çocuklar gibi anne ayının yanına koşmaktan daha iyidir. Cabernet.
Unutmayın, her hafta yeni bir şarap çeşidini tatarsanız, hepsini denemek 40 yıl alır.
Öyleyse, bir dahaki sefere bir şişe şaraba uzandığınızda, yeni bir şeye uzanın! En kötü durum senaryosu: Beğenmediyseniz, Sangria yapabilirsiniz.
30-31. Sayfalardaki şarap aromaları özeti.
Daha fazla öğrenmek ister misiniz?
Yeni şarapları denemek ve dünyayı keşfetmekle ilgileniyor musunuz? Geniş şarap dünyası için bu inanılmaz görsel rehbere göz atın. Al içine bakmak!
Wine Folly Satın Alın