Köpüklü şarap değil sadece şampanya ve eğer öyleyse, Şampanya bile tarz olarak oldukça çeşitliliğe sahiptir. Bu nedenle, en sevdiğiniz köpüklü şarap türünü bulmak için, her profile uyan şaraplarla ilgili öneriler de dahil olmak üzere, tada göre farklı köpüklü şarap stillerini inceleyelim.
Farklı Köpüklü Şarap Stilleri
Dünyadaki teknik açıdan en gelişmiş şarap türü
Köpüklü şarap (tartışmasız) dünyadaki en teknik şaraptır. Malzemeyi bu kadar teknik yapan şey, sadece bir fermantasyona (alkol yapmak için) değil, aynı zamanda kabarcıklar yapmak için ikinci bir fermantasyona maruz kalmasıdır! Tüm şarap yapım süreci boyunca, şarap üreticisinin, son şarabın tadına bakma şeklini büyük ölçüde etkileyecek birçok seçeneği vardır. Ve köpüklü şarabın birçok stilini işte böyle keşfetmeye başladık.
Tarzınızı Bulmanın Sırrı
Küçüklerin içinde bile Şampanya bölgesi 4 kategorinin her birine uyan şarap örnekleri bulabilirsiniz. Öyleyse tercih ettikleri stili nasıl bulabiliriz? Size köpüklü şaraplar dünyasına küçük bir sır vermek istiyorum. Şarap yapımını 2 ana tekniğe dayanarak anlarsanız, hayallerinizi kabarcıklı bulabilirsiniz.
Zesty REDÜKTİF şampanya
Bu tarzda yapılan köpüklü şarap, çiçek, taze elma, tropikal meyve, misket limonu ve limon kabuğu aromalarıyla yalın tadıyla çıkıyor. Şaraplar damakta hafif ve kıvamlı olma eğilimindedir. Tekniğe denir indirgeyici şarap yapımı ve bu yöntemin arkasındaki ideoloji, şarabın çiçeksi ve meyve karakterini olabildiğince korumaktır. Bu, şarap yapım sürecinde daha az oksijen kullanıldığı anlamına gelir. indirgeyici gelen.
Bu yöntemle üretilen stiller:
Şarap Öğrenimine İlişkin Temel Bilgiler
Şarap eğitiminiz için gerekli tüm sommelier araçlarını edinin.
Şimdi satın al- Kuru, Yalın ve Zevkli
- Hafif, Kuru, Meyveli ve Çiçeksi
- Tatlı ve Parfümlü
Kuru, Yalın ve Zevkli
Kuru ve lezzetli şaraplar, Chardonnay ve Pinot Noir gibi aromatik olmayan üzümlerden yapılır. Ayrıca tipik olarak en soğuk iklim şarap bölgeleri.
Kuru olmaları için, en az miktarda tatlılık katarlar. dozaj ve genellikle Brut olarak etiketlenir (hepsine bakın) köpüklü şarap tatlılık seviyeleri ). İşte bu kategoriye giren bazı şaraplar:
- Çoğu NV (vintage olmayan) Şampanya
- Çoğu Kazma
- Çoğu Brüt ve Ekstra Brut seviye köpüklü şarap
- Çoğu Vahşi Doğa (aka. Pas Dosé, Pas Dosage) köpüklü şaraplar
Hafif, Kuru, Meyveli ve Çiçeksi
Tadı hala hafif olan bu şaraplar, tipik olarak şaraba karıştırılmış üzümlerden daha fazla çiçek ve meyve notalarına sahiptir. Örneğin, İtalya'daki Franciacorta bölgesi, Pinot Grigio'yu şarabına karıştırarak daha meyveli (beyaz şeftali gibi!) Bir tada neden olur. Ayrıca, bu stili Sonoma, Kaliforniya gibi daha sıcak iklim yetiştirme bölgelerinde yapılan yerlerde bulma eğiliminde olacaksınız. İşte bazı örnekler:
- Çoğu Brüt ve Ekstra kuru Prosecco (namı diğer Valdobbiadene)
- Çoğu Franciacorta ('fran-cha-court-ah')
- Köpüklü Gül
- Riesling köpüklü şarap (Almanya ve Avusturya'dan)
- Çoğu Amerikan, Arjantin ve Güney Afrika (Cap Classique) köpüklü şarapları
- Ekstra kuru şampanya
Tatlı ve Parfümlü
Tatlı köpüklü şaraplar ya tatlandırılır. şarap yapımının dozaj kısmı veya Muscat (diğer adıyla Moscato) gibi aromatik üzümlerden yapılır. Şarap, dozajla tatlandırılmışsa, tatlı için birkaç terimden biri ile etiketlenecektir:
- Kuru Prosecco (namı diğer Valdobbiadene)
- Demi-Sec ve Yumuşak şampanya
- Güzel ve Tatlı İtalyan köpüklü şarapları
- Brachetto d’Acqui (bir Rosé şarabı)
- Asti Spumante (Moscato ile yapılmıştır)
Kremsi OTOLİTİK ve OKSİDATİF şampanya
Tost, börek, sarı elma, bal peteği ve bazen de fındık aromaları ile bu tarzda yapılan köpüklü şaraplar zengin ve kremsi bir tada sahiptir. Bu stil, genellikle olarak adlandırılan bir teknikle yapılır. otolitik veya oksidatif şarap yapımı. Bu özel yöntemin arkasındaki ideoloji, şarabı yaşlanmanın nitelikleriyle zenginleştirmektir.
Bu yöntemle üretilen stiller:
- Zengin, Kremalı ve Lezzetli
Zengin, Kremalı ve Lezzetli
Muhtemelen tahmin ettiğiniz gibi, otolitik köpüklü şaraplar, zaman ve kaynaklar açısından daha pahalı bir süreçtir, bu nedenle daha pahalı olma eğilimindedirler (harika değerler bulunsa da!). Uzun süre bacaklarında dinlendikleri anlamına gelen 'uzatılmış tiraj' ile şarap arayın. Bu, kremamsızlığın artmasına yardımcı olur. Ardından, şarabın üretimine bakın. En çılgın köpüklü şarapların çoğu meşe fıçılarda fermente edilir.
- Rezervasyon ve Büyük Rezerv Kazma
- Vintage Şampanya Amerikan Baloncukları İtalyan 'Klasik Yöntem', Franciacorta ve Cap Classique, 3+ yıldır.
Oksijen ve Otoliz Nasıl Daha Zengin, Daha Kremalı Köpüklü Şaraplar Yapar?
Oksijen: Şarap yapımı işlemi sırasında şaraplar genellikle meşe fıçılarda fermente edilir, bu da ince meşe aroması sağlar, ancak daha da önemlisi meşe, şarap yapımına daha fazla oksijen sağlar. 'Oksidatif' terimi buradan gelir ve şaraba ince bir tuhaflık katar.
Otoliz: The otolitik bu sürecin bir tarafı şaraplar ikinci fermantasyondan sonra şişede bekletilirken gerçekleşir. İkinci fermantasyondan sorumlu maya ölür ve çözülür (otoliz) ve şişeye oturur. Şaraplar, 'lees' adı verilen bu maya parçacıklarına ne kadar uzun süre temas ederse, şaraplar o kadar kremsi hale gelir. Krug Champagne veya Cava Gramona (Gran Reserva Cava) gibi bazı köpüklü şaraplar, zengin kremsi ve cevizimsi bir doku geliştirmek için 6-7 yıl yaşlanacaktır.
Son söz
Bir dahaki sefere bir şarap dükkanına gittiğinizde, şarap perakendecisine yukarıdaki stillere göre aradığınız stili söyleyin ve istediğinizi elde edebileceksiniz.