Savoie şaraplarında yeni misiniz? O halde okumaya devam edin. Bu rehber size bölgenin başlıca üzüm çeşitlerini sunacak, şarapların lezzet profillerini ana hatlarıyla açıklayacak ve üç unvanını size tanıtacaktır. Amacı, esrarengiz Savoie şaraplarının üzerindeki perdeyi kaldırmanıza yardımcı olmaktır.
Savoie 'Sav-wah' Şarap Rehberi
Savoie şarapları uzun zamandır sadece kayak dağ evi şarapları olmuştur, ancak bugün durum değişmektedir. Şarap yapım tekniklerinin modernizasyonu ve yerel bağcıların coşkusu sayesinde, şaraplar çekici lezzet profilleri ve büyük yaşlanma potansiyeli sunuyor. Bunlar yiyecek dostu, ara sıra girişimde bulunacak kadar cesur olan bizler için alışılmadık şaraplardır. rota dışı .
'Beyaz şarapları seviyorsanız bu bölge tam size göre'
Savoie tam olarak nerede?
Resmi olarak idari bir bakış açısından Savoie [sav-wa], Savoy olarak da anılır, doğu Fransa'daki Auvergne-Rhône-Alpes bölgesinde bir Fransız departmanıdır. Yine de bir şarap bölgesi olarak Savoie, dört Fransız departmanına dağılmış birçok izole alt bölge ve üzüm bağlarından oluşur: Savoie, Haute-Savoie, Isère, Ain. Savoie, İsviçre (Doğuda), Jura bölgesi (Kuzeyde) ve batıda batıda olan az bilinen Bugey bölgesiyle komşudur. Rhone nehri . Sonuç olarak, bölge 5.000 dönümün (2000 hektar) altındadır ve Fransız şarapları. Beyaz şarapları seviyorsanız, Savoie'de üretilen şarabın% 70'i beyaz olduğu için bu bölge tam size göre.
spagetti ile birlikte gelen şarap
Savoie iklimi ve bağcılık
Savoie'deki en yoğun bağ alanları Chambéry'nin güneydoğusunda bulunur. Bu fotoğraf, Chignin'in alt ünvanından alınmış bir panoramadır. tarafından Bulanık Net
Savoie'nin dağlardaki konumuna rağmen, bu bölge eşsiz bir mikro iklimdir.
soğuk şarap veya oda sıcaklığı
Şarap Tadım Tekniklerimi Öğrenin
Madeline'in çevrimiçi şarap öğrenme kurslarının keyfini mutfağınızın konforunda çıkarın.
Şimdi satın al- Alp ve Akdeniz etkilerine sahip karasal iklim
- Savoie'deki asmalar genellikle 820 ft ile 1804 ft arasındaki dağ yamaçlarına ekilir.
- Savoie üzüm bağları, yükselmelerine rağmen, güney / güneydoğu güneşine maruz kalma ve yakındaki nehir ve göllerin ılımlı etkileri nedeniyle şaşırtıcı derecede sıcak bir mikro iklime sahiptir. Savoie'de kayısı, incir, zeytin ve badem ağaçları yetiştirme alanını üzüm bağları ile paylaşabilir.
Savoie Şarap Üzümleri
Var 23 üzüm çeşidi Savoie'de dikildi ve bunlardan 23 tanesi var 5 beyaz ve 2 kırmızı üzüm çeşidi olağanüstü kaliteleri ve engebeli araziye yakınlıkları ile öne çıkan.
Başlıca beyaz üzüm çeşitleri
- Jakarlı
-
Bu, bölgenin en çok ekilen üzüm çeşididir. Tüm ekimlerin% 50'sini oluşturur. Erken içilen, düşük alkollü, canlı kuru şaraplar üretir. Aromalar, çiçeksi (beyaz çiçekler) ve meyveli (armut, beyaz şeftali, greyfurt) mineral ve çakmaktaşı arasında değişir.
- Altesse [al-tess] (diğer adıyla Roussette)
-
Üzüm çeşidi, şişede birkaç yıl sonra zorlayıcı bir karmaşıklığa ulaşan, karakteristik, yaşlanmaya değer şaraplar üretir. Gençliğinde tatlar taze badem ve bergamottan ananas, şeftali ve ayvaya kadar uzanır. Yaşla birlikte şaraplar bal, kızarmış ekmek, fındık ve beyaz trüf aromaları geliştirir. Bu üzüm çeşidi, Roussette de Savoie AOC'nin üretiminde kullanılmaktadır. Bu şaraplar, potansiyellerinin tam olarak gelişmesi için en az üç yıl bekletilmelidir.
- Roussanne [roo-sahn]
-
Rhône Vadisi'nin yerlisi, Savoie'de Bergeron olarak bilinir. Sert bir asitlik omurgasına sahip zengin, aromatik şaraplar üretir. Bal, kayısıdan ayva ve kuruyemişe, ızgara badem, mango ve balmumuna kadar çeşitli tatlar mevcuttur. - Chasselas [shas-suh-lah]
-
Chasselas hafif yapılı, içimi kolay kuru şaraplar üretir. Şaraplar, Jakar ile yapılan şaraplara benzer, ilave taze tereyağı, kızarmış ekmek ve kuru meyveler ile. Şaraplar genç sarhoş olacak şekilde tasarlanmıştır. - Gringet [gran-zhay]
-
Savoie'ye özgü, bölgede sadece 54 dönüm Gringet ekimi var (hepsi Ayze komününde). Bu üzüm çeşidi, elma ve ayva notalarıyla birlikte düşük alkollü, içilebilir beyaz şarapların yanı sıra beyaz çiçekler, narenciye ve yasemin ince notaları ile bazı zarif ve ferahlatıcı köpüklü şaraplar üretir. - Diğer beyaz üzüm çeşitleri
- Mondeuse Blanche, Chardonnay, Aligoté, Molette, Marsanne, Pinot Gris, Frühroter Veltliner ve Verdesse
Bu, bölgenin en çok ekilen üzüm çeşididir. Tüm ekimlerin% 50'sini oluşturur. Erken içilen, düşük alkollü, canlı kuru şaraplar üretir. Aromalar, çiçeksi (beyaz çiçekler) ve meyveli (armut, beyaz şeftali, greyfurt) mineral ve çakmaktaşı arasında değişir. 
Üzüm çeşidi, şişede birkaç yıl sonra zorlayıcı bir karmaşıklığa ulaşan, karakteristik, yaşlanmaya değer şaraplar üretir. Gençliğinde tatlar taze badem ve bergamottan ananas, şeftali ve ayvaya kadar uzanır. Yaşla birlikte şaraplar bal, kızarmış ekmek, fındık ve beyaz trüf aromaları geliştirir. Bu üzüm çeşidi, Roussette de Savoie AOC'nin üretiminde kullanılmaktadır. Bu şaraplar, potansiyellerinin tam olarak gelişmesi için en az üç yıl bekletilmelidir. 
Rhône Vadisi'nin yerlisi, Savoie'de Bergeron olarak bilinir. Sert bir asitlik omurgasına sahip zengin, aromatik şaraplar üretir. Bal, kayısıdan ayva ve kuruyemişe, ızgara badem, mango ve balmumuna kadar çeşitli tatlar mevcuttur.
Chasselas hafif yapılı, içimi kolay kuru şaraplar üretir. Şaraplar, Jakar ile yapılan şaraplara benzer, ilave taze tereyağı, kızarmış ekmek ve kuru meyveler ile. Şaraplar genç sarhoş olacak şekilde tasarlanmıştır.
Savoie'ye özgü, bölgede sadece 54 dönüm Gringet ekimi var (hepsi Ayze komününde). Bu üzüm çeşidi, elma ve ayva notalarıyla birlikte düşük alkollü, içilebilir beyaz şarapların yanı sıra beyaz çiçekler, narenciye ve yasemin ince notaları ile bazı zarif ve ferahlatıcı köpüklü şaraplar üretir.Başlıca kırmızı üzüm çeşitleri
- Mondeuse [mohn-deuhz]
-
Savoie'nin yerlisidir ve Roma istilasından önce Galya'nın Antik Galya kabilesi (Allobroges) tarafından yetiştirilmiştir. Çiftçilik ve tarım hakkında yazan ünlü roman yazarı Columella, mondeuse'den “karların ortasında olgunlaşan üzüm çeşidi” olarak bahsetmiştir. Mondeuse, dağ yamaçlarında, marn ve kireçtaşı topraklarında çabalar. En iyi ifadesi Arbin komününde bulunabilir. Mondeuse'den yapılan şaraplar koyu mor bir renge, iyi yapılandırılmış bir asiditeye ve iyi entegre edilmiş tanenlere sahiptir. Tatlar kırmızı meyvelerden (çilek, frenk üzümü, ahududu, ekşi erik) ve çiçeklerden (menekşe) gamey tonları ve baharatlara (beyaz biber, tarçın, karanfil) kadar değişir. Mondeuse şarapları büyük yaşlanma potansiyeli gösterir (10 yıl +). Gençken, şişelendikten en az 12 ay sonra içilmelidir. - Persan [sahne başına]
-
Endemik bir üzüm çeşididir. Büyümesi zor olan persan, külleme ve külleme eğilimindedir ve yalnızca sıcak yıllarda tam fizyolojik olgunluğa ulaşır. Üzüm, koyu kırmızı renkli şaraplar, yoğun tanenler ve sert bir asitlik omurgası verir. Aromalar kırmızı meyveler, menekşe, biber ve baharatı kapsar. İlk yıllarda oldukça sade ve sert olmasına rağmen, persandan yapılan şaraplar yaşla birlikte gelişir ve yumuşar. 10+ yıl saklanabilirler. - Diğer kırmızı üzüm çeşitleri
- Gamay, Pinot Noir, Douce Noire, Cabernet Frangı, Cabernet Sauvignon, Merlot, Joubertin ve Poulsard
Savoie'nin yerlisidir ve Roma istilasından önce Galya'nın Antik Galya kabilesi (Allobroges) tarafından yetiştirilmiştir. Çiftçilik ve tarım hakkında yazan ünlü roman yazarı Columella, mondeuse'den “karların ortasında olgunlaşan üzüm çeşidi” olarak bahsetmiştir. Mondeuse, dağ yamaçlarında, marn ve kireçtaşı topraklarında çabalar. En iyi ifadesi Arbin komününde bulunabilir. Mondeuse'den yapılan şaraplar koyu mor bir renge, iyi yapılandırılmış bir asiditeye ve iyi entegre edilmiş tanenlere sahiptir. Tatlar kırmızı meyvelerden (çilek, frenk üzümü, ahududu, ekşi erik) ve çiçeklerden (menekşe) gamey tonları ve baharatlara (beyaz biber, tarçın, karanfil) kadar değişir. Mondeuse şarapları büyük yaşlanma potansiyeli gösterir (10 yıl +). Gençken, şişelendikten en az 12 ay sonra içilmelidir.
Endemik bir üzüm çeşididir. Büyümesi zor olan persan, külleme ve külleme eğilimindedir ve yalnızca sıcak yıllarda tam fizyolojik olgunluğa ulaşır. Üzüm, koyu kırmızı renkli şaraplar, yoğun tanenler ve sert bir asitlik omurgası verir. Aromalar kırmızı meyveler, menekşe, biber ve baharatı kapsar. İlk yıllarda oldukça sade ve sert olmasına rağmen, persandan yapılan şaraplar yaşla birlikte gelişir ve yumuşar. 10+ yıl saklanabilirler.Savoie'nin Adları
Sadece 3 unvan vardır ( AOP ) Savoie'de.
- Savoie PDO şarabı: Beyaz, roze, kırmızı ve köpüklü şaraplar üreten 16 crus.
- Beyaz Şaraplar: (Les) Abymes, Apremont, Chignin, Chautagne, Cruet, Jongieux, Montmélian, Saint-Jeoire-Prieuré, Crépy, Marin, Marignan, Ripaille, Chignin-Bergeron, Ayze
- Kırmızı / Gül Şarapları: Arbin, Saint-Jean-de-la-Porte, Chautagne, Chignin, Jongieux
- Roussette de Savoie AOP: % 100 Altesse üzümlerinden yapılan beyaz şaraplar. Toplam 4 crus (Frangy, Marestel, Monthoux, Monterminod)
- Seyssel AOP: Seyssel ve Corbonod komünlerinden gelen, öncelikle Altesse ve Chasselas'tan yapılan sek beyaz ve köpüklü şaraplar.
- Crémant de Savoie AOP: (2014'ten beri) geleneksel yöntem en az% 60 yerel üzümlerle (Jacquère ve Altesse) harmanlanmış ve nihai karışımın% 40'ı Jacquère'dir.
Bir jeoloji uzmanı tarafından görüldüğü şekliyle Batı Alpleri
Savoie terör
Bir şarabın tadı o kadar çok bölgede bulunan toprak türlerinden etkilenir. Hakkında daha fazlasını okuyun toprak türlerinin temelleri ve şarabı nasıl etkiledikleri
Üzüm bağı toprakları çoğunlukla kireç bakımından zengin buzul malzemesi ve kayaç olmasına rağmen, Savoie'de çok çeşitli toprak türleri vardır: morainler (buzul çökeltileri), alüvyal topraklar, nehir terasları (kil üzerinde nehir taşı), teraslı dik kalker yamaçları ve molas havuzu … Nihayetinde Savoie, Kretase ve Jura dönemlerinde Alpleri inşa eden çağlardan gelen inanılmaz bir toprak parçası sunuyor.
Bir Lil’in Tarihi
Les Marches tarafından üzüm bağları Ghislain mary
Savoie, bölgenin bir parçası olan Kelt Allobroges (Astérix ve Obélix günlerinde) tarafından iskan edildi. Gallia Transalpina , Alpler'in kuzeyindeki ilk Roma eyaleti. Eyalet, Languedoc ve Provence'ı içeriyordu ve MÖ 2. yüzyılın sonlarında (MÖ 200 ila 100 arasında) kuruldu.
şarap mahzeni nedir
Nadir Vitis allobrogica asmaları bir zamanlar ağaçlarda eğitildi. (yaklaşık 1542)
Allobroges antik asmayı yetiştiriyor asma Allobrogic Roma fethinden çok önce. Bitki dondan önce olgunlaşan ve dağ iklimine dayanabilen üzümler verdi. Bu şarap, ince zift aromalarıyla Romalıları baştan çıkardı. Abymes ve Apremont crus, Mont Granier'in yıkıcı heyelan tarafından çökeltilen kireçtaşı kayşatının üzerinde yer almaktadır. 24 Kasım 1248 gecesi, dağın kuzey tarafındaki bir kitle aniden çöktü, 16 (o zaman var olan) köyü gömdü ve 5000 kişiyi öldürdü. Bugün Abymes ve Apremont'un üstündeki topraklar üzüm bağlarının dokuma yolları ile kaplıdır.tatlı kırmızı şaraplar nelerdir
Savoie, Fransa tarafından kontrol edilmeden önce İtalya krallığının bir parçasıydı. Fransa ile Sardinya Krallığı arasında 24 Mart 1860'da imzalanan Turin Antlaşması'nın ardından Fransa'ya eklenmiştir.
Savoie’nin Sırrı: Vermut
Savoie şarapları az bilinirken, yörenin vermutları oldukça meşhurdur. Savoie'den hangi vermut markalarının geldiğini öğrenin (bunlar beyaz şarap üzümleriyle ünlüdür)
Vermut Tarzlarını Keşfetmek