Bir dahaki sefere ledli çoraplarınızı (veya dirndl) bağladığınızda, bir bardak biraya bir kadeh şarap tercih ediyorsanız (sanki bu sizi garip hissettirecekmiş gibi) yerinizde hissetmeyin. Avusturya şarabı, devlet tarafında nadir görülen bir şey olabilir, ancak tarihi ülkenin kendisi kadar eskidir. Aslında Viyana'da daha kentsel üzüm bağları dünyadaki herhangi bir büyükşehirden (1.600 dönümlük üzüm bağıyla).
Avusturya şarabında bu kesin je ne sais quoi var.
Avusturya şarap haritası– Wine Folly mağazasında mevcut
Avusturya şarapları çoğunlukla ülkenin doğu tarafında (büyük nüfus bölgelerinin bulunduğu) yapılır ve daha soğuk karasal iklim açık, kuru beyaz şaraplar ve zarif, meyveli kırmızılar üretir. Bu, Kaliforniya ve Avustralya'nın çoğunda bulacağınız gibi zengin, zengin şarapların bulunduğu bir bölge değildir. Bunun yerine, Avusturya şarapları, Fransa'ya daha yakın bir tarzda ekşi, otsu tatlara yöneliyor. Öyleyse, şarap tercihi konusunda Fransız hayranıysanız, Avusturya şarabının Ne olduğunu bilmiyorum.
Soğuk iklimde şarap yapımı ne anlama geliyor?
Avusturya şarap bölgeleri esas olarak 47. ve 48. paralel civarındadır. Yazları sıcak olan, ancak biraz daha kısalı ve kışları soğuk olan bir yer hayal edin. Küçük bir bakış açısı için:
- 48. Paralel, Maine'in ucunun hemen kuzeyinde
- 48th Parallel, Seattle, WA'nın 30 mil kuzeyinde
- 48. Paralel, Alsace, Fransa'daki Haut-Rhin'den geçer.
- 47. Paralel, Olympia, Washington'da
- 47. Paralel Minnesota, Deluth'ta
- 47. Paralel, Burgundy, Fransa'da Beaune
- 47. Paralel, İsviçre'deki Alpleri kapsıyor
Daha serin bölgelerde yetiştirilen şaraplar, saf ekşi meyve aromalarına, daha yüksek asitliğe ve * genellikle * daha düşük alkole odaklanarak daha hafif stiller üretme eğilimindedir.
Şarap Tadım Tekniklerimi Öğrenin
Madeline'in çevrimiçi şarap öğrenme kurslarının keyfini mutfağınızın rahatlığında çıkarın.
Barolo ne tür bir şaraptırŞimdi satın al
chateauneuf du pape beyaz şarap
Yeşil Valtellina
('Grooner veteriner')
Baharatlı, otsu hafif gövdeli, yüksek asitli beyaz şaraplar
Avusturya'da yetiştirilen 35 izinli şarap çeşidinden Grüner Veltliner en önemlisidir. Grüner Veltliner için en önemli yetiştirme bölgeleri, şarapların takipçiler arasında kült statüsüne ulaştığı Aşağı Avusturya'da (Niederösterreich) bulunmaktadır. Bütçe dostu Grüner Veltliner şarapları, yeşil kavunun daha yumuşak tatlarına dönüşen karakteristik bir biberli patlama asitliğine sahiptir. Kalitede yükseldikçe, yüksek kaliteli Grüner Veltliner şarapları genellikle meşe ağacında yaşlandırılır ve Beaune'dan (Burgundy'de) elde edilen kaliteli Chardonnay şarapları ile karşılaştırılabilir.
Zweigelt
('Zswi-gel')
Bir sürü ekşi kırmızı meyve aromalı hafif gövdeli kırmızı şaraplar
Avusturya'da en çok ekilen ikinci şarap üzümü (hala popülerliği hızla artmaktadır) hafif yürekli Zweigelt'tir. Zweigelt, kırmızıların yanı sıra muhteşem sek pembe şaraplar üretir. Şaraplar daha yüksek asiditeye ve daha düşük tanenlere sahiptir ve kiraz, ahududu (sıcak bağlarda) ve tarçın veya sichuan biberine benzer bir müstehcenlik sunar. Zweigelt'in düşük taneninden dolayı, şaraplar tipik olarak iyi yaşlanmaz, ancak daha hafif etlerle (ve hatta balıklarla!) Mükemmel bir şekilde eşleşir. Hayranıysan Beaujolais , Zweigelt senin arkadaşın.
standart kırmızı şarap kadehi boyutu
Blaufränkisch
('Blau-frank-eesh')
Yaban mersini ve baharatlı orta gövdeli kırmızı şaraplar
Avusturya'nın en güzel kırmızı şaraplarından biri olan Blaufränkisch (a.k.a Lemberger), biberli baharat, çiğneme tanenleri ve ince orman benzeri topraksılığa sahip daha derin erik, yaban mersini ve böğürtlen aromalarına sahiptir. En iyi şaraplar, yüksek kaliteli soğuk iklim kırmızı şarap çeşitleri için (Pinot Noir gibi - aslında Pinot ekimleri büyümeye devam ediyor), sıcaklıkların yeterince sıcak olduğu Macaristan sınırındaki Burgenland içindeki bölgelerden gelme eğilimindedir.
Saint Laurent
Pinot Noir gibi
Avusturya'da bulunması çok daha zor ancak araştırmaya değer bir başka büyüleyici kırmızı şarap da Saint Laurent (a.k.a. Sankt Laurant). Bir süredir Saint Laurent'in Pinot Noir ile akraba olduğu düşünülüyordu çünkü çok benzer görünüyordu. Bu şaraplar koyu kırmızı meyve aromaları, ince entegre tanenler, dengeli asitlik sunar ve daha zengin bir Pinot stiline kolayca benzetilebilir. Üzümün popülaritesi Avusturya'da (ve Almanya'da) artmaya devam ediyor, bu nedenle Pinot Noir hayranıysanız, Saint Laurent'i cidden takdir edeceksiniz.
Beyaz bir üzüm çeşiti
('Reese-ling')
Kuru, açık renkli aromatik beyazlar
Avusturya, dünyadaki birkaç kaliteli Riesling üreticisinden biridir. Bu senin basit tatlı içmen beyaz değil. Aslında, Avusturya Riesling nadiren tatlıdır. Şaraplar, en iyi Grüner Veltliner (aşağı Avusturya'da) ile aynı bölgelerde büyür ve ciddi şarap meraklılarını etkileyecek açık saçık, kuru bir tarzda hazırlanır. Pek çok Avusturya Riesling şarabının prestijine rağmen, onları bulmak özellikle zordur. Bunun nedeni, şarap garsonları dışında hiç kimsenin bir şişe Riesling'e 40 $ 'dan fazla harcayamayacağını düşünüyoruz. Yapar mısın?
Karışık cümle
Viyana günlük beyazı
bir beyin sarsıntısından ne kadar sonra içebilirsin
Viyana'ya giden yolu bulursanız, şarabın Viyana kültürüne ne kadar entegre olduğuna bayılacaksınız. Klasik yerel favorilerden biri (Viyana’daki Heurigen’de sarhoş) - sıradan bir tavernaya eşdeğer şarap barı ) Wiener Gemischter Satz adlı beyaz bir şarap karışımıdır. Gün içinde, üzüm bağları, birlikte fermente edilen (çoğu şarap ayrı olarak şaraplandırılır ve daha sonra karıştırılır) çeşitli beyaz üzümlerle rastgele bir şekilde ekilir ve sek beyaz şarap haline getirilirdi. Bir Gemischter Satz karışımında kullanılan başlıca üzümler, büyük olasılıkla Grüner Veltliner, Riesling ve Pinot Blanc (diğerleri arasında) olacaktır.
Mezhep
Avusturya köpüklü şarapları 2015'te ciddileşiyor
Sekt, köpüklü şarap için Avusturya kelimesidir. 2015 hasadından bu yana, Avusturya'dan çıkan bazı seçkin Sekt şaraplarını görmeyi bekleyebilirsiniz. Neden 2015? Yeni kurulan Avusturya Sekt Komitesi, köpüklü şaraplar için sıkı bir kalite kısıtlamaları ve kademeleri seti yayınladı ve Şampanyayı taklit ediyor. Muhtemelen 2018 yılına kadar en yüksek kalitede Große Rezervini (Grosse Rezervi) göremeyeceğiz, ancak bu alan kesinlikle gelecekte güzel baloncuklar için takip edilecek bir yer olacak.
- Klasik: Bu, herhangi bir köpüklü şarap yöntemine izin verilen (geleneksel yöntem, tank yöntemi) ve minimum 9 aylık bekletme süresi olan en temel stildir.
- Rezerv: İkinci kademe, elle hasat edilmiş üzümleri ve geleneksel şişe fermantasyon yöntemini (Şampanya ile aynı) kullanmalıdır ve en az 18 aydır (eski olmayan Şampanyadan 3 ay daha uzun).
- Büyük rezerv: Avusturya Sekt'in en iyi katmanı elle hasat edilir, şişelenerek fermente edilir, en az 30 ay boyunca eski tarihli olabilir ve yaşlandırılabilir (eski Şampanya 36 aydır).
Sekt ile İlgili Tam Kılavuza Bakın
Kaynaklar
şarap nj'ye gönderilebilir mi
Avusturya Şarap Kurulu Austrianwine.com