Ellerini kirletmekten çekinmeyen (veya biraz mor lekeli) analitik kişi için Şarap Enoloğu olmak sizin için bir iş olabilir. Enolog Lillian Gresset ile röportaj yaptık. Corliss Estates Doğu Washington'da oenoloji ve bir enolog olmak hakkında.
Bilim ve biyoloji konusunda bir yeteneğiniz varsa (ve şarabı seviyorsanız), o zaman enolog bir rüya işidir!
şarap ve aşk hakkında alıntı
Harika Şarap İşi: Enologist
Bir enolog tam olarak nedir?
Enolog, şarabın bilimi (kimya ve biyoloji) ile ilgili her şeyden sorumlu olan kişidir. Sorumlulukları, şaraphane büyüklüğüne, üretilen şaraplara ve şaraphanenin ihtiyaçlarına bağlı olarak, şaraphaneden şaraphaneye çok değişir.
Enolog Gerçekleri
Maaş
Enologlar 30.000 $ + 'dan başlıyor
Çoğu yılda 50.000 - 80.000 $ kazanıyor.
Şarap imalathanesinin tecrübesine ve büyüklüğüne vb. Bağlıdır.
Faydaları
Bir şaraphaneye / bağa yakın yaşarsınız
İşiniz günden güne değişir
Genellikle ana işleri, bir laboratuvar işletmek ve analiz yapmak şarap / meyve suyu üzerinde. Bu analizlerin sonuçları daha sonra şarap üreticisi tarafından şarabın veya meyve suyunun nasıl işleneceğine ilişkin kararların alınmasına yardımcı olmak için kullanılır. Bu analizlerin kullanıldığı en önemli şeylerden biri, şarabı kusurlara ve bozulmaya karşı izlemek ve bir sorunu yakalayıp sorun haline gelmeden tedavi etmektir.
Birinci sınıf şarap öğrenme ve servis malzemelerini satın alın.
Öğrenmek ve dünya şaraplarını tatmak için ihtiyacınız olan her şey.
Şimdi satın alŞarabın göremediğimiz, tadamayacağımız veya koklayamadığımız özellikleri (örneğin besin seviyeleri, asit seviyeleri, şeker seviyeleri, bozulma, mikrobiyal aktivite) vardır. Bu bileşenlerin seviyelerinin test edilmesi çok önemlidir, böylece düzeltilebilir veya olması gereken yerde tutulabilirler. Enolog, şişeleme zamanında şarabı izleyerek, şişeleme sonrası şarap sıcaklığının ve mikrobiyal olarak stabilitenin sağlanması için uygun sanitasyonun yapıldığından emin olur. Hasat sırasında enolog şeker ve asit seviyelerini izleyerek şarap üreticisinin üzümleri ne zaman toplayacağına karar vermesine yardımcı olur.
Bu iş için mükemmel kişi kim?
Enolog olmak, bilimi ve şarabı seven insanlar için harikadır! Daha küçük bir şaraphanede çalışmak genellikle sadece laboratuar çalışması değil, başka şeyler de yapmanızı sağlar, bu nedenle her gün aynı şeyi yapmakta sıkışıp kalmamayı tercih eden insanlar için harika bir iştir. Ayrıca iş yükü ve iş türünde mevsimden mevsime büyük farklılıklar vardır. İşleri ilginç kılıyor. Ve tabii ki analitik ve bir problem çözücü yardımcı olur. Sabır ayrıca önemlidir çünkü şarap kimyasında çok fazla değişken vardır ve her şarap farklı tepkiler verecektir. Bazen şarabın neye / neden belirli bir şekilde davrandığını anlamak zor olabilir.
bir bardak cabernet içinde karbonhidrat
Corliss Estates'in enologu Lillian Gresset
İşini yapmak için burnun iyi mi olmalı?
Evet!
Bir şaraphanede, nihayetinde tadı ve güzel kokması gereken bir ürün üretiyorsunuz. Bütün gün analiz yapabilirsiniz, ancak şarabın tadı ve kokusu yoksa, gerçekten hiçbir anlamı yoktur.
Günlük neye benziyorsun?
Günüm haftadan haftaya, aydan aya çok farklı olabilir. Küçük bir grup insanla çalışıyorum ve genellikle sabahları nelerin yapılması gerektiği ve bunu nasıl yapacağımız hakkında konuşuyoruz. Bazen çeşitli analizler ve laboratuar denemeleri için tanklardan ve fıçılardan örnekler toplamam gerekir. Bazen laboratuvar ekipmanına bakım yapıyorum. Bazen mahzende şarap ve temizlik ekipmanı taşımakla çalışıyorum. Bazen şaraphane turları ve tadımlar yapıyorum. Bazen şaraplara eklemeler yapıyorum. Bazen şarap tadıyorum ve harmanlama denemeleri yapıyorum. Hasat sırasında işler biraz farklıdır. İşler çok hızlı ilerliyor ve günler uzun. Günlük fermantasyon yönetimi ve duyusal değerlendirme vardır. Meyvenin işlendiği günlerde çok fazla kurulum ve temizlik var. Genellikle yardımcı olacak birkaç hasat stajyerimiz vardır.
İşin en sevdiğin yanı nedir?
Benim için harika bir şey yapmanın bir parçası olmak harika. Yaratıcılık ve bilimin birleşimi işleri ilginç kılıyor. Ve tabii ki, içinde olmak harika bir sektör. Etrafınız harika yemekler, şaraplar ve ilginç insanlarla çevrilidir. Zor bir iş ama çok ödüllendirici.
kırmızı harman şarapta kalori
Nasıl Enolog olunur
Tavsiye: Kimya ve mikrobiyolojide iyi bir temele sahip olmak çok önemlidir. Birçok enolog da Enoloji alanında bir derece alacak.
- Topluluk Koleji: Bağcılık ve Enoloji alanında sertifika programları sunan epeyce topluluk kolejleri vardır. Bu programlardan bazıları harika bir iş çıkarıyor.
- Üniversite: B.S. sunan birkaç üniversite var. Enoloji alanında ve Yüksek Lisans ve Doktora programlarına sahip. Katıldığım üniversitede, öğrencilerin hasattan şarabı pazarlamaya kadar her şeyi deneyimledikleri tam anlamıyla işleyen bir şaraphane vardı.
Şarap üretimine giren çoğu insan, dünyanın her yerinde şarap üreten bölgelerin var olmasından yararlanmayı sever. Seyahat etmek eğlenceli ve eğiticidir ve iş hasadı farklı şarap imalathanelerinde. Bu, deneyim kazanmanın harika bir yoludur. Okulda çok şey öğrenebilirsiniz, ancak hiçbir şey sizi uygulamalı deneyimden daha fazla hazırlayamaz.