Kuralları Yıkın: Meksika Yemekli Şarap

İçecekler

Bu, şarabı Meksika yemeği ile eşleştirmek için bir kaynaktır. Aşağıda, çeşitli şarap türlerini yaygın Meksika yemekleri, Tex-Mex yemekleri ve geleneksel Meksika baharatlarıyla eşleştiren bir liste bulacaksınız.

İnanılmaz görünebilir, ancak Meksika'nın şarap konusunda uzun bir geçmişi var. Aslında, Kuzey Amerika'daki bilinen en eski şaraphane, Coahuila, Meksika . 1597'de kuruldu!



Biliyor musun? Meksika, şarapta dünyada 25. sırada yer alıyor ve Oregon kadar üretiyor.

Meksika neden bira ve tekila ile daha ünlü?

Fermente agav ve mezcal, İspanyollar damıtmaya başladığında zaten dini amaçlar için yaygın olarak kullanılıyordu. Tekila 1700'lerde. Her yerde bulunan margarita (1930'larda yasak sona erdikten sonra geliştirildi) tekilayı kitleler için popüler hale getirdi. Bira söz konusu olduğunda, hazır olduğu için popülerdir. Alman etkisi Meksika'ya lager (bira) getirdi ve çoğunlukla uygun fiyatlı temel tahıl olan pirinç kullanılarak üretildi.

Meksika'da Şarap Rönesansı: Bugün büyük şarap listelerine sahip birçok en iyi Meksika restoranı var. Peki, Meksika yemekleri ile içilebilecek en iyi şarap türleri nelerdir? Hadi bulalım.


Tacos soğutulmuş Beaujolais ile şarap

Meksika Yemekli Şarap

Üç Şarap Yemek Eşleştirme Ticari Sırları

# 1 Baharat Kuralı Genel kural, yiyecek ne kadar baharatlıysa, şarabın o kadar soğuk ve tatlı olması gerektiğidir. Ayrıca, düşük alkollü şaraplar ve orta dereceli tanenler, kırmızı biberin yanma hissi.

# 2 Beyaz Et = Beyaz Şarap Çoğu zaman şarabın rengini etin rengiyle eşleştirebilirsiniz. Kırmızı et? Kırmızı şarap. Beyaz et? Beyaz şarap. Kılavuzlarımıza göz atın Şarabı Balıkla Eşleştirmek ve Şarapla Tavuk Eşleştirme daha fazla ayrıntı için.

# 3 Bitki Rengi Çok fazla yeşil ot içeren yiyecekler, daha yüksek asitli ve daha otsu aromalı şaraplar için yalvarma eğilimindedir. Sauvignon Blanc, asitliği yüksek otsu bir şaraba harika bir örnektir. Meksika yemeklerinin çoğundaki baharat nedeniyle, Yeni Zelanda Sauvignon Blanc gibi daha meyveli bir Sauvignon Blanc öneriyoruz.

Şarap Öğrenimine İlişkin Temel Bilgiler

Şarap Öğrenimine İlişkin Temel Bilgiler

Şarap eğitiminiz için gerekli tüm sommelier araçlarını edinin.

Şimdi satın al
MEKSİKA YEMEKLERİ TAVSİYE EDİLEN ŞARAP

Soslu Tortilla

Tacos
Et, doğranmış soğan, lahana, turp, misket limonu ve kişnişle süslenmiş küçük el büyüklüğünde yumuşak mısır ekmeği
Kulübeler
tacolara benzer, ancak küçük çıtır mısır ekmeğiyle
Çorbalar
baharatlı et ve Meksika peyniri ve bazen salamura sebze veya marulla doldurulmuş kalın yumuşak mısır tortillası
tost
Kelimenin tam anlamıyla kızartılmış anlamına gelir ve belki de çıtır çıtır masa ekmeğinden türetilmiştir.

Kuru Gül, Lambrusco , İspanyol Garnacha, Cannonau dan Sardunya

Doldurulmuş Masa Hamuru Yemekleri

Tamales
Etler, peynirler ve / veya sebzelerle doldurulmuş, mısır kabuğuna sarılmış ve buharda pişirilmiş / haşlanmış bir mısır hamuru
Tombul
peynir, et ve / veya sebzelerle hazırlanmış ve doldurulmuş küçük bir masa keki
Enchiladas
peynir, et veya sebzelerin etrafına sarılmış ve kırmızı sosla kaplanmış bir mısır tortilla

Cabernet Franc Rosé, Tempranillo Rosé, Syrah Rosé - Yemek çok baharatlı değilse, biraz soğutulmuş Rioja Koruma Alanı veya Ribera del Duero'dan Tempranillo

Tuzlu-Tatlı Yemekler

empanadas
peynir ve sebzelerle doldurulmuş buğday, mısır veya yuca böreği
Şili Dolguları
lapa ile ekmeklenmiş, kızartılmış, salamura sebzelerle servis edilen ve bazen üzerine şili sos ile servis edilen peynir dolgulu yeşil şili

Yeni Zelanda Sauvignon Blanc , İspanyolca Verdejo , Torrontes , Albariño, Grüner Veltliner veya Garnacha Rosé Baharat seviyesi, daha meyvemsi veya tatlı bir şarapla hafifletilebilir.

Peynir Yemekleri

Erimiş peynir
Quesadillas

Sangiovese, Tempranillo, Carménère Şili'den veya büyük ve dünyevi başka bir şey

Kırmızı Etler

Barbekü
Meksika baharatları, mangalda etler (genellikle sığır etiyle birlikte)
Fırında kızartmak
ızgara, kömürleşmiş Meksika baharatları sığır eti

Cabernet Frangı, Carménère , Cabernet Sauvignon, Tempranillo Douro Reds Malbec

Baharatlı Etler

domuz sucuğu bir guajillo ve arbol chili terbiyeli kıyma yağlı domuz eti (vegan alternatifleri mevcuttur)

Köpüklü şarapları tercih edin, örneğin Kazma veya Cremant - Jarritos Meksika sodası gibi düşün

Domuz

Papaz
Acı biberle tatlandırılmış, soğan ve ananasla (eti yumuşatır) yavaş kavrulmuş ve genellikle karnita (domuz eti) veya cabrito (keçi) ile yapılan şişte ızgara et
Carnitas
Kızarmış ve kıyılmış domuz etinde Meksika baharatları

Sparkling Brut Rosé, özellikle meyveli notaları için Crémant d’Alsace
Pozole
kırmızı biber baharatlı tavuk suyu bazlı domuz eti ve mısır hominisi çorbası ve üzerinde avokado, lahana ve limon
Beyaz Liman ve Tonik Kokteyl

Meksika Sandviçleri

Kek
Meksikalı bir sandviç
Pambazo
Kırmızı gaujillo sosuna batırılmış, patates ve chorizo ​​ile doldurulmuş yumurta ve domuz yağıyla yapılan Meksika beyaz ekmeği

Kazma

Meksika Tütsülenmiş Etler

nohut unlu turtası
domuz eti veya sığır eti ile yapılan marine edilmiş, kurutulmuş ve ince dilimlenmiş et - proscuitto'ya benzer

Gibi toprak gibi koyu bir kırmızı seçin Nebbiolo Cabernet Sauvignon, Nero d'Avola, Sangiovese, Rioja Grand Rezervi

Pirinç Yemekleri

Tavuk pilav
Paella'ya benzer tarzda yapılmış uzun taneli pirinç tabağı, ancak aciote (annatto tohumu) yağı ve kişniş, soğan, sarımsak, kırmızı biber, tatlı biber, kırmızı dolmalık biber, domates, kapari turşusu ve zeytin ile yapılan sofrito
Karidesli pilav
Arroz con Pollo'ya benzer, ancak karides ile

Cava, Sauvignon Blanc, Albariño, beyaz Vihno Verde veya diğer çok kuru, yüksek asitli Beyaz şarap
Barbekü Sosları, Quesadillas, Meksika

Meksika'da Barbacoa ve Quesadillas ile yemek yiyin. Kaynak

Süper Baharatlı mı? Sangria'ya merhaba de -
En iyisine bak Gezegende 5 Dakikalık Kırmızı Sangria!
MEKSİKA SOSLARI TAVSİYE EDİLEN ŞARAP
Achiote Yapıştır
Annatto tohumları, sarımsak, portakal suyu, kişniş, kimyon, yenibahar ve karanfil ile yapılan bir Yucatan baharatlı baharat ezmesi
Zinfandel
Marine Sos
guajillo biberleri, sarımsak, elma sirkesi, şeker ve kimyon ile yapılan bir sos veya kavurma turşusu
Moscato d'Asti, Prosecco , Cremant
Chiltomate (Yucatan)
soğan ve sarımsaklı meyveli baharatlı kavrulmuş domates ve habanero sos
Moscato d'Asti, Prosecco
Enchilada Sos
kavurma için kırmızı biber ve domates sosu
Sangiovese
Şili Sosu (yeşil) Sauvignon Blanc, Grüner Veltliner
Acı Sos (kırmızı) Alman Riesling
Guacamole
avokado, misket limonu, jalapeno, soğan ve sarımsak ile yapılan bir salsa
Verdejo, Dry Riesling veya Sauvignon Blanc
Molé Sos
genellikle çikolata, sarımsak, susam, kabak çekirdeği, plantain, ancho, pasilla, mulato ve chipotle dahil kırmızı biber ile yapılan bir sos
soğutulmuş Amontillado Sherry (lezzetli!)
Meksika usulü Çoban Salata
taze ve tıknaz domates, soğan, jalapeno ve kişniş salsa
Albariño, Vihno Verde, Grüner Veltliner ve hepsi başarısız olursa, Pinot Gris
Ranchero Sos
huevos rancheros için kullanılan pişmiş domates ve serrano yeşil biber sosu
Cabernet Frangı, küçük veya Carménère, otsu aromalı kırmızı şarap
Tomatillo Sos
tomatillolarla yapılan yeşil bir salsa
Sauvignon Blanc, Yeşil Valtellina veya Verdejo
TEX-MEX YEMEKLERİ TAVSİYE EDİLEN ŞARAP
Burritolar Tempranillo , Sangiovese veya Montepulciano
Sığır eti ile biber Cava - dünyanın en iyilerinden biri 'Şampanya' eşleşmeleri
Chimichangas ekstra kar Kazma
Fajitas İlkel
Hardshell Tacos Rioja Rezervasyon
amarantos-restaurant-meksika

Meksika'daki gerçek sahne. Amarantos Restaurant Querétaro, Meksika


Wine Folly tarafından Meksika Şarap Bölgeleri (harita)

Meksika'nın şarap bölgeleri.

Meksika Şarabı Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin

Meksika hızla cesur, sulu kırmızı şaraplar ve lezzetli köpüklü şaraplarla tanınır hale geliyor.

Kılavuzu Gör