Hiç kendinizi bir şarap listesine bakarken, belirli bir şarap türü isterken buldunuz ama nasıl isteyeceğinizi bilmiyor musunuz? Nasıl şarap sipariş edileceğini öğrenmek, sadece 9 şarap stilini iyi anlamak kadar basittir. Aşağıda listelenen stillere zaten aşinaysanız, her stilin altındaki devam eden öğrenmeye bakın.
9 Birincil Şarap Stili
Geleneksel olarak, şarapları anlamanın iki yolu vardır: çeşitliliğe göre (örneğin Sauvignon Blanc veya Syrah) veya bölgeye göre (örneğin Barossa veya Bordeaux). Bu yaklaşım çok doğrudur, ancak çok fazla öğrenme gerektirir. Neyse ki, binlerce şarap çeşidi ve bölgesi hakkında bilgi edinmeyi çok daha kolay hale getirecek olan bu 9 geniş stile göre üzüm çeşitlerini sınıflandırmaya başlayabilirsiniz. Çoğu şarap, tüm kırmızı, beyaz, roze, köpüklü ve tatlı şarapları içeren 9 ana kategoriye uyar.
ne tür beyaz şarapla pişirirsin
Bakın 9 şarap stilleri infografik
9 Şarap Stili
- Tam Gövdeli Kırmızı Şaraplar
- Orta Gövdeli Kırmızı Şaraplar
- Hafif Gövdeli Kırmızı Şaraplar
- Rosé Şarapları
- Tam Gövdeli Beyaz Şaraplar
- Hafif Gövdeli Beyaz Şaraplar
- Aromatik Beyaz Şaraplar
- Tatlı ve Kuvvetlendirilmiş Şaraplar
- Şampanya ve Köpüklü Şaraplar
Tam Gövdeli ve Zengin Kırmızı Şaraplar
Tam gövdeli şaraplar tipik olarak daha fazla tanen, daha yüksek alkol ve siyah frenk üzümü gibi koyu meyve aromalarına sahiptir. Bu şaraplar çok fazla pigment içerdiğinden, olumlu faydalar gösteren antosiyanin bakımından daha yüksektir. kalp damar sağlığına . Lezzet açısından, bu şaraplar spektrumdaki en büyüğüdür ve bu nedenle eşit derecede koyu aromalı yiyeceklerle eşleştirilir. Tipik olarak bunları şurada sunulduğunu göreceksiniz: büyük çanaklı şarap kadehleri .
Örnekler
- Syrah
- Cabernet Sauvignon
- Monastrell
- Malbec
- Montepulciano
- Aglianico
- Hile
- Petite Sirah
- Nebbiolo
- Tempranillo
- Nero d'Avola
- Sagrantino
- Tannat
Servis Sıcaklığı
Oda Sıcaklığı (63-69 ° F / 17-21 ° C)
Yiyecek Eşleştirme Yakınlıkları
Barbekü , Meksika yemekleri , Füme Etler, Kırmızı Et ve Biftek, Tuzlu Mantar Yemekleri, Karabiber
En İyi Şarap Araçları
Yeni başlayanlardan profesyonele doğru şarap araçları en iyi içme deneyimini sağlar.
Şimdi satın alDevam Eden Öğrenim
Tam Gövdeli Kırmızı Şaraplar
Orta Gövdeli ve Dokulu Kırmızı Şaraplar
Hafiften dolgunluğa doğru gamın ortasında, orta gövdeli kırmızılar en iyilerinden bazılarıdır. yemek dostu şaraplar . Bu tarzın klasik örnekleri arasında Sangiovese ve Merlot gibi çeşitleri bulunur. Bu çeşitlerden yapılan şaraplar, yetiştirme ve şarap yapımındaki bölgesel farklılıklar nedeniyle stil açısından biraz değişken olabilir. Örneğin, Napa Vadisi'ndeki Spring Dağı'ndaki bir yamaç arazisinden bir Merlot, yüksek tanenli ve daha koyu meyve aromalarına sahipken, İtalya, Lombardiya'daki büyük bir vadi bağından bir Merlot muhtemelen daha az tanen ve yumuşak kırmızı meyve aromaları sergileyecektir.
Örnekler
- Sangiovese
- Zinfandel
- Grenache
- Merlot
- Negroamaro
- Barbera
- Cabernet Frangı
- Valpolicella Şarapları
- GSM karışımları (Côtes du Rhône gibi)
Servis Sıcaklığı
Oda Sıcaklığı (63-69 ° F / 17-21 ° C)
Yiyecek Eşleştirme Yakınlıkları
Lazanya, Kırmızı Soslu Pizza, Baharatlı ve Kavrulmuş Etler, Doyurucu Sebze Çorbaları, Hamburgerler, Közlenmiş Sebzeler, Tarçın, Rezene, Anason, Kimyon, Biberiye, Acı Biber, Yenibahar gibi güçlü aromalı baharatlar
Hafif Gövdeli Kırmızı Şaraplar
Çok ince tatlarla zarif bir şekilde parfümlenmiş, hafif gövdeli kırmızı şaraplar, şaraplarıyla başının üstüne vurulmak istemeyenler için mükemmeldir. hem koleksiyoncular hem de yeni başlayanlar bu şarapların ulaşılabilir doğasının tadını çıkarırlar. Açık kırmızı şarapların daha hafif tanen, parlak asitlik ve kırmızı meyve aromaları ile biraz daha düşük alkol içerdiği bilinmektedir. Aromaları toplayan balık kasesi tipi bir bardakta klasik olarak servis edilirler.
Örnekler
- Pinot Noir
- Cinsault
- küçük
- Ciliegiolo
- Freisa
- Köle
- Brachetto
Servis Sıcaklığı
Soğuk Oda Sıcaklığı (53-63 ° F / 12-19 ° C)
Yiyecek Eşleştirme Yakınlıkları
Mantarlı Risotto, Coq au Vin, Tavuklu Krem Makarna, Tavuk ve diğer Kümes Hayvanları
Devam Eden Öğrenim
13 Hafif Gövdeli Kırmızı Şarap
Rosé Şarapları
Rosé şarapları, beyaz ve kırmızı şarap arasındaki gerçek orta noktadır, ancak daha çok beyaz şarap gibi davranma eğilimindedirler. Genellikle soğutulmuş olarak servis edilirler ve çoğu kurudur (birkaçı hariç). Bu şarap türü sıklıkla Akdeniz'de Fransa'nın güneyinde, Akdeniz'deki adalarda, İspanya'nın doğu kıyılarında ve İtalya'da üretilmektedir. Harika bir tada sahip bir gül için yaklaşık 12-17 ABD Doları arasında bir yerde harcamayı bekleyin.
Örnekler
- Garnacha Rosé
- Côtes du Rhône Rosé
- Provence Rosé
- Sangiovese Rosé
- Mourvèdre Rosé
- Pinot Noir Rosé
Servis Sıcaklığı
Soğuk Oda Sıcaklığı (53-63 ° F / 12-19 ° C)
Yiyecek Eşleştirme Yakınlıkları
Baharat Yemekleri, Kızarmış Tavuk, Domuz Kızartma, Meksika Yemekleri, Lübnan, Yunan ve Türk Mutfağı
Tam Gövdeli ve Zengin Beyaz Şaraplar
Tam gövdeli beyaz şaraplar, siyah cam eşyalarda servis edildiğinde genellikle kırmızı şaraplarla karıştırılır. Zengin beyaz şaraplar, cesur tadı elde etmek için tipik olarak şaraphanede kırmızı şaraplarla benzer işlemlere tabi tutulur ve bu nedenle bazı lezzet benzerliklerine sahiptir. Tipik olarak, pek çok zengin beyaz, o klasik vanilya veya hindistancevizi notasını eklemek için meşe yaşlandırmaya tabi tutulur ve ayrıca şarabın tadı daha kremsi hale getirmek için şaraptaki asit türünü değiştiren 'Malolaktik Fermantasyon' adı verilen bir işlem yapılır. Çoğu tam gövdeli beyaz şarap, çoğu 3-4 yıl civarında olmasına rağmen 10 yıla kadar yaşlanacaktır. İyi bir zengin beyaz şarap için yaklaşık 17 $ + harcamayı bekleyin.
Örnekler
- Meşe Chardonnay
- Sémillon
- Viognier
- Marsanne
Servis Sıcaklığı
Soğuk (44-57 ° F / 7-14 ° C)
Yiyecek Eşleştirme Yakınlıkları
Yengeç ve Istakoz, Krema Soslu Makarna, Tarhun Tavuğu, Beyaz Pizza, Kaju Kreması, Yumuşak Peynirler, Tavuk ve Diğer Kümes Hayvanları
Hafif Gövdeli Kuru Beyaz Şaraplar
Ağzınızdaki bir şimşek gibi, bu tarzdaki beyazlar, ferahlatıcı oldukları için iyi oldukları bir lager'e eşdeğer şaraptır. 'Kuru', 'Gevrek' 'Turta' ve 'Zippy' hepsi 'lezzet' ile eş anlamlıdır. Taze meyvemsi tatları ve ağız sulandıran asitliği korumak için genellikle genç yaşta, bir veya iki yıl içinde en çok keyif alırlar. Tüm şarap stilleri arasında kuru ve gevrek beyazlar genellikle paranın karşılığını en iyi şekilde alır ve harika örnekler yaklaşık 10 $ 'dır. Tabii ki, eğer bu tarz senin tarzınsa, son derece kötü üst düzey seçenekler bulabilirsiniz.
Örnekler
- Albariño
- Islatılmamış Chardonnay
- Garganega (aka Soave )
- Yeşil Valtellina
- Pinot Gris / Pinot Grigio
- Sauvignon Blanc
- Verdicchio
- Verdejo
- Vermentino
Servis Sıcaklığı
Soğuk (44-57 ° F / 7-14 ° C)
Yiyecek Eşleştirme Yakınlıkları
Deniz Ürünleri, Suşi, Yeşil Salatalar, Pesto, Kızarmış Gıdalar (Patates Kızartması ve Kızarmış Tavuk gibi), Tavuk ve diğer Kümes Hayvanları
Aromatik Beyaz Şaraplar
Parfümlü meyve ve çiçeksi aromalar bu şaraplarla bardağınızdan uçar. Genellikle (ama her zaman değil) biraz üzüm şekeri kalıntısı içeren bir tarzda yapılırlar. Bununla birlikte, iyi limonata gibi, bu tatlılık genellikle şarapta agresif bir asitliği veya acılığı dengelemek için kullanılır. Şeker denge için oradadır, sadece tatlılık uğruna değil. Doğal olarak meydana gelen biraz üzüm şekeri tutmazsa, bu şarapların çoğu çoğu içici için çok acı veya asidik olacaktır. Bu şarap türü genellikle 'uyumlu tatlı' olarak adlandırılır.
Unutmayın, tatlılık belirli üzümlere özgü değildir, çünkü bir şarapta şeker bırakmak, belirli bir üzümün ön koşulundan ziyade bir şarap yapım kararıdır. Genelde tatlı stillerle ilişkilendirebileceğiniz üzümler de dahil olmak üzere her tür üzüm kuru hale getirilebilir. Riesling bunun en önde gelen örneğidir. Sen yapamam tatlı kokusu. Sen Yapabilmek Tatlı tatlarla ilişkilendirdiğiniz koku kokusu, ancak bir yudum alana kadar, şarabın tatlı mı yoksa kuru mu olduğunu bilmenin bir yolu yoktur. Aşağıdaki bu üzümler, damağınızı tatlılık (tat) ile meyvemsilik (bir aroma) arasındaki fark konusunda eğitmek için harikadır.
Örnekler
- Chenin Blanc (hem kuru hem de tatlı stiller)
- Gewürztraminer (hem kuru hem de tatlı stiller)
- Muscat Blanc (diğer adıyla Moscato) (genellikle tatlıdır, ara sıra kuru bir tarzda yapılır)
- Riesling (hem kuru hem de tatlı)
- Torrontés (genellikle kuru tarzda yapılır)
Servis Sıcaklığı
Soğuk (44-57 ° F / 7-14 ° C)
Yiyecek Eşleştirme Yakınlıkları
Hint Mutfağı, Tayland Mutfağı, Narenciye Yemekleri, Keskin Peynirler, Krem Sos, Kek, Dondurma
Tatlı ve Kuvvetlendirilmiş Şaraplar
Kuvvetlendirilmiş şaraplarda doğal tatlılığı korumak için, maya tüm şekeri yutmadan önce fermantasyon durdurulur. Tipik olarak bunu yaptığınızda, daha düşük alkollü bir şarapla kalacaksınız, ancak güçlendirilmiş şarapların alkollü içkiler eklemesine izin verildiğinden (nötr tada sahip bir üzüm brendi şeklinde), şaraplar genellikle% 17-20 ABV civarındadır. Yüksek alkol ve şeker içeriği nedeniyle, tatlı şarapları değerlidir ve küçük bardaklarda küçük miktarlarda (yaklaşık 2-3 ons) içilmesi amaçlanmıştır. Tabii ki, tatlı şarap kategorisinde sadece kuvvetlendirilmiş şaraplar (yani Sherry, Madeira ve Port. Sauternes) dışında çok daha fazla seçenek var. Tokaj, hasat sonu Loire Valley Chenin Blanc ve daha pek çoğu 'doğal tatlı' tatlı şarapları dediğiniz şeydir. Şekerleri genellikle alkol ilavesinden ziyade bir tür dehidrasyonla konsantre edilir. Hakkında daha fazla bilgi edinin tatlı şaraplar .
Örnekler
- Liman
- ispanyol şarabı
- Odun
- Geç Hasat Şarapları
- Noble Rot Şarapları
Servis Sıcaklığı
Değişir
Yiyecek Eşleştirme Yakınlıkları
Keskin Peynirler (Mavi gibi), Karamel, Kek, Çikolata, Meyveli Turta
Şampanya ve Köpüklü Şaraplar
Şampanya köpüklerinin sırrı, kuru, hareketsiz bir şaraba 'likör de tirage' adı verilen özel bir şeker ve maya karışımının eklenmesinden gelir. Likör de tiraj, şişede ikinci bir fermantasyona neden olur ve bu da baloncukları oluşturur. Yine de, tüm Köpüklü şaraplar bu şekilde yapılmaz. En önemlisi Prosecco ve Lambrusco, şarabı bir tankta basınç altında fermente ederek ve ardından oradan şişeleyerek yapılır. Düşük kaliteli köpüklü şaraplar genellikle zorla karbonatlanır. Köpüklü şarapların kabarcıkları ve yüksek asitliği vardır ve renkleri beyaz, roze ile kırmızı arasında değişir. Köpüklü şaraplar uzun zamandır bir kutlama içeceği olarak ilişkilendirilmiştir, ancak aslında bir çok çeşitli yiyecekler .
sedir tahta somon ile şarap eşleştirmesi
Örnekler
- Şampanya
- Kazma
- Prosecco
- Klasik Yöntem
- Köpüklü şarap
- Mezhep
- Lambrusco
Servis Sıcaklığı
Buz gibi Soğuk (38-48 ° F / 5-9 ° C)
Yiyecek Eşleştirme Yakınlıkları
Patates Kızartması, Acı Biber, İstiridye, Salata, Balık Tacos, Tuzlu Yiyecekler
Kitabı al
Şarapla ilgili görsel rehberi edinin, Wine Folly: The Essential Guide to Wine, şarap eğitimi hedeflerinize ulaşmak için hem bir zevk hem de güçlü bir kaynak olan paha biçilmez bir kaynaktır.