Mencía ('Men-thee-ah'), çiçek ve kırmızı meyve aromalı yüksek kaliteli şaraplar üreten orta gövdeli bir kırmızı şaraplık üzümdür. Hiç duymadıysanız, şaşırtıcı değil, Mencía yalnızca İspanya ve Portekiz'de İber yarımadasında yetişiyor. Mencía'yı özel kılan, diğer kaliteli şaraplar gibi yaşlanma kabiliyetini göstermesi ve bardakta zengin aromalar sunmasıdır. Pinot Noir ve diğer aromatik kırmızıları seviyorsanız ( küçük veya Köle ), o zaman Mencía araştırmaya değer bir şeydir.
İPUCU: Mencía, Portekiz'de Jaen ('jyne') olarak etiketlenmiştir. 
Mencía hakkında daha fazlasını sayfa 114'te okuyun. Wine Folly: Şarap İçin Temel Rehber
Mencía'nın tadı
Mencía, yüksek seviyelerde bir alt grup içerir. terpenoid denilen aroma bileşikleri Güzel çiçeksi aromalar, çilek, ahududu, siyah meyan kökü, nar ve vişne sosuna dönüşüyor. Bir kadeh Mencía'ya baktığınızda, koyu kırmızı renginin kenarına doğru hafif mor tonları olduğunu fark edeceksiniz. Renk bize Mencía'nın yüksek antosiyanine (şaraptaki kırmızı pigment) sahip olduğunu söyler. Damakta vişne, kırmızı kuş üzümü ve narın biberli tatları ile şarabın taneninden gelen acı kiraz çekirdeği aromasıyla karşılanacaksınız. İspanya ve Portekiz'de yetiştiği bölgelerde, genellikle karabiber tadına katkıda bulunan, dokuda ince ezilmiş çakıl veya granit benzeri bir mineralite tadacaksınız.
insanlar neden şarapla peynir yiyor
Mencía'da sevilecek ne var?
Mencía harika bir yemek şarabı (veya daha iyisi, yemek yaparken) ve nasıl geliştiğini tatmak için birkaç yıllığına bırakmayı düşünmeniz gereken bir şey. Mencía şarabının kaliteli üretimi hala artmakta olduğundan, bu şarapları pazarda giderek daha fazla görmeye başlayacağız.
Kalite Maliyeti: 15-20 ABD Doları
Boşaltmak: Evet! 45 dakika.
Şarap Tadım Tekniklerimi Öğrenin
Madeline'in çevrimiçi şarap öğrenme kurslarının keyfini mutfağınızın konforunda çıkarın.
Şimdi satın alMencía ile Yiyecek Eşleştirme
Biberli, etli yemekler Mencía'daki tanenleri emer ve şaraptaki kırmızı meyve aromalarını canlandırır. tarafından Alan Tran
Örnekler
- Et
- Şarküteri, Steak au Poivre (biberli biftek), Pastırmalı Sandviçler, Sığır Eti, Biberli Pizza, Füme Seitan, Barbekü, Yabani Av Hayvanları, Domuz Kızartması, Sığır Brisket, Carne Asada, Kara Et Hindi, Ördek, Portekiz kan sosisi, Tavuk Fajita
- Peynir
- Monterey Jack, White Cheddar, Serra da Estrela (Portekiz), Azeitão (Portekiz), Idiazabal (aka Petit Basque), San Simon da Costa (İspanya), İber Peyniri (İspanya), Manchego (İspanya), Tetilla (İspanya), Ossau -Iraty (Fransa)
- Bitki / Baharat
- Karabiber, Beyaz Biber, Küçük Hindistan Cevizi, Yenibahar, Karanfil, Anason, Rezene Tohumu, Siyah Kakule, Sichuan Biber, Biberiye, Adaçayı, Defne Yaprağı, Dereotu, Sarımsak, Arpacık, Kimyon, Dijon Hardal, Ceviz, Tuzlu Barbekü Sosu, Kereviz Tohumu
- Sebze
- Mantarlı Risotto, Portabello Mantarlı Biftek, Soğan, Kırmızı Lahana, Mercimek, Yabani Pirinç, Domates, Kayısı Kayısı, Kuru Erik, Fındık, Dolmalık Biber, Zeytin, Enginar
Nerede büyüyor ve neye bakmalı
Mencía üzümleri İspanya'da Bierzo, Valdeorras ve Ribera Sacra'da ve Portekiz'de Dão'da (Beira Interior'ın bir bölümünde) yetiştirilmektedir. Çok değerli Mencía şarapları genellikle üzümlerin daha yoğun olduğu eski yamaçtaki üzüm bağlarından gelir. Dağlık Ribera Sacra bölgesinde bağ yamacının konumu üzümlerin olgunluğunu da etkileyecektir. Yani, şarabın güneye bakan bir bağdan geldiğini doğrularsanız, daha yoğun aromalı bir Mencía şarabı deneyimleme olasılığınız yüksektir.
Mencía şaraplarıyla yapılan en ilgi çekici şaraplardan bazıları genellikle Brancellao, Merenzao, Sousón ve Caíño Tinto'da harmanlanmış diğer yerli kırmızı şarap çeşitlerinin bir dokunuşuna (yaklaşık% 15) sahiptir. Bu çeşitlerin, Mencía'nın bazı acı tanenlerini yumuşattığı düşünülüyor. Bu çeşitler çok nadir olduğundan, onları tek çeşit şaraplar olarak bulmak neredeyse imkansızdır.
Acı tanen hayranı değilseniz: Mencía daha yumuşak tanenlerle yapılabilir. Küçük hindistan cevizi, esmer şeker veya vanilyanın tadına sahip meşe fıçılarda yıllandırılmış şarapları arayın.